Aubergine: hälsofördelar och skada

Aubergine, eller mörk frukt nightshade, är en anläggning som tillhör nöjesfamiljen. Det första omnämnandet av denna kultur finns i forntida indisk litteratur, från början av V-talet. Forskare tror att det är territoriet i Indien, Mellanöstern och Sydasien som är infödda i denna växt.

På 1800-talet började äggplantor växa i Afrika, och i mitten av XV-talet - i Europa. Under flera århundraden trodde européer att frukterna av denna växt innehåller ämnen som kan provocera utvecklingen av farliga sjukdomar. Endast under XIX-talet motbevisades alla falska stereotyper, och äggplantskivor blev en av de viktigaste komponenterna i det europeiska köket.

Dark-fruited nightshade är en örtväxt med en lång (upp till 1, 5 meter) pubescent stam och stora ovate-lobed gröna blad. Kulturblommar från juli till september, stora lila blommor. Auberginefrukt är en stor cylindrisk, päronformad eller sfärisk bär upp till 700 mm lång och upp till 200 mm i diameter. Färgen på ätbara grönsaker sträcker sig från blek lila till blåaktig svart. I massan av mörk-fruiting nightshade kan du hitta många små frön av ljusbrun färg.

Äggplantor ätas råa, stuvade, bakade, stekt och syltade, brukade göra kaviar, sallader och aptitretare. Före matlagningen sugas frukterna av denna växt i saltvatten, vilket eliminerar den bitterhet som finns i dem.

Hur man väljer och lagrar äggplanter?

För användning i kulinariska ändamål, välj elastiska släta äggplanter med en tunn lila hud och en grön stam. Erfaren kockar slutar aldrig sitt val på skrynkliga frukter med gulaktiga eller grönaktiga fläckar på ytan. Äggplanter lagras i en mörk, sval plats med en fuktighet som inte överstiger 90%. Under sådana förhållanden behåller frukterna konsument- och smakegenskaper i en månad. För att öka hållbarheten hos varje grönsak som är insvept i ett tjockt blankt papper.

Nightshade lagras vackert i torkad form. Grönsaker skärs i tunna cirklar och håller dem i ca 5 timmar i ugnen, uppvärmd till 50 grader. Torkade äggplanter lagras i dukväskor på en mörk torr plats.

Näringsvärdet av äggplanter och vitaminer i deras sammansättning

Näringsvärde 100 g äggplantor:

• 0,974 g proteiner;
• O, 179 g fett;
• 5, 879 g kolhydrater;
• 2, 982 g fiber;
• 91, 911 g vatten;
• O, 657 g aska;
• 3, 512 g sockerarter (mono-, disackarider);
• 0, 012 g omega-3-fettsyror;
• 0, 062 g omega-6-fettsyror;
• 0, 013 g omega-9-fettsyror.

Vitaminer per 100 g äggplantor:

• A, retinolekvivalent - 0, 984 mcg;
• B5, pantotensyra - 0,279 mg;
• Bl, tiamin - 0, 038 mg;
• K, phyllokinon - 3, 492 mcg;
• B6, pyridoxin - 0, 083 mg;
• C, askorbinsyra - 2, 137 mg;
• B2, riboflavin -0,033 mg;
• E, tokoferolekvivalent - 0, 292 mg;
• B9, folater - 21, 183 mcg;
• PP, niacinekvivalent - 0, 647 mg;
• B4, kolin-6, 871 mg.

Aubergine Kalorier

Kalorinnehållet i 100 g äggplantor är:

• friskt - 23, 415 kcal;
• konserverad - 43, 216 kcal;
• stuvad - 39, 218 kcal;
• betad - 62, 236 kcal;
• stekt - 66, 413 kcal;
• bakad - 38, 571 kcal.

100 g auberginekaviar innehåller 49 412 kcal.

Aubergine Användbara föremål

Spårämnen i 100 g äggplantor:

• Fe, järn - 0,221 mg;
• Se, selen - 0,298 mkg;
• Cu, koppar - 82, 014 | ig;
• Zn, zink - O, 157 mg;
• Mn, mangan - 0,233 mg.

Makroelementer per 100 g äggplantor

• K, kalium - 228, 547 mg;
• Mg, magnesium - 13, 869 mg;
• Ph, fosfor - 23, 416 mg;
• Na, natrium - 1, 947 mg;
• Ca, kalcium - 8, 714 mg.

