Kebab kan inte bara vara kött. Gourmer har länge smakat fiskkebaben. Fettfisk, till exempel makrill, är särskilt väl lämpad för stekning av kebabar. Marinade för makrillspisar är lätt att förbereda, och att hålla fisken i det tar mycket kort tid - 30-60 minuter räcker. Under denna tid kommer marinaden att ge fisken en unik touch, vilket gör filéen ännu mer ömt. Man behöver bara prova en sådan kebab, och det kommer nästan säkert att vara en av dina favoriträtter.
Matlagningsegenskaper
Även en fisk som makrill, om den inte marineras ordentligt, kommer inte att bli en utsökt kebab. Förutom de marinade recepten, måste du veta några viktiga punkter som gör att du kan rosta makrill på kol riktigt gott.
- Om du marinerar hela makrill måste du hålla den i marinaden i en timme. Makrillfilé eller biffar marinerade på 30 minuter. Förvara inte fisken i marinaden för länge, annars blir det en mask, olämpligt för matlagning av kebab.
- Det rekommenderas inte att använda bordsvinäger eller vitt vin för makrill marinade. På grund av dem blir fisken vattnig och kommer att sönderfalla i bitar. Det blir omöjligt att steka en sådan makrill på spett, en utsökt kebab kommer inte att komma ut ur den. Av denna anledning är det bättre att använda mildare versioner av marinaden, till exempel med citronsaft eller balsamvinäger. Makrill kan faktiskt marineras utan användning av sura produkter - sådana recept finns också.
- Om du marinerar makrill med fruktjuice eller liknande produkter, använd inte en aluminiumbehållare. Aluminium oxideras under deras åtgärder, varför skadliga ämnen kommer in i marinaden.
- Marinerad makrill är ganska snabbt kokad på kol. Om du stekar fisk på grillen som helhet behöver du bara 15-20 minuter. För stekning av kebab från makrill från stekar tar det 12-15 minuter. Skivor av filé kommer att vara klara på 10-12 minuter.
Marinades för shish kebab existerar mest olika. Smaken av den beredda kebaben beror i stor utsträckning på valet av marinadereceptet. För att hitta ett recept för själen, ibland måste du prova flera alternativ.
Klassisk marinade för makrillspettar med citronsaft
ingredienser:
- makrill - 1, 5 kg;
- olivolja - 60 ml;
- citronsaft - 30 ml;
- persilja - 50 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- citron - 0, 5 st.
- vitmalt peppar, salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta och hugga makrill. Skär det om nödvändigt i bitar eller filéer.
- Tvätta citron. Klipp hälften av frukten i tunna skivor.
- Blanda citronsaft och olivolja.
- Lägg till blandningen hackad persilja, salt och peppar efter smak, blanda.
- Fyll fisken med marinaden, sätt citroncirklar på toppen. Sätt i kylskåpet.
Marinerande makrill i en citron marinade tar 20-60 minuter, beroende på storleken på den beredda rostningen på kolmen.
Torr marinade för makrillspisar
ingredienser:
- Tillagd makrill (guttad, huvudlös) - 1, 5 kg;
- salt - 20 g;
- korianderfrön - 10 g;
- fänkål frön - 20 g;
- nejlikor - 5 st.
- svarta peppar ärtor - 11 st.
- svart allspice - 11 st.
- vegetabilisk olja - 40 ml.
Metod för framställning:
- Makrill skuren i skivor ca 3 cm tjock. Sådana biffar kan grillas på gallret och spettarna.
- Spice kryddorna i en murbruk med salt och vegetabilisk olja.
- Gnugga vattnet i bitar av fisk och vik dem tätt i en skål.
- Marinera i 15-20 minuter.
- Efter en viss tid, skaka av marinaden och stek på kolarna.
En sådan marinaden kommer att vara perfekt om du inte har mycket tid att göra makrill shashlik. Grillen själv kommer att förvärva en kryddig smak.
Honung marinade för makrill shashlik
ingredienser:
- Makrellkroppar - 1, 5 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- balsamikvinäger - 40 ml;
- honung - 60 ml;
- kryddnejlika, svartpeppar, sojasås - efter smak.
Metod för framställning:
- Smält honungen och blanda den med balsamvinäger.
- Lägg kryddor pundade i en mortel och sojasås till smak.
- Skala och finhack löken.
- Blanda lökarna med den kryddiga marinaden.
- Marinera de färdiga slaktkropparna av makrill och lägg dem i kylskåpet i 1-2 timmar.
Ta bort lökstyckena från makrill innan du steker. Om så önskas, kan slaktkroppen skäras i stek eller skäras i filéer, skärs sedan i bitar och sträcks på spettar. Makrill shashlik, kokad i honungs marinade, har en unik smak.
Ovanlig marinad för makrill med kokosmjölk
ingredienser:
- makrillfiléer - 1 kg;
- kokosmjölk - 0,2 liter;
- brunt socker - 75 g;
- sojasås - 20 ml;
- vitlök - 3 klyftor;
- riven ingefära - 50 g;
- chili peppar - 1 st.
Metod för framställning:
- Skaka gingerrotet, sätt vitlök genom pressen.
- Peppar tvättar, ta bort fröna. Hacka pepparna noga med en kniv.
- Gröna paprika med vitlök, ingefära och socker i en murbruk.
- Torka den kryddiga blandningen med sojasås.
- Blanda med kokosmjölk och vispa.
- Fördjupa makrillfiléerna i marinaden och kyl i en halvtimme.
Kebabar i kokosnöts marinade kommer säkert att vädja till älskare av orientalisk mat.
Smaken av makrill shashlik beror till stor del på marinadenes sammansättning. Du kan lägga kryddor till din smak och därigenom ändra de färdiga matens organoleptiska egenskaper. Till exempel erhålls en god marinad med tillsats av senap, provencalska örter, tomatjuice eller färska tomater. Experimentera, du kan verkligen överraska och glädja gäster.
