Pumpa: fördelar och skada på kroppen

Den gemensamma kalebassan, eller pepo gourd, är en kalebasskörd, en årlig örtväxt av släktet Pumpkin-familjen. Frukt förenade med namnet "zucchini" (långsträckta grönsaker) och namnet "squash" (platta discoidgrönsaker, skulpterade vid kanterna) har blivit allmänt kända.

Historien om odling av pumpa börjar med Maya-eran, det vill säga i slutet av fjärde årtusendet f.Kr. Indierna var övertygade om att pumpan är en helande bär och förlänger livet avsevärt. De arkeologiska utgrävningarna i det tredje årtusendet f.Kr. föreslår att denna frukt redan har blivit en stabil gröda och vuxit i nivå med andra grönsaker. Från det historiska hemlandet - Ancient Mexico - började pumpa sprida sig till andra länder. På odling av bär i Egypten och Ancient Rome är känt från verk av Columella, Plinius den äldste och Petronius. I någon tid var pumpan väldigt populär, särskilt bland de vanliga människorna. Till exempel åt Latinamerikanska indianerna inte bara pumpa-massa, utan också förvandlade den återstående hårda huden till bad för spädbarn. I gamla Rom och Antikens Grekland användes långsträckta frukter för att göra flaskor för drycker. Indianerna i det antika Kina lärde sig också använda pumpa som ett material för att skapa behållare för vätskor. På samma plats skars talismans från fruktens skola för lycka till, som ofta fungerade som bröllopsgåvor. Pumpa var en symbol för välstånd och fertilitet för familjen och hemmet. I de asiatiska staterna bjödes bären som helig (speciellt i Kambodja dyrkade khmerna en pumpa, som enligt en av legenderna var mänsklighetens förfader). Europa lärde sig bara om pumpan endast under XVI-talet, denna frukt framför potatiserna i slavarnas diet. En historisk version säger att bären uppstod på grund av köpmän från Persien. Västeuropa mötte pumpan lite senare, där hon omedelbart blev mycket känd inom alla samhällssektorer. Sedan antiken har medicin uppskattat de unika egenskaperna hos pumpa. Frukt behandlade anemi, tarmsjukdomar och problem i genitourinary systemet. Läkare i vissa länder (Kambodja, Thailand, Laos) kan inte utan pumpor i magiska ritualer som driver bort onda andar, läker infertilitet och ger välbefinnande.

Rotsystemet i denna örtväxt är väsentligt och består av flera grenar. Stammen når 5-8 meter och sprider sig längs marken. I de nodulära ligamenten roterande svag. Ytan på stammen är grov och kompletterad med spiny pubescence. Antennerna ligger i axlarna på varje blad. I delen av stammen kan man se att vid basen ligger en pentahedron. Squashes och squash skiljer sig från den relaterade pumpan med en kortare stam. Bladen är ordnade bredvid varandra och säkrad på långa petioles. De kan vara hjärtformade, fem-lobed eller fem-segmenterade. Sådana plattor är upptagna till 25 cm långa, deras yta skyddas av små hårda hår. Stora pumpa blommor växer ensam, tillhör samma kön. Färgen kan vara orange (som frukt) eller gul. Manliga blommor är placerade på långsträckta pedikeller, och kvinnliga - på små. Corolla 5-8 cm lång utvecklas i form av en tratt upp till 6-8 cm bred och slutar med fem jämna tänder. Pollination sker kors, deltar i denna bi och några andra insekter. Pumpa blommande sker i början av mitten av sommaren. Frukten är en mycket stor bär med en jämn yta och köttig massa. Formen, beroende på sorten, kan likna en boll eller en långsträckt oval, och färgen varierar från gult till mörkt orange. Inuti pumpan finns det mycket frön, och utanför frukten är täckt med en hård skorpa. Storleken kan vara olika för pumpor av olika sorter. Hösten är klar i augusti och början av hösten. Plana pumpa frön växer upp till 3 cm och är utrustade med en kant runt kanten; deras yttre skal är hårt som ett träd och har en vitgul färgton och inuti är en membranaktig del av grågrön färg. Torrt väder i början av september (den så kallade "indiska sommaren") är den mest gynnsamma tiden för att samla mogna pumpor. Rypheten av frukten är bevisad av skinnets ljusa färg och den torkade stammen. När man plockar en bär är det viktigt att lämna 8-10 cm av den stalkade stammen, så att pumpan är fräsch längre och inte ruttnar. Rumstemperatur och mörker tillåter dig att rädda frukten under en period av några månader till ett år.

Nu är mänskligheten bekant med ungefär tio sorter av pumpa. Frukt är indelad i ätbara (används i matlagning och medicin) och teknisk (för att skapa behållare, diskar och jämn musikinstrument). Nu odlas bäret nästan överallt utom i det kalla arktiska klimatet.

