Stekt makrill

Makrill är en av de mest tillgängliga och samtidigt användbara fiskarterna. Det är fet, och dess fett innehåller ämnen som är nödvändiga för vår kropp, som den inte kan producera sig själv. De behöver lägga till många mikro- och makroelement, inklusive fosfor och jod, ett väl smältbart protein. Många tycker om att äta denna fisk, men preferensen är saltad eller till och med rökt. Att använda det i denna form hotar med ödem och andra problem. En mycket bättre idé skulle vara att laga makrill utan att förhälla den. Läckra och saftiga är makrill, stekt i en panna, men på så vis görs det sällan. Anledningen är den märkliga lukten som avger makrillfett när den upphettas. Problemet är dock löst.

Matlagningsegenskaper

Makrill är en fet fisk, och till och med en oerfaren värdinna kan steka det gott så att det inte blir torrt. För att göra detta behöver du inga knep. Men när man steker makrill i en panna, måste kocken möta ett annat problem. Det är den obehagliga lukten som denna fisk utstrålar när den upphettas. Att veta några knep kommer att lösa detta problem och koka makrill i en stekpanna så att den blir smaklig och utan en stark specifik lukt. För att få en maträtt med utmärkta organoleptiska egenskaper, behöver du inte bara veta hur man sparar fisken från en obehaglig lukt, men också några andra saker, och börjar med att välja en produkt i butiken.

Makrill säljs vanligen frusen. Det är bättre att köpa en produkt som har utsatts för chockfrysning, eftersom den behåller alla dess egenskaper, inklusive de som är fördelaktiga för kroppen. Frysta fisken är täckta med isglas, det är normalt, det är bara viktigt att islaget inte överstiger 4-5 viktprocent av fisken. Erfaren hemmafru föredrar att köpa makrill med en hel slaktkropp, det vill säga med huvudet, eftersom det är lätt att se från ögonen hur mycket en fisk är. Muddy ögon och gula fläckar på slaktkroppen indikerar att produkten är gammal. Skrynkliga slaktkroppar som har förlorat sin form, visar närvaron av vatten eller snö i ett paket med fisk att det är felaktigt förvarat, upptining och fryst igen. Från förvärvet av sådana varor bör överges.
Makrill är en fet fisk, så det blir nästan alltid saftigt, men erfarna kockar råder dig fortfarande att tina det ordentligt. Avfrostning utan skarp temperaturskillnad anses vara korrekt när produkten tinas under naturliga förhållanden, i kylskåp eller inomhus. För att påskynda processen, nedsänka fisken i varmt vatten eller uppvärmning i mikrovågsugnen är det oönskat.
För att förhindra utseende av en obehaglig lukt när du rostar makrill, måste den först marineras i 30-60 minuter. Mariner makrill i sur lösning. Vanligtvis är det beredd från en del citronsaft och tre delar vatten. Några gourm i stället för vatten utspädd citronsaft med vitt torrt vin. Du kan också göra en marinaden från druv- eller cidervinäger (6 procent), socker och vatten. Ta i detta fall en matsked vinäger och en eller två teskedar salt för ett halvt glas vatten.
Om den speciella lukten av makrill inte stör dig kan du utan marinade eller beta fisk i senap och kryddor för fisk, de kommer att ge makrill unika kryddiga och smakfulla anteckningar.
Erfaren kockar rekommenderar inte att rostar makrill i olivolja. När den upphettas, utsänder den en viss arom, som blandas med lukten av makrill, blir obehaglig. Valet är bättre att sluta på raffinerad solrosolja eller smör.
Så att fisken som stekas utan att bryta sig, stannar inte, den kan sprinklas med grovt salt.
Makrill kan tillagas hela, i bitar eller i form av en filé. Hela fisken i en konventionell stekpanna lagar mat i 30 minuter (15 minuter på varje sida), på en grillpanna - 1, 5 gånger snabbare. Makrill skivad och rostad i 15 minuter (ca 7 minuter på varje sida). Det tar 8-15 minuter att laga fiskens filé (beroende på storlek och intensitet i flammen på vilken maträtten är beredd).
Stekt makrill kommer att smaka bättre om den kokas och serveras med grönsaker, gräddfil eller svampsås. Om du vill att fisken ska täcka en aptitretande jordskorpa, är det tillrådligt att steka det i brödningen. Inte mindre välsmakande är makrill i smeten.

Tekniken för att laga fisk enligt olika recept kan ha vissa skillnader. För att inte misslyckas och få det förväntade resultatet är det nödvändigt att följa rekommendationerna som följer med det valda receptet.

Ett enkelt recept på stekt makrill (inget mjöl)

ingredienser:

makrill - 0,5 liter;
äppelcidervinäger (6%) - 20 ml;
vatten - 120 ml;
socker - 5-10 g;
smör - 40-60 g;
Kryddiga örter, salt till smak.

