Hur man lagar hirsgröns

Hirsgröna är en av de mest traditionella rätterna av ryska köket. Hirs är hirs och våra förfäder började odla hirs som en av de första bland spannmål. Hjärtig och god gröt från denna produkt var tillgänglig, och den var förberedd i familjer med olika inkomster. Den gjordes med frukt och grönsaker, med kött och svamp, med mjölk eller vatten. På grund av de olika recepten på denna maträtt störde den aldrig och var alltid välkommen på bordet. Moderna hemmafruar förbereder rätter av hirs mycket mindre ofta än deras mormor och mormor. Anledningen är dock inte att den nuvarande generationen blev besviken i smeten av hirs eller tvivlade på dess användbara egenskaper. Oerhört oförskämda kockar vet helt enkelt inte hur man kokar hirsgröt så att den kokas mjuk, men blir inte till en mos. Matlaggröt från vete har vissa subtiliteter, men i själva verket är denna process inte komplicerad. Efter att ha studerat egenskaperna att laga maträtten, kommer även en början värdinna att kunna mata dem till sina nära och kära även varje dag.

Matlagningsegenskaper

Hirsgröns beredas helt enkelt, men om du inte vet några viktiga punkter kan resultatet inte uppfylla förväntningarna hos kocken.

Hirse innehåller en liten mängd fett, men de är sådana att de under långvarig förvaring ger produkten en bittert sur smak. Detta är särskilt märkbart när hirs lagras i ett vått rum. Det är extremt oönskat att använda för att laga gröthirs, som har gått ut eller som lagrats felaktigt. När du väljer en produkt i en butik, var uppmärksam på datumet för dess utsläpp och försök att köpa en som producerades relativt nyligen.
Kockar är enhälliga med tanke på att från gräs, som har en ljus färg, gröt visar sig vara mer välsmakande och smula, för att inte tala om att det ser mer aptitret ut.
Innan matlagning måste grynslakor plockas och sköljas väl. Det hälls med vatten, gnuggar kornen med en hand mot varandra, häller ut vatten. Sådana manipuleringar upprepas tills det dränerade vattnet blir transparent. Förra gången hirs tvättas med varmt vatten. Om detta inte är klart kan gröt bli bitt och inte tillräckligt smuligt.
Mjölgröt kan kokas på vatten eller mjölk, men du måste veta att hirs i mjölk inte kokas mjuk. Av denna anledning koka först gröt tills hälften kokas i vatten och lägg sedan till varm mjölk och laga maträtten tills den är färdig.
Om du vill göra smula gröt från vete hälls spannmålen i redan kokande vatten. För att förbereda viskös gröt kan tillagad hirs hällas omedelbart med vatten och lägg sedan pannan på spisen.

För att inte bränna gröt rekommenderas det att laga mat i en emaljpanna med dubbelt eller åtminstone tjock botten. Denna regel gäller häckgröt. Det kan också kokas i en gryta, en långsam spis eller en dubbelpanna. Experter säger att i en dubbelkokare erhålls maten speciellt smulig.

Tillagningstiden för häckgröt beror på matlagningsmetoden. Vanligtvis kokas den i 20-30 minuter, varefter ytterligare 30-60 minuter att plåga i ugnen eller ångad, förpackade pannan. För att inte misstas bör man fokusera på rekommendationerna som följer med ett specifikt recept.

Mjölgröt är smakligt i sig, men det är ofta beredd med tillsats av färsk eller torkad frukt, kött, svamp och grönsaker. Den mest populära pumpa gröt med hirs. Efter att ha behärskat de grundläggande principerna för att laga maträtten, kan du laga mat med olika tillsatser, med fokus på din egen smak.

Andel spannmål och vätskor

För någon gröt har sin egen optimala proportioner av spannmål och vätskor. Endast med efterlevnaden blir det möjligt att få det förväntade resultatet.

För att bereda smutsig gröt av hirs på vatten är förhållandet 1: 2. Om mjölkgröt är beredd är det att föredra att använda 1: 3-förhållandet, det vill säga mjölkgröt behöver 1, 5 gånger mer vätska.

Om du vill laga viskös gröt rekommenderas att lägga till 3 delar vatten eller 4-4, 5 delar mjölk till 1 del spannmål.