Mat och vitamin värde av pumpa

Pumpa är en mycket värdefull kostverksamhet produkter. Det är den viktigaste källan till biologiskt aktiva komponenter. Frukten innehåller välfördelade proteiner, kolhydrater, pektinsubstanser, stärkelse, vitaminkomplex, mineralsalter, etc. Berryens exakta sammansättning beror på villkoren för att odla pumpor och metoder för bearbetning av frukter. Kosttillskott och viktiga för babyfödande egenskaper hos pumpa utvärderades inte omedelbart enligt meriter. Köttet är särskilt användbart på vintern när det är svårt att hitta andra grönsaker och vitaminer.

Pumpa innehåller från 85 till 94% vatten. Torrsubstansen mest (upp till 15%) i sorterna Kherson, Slavuta, Almond, Zhdana. Något mindre (8-11%) är i sorten Ukrainian Multiple, Lel och Valok. Berörets karbohydrathalt beror huvudsakligen på närvaron av polysackarider. Sockerhalten är olika i olika sorter. De sötaste är de arter med mest torrämne (Slavuta, Kherson, etc.). De kan detektera icke-standard 4-8% socker och cirka 11-14% innehåller denna indikator cirka 8% sackaros. Pumpas sötma ökar speciellt efter förvaring under vintern. Stärkelse i massan är från 3 till 15% och under lagring blir denna komponent till lösliga sockerarter. Det höga innehållet av socker och låga organiska syror gör att du kan använda pumpa som råmaterial för konfektyrproduktion (till exempel frukt är gjord av fruktsocker och kanderade frukter). Massan av den beskrivna produkten innehåller relativt liten proteinkomponent (ungefär 1%, ibland till och med 0,5%), men en hög koncentration av pektin (3-14%) hjälper frukten att snabbt avlägsna kolesterol från kroppen. För jämförelse kan vi säga att kål och morötter innehåller bara 0,5% pektin. Mängden propectin i pumpan är också mycket stor och kan jämföras med dess innehåll i sallad, gröna lökar, bönor och biffor. Det finns mycket lite fiber i bären (0, 3-1, 1%), det kokas snabbt, inte vägt med fibrer och absorberas mycket effektivt i form av potatismos.

Denna frukt är den viktigaste källan till karoten och detta står ut bland många representanter för växtvärlden. Speciellt uppfödda sorter ger från 5 till 20 kg karoten per hektar. 100 gram pumpa av vissa sorter (Marmor, Arbat, Vitamin) innehåller 15-20 mg karoten, i sällsynta fall når detta värde 35-38 mg. Mängden karotenoider i en bär är ju större desto ljusare pumpan är färgad orange. Det noteras att i bordfrukter mognar i sena perioder, ökar koncentrationen av karoten i flera månader av lagring. Pumpa är 15 gånger mer än vattenmelon i innehållet i denna komponent och melon - 4 gånger. För att få den dagliga karotenhalten är det tillräckligt att äta bara 50 gram pumpa. Av denna anledning används denna bär aktivt av företag som producerar karotenkoncentrat.

näringsvärde 100 g pumpa:

1, 603 g proteiner
O, 145 g fett
4, 451 g kolhydrater
2, 087 g dietfibrer
91, 842 g vatten
O, 126 g organiska syror
4, 253 g monosackarider och disackarider
O, 676 g aska
O, 241 g stärkelse

Pumpa är mycket rik på vitaminer, vars närvaro förhindrar störningar i aptit, nervsystemet och matsmältning. Vitaminer per 100 g pumpa:

1, 565 mg beta-karoten (vitamin A provitamin)
250, 072 | ig retinolekvivalent (A)
8, 363 mg askorbinsyra (C)
0,058 mg tiamin (Bl)
0, 065 mg riboflavin (B2)
O, 409 mg pantotensyra (B5)
0, 103 mg pyridoxin (B6)
14, 794 μg folsyra (B9)
O, 472 mg tokoferol (E)
0,567 mg vitamin PP
O, 782 mg niacinekvivalent (PP)

Pumpkalorier

I den beskrivna bären finns det mycket få kalorier - ca 20 per 100 gram. Energivärdet varierar från olika pumpasorter. Arter med hög sockerhalt är alltid näringsrika än mindre söta sorter.

Råpumpa innehåller 22 kcal per 100 g.
Kokad pumpa innehåller 24 kcal per 100 g.
Bakad pumpa innehåller 27 kcal per 100 g.
Den stuvade pumpan innehåller 24 kcal per 100 g.

Kokad pumpa kännetecknas av ett mycket lågt energivärde - ungefär samma som rå. För att laga maträtten, koka små bitar pumpa i saltat vatten i 30 minuter och dränera sedan vätskan genom en kolv. Detta är det bästa sättet att använda pumpa för dem som försöker gå ner i vikt.

