Rödkålssallader

Rödkål ser inte bara ljusare ut än vitkål, men har också en mer anmärkningsvärd komposition. Det finns många anthocyaniner i det - naturliga antioxidanter som förlänger ungdomar, skyddar blodkärl, förhindrar förekomsten av cancer. De ger grönsaken en lila nyans och en liten bitterhet. Annars är sammansättningen av vit och röd likadan, endast den senare har mer soliga löv, eftersom den innehåller mer fiber. Sallader från rödkål är användbara, ljusa och aptitretande utseende, ha en trevlig smak med kryddiga anteckningar. De kan ofta inkluderas i kosten, och de kommer inte att bli uttråkad, eftersom recepten på dessa mellanmål är ganska olika.

Matlagningsegenskaper

Även en oerfaren kock kommer att kunna förbereda en sallad från rödkål, men för att göra aptitretare gott, måste du ta ett ögonblick med hänsyn.

Bitter eftersmak som är typisk för rödkål, inte alla gillar. Du kan bli av med det på flera sätt. Ett alternativ - salthackad kål, masha det med händerna, dränera saften. Det andra sättet är att hälla kokt vatten över den hackade kålen i 15-20 minuter. Som ett resultat blir det inte bara sötare, men också mjukare.
Rödkål kan inte strykas stor. Det finns mycket fiber i denna grönsak, och dess stora bitar blir för svåra, de är inte så trevliga att tugga, det är svårare för kroppen att absorbera dem.
När man väljer kål för sallad, bör man föredra huvudet av liten storlek: de har mer vitaminer.
De övre bladen från rödkålens huvud tas bort innan de lagas. De är dumma och ibland mycket bittera.
För att bevara den ljusa färgen på kålen tillsätts ättika eller citronsaft till salladsdressningen.
Oftast är röda kål sallader krydda med vegetabilisk olja blandad med äpple eller bordsvinäger, men alternativen för en lämplig dressing är mycket mer. För att lägga till extra smak på såsen kan du lägga senap, nötter, citronsaft, balsamvinäger, honung. Basen på förbandet får inte vara smör, men majonnäs, yoghurt, gräddfil.

Rödkål går bra med alla grönsaker, liksom majs, bönor, ärtor, ägg, nötter, kött och även sill, vilket gör det möjligt att förbereda sina snacks, lite liknar varandra i smak, vilket gör att kocken att experimentera, ändra deras sammansättning.

Enkelt recept på rödkålssallad

ingredienser:

rödkål - 0, 3 kg;
lila lökar - 100 g;
bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
vegetabilisk olja - 40 ml;
vatten - 40 ml;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Blanda vatten med två teskedar ättika.
Fria lök från skålen, skurna i tunna halvringar eller ringar av ringarna, sätt i den beredda vinägerlösningen, låt i 10-15 minuter.
Tvätta kålen, ta bort de övre bladen. Fetthacka grönsaken, tillsätt salt, kom ihåg med händerna, lämna i 5 minuter, dränera saften.
Krama löken, kombinera med kålen.
Blanda oljan med resterande ättika, säsong sallad.

Denna version av rödkålssallad är en av de enklaste att förbereda. Det kan serveras som ett separat mellanmål eller som en rätter till kötträtter.

Rödkålssallad med vitlök och sesam

ingredienser:

rödkål - 0, 3 kg;
vitlök - 3 klyftor;
sesamfrön - 20 g;
sojasås - 20 ml;
vegetabilisk olja - 40 ml;
Äppelcidervinäger (6%) - 10 ml.

Metod för beredning:

Tvätta huvudet genom att ta bort de övre bladen. Torka med en kökshandduk, finhacka, lägg i en skål.
Koka vatten, häll kokande vatten över kålen, lämna i 15 minuter, pressa.
Snitt högg vitlök med en kniv, lägg till kål, blanda.
Kombinera oljan, sojasås och vinäger, vispa ihop. Du kan lägga till en halv tesked smält honung eller socker.
Säsong salladen med den beredda flytande blandningen, lägg den i en salladsskål eller maträtt.
Sesamfrönna friterar lätt i en torr stekpanna - detta kommer att förbättra nutty notes i deras smak.

Stänk salladen med sesamfrön och servera.

Denna variant av röda kål snacks kommer att glädja fans av orientaliska köket.

Rödkålssallad med äpple, selleri och valnötter

ingredienser:

rödkål - 0, 3 kg;
selleri stjälkar - 100 g;
äpple - 0, 2 kg;
rödpeppar - en nypa;
valnötkärnor - 30 g;
citronsaft - 40 ml;
olivolja - 60-80 ml;
socker - 5-10 g;
salt (valfritt) - efter smak.

