Torsken har delikat vitt kött och är bland de mest användbara produkterna. Denna magert fisk rekommenderas ofta för olika dieter, inklusive för viktminskning. Den är närande, men lätt absorberad av kroppen, vilket gör den till en perfekt måltid för middag. Det enklaste och snabbaste sättet att laga fisk stekar, men många värdinnor försöker välja andra matlagningsmetoder för medlemmar i torskfamiljen. De är rädda för att stekt torsk kommer ut ur torr och hård, eftersom det nästan inte finns något fett i den. Deras rädsla är inte grundlös, men det här problemet kan undvikas om du vet några knep.
Matlagningsegenskaper
Det är lätt att steka alla fiskar, även en oerfaren kock kan göra det. Men om han inte tar hänsyn till några viktiga punkter kommer stekt torsk vara smaklös. Dessa hemligheter är enkla.
- Tina fisk som är avsedd att steka korrekt. Det kan inte värmas upp i mikrovågsugnen, nedsänkt i varmt vatten - på grund av en skarp temperaturskillnad förändras proteinerna av egenskaperna. Som ett resultat blir fiskköttet lös, under stekning kommer det att börja sönderfalla, och efter stekning kommer det att smaka som gummi. Låt torsken tina i kylskåp eller rumstemperatur, så att du kan bevara juicinessen.
- Torsk har en speciell lukt som få människor gillar. Du kan bli av med det genom att blötlägga fisken i en lösning surgjord med ättika (20-40 ml 9% bordsvinäger per 1 liter vatten). Ättiklösning kan ersättas med kefir eller betad gurka marinade.
- Torsk är farligt att överdriva det i brand. Standard steker om 3 cm tjock stek i 5 minuter på varje sida, ge dem möjlighet att gå under locket i 3-4 minuter, stäng av spisen. Filé kokar lite snabbare. Om stekt fisk släckes efter tillagning bestäms tillagningstiden av det specifika receptet. Vanligtvis tar det bara några minuter att steka och 5 till 15 minuter för att stuka.
- För att fisken ska stekas snabbt blir täckt med en guldskorpa, som inte tillåter att den förlorar juiciness, ska den spridas på en förvärmd stekpanna med tillräcklig mängd olja. På grund av detta kommer torsk inte heller att störa. Flammans intensitet vid stekning av torsk är bättre att ställa in mediet.
Torskstekningstekniken kan variera beroende på det valda receptet. Instruktioner som åtföljer ett särskilt recept bör studeras noggrant.
Torsk stekt med lök
ingredienser:
- torskfiléer - 0, 8 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- vetemjöl - 50 g;
- kryddor för fisk, salt till smak
- vegetabilisk olja - 60 ml.
Metod för framställning:
- Tinade torskfilé blottas försiktigt med servetter för att avlägsna överskott av fukt.
- Skär i små bitar ca 2 cm tjocka.
- Skala löken, skära den i tunna ringar.
- Blanda mjöl med salt och kryddor.
- Värm olja i en panna.
- Pannor med torsk i mjöl, lägg i en panna.
- Stekt på medium värme, utan att täcka i 5 minuter.
- Vänd fisken, strö med lök. Minska värmen något, täck panelen med lock. Fortsätt att laga mat i 8 minuter.
Om lök, efter att den sprids på en fisk, smutsas med gräddfil eller majonnäs, blir fisken ännu mer öm och saftig, men det kommer inte att ha en skarp korst.
Torsk stekt i brödkorgen
ingredienser:
- torsk (slaktkropp utan huvud) - 0,6 kg;
- lök - 100 g;
- kycklingägg - 1 st.
- brödsmulor - 80-100 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Torskkropp, med upptining, sköljning. Använd köks sax för att skära fenorna. Använd en vass kniv för att skära fisken i stek 2, 5-3, 5 cm tjock. Stänk dem med salt och peppar. Rör om.
- I en skål, vispa ägget med en gaffel.
- Sätt på krackarna på plattan.
- Värm pannan, häll olja på den.
- Doppa torskbitarna i ägget, rulla in det.