Beredningsförfarande:

Tvätta makrillen, klipp av huvudet och svansen. Ta bort insidan. När du rengör fisken, var noga med att ta bort den av beläggningen på insidan av den svarta filmen, det ger fisken bitterhet.
Skär makrill i bitar ca 1, 5 cm tjock. Vik i en skål.
Kokt men kallt vatten blandat med socker och ättika.
Häll marinaden i fiskskålen, blanda den med händerna så att marinaden täcker alla bitar.
Vänta en halvtimme, ta bort makrillbitarna från marinaden, torka dem med en servett.
Stänk fisken med salt och örter.
Smält smör i en panna. Sätt fisken i pannan. Skaka den på låg värme i 7 minuter på varje sida.

Stekt mackerel serveras med en rätteris, potatis eller andra grönsaker.

Makrill friterad

ingredienser:

makrill - 0,5 kg;
salt - 5 g;
mjöl - 50 g;
slipad svartpeppar - en stor nypa;
citron - 1 st.
vatten - 125 ml;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Beredningsförfarande:

Skala makrill, skär i filéer, skär i bitar ca 2-3 cm tjock.
Blanda pressad citronsaft med kokt vatten, kylt till rumstemperatur. Fördjupa i marinade bitar av makrill. Efter en halvtimme, ta bort dem från marinaden, klappa torr med en servett.
Sifmjöl, blanda det med salt och peppar, slipa bitar av fiskfiléer i denna blandning.
Värm olja i en panna. Lägg bitarna av filé i den. Stek dem i 4 minuter på varje sida.

Makrill som framställts enligt detta recept kan användas som ett hett mellanmål, serveras tillsammans med en skål eller förvandlas till ett kallt mellanmål som serveras under en päls av rostade och inlagda grönsaker.

Makrill i ett ägg och panerad, stekt i en panna

ingredienser:

makrill - 0,5 kg;
citronsaft - 20 ml;
vatten - 60 ml;
vetemjöl - 150 g;
kycklingägg - 2 st.
salt - 5 g;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Beredningsförfarande:

Fisk, efter rengöring, skärs i små bitar. Strö över en blandning av vatten och citronsaft.
Sifmjöl, dela in i 2 delar så att en del är dubbelt så stor som den andra. Det mesta av blandningen med salt.
I en separat skål, bryta ägget och skaka dem med en gaffel eller en visp.
Värm oljan i en stekpanna. Det är inte nödvändigt att synd om honom, annars kan fisken brinna.
Ta en bit fisk, doppa den i mjöl, rulla sedan i ett ägg, sedan panerad i mjöl blandat med salt. Sätt i kokande olja. Gör detsamma med de andra makrellbitarna.
Stek fisken från båda sidor till guldbrun. Det tar ungefär 15 minuter.

Detta stekt makrillrecept anses vara en klassiker. Det är lite mer komplicerat än de tidigare, men resultatet är värt ansträngningen.

Makrillfilé, stekt i smet

ingredienser:

makrill - 0,5 kg;
kycklingägg - 1 st.
mjölk - 50 ml;
vetemjöl - 150 g;
salt, kryddor för fisk - att smaka på;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Beredningsförfarande:

Gutmakrill, tvätta, dela in i filéer. Skär filéerna i små bitar. Strö dem med kryddor för fisk, lämna i 10-15 minuter.
När fisken marinerar, gör en smet. För att göra detta, bryta ett ägg i en skål, tillsätt salt, vispa ägget.
Häll mjölken i ägget, slå dem ihop.
Sifta mjöl. Häll det gradvis i en flytande bas och rör om tills det är smidigt, förbered degen, konsistensen av en tjock gräddfil. Mel kan ta lite mindre eller lite mer än vad som anges i receptet.
Värm oljan i en stekpanna.
Placera fiskstycken på en gaffel, doppa dem i degen och lägg dem i pannan. Stek till en rödaktig färg i ca 5 minuter på varje sida.

Först är det bättre att sätta den färdiga fisken på en servett så att den absorberar det överskjutande fettet, lägg sedan det på en maträtt och servera det till bordet. Makrill i smeten serveras ofta som en separat maträtt.

Makrill i sojasås, stekt i en panna

ingredienser:

makrill - 0,5 kg;
sojasås - 40 ml;
bord senap - 5 ml;
majonnäs - 20 ml;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Beredningsförfarande:

Sätt majonnäs och senap i en kopp, häll sojasås in i den. Blanda dem noggrant för att få en enhetlig marinaden.
Klipp makrill i filéer. Skär filéerna i små, medelstora bitar.
Blanda fiskfilébitarna med såsen. Låt det ligga i 40-50 minuter.
Värm pannan, häll lite olja på den.
Sätt makrill i en sojasås marinad i en panna. Stek det med jämna mellanrum 8-10 minuter.

Enligt detta recept kokas makrill ganska enkelt, men det visar sig gott. Hon är bra både varm och kall.

Stekt makrill är en lätt maträtt att förbereda. Om du vet hur man lagar denna fisk ordentligt i en stekpanna, kommer du knappt att lukta någon obehaglig lukt. Du kan steka makrill med flera recept, och varje maträtt har sina egna beundrare.

Kommentarer (0)