Stekt rosa lax

Den rosa laxen tillhör laxfamiljen och är nästan lika användbar som lax eller öring. Det är mycket billigare, så budgetminnena föredrar det. Men den här fisken är inte lätt att laga, eftersom den inte är lika fet som andra släktingar. När du steker i en panna är det ofta torrt och smaklöst. Detta händer på grund av okunnigheten av några av de subtiliteter av teknik. Med alla regler för matlagning, blir rostad rosenlök öm och saftig.

Matlagningsegenskaper

Risken för överdriven fisk medan stekning existerar oavsett vilken typ av fisk du ska laga mat. Om det tillhör svaga fettvarianter är detta problem särskilt hotande. Kunskapen om flera kulinariska subtiliteter kommer att försäkra sig mot misslyckanden.

Det är inte lätt att få färsk rosa lax, även om fisken bäst av allt bevarar juiciness när man steker. Nöjda kommer att ha en frusen produkt. Så att han inte förlorar juiciness måste han tina ut under naturliga förhållanden, utan plötsliga förändringar i temperaturförhållandena. För det första ska fisken tinas i kylskåpet och lägg sig sedan ett tag vid rumstemperatur.
Stekt rosa lax blir juicier om du lagar den i smeten. Juicy rätter hjälper också till att ge grönsaker, sås. Till exempel, rostad rosa lax, många kockar efter stew i gräddfil - det visar sig mycket gott.
Stycken med rosa lax måste sprida sig i en kokande olja på en redan rödhettig panna, då kommer den inte att hålla sig till botten och kommer att förbli saftig. Flammans intensitet vid denna tidpunkt bör vara medium, lockets lock är inte stängt. När fisken är täckt på båda sidor med en rodig skorpa, ska elden sänkas och den rosa laxen ska vara beredd på beredskap under locket. Vid denna tid kan du lägga till såsen.
Spara inte oljan, annars kan den rosa laxen förlora juiciness när du steker och håller fast i pannan.

Att veta de här hemligheterna om att laga läckra stekt rosa lax, du kan välja något recept du gillar - ett positivt resultat garanteras.

Rosa lax, stekt i bröd

ingredienser:

rosa lax - 1 kg;
vetemjöl - 120 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
salt, kryddor för fisk - att smaka på.

Metod för framställning:

Tvätta slaktkroppen av fisken, rengör den vid behov och skär den i steker. Tvätta och torka dem.
Sifmjöl, tillsätt salt och komplex smaksättning till fisken. Du kan göra denna krydda till din smak. En blandning av paprika, rosmarin, marjoram, basilika, timjan, en blandning av citrus, torkad persilja och dill är väl lämpad för fisk.
Värm olja i en panna. Det borde vara så mycket att när man stekar når den åtminstone mitten av biffar.
Borsta biffen i mjölet blandat med kryddor och doppa i kokande olja. Stek över medelhög värme utan lock. När skorpan bildas nedan vänd du stekarna.
Efter 2-3 minuter, minska värmen, täcka pannan med lock och koka fisken i ytterligare 7-8 minuter så att den är välångad.

Före servering ska stekt laxbiff sätta på en servett som absorberar överflödig olja. Mjöl i receptet kan ersättas med brödsmulor.

Rosa lax, stekt i smet

ingredienser:

rosa lax - 1 kg;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
mjölk - 0,3 liter;
vetemjöl - 100 g;
kycklingägg - 1 st.
citronsaft - 100 ml;
kryddor för fisk, salt till smak
torkad persilja - 20 g.

Metod för framställning:

Skiv den rosa laxen i filéer, skurna i portioner.
Blanda citronsaft med kryddor, salt och torkad persilja.
Marinate bitar av rosa lax i denna blandning. Marineringen är inte lång - nog i 20 minuter.
Slå ägget med en nypa salt.
Lägg till mjölken och vispa den med ägget.
Lägg salt och kryddor till smak, blanda.
I portioner tillsätt mjöl, omrör degen varje gång tills den är jämn.
Värm oljan i en stekpanna.
Doppa varje bit fisk i smet och steka från alla sidor till guldbrun i kokande olja.
Sätt fisken på en skål täckt med en servett - den behövs för att absorbera överflödigt fett.

Rosa lax, stekt i smeten, förblir saftig. Det är bekvämt att äta och kan serveras utan en skål. Enligt detta recept kan fisk tillagas för buffébord.

Rosa lax rostad i ugnen

ingredienser:

rosa lax - 1 kg;
färska mushroner - 0, 2 kg;
lök - 100 g;
smör - 50 g;
Färsk persilja - 50 g;
brödsmulor - 50 g;
torkad timjan - 5 g;
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Rengör rengöringskroppen av rosa lax. Blot med servetter för att avlägsna överskott av fukt. Stekfisk i ugnen kan vara hel, skuren i biffar eller i form av filéer. Från detta beror endast på tillagningstiden. Vid behov dela den rosa laxen och skär i bitar av önskad storlek.
Skölj, torka och skiv svampen.
Lök, fritt från skålen, skuren i skivor.
Smaka löken och svampen i smält smör tills det överskottade fuktet avdunstar från pannan.
Sätt svampen på ett bakplåt eller i en värmebeständig form.
Placera den rosa laxen på toppen, efter att ha gnid den med salt och timjan, smakrika peppar.
Stänk med brödsmulor och finhackad persilja.
Placera i en ugn värmd till 220 grader. Hela fisken behöver du laga i en halvtimme. Så att den inte brinner, täcker den efter 15 minuter med folie. Rosa lax, skär i steker eller filéer, baka tillräckligt 15-20 minuter.

Med samma recept kan du baka en rosa lax i en mjölksås. För att göra detta, koka ett glas mjölk. Lös i två matskedar kallvatten, lös en sked stärkelse, sätt sedan in denna blandning i mjölken och rör om. Häll mjölk över fisken som finns på formen. Crackers i detta fall behövs inte. Skicka formuläret till ugnen. Rosa lax i sås ska kokas vid en temperatur på 180-200 grader. Tillagningstiden kommer att vara densamma.

Rostad rosa lax i vin

ingredienser:

rosa lax - 1 kg;
mjöl - 80 g;
vitt bordsvin - 120 ml;
salt, pepparblandning - smaka på;
hård ost - 100 g;
färsk dill - 50 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Hackback lax skuren i filéer, klippa den i små bitar.
Borsta fisken i mjöl blandad med salt och peppar.
Stek i kokande olja, ge varje sida 3 minuter.
Lägg till vin och gryta i det i 10 minuter.
Innan du serverar, strö med fint riven ost och hackad dill.

På grund av receptets uppenbara enkelhet är fisken som kokas genom den ömma, saftiga och doftande, värdig ett festligt bord.

Rosa lax, stekt i gräddfil

ingredienser:

rosa laxfilé - 0,5 kg;
lök - 100 g;
gräddfil - 0, 25 liter;
färska gröna - 50 g;
kryddor, salt till smak
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Skala lök, skuren i tunna halvringar.
Tvätta gröna, skaka av vatten och hugga med en kniv.
Blanda gräddfil med hackade grönsaker, salt, kryddor.
I varm olja, stek lajon till en guldbrun.
Sätt den rosa laxen och stek den i 2-3 minuter.
Fyll med gräddfilssås, täcka med lock. Smäll på låg värme i 15 minuter.

Rosa lax, stekt i gräddfil, är öm och mjuk, även för oerfarna kockar. Om du tar de första stegen i det här fältet, ge preferens till det här receptet.