Squids i gräddsås

Seafood har lågt kaloriinnehåll, innehåller mycket protein, fosfor och andra väsentliga delar. I kosten är de oumbärliga. En av de mest prisvärda sorterna av skaldjur delikatesser är bläckfisk. Om du inte kan laga det, kan du få bitar som liknar gummi istället för en utsökt maträtt, men med rätt förberedelse kommer dessa musslor att överraska dig med en delikat, raffinerad smak. Squids i gräddsås träna även för oerfarna kockar. Du behöver bara välja ett recept och lära dig några tekniska subtiliteter.

Matlagningsegenskaper

Vid första anblicken kan processen med att laga bläckfisk tyckas vara komplicerad. Men erfarenheten kommer snabbt. Med tiden kommer matlagning skaldjur inte att ta mycket tid och energi. Att behärska tekniken för att laga bläckfisk i gräddfilssås hjälper till med tips från erfarna kockar:

• Produktkvalitet spelar en viktig roll. Huvudet är bläckfisk. Om det har tinas och fryst igen kommer dess struktur att brytas, det blir svårt under beredningen. Skador på slaktkropparna, ett stort lager av is som täcker dem, snö och vatten i ett paket med skaldjur föreslår att produkten tinas. Från ett sådant köp är det bättre att vägra.
• Vissa shoppare är förvirrade av bläckfiskens lila lila, rosa eller gulaktiga färg. Enligt sin skugga kan inte färskhetsgraden av produkten bestämmas, färgen kan vara vilken som helst - det beror bara på bläckfiskvarianten. Men hans kött ska vara vit, inte målade i andra färger.
• Chishchenny bläckfiskkroppar ser attraktiva på hyllorna, men finsmakare förbi dem och ger preferenser till odelade musslor. Skal oftare de säljer köttet från den jätte peruanska bläckfisken, och de orena säljer befälhavaren och patagonianskalarna. Den första är hård, köttet av den senare är ömt och mjuk, snabbt kokt.
• Om du vet hur man skär bläckfisken ordentligt tar det bara 5-10 minuter. Först och främst måste du separera huvudet med tentaklerna, dra det och ta bort insidan med det. Då måste slaktkroppen försvinna för att avlägsna ackordet (det går att göra utan att klämma fast). Därefter placeras bläckfiskens slaktkropp i kokande vatten och överförs sedan till en behållare med kallt vatten. Från dessa procedurer rullas filmen på ytan och tvättas lätt av med rinnande vatten.
• Överskrid inte receptberedningen som rekommenderas av receptet, särskilt om du kokar det. Annars blir hans kött tufft som gummi. Om det under släckningen av blötdjur blev nödvändigt att tillsätta vatten, använd hett, så att proteinet inte ändrar sin struktur på grund av temperaturskillnaden.

Bläckfisk i gräddfilssås kan kokas i en panna, i en kastrull, flera spisar eller ugn. Enligt vissa recept är det stuvad, skuren i bitar, medan andra bakas i fylld form med hela slaktkroppar. Beredningstekniken beror på det specifika receptet, men ovanstående regler är oförändrade.

Squids i gräddsås med lök i en panna

ingredienser:

• bläckfisk - 0, 7 kg;
• lök - 150 g;
• gräddfil - 0, 2 l;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• färsk dill - 100 g;
• allspice - 3 st.
• lövblad - 2 st.
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Tina slaktkroppen av bläckfisken, undvik temperaturfall.
• Gut och rengör vid behov. Rengörda slaktkroppar är tillräckligt för att skölja.
• Skär bläckfisken i ringar eller band runt en halv centimeter tjock.
• Skala lök, skär i halva ringar eller hela ringar (beroende på lökens storlek).
• Värm olja i en panna, lägg lök i den. Stek till guldbrun.
• Sätt bitar av musslökslök och stek, rör om i en minut.
• Blanda finhackad dill med gräddfil och salt.
• Fyll bläckfisk med flamsås.
• Lägg till allspice och lövblad.
• Stew bläckfisk i gräddfil i 3-4 minuter. Flammans intensitet ska vara liten, pannan bör täckas med lock.

Efter avstängning av elden rekommenderas att stekpannan lämnas med bläckfisk på spisen i ytterligare 10-15 minuter så att den blir bättre blöt i smaken och aromen av såsen. Häll innan du serverar mollusker med gräddfil, där de stuvades. Till den här skålen skadar inte skålen. Montera ris, pasta, ångad grönsaker.

Med samma recept kan du laga kakor i en långsam spis. Stekprodukter ska vara i läget "Frying" eller "Bakning", sedan laga mat med "Quenching" -programmet och lämna sedan en kvart i timmen i värmemodus.

Squids i sur grädde med vitlök

ingredienser:

• bläckfisk - 0, 5 kg;
• lök - 100 g;
• dill - 50 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• salt, svartpeppar - till smak;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• gräddfil - 0, 2 l.