Flytande hirsgröns beredas från 1 del av spannmål och inte mindre än 5 delar vätska.

När du använder en multicooker tas 3 koppar vatten i ett glas hirs för att koka lös gröt. Om du vill laga mjölkgröt, lägg sedan till ytterligare 2 koppar mjölk. Det är tvärtom möjligt att ta 2 delar vatten och 3 delar mjölk för 1 del spannmål.

Förhållandet 1: 5 används också vid framställning av häckgröns i en dubbelkedja.

Närvaron av frukt och grönsaker i receptet kan påverka den optimala mängden vätska som behövs för att laga gröt, men bara lite.

Viktigt! På grund av det höga innehållet av fiber och vitamin PP i hirs, hjälper gröt från det att normalisera arbetet i mag-tarmkanalen. För gott arbete i hjärtmuskeln och vaskulär ton behövs magnesium och kalium, de finns också i hirs i stora mängder. Fosfor och kisel, som finns i hirsgryn, behövs för skönheten i hud och hår. Koppar, som också finns i pshenka, förhindrar för tidig åldrande av kroppen.

Kontraindikationer för användning av vete gröt i stora mängder är ökad syrahalt, men i måttliga mängder gör inte denna mat heller i detta fall.

Kaloriinnehållet i hirsgröt kokt i vatten är endast 95 kcal per 100 g. Gröt kokt i mjölk har ett genomsnittligt energivärde på 115 kcal / 100 g.

Det klassiska receptet för hirsmjölkgröt i pannan

ingredienser:

hirsgrönsaker - 0, 2 kg;

mjölk - 0,4 l;

vatten - 0,4 l;

salt - en nypa;

socker - 40 g;

smör - 40 g.

Metod för framställning:

Tvätta hirsan i flera vatten samtidigt som du tar bort svarta korn och skräp som dyker upp till ytan. När vattnet är rent, häll spannmålen i en emaljpanna.

Fyll hiran med vatten, sätt på en långsam eld.

Vänta tills innehållet i pannan börjar koka, ta bort skummet.

Fortsätt att laga hirsen tills vattnet helt eller nästan helt har avdunstats. Om du ser att hirsen redan har börjat koka över, och vattnet är kvar där, kan det tömmas.

Tillsätt socker och salt, blanda.

Värm mjölken. Häll det i pannan med hirs.

Fortsätt tillagning gröt tills det blir tjockare. Det tar ungefär 10 minuter.

Lägg till olja, blanda.

Ta bort potten från gröt från värmen, täcka, linda med en handduk och lämna i en halvtimme.

Enligt detta recept blir gröt ganska visköst, lite söt och väldigt gott. Denna frukost kommer vara glad både barn och vuxna.

Ett klassiskt recept på hirsgröt på vatten i en kastrull

Sammansättning:

hirs - 0, 2 kg;

vatten - 0, 6 liter;

salt - efter smak

smör - 30 g.

Metod för framställning:

Sortera igenom, skölj grisarna.

Koka vatten, tillsätt olja och salt till det, blanda. Om du vill laga magert gröt, istället för smör, kan du lägga till en matsked grönsak. Det måste förfinas.

Häll spannmålen i vattnet och omrör innehållet på pannan.

Koka gröt i 15-20 minuter tills hirs är mjuk.

Ta bort pannan från värmen, linda brunnen.

Efter en halvtimme kan gröt serveras vid bordet. Mjölkgröt kokt i vatten används ofta som sidovägg för kött eller fiskrätter. Efter att ha lagt till grönsaker, svamp eller kött till den, kan det omvandlas till en full huvudrätt.

Hirsgröns i ugnen (i krukor)

ingredienser:

hirs - 0, 2 kg;

vatten - 0,4 l;

mjölk - 0,4 l;

salt - en nypa;

socker, smör - till smak.

Metod för framställning:

Skölj spannmålen, lägg den i en kastrull, täck med vatten. Koka över medium värme utan lock tills vattnet är nästan helt kokt bort.

Tillsätt socker och salt, blanda.

Sprid spannmålen i krukor och fyll dem inte mer än hälften. Häll spannmålen med mjölk. Täck krukorna med lock.

Sätt krukorna i ugnen, värm den till 180 grader. Tomgröt i ugnen 40-50 minuter tills det är ömt.

