Whisky från moonshine hemma

Whisky är en av de mest "brutala" alkoholhaltiga dryckerna, som många herrar, och även några damer, föredrar. Den är gjord av spannmålsprodukter, huvudsakligen från korn, genom destillation och långvarig åldring (minst 2 år) i ekfat som brändes på ett speciellt sätt. Som ett resultat får whiskyen en gulaktig eller ljus brun nyans, en unik smak och en mångfacetterad bukett. En sådan drink kan inte vara billig, och inte alla våra landsmän har råd med det. Men de kan driva utmärkt moonshine, vilket är ganska möjligt att ge färg, smak och arom, som påminner om scotch. Vissa hävdar att det är omöjligt att göra whisky från moonshine hemma, men de är felaktiga. Om du kör den ur korn och står i 2-3 år i en ekfat, kommer drycken att vara nästan identisk med vanliga sorter av scotch. Men från den vanliga månskinen, utvisad från socker och jäst, kan du göra något som liknar en riktig whisky. Du behöver bara veta recepten och matlagningstekniken.

Matlagningsegenskaper

Vinmakaren som har som målsättning att vrida moonshinen i whisky står inför uppgiften att simulera skottbandets organoleptiska egenskaper, så att det verkar som om det är gjord av korn och ärligt äldre i ett fat bakt ek. Det finns flera sätt att uppnå detta, kunskap om flera subtiliteter gör det möjligt att uppnå det avsedda målet.

• Som grund för att göra hemlagad whisky är det lämpligt att ta moonshine gjord av kornråvaror: helst, från malt och korn är det tillåtet - från vete. Moonshine från socker kan användas, men det blir lite svårare att ge det likhet med whisky. Under alla omständigheter bör moonshine vara av hög kvalitet: utsätts för dubbel destillation och passeras genom ett kolfilter.
• För användning spolas moonshine, vilket innebär att alkoholinnehållet blir 45%.
• För att ge dryckens fruktanteckningar ritas den på torkade frukter. Karamell- och maltnotor ger den karamellfärg. "Smokiga" motiv kommer att lägga till brända träflisar. Samma ingredienser hjälper till att ge drycken en riktig nyans.
• För att simulera åldrande i ekfat, används ekflis eller ekbark. Det första alternativet är att föredra. Om du väljer en billigare ekbark, som säljs på apotek, måste du först hälla den med varmt vatten, efter 15 minuter, dränera barken och torka barken. Detta görs för att avlägsna överskott av tanniner som kan förstöra dryckens smak.
• Efter att ha insisterat moonshinen på det aromatiska råmaterialet filtreras det först genom gasbindning i flera skikt, sedan genom en bomullsplatta. Först då kommer drycken att vara klar och transparent.

Det finns flera alternativ för att göra hemlagad whisky från moonshine, med olika grader av komplexitet. Ju mer komplexa receptet är desto bättre är imitationen.

Whisky från kornmånhinnan

ingredienser:

• korn malt - 3, 2 kg;
• majskorn - 2, 8 kg;
• vetemjöl - 0, 4 kg;
• alkoholhalt - 40 g;
• vatten - 12 liter;
• eklister ca 2-3 cm breda, ca 15 cm långa - 2-3 st. (om det inte finns något ekfat).

Metod för framställning:

• Gå genom korn. Fyll det med vatten, lämna i 3 timmar. Dränera, sprinkle bygg 5 cm skikt. Efter 7-10 dagar börjar det groda.
• Sprutad korn, torra, hugga med en mixer.
• Rör av vete mjöl och majsmjöl, täck med kokt vatten och koka i 5 timmar, omblandning ibland. Du kan laga mat i satser.
• När bryggen har svalnat till 40 grader, tillsätt hackad kornmalt till den, blanda.
• Lös upp jästen i en liten mängd vatten vid rumstemperatur, tillsätt till den resulterande blandningen, blanda väl.
• Vikta behållaren med mashen, lämna den på en varm plats i en vecka. Periodiskt kan behållaren öppnas och dess innehåll blandas med en träpinne.
• Efter en viss tid, ta över bryggen, klipp av "huvuden" och "svansarna". Rengör fuseloljorna på vanligt sätt. Du kan hoppa över kolfiltret.
• Späd moonshine till 45 grader. Du kommer att få ca 2 liter pervacha.
• Ekskivor slingas i folie, lägg i ugnen. Koka i en timme. När rostningstemperaturen är under 200 grader får du material som ger drycken en lätt woody smak. Om du steker i 200 grader kommer smaken att vara märkbar vaniljanteckningar. Rökig arom visas vid rostning av stavar vid 220 grader. En stekningstemperatur på ca 270-280 grader kommer att lägga till mandelskivor.
• Fäll ut kylda lameller och bränn dem lätt i öppen eld. Sätt dem i en ren två-liters burk.
• Fyll burken med samogon, stäng tätt.
• Förvara burken på en cool skuggad plats. Håll i ett år.
• Filtrera drycken, flaska den och lagra den. Drycken är redo att äta.