- Breaded i breadcrumbs. Innan du kan lägga till lite salt och peppar, lägg till kryddiga örter.
- Sätt i en stekpanna och stek över medelhög värme utan lock, vilket ger varje sida 5 minuter.
- Skär löken i tunna ringar och rengör den på förhand. Smaka lökringar i vegetabilisk olja i en separat stekpanna innan de får en gyllene nyans. Detta bör göras när torsken är rostning.
- Häll torskbitarna med lök.
- Stäng av brännaren. Täck pannan med lock.
Efter några minuter kan stekt torsk läggas ut på tallrikar och serveras vid bordet. Detta recept på att laga fisk i pannan är bland de mest populära.
Fried Cod Cheesecake
ingredienser:
- torskfiléer - 0,5 kg;
- halvhård ost - 50 g;
- kycklingägg - 1 st.
- vetemjöl - 50 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, svartpepparpulver - till smak.
Metod för framställning:
- Skär torskfiletet i portioner. Strö med peppar och låt i 10 minuter.
- Rista ostnötet, blanda det med ett visst rå ägg.
- Mjöl, sikt, blanda med salt.
- Torsk bitar av torsk i mjöl, rulla i ost-äggblandning och stek i 5 minuter på båda sidor i kokande vegetabilisk olja.
Torsk, stekt enligt detta recept, kommer att vädja till även picky gourmeter. Ostskorpa ger den en unik smak.
Torsk, stekt i smet
ingredienser:
- torskfiléer - 1 kg;
- kycklingägg - 4 st.
- vetemjöl - 150 g;
- lätt öl - 0, 2 l;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Torskfilé, skuren i 2 cm bitar, strö med peppar eller kryddor till fisk.
- Vispa vispägg.
- Lägg till öl till dem. Fortsätt att slå tills blandningen är jämn.
- Delar hälla mjöl och piskning, förbered degen, konsistensen av en tjock gräddfil.
- Pickle och peppar degen, rör om noga.
- Värm olja i en panna. Ångra inte det - det vore bäst om det under stekningen når åtminstone i mitten av en bit fisk.
- När du plockar upp bitar av fisk med en gaffel, lägg dem i en smet så att den täcker dem helt och placera dem sedan i en panna med kokande olja på något avstånd från varandra.
- Efter 4-5 minuter, när smeten är rodnad under, sväng fisken och stek i ytterligare 3-4 minuter tills smeten får en aptitretande nyans på andra sidan.
Före servering bör torsk stekt i smeten läggas på en pappersservett så att den absorberar överflödigt fett. Torsk i smeten kan serveras för en familjen middag eller ett festligt bord. Denna maträtt är också lämplig för en buffé.
Stekt torsk i senapssås
ingredienser:
- torskfiléer - 0,5 kg;
- fet kräm - 50 ml;
- bord senap - 5 ml;
- lök - 100 g;
- torkad dill - 10 g;
- torkad persilja - 10 g;
- olivolja - hur mycket kommer att gå
- kryddor för fisk, salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Snygga grönsakerna med en kniv, blanda med 2-3 matskedar olivolja, fisksmak och salt.
- Skär torskfiléerna i portioner, marinera i den resulterande blandningen under 10-20 minuter.
- Blanda senap med grädde och finhackade lökar.
- Lägg bitarna av filé på en uppvärmd panna med en liten mängd vegetabilisk olja. Stek på ena sidan i 4 minuter. Stäng inte pannan med ett lock vid denna tidpunkt, flammens intensitet ska vara medium.
- Vänd fisken. Efter 2 minuter häll den med senapssås. Minska värmen, täcka pannan med lock och fortsätt att laga fisken i ytterligare 6-8 minuter.
Stekt torsk i en senapskrämsås har en kryddig smak med krämiga anteckningar, har en trevlig arom. Skålen kommer att vädja inte bara till älskare av kryddiga mellanmål.
Även en oerfaren värdinna kan laga grillad torsk. Kunskap om lämpliga recept och några tricks hjälper henne att göra fisken öm, saftig, aromatisk.