Metod för beredning:

Hacka rödkål, fyll den med kokande vatten. Efter 15 minuter, dränera vattnet, pressa kålen.
Tvätta, skal äpplet. Klipp kärnan. Råa grovmassan, blanda med en matsked citronsaft, lägg till kålen.
Tvätta selleri stjälkar, ta bort grova fibrer. Skär selleri i tunna skivor och kombinera med äpple och kål.
Blanda kvarvarande citronsaft med peppar och socker. Tillsätt smör, vispa.
Säsong salladen med den kokta såsen, lägg den på skålen.
Mala muttrarna med en mixer eller tolkushki, strö dem på salladen.

Den ovanliga sötsuriga smaken av denna sallad med kryddiga anteckningar är fascinerande. Han gillar inte bara anhängare av hälsosam kost.

Rödkålssallad med ingefära och morötter

ingredienser:

rödkål - 0, 4 kg;
morötter - 150 g;
ingefärarot - 40 g;
koriander - 20 g;
bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
socker - 100 g;
vatten - 100 ml;
salt - 20 g;
chili peppar - 10 g;
vegetabilisk olja - 60 ml.

Metod för beredning:

Torka ättikan med vatten, blanda med salt och socker.
Skala gingerrot, hugga på en rivare.
Peppar skalas av frön och skiljeväggar, skära så små som möjligt.
Tillsätt ingefära och peppar i marinade, blanda.
Häll kålen, häll marinaden, täck med en tallrik, lägg en burk vatten på toppen. Sätt i kylskåpet.
Efter 3 timmar, tvätta kålen, låt den torka.
Skala morötter, hugga dem på ett galler för koreanska sallader eller skär dem i tunna remsor.
Blanda med kål.
Säsong med salladolja.
Innan du serverar, dekorera med korianderblad.

Sallad för detta recept är kryddigt, det smakar som koreanska snacks.

Rödkålssallad med tomater och paprika

ingredienser:

rödkål - 0, 3 kg;
rödlök - 75 g;
tomater - 0, 2 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
Färsk persilja - 20 g;
färsk dill - 20 g;
arugula - 20 g;
citronsaft - 30 ml;
olivolja - 40 ml;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Krossad kål. Salt, kom ihåg händer, lämna i 10 minuter. Töm juiceet.
Fria lök från skalet, skär i tunna halvringar, lägg till kål.
Peppar fritt från frön, skurna i ringar, lägg till kål och lök.
Tvätta tomater och blöt med en servett. Ta bort tätningar i stjälkområdet. Skär i tunna skivor. Sätt till andra grönsaker.
Grovhacka grönsakerna, sätt i en behållare med resten av ingredienserna.
Förbered en citronsaft och olivolja dressing. Det kan saltas, peppar.
Säsong salladen innan du serverar den och lägg den i en vacker vas.

Körsbärstomater kan användas för att göra denna sallad. Det kan kompletteras med halvor av vaktelägg, och i en dressing för piquancy lägg till en sked av Dijon senap.

Rödkålssallad med ägg och majs

ingredienser:

rödkål - 0, 3 kg;
kycklingägg - 2 st.
konserverad majs - 100 g;
färska örter, salt, peppar - till smak;
majonnäs - till smak.

Metod för beredning:

Häll kålen så liten som möjligt, häll kokande vatten över det och dränera vattnet efter 10-15 minuter. Ge möjlighet att torka.
Koka ägg hårt, kyla under kallt rinnande vatten, skal, skär i små kuber, lägg till kål.
Öppna en burk majs, dränera vätskan från den, överför kornen till kål och ägg.
Finkornigt grönsakerna, lägg till de övriga ingredienserna. Mycket bra passform i receptet för gröna lökar eller ramson.
Säsong med majonnäs.

Förrätten får en intressant smak om den kompletteras med lätt saltad sill eller konserverad fisk. Majonnäs kan ersättas med gräddfil, men då skadar det inte för att lägga till lite senap och citronsaft.

Hur man dekorerar rödkålssallad

Den rika kålens rika och ädla färg kan understrykas genom att fylla salladen på rätt sätt när den serveras vid bordet. Nedan följer några enkla alternativ för att dekorera sådana mellanmål.

Alla färska grönsaksallad ser ljusare och fräschare om du lägger den på salladsblad, dekorera med kvistar av färska gröna.
Rödkål blandar sig väl i färg med kontrasterande gula och orange produkter. Salat från den kan dekoreras med äggskivor, spridas runt omkretsen, rosor från kokta morötter, majskorn, citronskivor.
De produkter som utgör rödkålssalat kan brytas ner på en tallrik efter sektorer, alternerande med huvudingrediensen. Häll såsen i mitten av maträtten. Blanda denna sallad bör vara efter dess inlämning till bordet så att gästerna har tid att beundra det.

Efter att ha spredt rödkålssallan i glasögon eller creamers, kan du servera den till festbordet. Denna typ av snackdesign anses vara modern.

Rödkålssallader har en unik smak, har ett attraktivt utseende, är lätta att förbereda och är mycket friska. Om du följer hälsan bör du ofta inkludera dem i kosten.

Kommentarer (0)