Användbara egenskaper hos äggplantor

• Äggplanter är en kaloriprodukt som säkert kan inkluderas i kosten hos personer som försöker gå ner i vikt. Sammansättningen av deras massa innehåller ämnen som aktiverar lipidmetabolism och väsentligt påskyndar processen att gå ner i vikt.
• Amfibisk nightshade är en rik källa till kaliumsalter som kan ha en positiv inverkan på hjärtets funktion. Nutritionists rekommenderar att äldre människor och personer som lider av hjärtsjukdomar, minst en gång var 8-9 dagar ingår i kosträtter från denna grönsak.
• Äggplantor innehåller ämnen som påskyndar eliminering av kolesterol från kroppen. Med en ökad risk för ateroskleros rekommenderas det att inkludera mellanmål och rätter baserat på dessa grönsaker i menyn minst 5-7 gånger i månaden.
• Vanligt intag av mörk fruktig natthake hjälper till att upprätthålla syrabasen och saltbalansen i kroppen.
• Ascorbinsyra som ingår i äggplanter stärker immunsystemet, hjälper kroppen att motstå infektionssjukdomar. Människor som regelbundet innehåller sina frukter i kosten är mindre benägna att få förkylningar.
• Vitaminerna i grupp B, med vilken mörk fruktig nightshade är rik, normaliserar nervsystemet. Människor som ofta inkluderar rätter från denna grönsak i menyn är mindre benägna att bli deprimerade, de uthärdar stress lättare, de sover tyst.
• Ämnen i äggplantor har antibakteriella egenskaper. För behandling av sjukdomar som orsakas av bakterier, använd färsk juice av frukterna av denna växt. Drycken är full 1, 5 glas per dag eller används för extern behandling av sår infekterade med bakteriell mikroflora.
• Amfibisk nightshade innehåller ämnen som påskyndar eliminering av gallan från kroppen. För framställning av koleretisk medelstora skal skalas, skäras i bitar, häll ett glas kokande vatten och koka i 15 minuter. Ångdryckdryck dryck under dagen.
• Äggplantor gynnar människor som lider av gikt. Ämnen som är närvarande i deras sammansättning bidrar till eliminering av urinsyra från kroppen, vilket framkallar utvecklingen av denna sjukdom.
• Amfibisk nightshade är en rik källa till mangan, järn och koppar. Regelbunden förbrukning av mellanmål och måltider på grundval av denna grönsak bidrar till att förbättra blodsammansättningen, normalisera processen med blodbildning, förbättra benmärgens funktion och förhindra utvecklingen av störningar i mjälten.
• Aubergine innehåller fiber som stimulerar matsmältningssystemet och accelererar eliminering av toxiner, toxiner och gifter från kroppen. Rätter gjorda av denna grönsak hjälper till att förhindra förstoppning.
• Frukt av mörk fruktig natthade innehåller ett helt komplex av föreningar som uppvisar antioxidantegenskaper. Regelbunden konsumtion av snacks och rätter beredda från det bidrar till att sakta ner åldrandet av kroppen, förhindra utvecklingen av cancerpatologier.
• Niacin som ingår i massan av aubergine hjälper till att hantera cigarettberoende. Tunga rökare som vill bli av med deras missbruk rekommenderas att inkludera rätter från dessa grönsaker minst var 5-7 dagar i deras kost.
• Juice squeezed från råa äggplanter innehåller ett stort antal vitaminer och andra näringsämnen, vilket påskyndar återhämtningen av kroppen efter hjärtattacker, stroke och andra allvarliga sjukdomar. Nutritionists rekommenderar att människor som genomgår rehabilitering borde dricka 100-200 ml av denna drink dagligen.
• Regelbunden konsumtion av mörkfruktnatthatt hjälper till att förbättra minnet, öka koncentrationen. Användbara substanser som är närvarande i dess sammansättning, ökar kroppens totala tonen, vilket gör den mer motståndskraftig mot tung fysisk och intellektuell stress.

Aubergine Skin Benefit

• Amfibie nightshade innehåller föreningar som kan reglera blodtrycket. För att förbereda ett effektivt botemedel mot högt blodtryck används torkad hud av denna frukt. Medicinska råvaror males i en kaffekvarn och ätas kort före en måltid, 1 matsked, med mycket varmt vatten.
• Aubergine skalpulver används för att stärka tandköttet och behandla inflammatoriska sjukdomar i munnen. En matsked av läkemedlet är upplöst i ett glas vatten, tillsätt 4 knölar salt till blandningen, blanda och använd den för sköljning.
• Aubergine skal är rik på antocyaniner - naturliga pigment som ger den en lila färg. Buljonger som är beredda på dess grund aktiverar tarmarnas barriärfunktion, minskar risken för inflammatoriska processer i vävnaderna.
• Pulver gjord av den vältorkade skalen av mörk fruktig natthade hjälper till med akne och andra dermatologiska sjukdomar. För att uppnå en terapeutisk effekt är det tillräckligt att ta en matsked av drogen varje gång före lunch och middag.

Kontraindikationer och skador på äggplantor

• Dark-fruiting nightshade är en grönsak som kan provocera utvecklingen av allergiska reaktioner. Personer som lider av allergier bör vara försiktiga när man konsumerar rätter baserat på det.
• I välmogna äggplanter ackumuleras solanin i hög koncentration. Överdosering av denna förening leder till allvarlig förgiftning av kroppen, åtföljd av buksmärta, diarré, kräkningar, krampanfall, andfåddhet och nedsatt medvetenhet. Huvudskyltarna av frukt som är hälsofarliga är smutsiga grön eller grågul skal, torkad fruktstam, ett stort antal fröer.
• Rätter från mörk fruktig nattskugga är kontraindicerade för personer som lider av gastrit eller magsår.
• Passion för en aubergine diet kan orsaka hypoglykemi hos personer med diabetes.
• Unga mammor som ammar bör var försiktig med att injicera aubergine i sina dieter. Det är nödvändigt att se till att barnet inte ändrar stolens konsistens och färg, inte uppträdde hudutslag.