Muffins, stora och små, tillverkas oftast av kexdeig. Kunskap om särskilda recept för detta krävs inte - för denna typ av bakning med konventionella och standardversioner av svamptårta. För att få det förväntade resultatet är det bara nödvändigt att strängt följa tekniken för att göra kexdeig för muffins, utan att förlora en enda detalj från uppmärksamheten, bara då kommer bakningen att vara öm, luftig, smula och frodig.
Matlagningsegenskaper
Grunderna för kexdegen för muffins är bara tre produkter: mjöl, ägg, socker. De räcker för att laga läckra muffins. Men de kulinariska felen vid tillagningen av deg och bakmuffin kan vara dyra: degen kan inte stiga, det kan visa sig vara för tät, inte smula.
- Vanillin, citronskal och olika kryddor tillsätts ofta för att förbättra degens smak och smak. Det är viktigt att inte överdriva det. När du använder de angivna ingredienserna är det bättre att presentera dem i slutet av degen och störa det med en sked eller spatel, det vill säga utan att använda köksmaskiner. På samma sätt blandas russin, kandiserade frukter, frukt, choklad, bär i degen om de läggs till degen. Vaniljssocker sätts in i det med vanlig eller mjöl.
- Sekvensen för att göra tårdeg för muffins är nästan alltid densamma. Först slår ägget, slå sedan sockret med dem och lägg sedan till mjöl på dem. Ibland piskas vita och äggulor separat, vilket gör att degen är mer luftig. I första etappen rekommenderas användningen av en mixer, men den ska fungera med medelhastighet. Det är bekvämt att omröra mjölet med en spatel, men ibland efter det blir degen vispadd igen, men inte för lång - endast 10-15 sekunder.
- För att degen ska vara så mild som möjligt och att stiga upp, måste mjöl siktas för det. Denna enkla procedur bidrar till rening av mjöl från kull och dess mättnad med syre.
- För att lättare slå på ägg, tas socker för kexberedning som finkristallin. Om du har stort socker kan du försmala det med en mixer eller en kaffekvarn. Om valet är mellan stort socker och pulveriserat socker är det bättre att föredra sistnämnda.
- Knippa degen för muffins, helst i en riktning.
- Formen (eller formarna) för muffiner bör smörjas med vegetabilisk olja. Undantagen är silikonbehållare som degen inte klibbar om, även om de inte var belagda med fett.
- Fyll på mögelformarna med degen med högst två tredjedelar, som under bakning, kommer korrekt smaksatt kött att öka kraftigt.
- Placera formen med kexdeig i en redan förvärmd ugn. Muffins bakas vid en relativt låg temperatur - från 160 till 180 grader. På toppen av dem kan du till och med tillfälligt täcka med folie. Allt detta är gjort så att de kan baka sig inuti när de är brunade utanför.
- Baktiden beror på mögelns storlek. I små silikonburkar är muffins vanligtvis klara efter 15 minuter, i stora former kan de behöva bävas 3-4 gånger längre. Willingness kontrolleras med en trä tandpetare, piercing ett muffin med det. Om det är torrt är bakningen klar.
De serverar muffins för te, kaffe, kakao, kall mjölk eller bara så. Innan de måste avlägsnas från formarna och kyla. Om kakan är stor, innan den serveras är den skuren.
Ett enkelt recept på kexdeig för muffins
ingredienser:
- kycklingägg - 4 st.
- fint kristallint socker - 150 g;
- vetemjöl - 160 g;
- salt - en nypa.
Metod för beredning:
- Bryt ägg i en skål, tillsätt salt till dem. Något beat med en visp eller en mixer (med minsta hastighet).
- Häll socker i äggmassan. Slå den i ett tjockt skum. Äggmassan bör lysa och öka i volymen. När extraktmunstyckena extraheras, bör spåren förbli under en tid.
- Sifta mjöl.
- Rör om det i äggmassan med en spatel. För att förhindra att äggskummet löses, bör mjöl blandas in med vertikala rörelser och försiktigt.
Kakadeg är redo att användas omedelbart efter tillagningen. Det räcker att sönderdelas i formar och skickas in i en ugn som förvärmts till 160-180 grader.
Vaniljkakadeg för muffins
ingredienser:
- vetemjöl - 130 g;
- fint socker - 150 g;
- kycklingägg - 4 st.
- vanilj socker - 10 g.
Metod för beredning:
- Separera de vita från äggulorna.
- Piska vita i ett tätt skum. Fortsätt att slå, tillsätt 80 g socker till dem, tillsätt det gradvis, i en matsked. Slå upp till stadiga toppar.
- Lägg till resterande socker till äggulor, vispa dem. Som ett resultat bör de bli vita.
- Fortsätt att slå tallarna med en mixer, sila mjöl i dem och tillsätt vaniljssocker. Försök att inte sträcka denna process, men håll inom 15 sekunder. Du kan till och med först röra mjölet med en sked, bara då slå.
- Lägg till proteinerna och rör dem i degen med en spatel.
Muffins från degen beredda enligt detta recept visar sig vara frodiga och doftande.
Svamptårdeg för muffins med tillsatt smör
ingredienser:
- kycklingägg - 3 st.
- vetemjöl - 0, 25 kg;
- smör - 120 g;
- socker - 0, 2 kg;
- bakpulver - 5 g.
Metod för beredning:
- Sifmjöl och blanda det med bakpulver.
- Ta bort oljan från kylskåpet i förväg så att det har mjukat.
- Sätt smöret i skålen på mixern, tillsätt socker. Slå smör med socker i 3 minuter.
- Lägg ägget, slå dem ihop med oljan i ytterligare 2 minuter.
- Häll mjölet blandat med bakpulvret till den resulterande massan. Vispa det hela i 15 sekunder.
Utan att vänta på att degen ska luta sig, placera den i en bageri av muffins och placera den i en förvärmd ugn. Pre-rosiner kan sättas i degen, 50-70 g av denna produkt kommer att vara tillräckligt. Att lägga smör till degen gör det färdiga muffin mer smuligt.
Enligt något av dessa recept kan du göra chokladdeg. För att göra detta, tillsätt ett par matskedar av kakaopulver till det tillsammans med mjölet.
