Inlagda svampar anses vara en av de mest framgångsrika mellanmålen för starka drycker, och vilken maträtt som helst med dem verkar smakligare. Men inte alla familjer har en svampplockare, och det är inte säkert att köpa skogsprodukter på marknaden, och de är dyra. Därför uppfann de iveriga värdinnorna recept för konservering, vars smak liknar smaken av syltad svamp. Basis är vanligtvis courgettin. Faktum är att zucchini i sig inte har någon uttalad smak eller arom, men de absorberar smak och smak av marinaden. Så kuccin "som svamp" för vintern är ganska realistisk att stänga, och den här uppgiften är möjlig även för en oerfaren värdinna.
Matlagningsegenskaper
För att plocka kucchini, varefter de skulle likna svampar, och för att säkerställa långvarigt bevarande av mellanmål, behöver du veta några viktiga punkter.
- För konservering "för svamp" är det bättre att välja ung kucchini, men inte riktigt liten. Det är deras kött som kommer att vara måttligt fibröst och elastiskt, bevara skarphet under bevarande.
- Marinaden spelar en särskild roll, för det beror på det om konserverad zucchini kommer att likna svampar. Därför är receptet för marinaden att anpassa sig till din smak, oönskade, eftersom resultatet i detta fall blir oförutsägbart.
- Oavsett vilket recept du gör för zucchini "som svampar" för den vinter du har valt, bör de ges tid att stå i marinaden innan konservering så att de är bättre blötläggda med det. Men i det här fallet kommer det att vara möjligt att verkligen uppskatta smaken av courgett först efter en månad - ungefär lika mycket tid krävs för att grönsaker ska få en svamp smak.
- Att följa hygienreglerna för bevarande av zucchini för vintern är inte mindre viktigt. Förvaras noggrant med tyg och andra ingredienser som ingår i mellanmålet. Banker är helt enkelt inte tillräckligt för att tvätta - de måste steriliseras. Skydd för konservering. Både burkarna och locken måste inspekteras före detta för att kassera de som har mekanisk skada.
Squash "som svampar" står bra hela vintern vid rumstemperatur, så det krävs inte speciella lagringsförhållanden för dem. Detta låter dig stänga mycket burkar för att äta inlagd zucchini så ofta du vill.
Squash "som svampar" utan sterilisering
Sammansättning (1 1):
- zucchini - 1 kg;
- salt - 10 g;
- socker - 10 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- persilja - 50 g.
Metod för framställning:
- Ung squash tvättar och rengör, skär av sina tips. Ta försiktigt bort frön med en sked, skär grönsakerna i hälften. Skär squash köttet i barer ca 2-2,5 cm lång, ungefär en och en halv gånger bred.
- Skal vitlöket och hugga upp det så fint som möjligt med en kniv. Om du skördar en stor mängd zucchini, kan vitlök hoppas över en press, men det är att föredra att hacka det manuellt för detta mellanmål.
- Hacka persiljan med en kniv, efter att ha tvättat den och torkat den.
- Vik kucchinibitarna i en tjock bottenpotte där du planerar att laga grönsakerna. Häll hackad persilja och vitlök där, blanda.
- Blanda vegetabilisk olja och ättika i en separat behållare. Tillsätt salt och socker till det.
- Häll marinade över zucchini, mixa. Täck krukan med lock och låt det vara på en sval plats i 3 timmar.
- Sätt zucchini-kastrullen på låg värme. Smäll i 20 minuter, rör om långsamt.
- Kontrollera och rengör burkarna och locken. Sterilisera burkarna, koka locken.
- Fyll de beredda burkarna med det färdiga mellanmålet. Häll zucchini med juice kvar på botten av pannan. För att helt täcka courgetten är det kanske inte tillräckligt, men det borde inte vara oroande. Om du fortfarande är orolig för detta kan du hälla varm vegetabilisk olja i burkarna.
- Rulla upp burkarna, vrid dem över och täcka med en filt. Efter att bankerna har svalnat, kan de avlägsnas till skafferi.
Zucchini, beredd enligt detta recept, smakar något som smör. De är väl lämpade för potatis, kan serveras som ett självständigt mellanmål.
Squash "som svampar" med sterilisering
Sammansättning (1 1):
- zucchini - 1 kg;
- vitlök - 8 kryddnejlika
- dill - 100 g;
- socker - 10 g;
- salt - 20 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 120 ml;
- vegetabilisk olja - 120 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta squash, ta bort ett tunt lager av skal med en peeler. Klipp ut, ta bort frön. Massa skuren i kuber på 1, 5 cm.
- Tvätta, skaka dillen. Låt det torka, sedan finhacka med en kniv.
- Kucchini viks i en emaljskål eller panna, lägg till dill.
- Klipp vitlök i tunna plattor, lägg till kucchini, blanda.
- Blanda i en liten behållare olja, ättika, salt och socker. Sätt på elden och koka.
- Häll marinaden över zucchini och lämna i 2 timmar. Under denna tid kommer grönsakerna att släppa sin juice.
- Sprid zucchini i steriliserade burkar.
- Koka marinade kvar på botten av pannan, täck dem med grönsaker.
- Täck burkarna med lock och lägg dem i en kastrull, längst ned som du behöver lägga en bit trasa så att burkarna inte brista vid uppvärmning.
- Häll varmt vatten i grytan - det ska räcka för att nå hängareburkarna.
- Placera pannan på spisen, sätt på brännaren. Efter att vattnet i potten börjar koka, notera tiden. Halv liter burkar måste steriliseras i 15 minuter, liter - 25 minuter.
- Var försiktig så att du inte bränner dig, ta bort burkarna från pannan, rulla upp dem.
- Vänd över, packa burkarna med en filt. Efter en dag kan de avlägsnas till en plats för permanent lagring.
Kakor som är beredda enligt detta recept kommer inte att förvärva svamp och arom omedelbart, men bara efter att ha stått en månad eller en halv och en halv måste de ha tid att ordentligt blötlägga marinaden.
Squash "som mjölksvamp"
Sammansättning (1 1):
- zucchini - 1 kg;
- pepparrot rot - 5 g;
- salt - 20 g;
- färsk dill - 100 g;
- ättiksyra (70 procent) - 20 ml;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- socker - 40 g;
- vegetabilisk olja - 0, 25 l.
Metod för framställning:
- Kucchini, rensad, skuren i 2, 5 med 1, 5 cm barer. Fröer måste naturligtvis tas bort från dem.
- Skaka noggrant dill med en kniv, innan den tvättas och torkas.
- Skala och gnid pepparrotrot.
- Klipp vitlöksklyftorna i små bitar.
- Rör zucchini med gröna, vitlök och pepparrot.
- I en separat behållare förbereda marinaden genom att blanda oljan, ättiksyra, socker och salt.
- Häll grönsakerna med den kokta marinaden, blanda.
- Lämna i 2, 5 timmar, täckt med lock.
- Sprid över förberedda banker.
- Sterilisera mellanmål i burkar i 15-25 minuter beroende på burkarnas kapacitet. Rulla upp.
- Låt svalna i ångbadet upp och ner. Efter kylning, ta bort lagret i skafferiet.
Squash marinerad enligt detta recept, behåll skarphet och förvärva smaken och aromen som är karakteristisk för svampar. För att smaka, är de väldigt lika med syltad svamp.
Squash - mångsidiga grönsaker. På grund av sin neutrala smak är de lämpliga för att förbereda en mängd olika tilltugg och till och med söta rätter. Särskilt populära är marinerade zucchini "som svampar", som blöts i marinade, liknar skogen med sin smak och arom.
