Koreanska Courgetta för vintern

Koreanska sallader har ett stort antal beundrare bland våra landsmän. Deras välsmakande sötsur smak övervunnit många. Liknande sallader kan vara konserverade. Squash på koreanska för vintern är stängd enligt olika recept. I vissa sallader är dessa grönsaker solo, i andra, även om dom dominerar, förekommer de i en harmonisk miljö av andra grönsaker. Graden av skärpa hos dessa mellanmål kan också vara annorlunda. Oavsett det valda receptet kommer även en aspirerande kock att klara matlagningen.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att laga kucchini på koreanska för vintern är enkel, men har flera funktioner. Att känna till dem, till och med början värdinna kommer att klara av uppgiften.

• Snack blir mer ömt och behagligt att smaka från unga courgetter, inom vilken det inte finns några formade frön. Om du bestämmer dig för att laga en sallad av mogna courgetter, måste de skrällas och tas bort från massan med stora frön.
• Att skära zucchini för att göra sallad av dem på koreanska för vintern kan göras på olika sätt: sugrör, skivor, muggar. Ofta gnides de på ett speciellt rivjärn för koreanska sallader. De återstående grönsakerna är vanligen malda på samma sätt som huvudingrediensen.
• Innan du fördelas i burkar marineras grönsaker i flera timmar.
• Vegetabilisk olja, som oftast ingår i sallader från koreansk stil som stängs för vintern, bör raffineras, eftersom de flesta olönsamma vegetabiliska oljor får skadliga egenskaper vid uppvärmning.
• Bankerna måste steriliseras innan de fylls med mellanmål. Omslag måste också steriliseras genom kokning. Förrätten ska vara stängd med metalllock för att säkerställa täthet. Om du inte uppfyller dessa krav, kommer snacket snabbt att förstöra.
• För det bästa behållandet av ett mellanmål steriliseras krukar med det före sömning. Detta kan göras i en ugn, panna med varmt vatten eller i en autoklav.
• Vanligtvis är konserverad mat efter sömnad lindad så att de svalnar i ett ångbad för ytterligare bevarande. Det rekommenderas inte att göra detta med koreansk courgetter: de kommer att förlora sin skarpa.
• Lagringsförhållandena för kucchini i koreansk stil beror på det använda receptet.

Om rekommendationerna som åtföljer ett specifikt recept och lagringsförhållanden är uppfyllda, kommer Koreansk Courgette-förberedelse förberedd för användning inte att försämras i minst ett år.

Ett enkelt koreanskt zucchinirecept för vintern

Sammansättning (1 1):

• zucchini - 1 kg;
• vitlök - 6-8 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• äppelcidervinäger (6%) - 100 ml;
• röd och svart jordpipa, salt - efter smak.

Beredningsförfarande:

• Tvätta zucchini, torka den med en servett, hugga den på en rivare avsedd för beredning av koreanska sallader.
• Passa vitlök genom pressen, blanda med korg.
• Stänk grönsaker med peppar och salt, täck med ättika, blanda. Lämna i en halvtimme vid rumstemperatur.
• Sterilisera burkarna, koka locken.
• Sprid mellanmålet på bankerna (inte mot brädan).
• Beräkna smör, häll grönsaker på den.
• Rulla upp burkarna, sätt dem i kylskåpet.

De grönsaker som är beredda enligt detta recept, bevarar smaken av färsk ketchup. De förbli spridda och ömma. Förberedelsen av detta ämne kräver ingen sterilisering, men på grund av detta kan den endast förvaras i kylskåpet.

Det klassiska receptet för zucchini på koreanska

Sammansättning (2 liter):

• kucchini - 2 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• lök - 0, 25 kg;
• bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• kryddor för koreanska sallader - 10 g;
• färska persilja (tillval) - 50 g;
• socker - 100 g;
• salt - 20 g;
• orefinerad vegetabilisk olja - 120 ml.

Beredningsförfarande:

• Tvätta zucchini, blöt med en kökshandduk. Mala långa strån. Det är lättast att göra det med en speciell rivare.
• Skrapa, tvätta, torra morötter. Grind det på samma sätt som kucchini.
• Frigör löken från skålen. Klipp i tunna halvringar. Om glödlamporna är stora kan du skära dem i ringar av ringar.
• Tvätta persiljan, skaka av vattnet, låt det torka. Snygg högg med en kniv.
• Chop vitlök med en kniv (så liten som möjligt).
• Squash, morötter, lök, vitlök och persilja, lägg i en skål, blanda.
• Koka marinaden i en separat behållare. För att göra detta, kombinera salt, socker, olja, ättika och komplexa kryddor för koreanska sallader. Vispa med en visp.
• Häll marinade över grönsaker, blanda. Sätt i kylskåpet och marinera grönsakerna i minst 3 timmar, du kan lämna över natten.
• Sprid mellanmålet i steriliserade burkar. De måste vara lika stora, annars tar det längre tid att förbereda mellanmålet.
• Lägg en trasa på botten av en stor kruka. Sätt på hennes banker med ett mellanmål. Häll vatten i pannan så att den når burkarna på burkarna. Sätt på en långsam eld. Sterilisera burkar i 20-40 minuter efter att vattnet i pannan börjar koka. Steriliseringstiden beror på volymen på burkarna: halv liter är tillräcklig för att steriliseras i 20 minuter, liter bör behandlas i minst en halvtimme.
• Rul upp en burk sallad, låt svalna vid rumstemperatur.

Det är bättre att lagra billetet i ett kallt rum, även om det vid rumstemperatur är de här konserverna bra.

Zucchini i koreansk stil för vintern utan sterilisering

Sammansättning (3 liter):

• zucchini - 3 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• lök - 0, 5 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• vegetabilisk olja - 140 ml;
• bordsvinäger (9 procent) - 140 ml;
• socker - 0, 2 kg;
• salt - 60 g;
• kryddor för koreanska sallader - 15-20 g.

Beredningsförfarande:

• Tvätta, torka grönsakerna. Squash, morot och peppar skärs i remsor, lök - tunna halvringar, finhacka vitlök med en kniv. Anslut grönsakerna.
• Blanda salt, socker, olja, ättika, kryddor. Häll grönsakerna med marinade, blanda, lämna i en timme.
• Koka över låg värme, koka i 15 minuter.
• Fördela till beredda banker, rulla upp.

Efter kylning kan mellanmålet omorganiseras i pantry eller någon annan plats där du brukar lagra matvaror till vintern.

Video: Snack. Squash på koreanska. Billets för vintern