Zucchini - smaklig, prisvärd och älskad av många grönsaker. På sommaren innehåller hemmafruar rätter från dem i familjemenyn regelbundet, men inte alla inser att man använder dessa grönsaker för vinterberedningar. Faktum är att det är lätt att bevara dem, och som ett resultat kan du få originala och aptitretande snacks, som under den kalla årstiden blir en bra dekoration för bordet. Med tanke på att dessa grönsaker inte innehåller betydande mängder syra för framgångsrikt bevarande, marineras de med obligatorisk tillsats av vinäger eller sura grönsaker. Kucchini stängd på vintern i tomatsås är särskilt populär. De värderas för deras harmoniska smak och ljusa utseende.
Matlagningsegenskaper
Squash i tomatsås bereds på vintern på olika sätt. Vissa recept kräver kokande zucchini i en sås, som senare hälls. Andra alternativ inkluderar hällsås squash courgetta, som kan vara antingen rå eller stekt. Tekniken att göra sådana olika tilltugg kan inte vara helt identisk, men det finns flera punkter som förbli relevanta oavsett vilket recept som används.
- Både unga och mogna frukter är lämpade för konservering i tomatsås, men från den omogna zucchini med ofärgade frön och ömmassa är aptitretare mer utsökt. Unga frukter ska tvättas väl och torkas före slipning, mogna behöver noggrannare förberedelser: de skalas, avlägsnas från massan med stora frön.
- För att göra tomatfyllning, hugga tomaterna med en mixer eller köttkvarn. Såsen kommer att ha en mer delikat konsistens om frukten skälls förut. För att göra detta skärs de i kors, nedsänkt i kokande vatten, efter 2-3 minuter flyttas de till en behållare med kallt vatten. Efter dessa "bad" i kontrast, rengörs tomaterna på nolltid.
- För att förbereda hällen kan du inte bara använda hackad massa av färska tomater, men också tomatpasta, ketchup, tomatjuice.
- Ett antal recept för beredning av zucchini i tomatsås innehåller sterilisering av burkar med tilltugg i kokande vatten. Det är mer praktiskt att göra detta när bankerna är lika stora och inte är för stora.
- Banker för snacks måste tvättas med soda och steriliseras. Det är oönskade att försumma denna procedur, även om de steriliseras med ett mellanmål efter behållaren. Locket steriliseras också genom kokning. Stäng zucchini i tomatfyllnad metalllock, vilket garanterar täthet. Plastlock är inte lämpliga för detta.
Förvaringsförhållandena för mellanmål kan bero på det specifika receptet, men vanligtvis squash inlagd i en tomatsås är väl värt rumstemperaturen.
Squash i tomatsås med peppar och vitlök
Sammansättning (3 liter):
- zucchini - 1 kg;
- tomater - 1, 5 kg;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- vitlök - 5-10 kryddnejlika;
- socker - 100 g;
- salt - 20 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.
Metod för framställning:
- Bankar tvättar med läsk, sterilisera. Koka lämpliga lock.
- Tvätta paprika, skala frön, skär i fyrkantiga bitar ca 1 cm i storlek eller kvarter av ringar ca 0,5 cm bred.
- Tvätta zucchini grundligt. Om de är stora, ta bort skalen från dem och ta bort massan med frön genom att skära frukterna. Skär grönsaker i kuber på ca 1,5 cm.
- Koka tomaterna och skalla. Skär i kuber och slipa med en mixer tills det är mashed.
- Tomatpuré blandad med salt, socker och en sked vegetabilisk olja.
- Sätt pannan med tomatsåsen på spisen, låt den koka och simma i 5 minuter över låg värme.
- Doppa squash med peppar i tomatsås. Smäll i 20 minuter.
- 5 minuter före beredningen tillsätt vitlök och ättika som passerat genom pressen. Rör om.
- Sätt grönsakerna i beredda burkar, häll såsen där de stuvades.
- Rulla banker, flip.
Nästa dag kan banker med mellanmål flyttas till skafferi eller någon annan plats där du brukade hålla varor för vintern. Dessa konserver behöver inte speciella lagringsförhållanden.
Squash i tomatsås utan sterilisering
Sammansättning (4 liter):
- zucchini - 3 kg;
- socker - 0, 4 kg;
- salt - 40 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 0, 2 l;
- ketchup - 0,5 l;
- vatten - 1 liter;
- kryddor och kryddor - att smaka på.
Metod för framställning:
- Sätt kryddor och kryddor i rena steriliserade burkar. Välskötta kryddnejlika, kanel (i pinnar), svarta och allspice ärtor, laurblad.
- Tvätta, rengör zucchini. Skär dem i staplar ca 1, 5-2 cm tjock, 6-8 cm lång.
- Fyll burkarna med bitar av kucchini och stapla dem så tätt som möjligt.
- Koka vattnet. Häll zucchini. Täck burkarna med lock, vänta 15-20 minuter, dränera vätskan från burkarna.
- Upprepa denna procedur.
- Häll ketchupen i pannan, späd den med vatten. Tillsätt socker och salt, tillsätt ättika. Rör att fylla erhållit en enhetlig konsistens.
- Värm tomatsåsen över låg värme tills du kokar, koka den i 10 minuter.
- Häll zucchini med tomatsås, tätt stänga burkarna.
- Placera burkarna i botten upp, täck dem med en filt och låt dem svalna i ett ångbad för ytterligare bevarande.
Det är lämpligt att hålla en aptitretare som är beredd enligt detta recept i ett coolt rum, men om det förblir vid rumstemperatur under en tid kommer inget hemskt att hända.
Stekt kucchini i tomatsås
Sammansättning (2 liter):
- kucchini - 1, 5 kg;
- tomatjuice - 0,5 liter;
- lök - 100 g;
- morötter - 100 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- salt - 20 g;
- socker - 20 g;
- Färsk persilja - 100 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 40 ml;
- lövblad - 3-4 st.
- svarta peppar ärtor - 10-12 st.
Metod för framställning:
- Kucchini skärs i cirklar med en tjocklek på 7-8 mm, stek på båda sidor.
- Tomatjuice (färskpressad eller lagrad) blandad med finhackad lök och riven morötter.
- Lägg till socker, salt, kryddor till såsen.
- Koka sås och koka i 10 minuter.
- Lägg till ättika, rör om, ta bort från värme.
- Enligt beredda banker lägger du ut zucchini, som täcker varje lager med tomatfyllning.
- Täck burkarna med rena lock. Längst ner på en stor kruka lägg en handduk, lägg en burk med korg på den. Häll varmt vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
- Över låg värme sätta vattnet i koka och sterilisera burkarna i 30 minuter, om de är halv liter, 60 minuter, om de är liter.
- Ta försiktigt bort burkarna från pannan och täta dem tätt.
- Låt svalna upp och ner, insvept i en filt.
Du kan lagra zucchini-snacks enligt detta recept i tomatsås vid rumstemperatur.
Squash i tomatsås - billigt till kostnad och lätt att laga mat. På vintern kan det göras enligt flera recept, som alla har sina egna fördelar.
