Hur man lagar öring i en panna

Många av alla typer av fisk föredrar öring. Den har en delikat smak, aptitretande utseende och otvivelaktiga fördelar för kroppen. Rostning anses vara en av de bästa sätten att laga öring, men erfarna kockar vet hur man lagar öring i en panna som inte är mindre välsmakande än i ugnen. Samtidigt tillåter denna matlagningsmetod att spara tid betydligt: ​​öring har tid att steka på 10-20 minuter. Den enda fara som lurar oerfarna hemmafruar när steka öring är att göra den för torr. Men risken kan elimineras om du känner till några hemligheter.

Matlagningsegenskaper

En erfaren kock kan enkelt laga öring i en panna så att du säkert vill komplettera. Vilken värdinna som helst kan upprepa sin framgång om hon vet några finesser.

• För fritering är det bättre att ta färsk fisk, men du kan också göra en god maträtt från frusen mat. Det är sant att detta ska vara tålamod och tillåta tid att tina produkten i kylskåpet. Om öringen inte avfrostas med hjälp av vatten av varmare temperatur än sig själv, och använd inte mikrovågsugnen för detta, kommer den behålla sin juiciness.
• Det är möjligt att sätta en öring i en stekpanna endast när oljan värms till kokpunkt medan den inte ska vara för liten. Elden vid denna tid måste göras tillräckligt intensiv, locket stänger inte pannan. Då blir fisken snabbt täckt med en aptitskräp, som skyddar den mot fuktförlust. Och kommer inte att brinna.
• En smet eller brödning hjälper också till att bevara fiskens rikedom.
• Om du vill laga öringen i en stekpanna utan smet och bröd, måste du tillsätta vatten eller sås till den, efter en snabb stekning, och stew över låg värme under locket i ytterligare 5-10 minuter.
• Överstiga inte den rekommenderade tillagningstiden för öring i en panna och det blir inte överdriven.

Tekniken för att laga öring i en panna kan delvis bero på det specifika receptet. Därför måste instruktionerna som bifogas det noggrant studeras.

Forell, stekt i brödsmulor

ingredienser:

• öring - 0, 6 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• löklök - 0, 2 kg;
• mjöl, brödsmulor - hur mycket går det
• salt, peppar - till smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Tvätta skuren öring, torr, skär i steker. Du kan köpa redan färdiga biffar, kylt eller fryst. Men om de är tjocka, måste de skäras i 2-3 stycken, 1-1, 5 cm vardera.
• Rengör lök, skuren i ringar eller halvringar. Stek i kokande olja tills guldbrun, sätt i en ren tallrik.
• Sifmjöl, blanda med salt och peppar.
• Slå ägg i en skål med en visp.
• Värm en ny sats smör i en panna.
• Doppa varje stek i mjöl, doppa den i ett ägg och bröd det i brödsmulor. Sätt i kokande olja. Stek på båda sidor, ge varje sida ca 5 minuter.
• Ta bort från pannan, strö med stekt lök.

Om öringen är kokad med detta recept, kommer det troligen inte att vara torrt. Dock är såsen inte överflödig. Väl lämpad kräm och vitlöksås. Som en skål kan du använda grönsaker, ris.

Forell stekt i majonnäs

ingredienser:

• öring - 2 kg;
• majonnäs - 0,2 liter;
• lök - 0, 3 kg;
• vetemjöl - hur mycket kommer att gå
• salt, peppar - till smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Rengör öringen, torka den, skär den i steker om en och en halv centimeter tjock.

Placera majonnäs i en skål, tillsätt salt och peppar och blanda. Det är inte nödvändigt att salt tungt, eftersom majonnäs redan innehåller salt.

• Skala lökarna och skära dem i små kuber, blanda dem med majonnäs.
• Placera stekarna i majonnäs och rulla fisken i såsen så att den täcker bitarna på alla sidor.
• Sätt pannan på elden, häll oljan in i den.
• Rulla biffarna i mjöl och lägg dem i en stekpanna. Koka på varje sida i 5 minuter över medium värme. Det är inte nödvändigt att stänga locket.
• Täck panelen med lock, minska värmen. Tomite öringen i en stekpanna i ytterligare 5 minuter.

