Det händer ofta att människor som drömmer om att gå ner i vikt inte avslutar sina planer på grund av det faktum att de inte kan ge upp godis under lång tid. Men det finns en matplan som tillåter användning av desserter. Detta är en kost som utvecklats av fransk näringslärare Pierre Ducane. Läkaren och hans anhängare kom med hundratals recept för söta rätter som inte strider mot principerna för Dukan-kosten. Dessa delikatesser inkluderar marshmallows. Det handlar inte om den produkt som säljs i butikerna: den uppfyller inte alltid kraven i kosten. Zephyr av Dyukanu är beredd enligt särskilda recept, vilka väljs utifrån vilka produkter som tillåts vid ett visst stadium av viktminskning.
Matlagningsegenskaper
För att göra marshmallows, som säkert kan inkluderas i kosten medan du bibehåller Dukan-kosten, måste du överväga några saker.
- Användningen av socker av Ducan är förbjuden. För sötningsmedel använder du kalorier med lågt kaloriinnehåll. Deras frisättningsform kan vara annorlunda. För att göra marshmallow är det bättre att ta sötningsmedel i pulver. Om du använder sockersubstitut i tabletter måste de först slipas i pulver eller lösas i en tesked varmt vatten.
- Basen av Ducan marshmallow är oftast äggvita - den här produkten är tillåten vid varje stadium av kosten. Ibland är marshmallows gjorda av stuga ost, som även kan användas även i det hårdaste skedet av Dukan-kosten, men det ska skummas. Om ägg för att göra marshmallow används hela eller pumpa puree ingår i dess sammansättning, det finns en sådan efterrätt som börjar från andra etappen av kosten. Användningen av fruktpuré är endast tillåten från tredje etappen. Välja ett recept för att göra en luftig delikatess, kolla listan över tillåtna produkter.
- Äggskallor kan endast kokas om du är övertygad om att huvudrediensen är säker. Ägg måste tvättas med tvål. Proteiner piskas i toppar separat från andra produkter, sedan kombineras med resten av ingredienserna.
- Zephyr kan inte kokas utan förtjockningsmedel. Agar-agar och gelatin spelar oftast sin roll, även om det är möjligt att använda majsstärkelse eller pektin. Var och en av dem har sin egen specifika användning. När du lagar maträtten måste du fokusera på instruktionerna som följer med ett visst recept eller på tillverkarens rekommendationer som anges på förpackningen med ett förtjockningsmedel.
- För att hålla marshmallow från att hålla sig i händerna kan du spruta den med pulveriserat socker eller majsstärkelse.
För att göra Ducane marshmallow behöver du en mixer och en kulinarisk väska eller silikonform där luftmassan kommer att stelna.
Dukan-zephyr från agar-agar äggvitor
ingredienser:
- äggvita - 2 st.
- agar-agar - 20 g;
- vatten - 0,2 liter;
- citron - 0, 5 st.
- sockersubstitut, Zephyr-smakämnen - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta ägg, bryta, separera proteiner. Kyl dem och vispa i en sådan utsträckning att vid utvinning från dem blåses munstycket på en mixer eller visp på ytan uppåtgående proteinformationer, som liknar bergstopparna.
- Häll agar-agaren med kallt vatten, låt det stå i en halvtimme och värm till kokning. Koka i 1-2 minuter tills förtjockningsmedelskornen helt löser upp. Tillsätt smak och citronsaft, pressad från hälften av frukten. Efter en minut avlägsna blandningen från värmen.
- Slår proteiner, sätt in den preparerade agar-agarlösningen i dem.
- Lägg till den beredda sötningsmedlet, slå ytterligare 5 minuter.
- Sätt den resulterande massan i en kulinarisk väska.
- Lägg pergament på brädet.
- Kram proteinmassan på pergamentet.
- Förvara i flera timmar i kylskåp.
Den zephyr som framställts enligt detta recept kan konsumeras vid något skede av Dukan-kosten. En del delikatess begränsas bara av din aptit.
Ducanus marshmallow marshmallow med gelatin
ingredienser:
- skummjölk - 0,2 liter;
- mager ost - 0, 35 kg;
- gelatin - 20 g;
- sockersubstitut - smaka på
- vanillin - 1 g.
Metod för framställning:
- Blötlägg gelatin i mjölk. Om det på 20 minuter inte löser upp helt, värm försiktigt mjölken under omröring. När gelatin är upplöst, ta bort mjölken från värmen.
- Lös upp sötningsmedlet i en tesked varmt vatten eller mjölk.
- Slå kockost, tillsätt sötningsmedel och vanilj, slå ihop.
- Fortsätt att piska in, sätt in mjölken med gelatin.
- Sprid härdsmassan i formarna, skicka dem i kylskåpet i minst 2 timmar.
Desserten måste förvaras i kylskåpet, som serveras kyld, tidigare avlägsnat från formarna. Receptet är lämpligt för varje stadium av Dukanov-kosten.
Ducanne Pumpkin Marshmallow
ingredienser:
- pumpa massa - 0, 25 kg;
- mjölk - 100 ml;
- kefir - 150 ml;
- vatten - efter behov
- gelatin - 10 g;
- sötningsmedel, smak - efter smak.
Metod för framställning:
- Häll gelatin med kall mjölk, lämna i 20 minuter.
- Skal pumpa från hud och massa med frön. Skär i små bitar, täcka med vatten och gryta tills det är mjukt. Dricksvatten.
- Lägg till sötningsmedel och kefir till pumpa, vispa tills det är smidigt.
- Värm mjölken utan att koka. Det är bara nödvändigt att gelatinet är upplöst till slutet.
- Häll mjölken i pumpkassens massa, vispa allt ihop.
- I formuläret lägger du en plastfolie, häller ut ämnet i det, släpper ut det och lägger det i kylskåpet.
- Skär den frysta massan i kuber, rulla dem i sötningsmedel eller stärkelse, sätt på en tallrik.
Marshmallow i detta recept är luftigt och ömt. Om du vill få en mer tät dessert kan du lägga till en och en halv gånger mer gelatin. Delikatessen som framställts enligt detta recept kan ingå i kosten från och med den andra etappen av kosten.
Marshmallow Ducanu görs utan tillsats av socker och andra ingredienser med högt kaloriinnehåll. Användningen av en sådan efterrätt skadar inte figuren.
