Ärt är en baljväxa som växer bra i vårt klimat. Agroteknik är inte svårt, så en bra skörd kan erhållas utan speciella arbetskostnader. Men för att spara de skörda ärterna och förhindra skadorna måste du försöka.
Förvaring av färska ärtor i böter och utan
Bland de ärtor som är avsedda för förvaring bör du välja dem med en ny grön färg. De måste vara täta, för i de platta löv är ärtorna fortfarande omogna och de har tid att torka inuti den förtunnade. På ytan bör inte vara gråa fläckar.
Färska ärtor lagras i kylskåpet. I böterna kommer han att vara kvar i högst en vecka.
Men om du frigör ärterna från bladen, häll dem i ett djupt kärl och lägg dem på hyllan på kylskåpet, som ligger långt ifrån frysen, kommer bönorna att ta cirka sex månader. De behöver definitivt luft, så behållaren kan inte stängas tätt.
de viktigaste sätten att lagra vintern ärta. Canning
Skörden av färska gröna ärtor kan sparas med hjälp av följande metoder:
- konservering;
- frysning.
Ett bra sätt att lagra ärter för vintern - bevara det:
- Släpp ut baljväxterna från ventilerna, ta bort de gulnade och skadade ärtfrönna.
- Skölj ärterna och häll det i kokande saltat vatten.
- Efter tre till fem minuter, dränera vätskan.
- Skölj ärtor med varmt vatten.
- Fyll på baljväxterna i rena burkar (0,5 l) och häll hett pickle (en matsked salt per liter vatten).
- Lägg till en kvart tesked vinäger till varje burk.
- Rulla upp behållaren och lägg den upp och ner.
Det är inte nödvändigt att vikla burkar med ärtor, de ska svalna vid rumstemperatur. Fyllda behållare ska överföras till källaren eller kylas.
Konserverade ärter kommer att vara kvar till nästa skörd i utmärkt skick.
Frysning ärter för vintern
Det är nödvändigt att frysa ärterna saftiga och välformade.
Om bönan växt tillhör sockersorterna, då kan du inte bara använda enskilda ärtor, utan också bössor. Sekvensfrysning:
- Ärter sorteras, petioler avlägsnas och fibrerna som förbinder sashen tvättas. Varje böna kan skäras i halva eller i tre delar.
- Bönor hälls i en kolv och hålls i kokande vatten i högst tre minuter.
- Bössorna kyls med kallt vatten eller med isbitar.
- Spädda ärtor på servetter och helt torra. På böterna bör inte vara en droppe av fukt.
- Häll erter i påsar eller behållare, stäng dem tättare och skicka dem till frysen.
Skalande ärter ska alltid släppas från ventilerna och sedan:
- för att sortera, ladda ärter i en kolander och blanchering;
- sval och torr;
- sprida på brickor eller pallar och skicka till frysen i flera timmar; separat frysta ärter kommer inte att hålla ihop och kommer inte att bli en stor klump;
- förpackade i behållare eller förpackningar;
- Ladda den fyllda behållaren tillbaka i frysen.
Periodiskt ska påsar och behållare skakas för att förhindra bildning av klumpar.
Frysta ärter lagras i frysen i upp till åtta månader, utan att förlora smak och friska egenskaper.
Torrlagring
Torra ärter kan vara:
- köp i butiken;
- Kock själv.
För att de torkade ärterna ska överleva lite längre är det nödvändigt:
- Placera produkten i en ren behållare som passar tätt: glasburkar, plastbehållare;
- små vävnadspåse fyllda med salt och lägg på botten av varje tank: detta kommer att bidra till det faktum att ärterna inte dämpar och inte kommer att täckas med mögel.
Hemma är en ugn lämplig för torkning av ärtor. Före lastning ska bönorna behandlas på samma sätt som före frysning: problanshirovat, skölj, torr.
Därefter hälls ärterna i ett tunt skikt på ett bakplåt och skickas till ugnen (45-55 grader, dörren halv öppen) i tre till fyra timmar. Den färdiga produkten blir skrynklig och blir mörkgrön.
Efter kylning hälles ärterna i behållaren, vilken kan vara tätt tillsluten, företrädesvis glas. Torra ärter lagras i flera år. Men för detta är det nödvändigt att observera följande villkor:
- Närvaron av en förseglad förpackning som inte tillåter insprutning av insekter.
- Endast helt mogna ärter kan användas för torkning, annars kommer det snabbt att förlora sitt attraktiva utseende och kan bli mögelaktigt.
Ärter lagras i ett mörkt och torrt rum. Temperaturen får inte överstiga 25 grader.
Hur lagras kokta ärter
Koka ärtor måste hållas i kylskåpet. Vid rumstemperatur blir det oätliga inom några timmar.
Rätter gjorda av ärter, helst omedelbart efter kylning, omplacerad från spis till kylhylla. Soppa kan lagras på så sätt i upp till tre dagar. Ärtgröt lagras mindre - två dagar. Produkten som äts under den angivna tiden måste kasseras, annars är det inte nödvändigt med problem med matsmältningen.
Vilken metod som är bäst att välja för att lagra ärter beror på bönens tillstånd. I torr och fräsch form finns den på olika sätt. Om du lagrar erterna på rätt sätt, kommer det att förbli användbart under en lång tid och kommer att glädja dig med utmärkt smak.