Metod för framställning:

• Skär den beredda bläckfiskkroppen i små remsor.
• Skär lök i små kuber.
• Krossa vitlök med en press, blanda med gräddfil.
• I vegetabilisk oljegräd till guldlök.
• Lägg ut kalkarna. Salt och peppar dem. Steg en halv och en halv minut.
• Fyll med gräddfilssås, gryta i 4 minuter. Ta bort från värme.
• Tillsätt dillen efter att ha huggats fint, rör om, lägg under locket i 10 minuter.

Denna maträtt liknar en skaldjursås i konsistens. Bra för pasta.

Squids i gräddsås, bakad i ugnen med skivor

ingredienser:

• bläckfisk - 0, 5 kg;
• lök - 100 g;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• mjöl - 10 g;
• gräddfil - 0, 2 l;
• hård ost - 50 g;
• salt, peppar, torkad dill - efter smak.

Metod för framställning:

• Lök, skalad, skuren i tunna ringar.
• Ta av slaktkroppar av bläckfisk, extrahera ackord från dem. Skölj med kokande vatten och skölj med kallt vatten. Klipp inte för smala ringar.
• Värm oljan och kasta löken i den. Stek till guldbrun.
• Stänk löken med mjöl, rör om.
• Salt och krydda till smak, häll med gräddfil. Rör och simma i 3-4 minuter tills såsen tjocknar.

Placera bläckfiskringar i krämig sås, stuv dem i 2-3 minuter.

• Sätt allt i en bageri.
• Gnid gärna osten, strö den på disken.
• Placera formen i en ugn för förvärmning till 160-180 grader. Baka bläckfisk i 15 minuter.

Trots att det är lätt att förbereda och tillgång till ingredienser ser maträtten elegant och festligt ut. De kan inte bara foder hushållen, utan också behandla vänner.

Squids fyllda med ost, bakad i gräddfil i ugnen

ingredienser:

• slaktkroppar av bläckfisk - 1 kg;
• ost - 150 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• lök - 0, 2 kg;
• gräddfil - 100 ml;
• salt, kryddor - till smak.

Metod för framställning:

• Förbered bläckfiskkropparna genom att peeling dem från ackord och filmer. Klipp av svansarna, lämnar endast slaktkroppen för fyllning.
• Skär de klippta bitarna i små rutor.
• Grovt riven ost.
• Lök, frigör från skålen, skuren i små kuber.
• Häll hälften av oljan i pannan och värm den.
• Sätt lökstyckena i smöret och stek dem på låg värme tills de är mjuka och genomskinliga.
• Lägg till bläckfisk bitar och ett par msk gräddfil. Stew i ett par minuter.
• Lök med kalamari från en stekpanna, tillsätt salt, krydda och blanda med riven ost.
• Fyll slaktkropparna med blandningen. Det får inte vara för mycket fyllning, annars kan bläckfisk spränga under tillagningen. Fäst ändarna på slaktkropparna med trä tandpetare så att det malet köttet inte faller ut under efterföljande matlagning.
• Lägg till lite peppar och salt till gräddfil, rör om.
• Smörj formen med den återstående oljan, sätt in bläckfiskens slaktkroppar i den.
• Borsta dem med gräddfilssås.
• Värm ugnen till 180 grader.
• Sätt i en form med bläckfisk, baka i 10-15 minuter, inte längre.

Squids fyllda med ost och bakad med gräddfilssås blir ett bra mellanmål för vin eller öl. Detta innebär emellertid inte att de inte kan serveras på familjen bordet på en vardag. Istället för ost eller som tillägg till det kan du lägga till stekt malet svamp, kokt ägg, kokt till kokt ris. Du kan lägga till lite tomatpasta till gräddfil.

Squids i gräddsås med grönsaker

ingredienser:

• bläckfisk - 1 kg;
• gräddfil - 0,5 l;
• morötter - 0, 3 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• salt, kryddor - till smak.

Metod för framställning:

• Rengör bläckfisk, skär den i stora remsor.
• Lök, skalad, skuren i små bitar.
• Peppar tvättar, klippa stammen, ta bort fröna.
• Klipp peppar i kvarter av ringar eller sugrör.
• Skala morötterna, hugga dem på en rivare för koreanska sallader eller på en vanlig med stora hål.
• Häll olja i en djup panna eller en liten kastrull.
• Släcka.

Placera skivor vitlök i halva i smör. Efter ett par minuter, ta bort dem, lägg lök.

• Stek löken i 2-3 minuter och sätt sedan in moroten. Fortsätt att steka grönsaker, rör om i 5 minuter.
• Lägg till bläckfisk. Rör om.
• Efter en minut, sätt peppar, fortsätt matlagning i ytterligare 2-3 minuter.
• Tillsätt kryddor, häll grädde, blanda.
• Smörj squidsna med grönsaker under locket i ytterligare 5 minuter efter att såsen kokar.

Innan du serverar bör du få infusionen i minst 10 minuter. Du kan servera det med en skål eller separat: närvaron av ett stort antal grönsaker gör detta mellanmål ganska tillfredsställande.

Squids i gräddfilssås är mjuka och mjuka. Denna goda och sunda maträtt passar både familjen middag och semesterbord.