Om du har en ekfat kan du utan slats. I det, måste moonshine insistera 2 år, då kommer det att vara nästan oskiljbar från denna whisky.

Enkelt recept på moonshine whisky

ingredienser:

• välrenad moonshine (45%) - 3 liter;
• kol - 50 g;
• ekbark - 50 g;
• torkade aprikoser - 6 st.

Metod för framställning:

• Häll ek av bark med kokande vatten. Efter 10 minuter dränerar du vattnet, sprider barken på bordet, låt det torka.
• Häll ekbarken i en kruka, sätt kolet, krossat till damm och torkade frukter.
• Fyll på burken med moonshine och stäng den tätt.
• Förvara burken på en sval plats, skyddad mot solljus.
• Insistera på i 2-4 veckor. Ju längre moonshine kommer att insistera på aromatiska råmaterial, desto mer kommer det att likna whisky.
• Stam genom cheesecloth och bomullsplatta.
• Flaska. Stäng dem, lagras.

Detta är det enklaste och mest prisvärda receptet för att göra hemlagad whisky från moonshine. Dess fördel är att det inte finns behov av att vänta på resultatet i flera månader eller till och med år.

Scotch moonshine whisky whisky

ingredienser:

• dubbeldestillerad brygga (45%) - 1 liter;
• ekbark - 50 g;
• flytande rök - 2 droppar;
• socker - 20 g;
• vatten - 20 ml;
• sherry - 30 ml.

Metod för framställning:

• Blanda sockret med vatten och håll det över elden tills det löser upp sig. När sirapen har en karamellfärg, blanda den med sherry och flytande rök.
• Blöt i vatten i 15 minuter och sätt den torkade barken på botten av en liter burk, häll flytande blandningen in i den.
• Fyll med moonshine. Stäng burken tätt och skaka. Rengör för en vecka eller två på ett kallt mörkt ställe. Skaka burken dagligen.
• Dra ut drycken, häll i flaskan.

Dessutom kan drycken tonas med saffran. 25 g av sina torkade och krossade löv läggs till burken tillsammans med ekens bark.

Whisky från moonshine på korn och kryddor

ingredienser:

• dubbeldestillerad brygga (45%) - 3 liter;
• pärlbyg - 0, 4 kg;
• svart bladte - 15 g;
• svarta peppar ärter - 5 st.
• Allspice ärter - 5 st.
• nejlikor - 2 st.

Metod för framställning:

• Fry pärontorn i en torr stekpanna, sval, häll i en ren burk.
• Lägg till te och kryddor i burken.
• Fyll aromatiska ingredienser med moonshine.
• Stäng burken, sätt i en mörk, cool plats.
• Insistera 2 veckor, skaka burken varannan dag.
• Filtrerat, flaska.

Pärontorn ger drycken smaken och aromen av korn, vilket betonar dess likhet med whisky. Te och kryddor lägger till drycken ytterligare anteckningar och motsvarande färg.

Whisky, som är hemma från moonshine, kommer inte att vara identisk med de berömda irländska och skotska dryckerna, men det är ganska möjligt att ge det en uppenbar likhet med dem. Kunskap om recept och kokteknik gör det möjligt att göra hemdestillerad sprit till en drink med utmärkta organoleptiska egenskaper och påminner starkt om whisky i smak, färg och arom.