När bakning pumpa massa komprimeras, så innehåller 100 gram bakad produkt mer kalorier än samma mängd kokta bär. Energinivån på 27 kalorier anses emellertid vara ganska låg, så bakad pumpa passar perfekt in i dietmenyn. Många uppskattar sin uttalade smak, men tillsatser i form av deg, kött, socker ökar väsentligt kaloriinnehållet i skålen.

Stewed pumpa och ångad pumpa är ekvivalenta i energivärde till den kokta produkten. Sådana metoder för beredning gör det möjligt att spara den maximala mängd användbara ingredienser i frukten och göra rätterna smaka bra.

Makro och spårämnen i pumpens sammansättning

Pumpa är extremt rik på mineralsalter och makronäringsämnen. De högsta indikatorerna karakteriseras av kalium-, järn-, kalcium- och fosforinnehållet. I massan hittar du ca 10 mg natriumsalter, 15 mg - magnesium, 3, 2 mg - koppar och 0, 15 mg - koboltsalter.

Macroelements per 100 g pumpa:

25, 485 mg kalcium (Ca)
204, 477 mg kalium (K)
14, 337 mg magnesium (Mg)
25, 723 mg fosfor (P)
4, 453 mg natrium (Na)
19, 938 mg klor (Cl)
18, 094 mg svavel (S)

Spårämnen per 100 g pumpa:

0,398 mg järn (Fe)
O, 245 mg zink (Zn)
1, 095 mcg jod (I)
180, 396 μg koppar (Cu)
O, 048 mg mangan (Mn)
86, 564 | ig fluor (F)
1 084 mcg kobolt (Co)

Användbara egenskaper hos en pumpa

Pumpa är extremt rik på karoten. Innehållet i denna komponent är störst i sorter med ljus orange massa. Det är beta-karoten som ger frukten sådan färg.
Medicin rekommenderar starkt användningen av pumpa för hjärt-kärlsjukdomar och högt blodtryck.
Pumpasmassa och juice är mycket rika på fiber, vilket signifikant lindrar tillståndet av förstoppat. Tack vare cellulosa och fettens diuretikförmåga avlägsnas slaggämnen, överskottsvätska, överskott av salt från kroppen och metaboliska processer återgår till normala.
Vid störningar i mag-tarmkanalen och ökad syrahalt i magsaften är eventuella pumpa-rätter utmärkt.
För kronisk sömnlöshet kan pumpajuice eller honungspumpasbuljong, full på natten, hjälpa till.
Den koleretiska och diuretiska kapaciteten hos pumpan underlättar arbetet i lever och gallblåsa väldigt mycket.
Kosmetologi använder aktivt gödselns fördelaktiga egenskaper för att läka sår och mikroskador på huden för att förbättra sin färg. Blandningar av denna bär är nödvändiga för torr och tråkig hud. I pumpaolja, som erhålls genom kallpressning från frön, är många fettsyror viktiga komponenter i epidermismembranen. Därför används denna vätska aktivt för att lindra irritation, torrhet och inflammation i huden.
Vitaminer och mineraler i pumpens massa hjälper till att stärka immunsystemet.
För gravida kvinnor är den beskrivna bären attraktiv på grund av dess förmåga att undertrycka illamående och toxicos.
Hög koncentration av kalium och dess föreningar stabiliserar hjärtat och blodkärlens arbete.
Eastern medicine rekommenderar aktivt pumpa juice. Drycken släcker törst och fyller kroppen med energi. Ett glas sådan juice på kvällen gör den övergående drömmen djup och lugn. Sked pumpa juice är en mild diuretikum och koleretic agent. Dricka denna vätska under veckan behandlar njursjukdomar (saften ska vara berusad från bärens råmassa). Kolit och kronisk förstoppning avvisas också om du dricker pumpajuice efter en måltid. Drycken hjälper också till halsbesvär och kan i kombination med rosolja minska öravärk.
Pumpa frön klarar av akne och mjäll. För detta ändamål måste du ta matsked av skalade frö på en tom mage. I kombination med mjölk, honung eller fruktjuice förvandlas pumpa frön till ett effektivt välsmakande medel mot maskar, vilket är särskilt viktigt för barn. Det här verktyget är inte farligt i några delar. Pumpa frö vattnet kan läka dermatit och brännskador.

Kontraindikationer för användningen av pumpa

Pumpa har en alkaliserande effekt. Därför bör den inte användas vid gastrit med låg surhet och andra brott mot syrabasbasen.
Frukt bör inte användas för magsår och tunntarmen.
För svåra former av diabetes är det bäst att bara använda en pumpa efter samråd med din läkare.

Kommentarer (0)