Året kokad enligt detta recept kommer att täckas med en läcker guldbrun skorpe, och inuti blir den öm och saftig.

Forell i smet

ingredienser:

• öringfilé - 1, 5 kg;
• torrt vitt vin - 100 ml;
• kycklingägg - 2 st.
• vetemjöl - 100 g;
• salt, peppar - till smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Skär öringens filé i bitar ca 2 cm bred.
• Separata äggulor från proteiner.
• Piska skinkarna i en skål. Fortsätt slå, tillsätt vin, salt, peppar.
• Sifmjöl, tillsätt blandningen av vin och äggulor. Slå med en mixer tills en homogen massa utan klumpar.
• I en separat behållare, piska proteiner i ett tjockt skum, sätt dem till degen, rör om.
• Lägg olja på pannan. Sätt på medelvärme. När oljan börjar koka, doppa in öringstyckena i en smet och lägg den i pannan. Stek på alla sidor. Den totala tillagningstiden i pannan får inte överstiga 12 minuter. Detta är tillräckligt för att bilda en rudig skorpa på alla sidor.

Forell i smet serveras vanligtvis utan sidovägg. Den är lämplig för mellanmål på vardagar och för buffébord om du vill mata gästerna med en tillfredsställande och god måltid.

Örtröda friterad med gräddfil

ingredienser:

• öring - 1 kg;
• mjöl och brödsmulor - hur mycket kostar det
• salt, peppar - till smak;
• gräddfil - 0, 2 l;
• smör - 50 g;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Rengör fisken, tarm den. Skölj väl, klappa torrt.
• Sifmjöl, blanda med salt och peppar, rulla fisk i den.
• Värm vegetabilisk olja i en panna.
• Borsta fisken i brödsmulor, stek på varje sida i 5 minuter.
• Borsta med gräddfil.
• Skiv smöret i tunna skivor och sprid på fisken.
• Täck panelen med lock, minska värmen. Smäll i 10 minuter.

Året kokad i en krämig krämig sås är särskilt öm. Garnera till henne behöver inte.

Forellfilé i gräddsås

ingredienser:

• öringfilet - 0, 6 kg;
• lök - 100 g;
• Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
• smör - 50 g;
• kräm - 100 ml;
• citron - 0, 5 st.
• kryddor för fisk med salt - efter smak
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• öringfilé, tvättas och torkas, skärs i portioner.
• Gnid bitarna med kryddor för fisk.
• Strö med citronsaft pressad från en halv citron.
• Skala löken, hugg det fint.
• Tvätta pipen, rengör den från fröna, skär i mycket små kuber.

Smält smöret, stek laxen i det så att det blir mjukt och transparent.

• Tillsätt paprika, stek i ytterligare 5 minuter.
• Ta bort grönsakerna från pannan, täck med grädde och rör om.
• Värm vegetabilisk olja i en ren stekpanna och stek in den tills en aptitretande skugga bitar av öring.
• Häll öringssås, täck med lock. Smäll på låg värme i 10 minuter.

Som sidovägg för öring gjord med detta recept är det bäst att laga potatismos.

Ålbiffar i vitt vin

ingredienser:

• öringskocker - 0, 6 kg;
• citron - 0, 5 st.
• sojasås - 20 ml;
• torrt vitt vin - 150 ml;
• vatten - 0,25 l;
• salt, kryddor för fisk - att smaka på;
• smör - 50 g.

Metod för framställning:

• Tvätta biffar och skölj med en handduk.
• Blanda saften med en halv citron, sojasås, salt, kryddor och ett halvt glas vatten.
• Marinera öringstekarna i den resulterande såsen.
• Placera smala skivor smör i pannan. Sätt biffar på den. Marinade häller inte ut än.
• Sätt pannan i brand. När smöret har smält och stekarna är lite bruna på ena sidan, vrid dem över, häll marinaden, vin och kvarvarande vatten i pannan.
• Täck och simma i 20 minuter.

Vid matning är öring trevligt att dekorera med gröna. Det kommer att se enkelt, men mycket aptitretande.

Vid första anblicken är det inte en lätt uppgift att laga öring i en panna. Men i själva verket kan även en oerfaren värdinna klara av det om hon känner till detaljerna i tekniken och hittar bra recept.