När du har tagit bort potatisgröt från ugnen, sätt en skiva smör i var och en och servera maten till bordet.

Hirsgröns i en multicooker

Sammansättning:

hirs - 0, 2 kg;

vatten - 0, 6 liter;

mjölk - 0,4 l;

socker - 20-40 g;

salt - en stor shchipot;

smör - 50 g.

Metod för framställning:

Sortera genom hirs, skölj till klart vatten. Häll kokande vatten, dränera det efter 5 minuter.

Sätt hirs i en flerkökbehållare.

Häll i socker och salt.

Späd mjölk med varmt kokt vatten, häll spannmål med denna blandning.

Ett par centimeter över vätskenivån, smörj flaskans väggar med smör. Tillsätt kvarvarande olja till resterande produkter. Blanda dem försiktigt.

Slå på enheten genom att välja programmet "Mjölkgröt". Om din apparat inte har ett sådant program kan du byta ut det med någon annan som är utformad för att göra spannmål. Det kan kallas "Kasha", "Krupa", "Rice", "Pilaf", "Bovete". Om enheten inte vet hur man bestämmer diskens beredskap, ställ in timern i 40 minuter.

Efter att programmet har slutförts, låt gröt luddas i en timme i värmemodus.

I en multivariat visar sig häckgröts vara nästan densamma som i en ugn eller i en ugn, tack vare en lång slöja.

Hirsgröns i en dubbelkedja

Sammansättning:

hirs - 100 g;

vatten - 0,2 liter;

mjölk - 0,3 liter;

salt - en nypa;

socker - efter smak

smör - 20 g.

Metod för framställning:

Häll den beredda spannmålen med kokande vatten i 5 minuter, dränera det överskottsvattnet.

Överför spannmålen till en dubbelpanna.

Smörj kanterna på behållaren med olja, sätt kvar resterande olja på grisarna.

Lägg till socker och salt.

Blanda mjölk med vatten, koka.

Fyll hirs med varm blandning.

Slå på ångbåten i en timme.

Efter den angivna tiden är gröt redo, det behöver inte extra languor.

Hirsgröt med pumpa

Sammansättning:

hirsgrönsaker - 0, 2 kg;

vatten - 0,4 l;

mjölk - 0,4 l;

pumpa - 0,5 kg;

socker - 40 g;

salt - en nypa;

smör - 50 g.

Metod för framställning:

Skal pumpan, ta bort fröna. Massa skuren i kuber av ca 1 cm i storlek, lägg i en panna.

Häll i ett halvt glas vatten. Sätt grytan på elden. Smäll pumpan i ca 15 minuter tills det är mjukt.

Lägg till salt och socker. Häll de färdiga grisarna, blanda.

Lägg till resterande vatten.

Koka gröt över låg värme tills det finns nästan inget vatten kvar.

Lägg till smör och varm mjölk, blanda.

Fortsätt tillagning i 10 minuter.

Ta bort grötpannan från värmen. Rör om dess innehåll. Vik krukan och lämna i en halvtimme. Under denna tid kommer hirsan att fullständigt indunstas.

Pumpa gröt med hirs är en av de mest populära rätterna av ryska köket. Detta är en självförsörjande mat som inte kräver några tillsatser.

Vete med potatis

ingredienser:

potatis - 0,5 kg;

hirs - 0, 2 kg;

lök - 100 g;

vatten - 0, 6 liter;

raffinerad vegetabilisk olja - efter behov

salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Skala löken, skära den i små kuber. Stek i vegetabilisk olja tills guldbrun.

Skala potatisarna, skära dem i kuber ca en centimeter i storlek eller något större.

Skölj grisarna, byt vatten flera gånger. Tvätta den senast i varmt vatten.

Koka vatten, tillsätt salt och kryddor.

Häll potatis och spannmål i vattnet, blanda.

Koka gröt tills potatisen är öm.

Lägg till stekt lök, mixa.

Ta bort pannan från värmen, linda i en filt och lämna i en halvtimme.

Gröt i detta recept är närande. Det kan serveras inte bara som en maträtt, men också som en självständig maträtt.

Kycklinghirs

ingredienser:

kycklingbröst - 0, 5 kg;

vatten - 1 liter;

hirs - 0, 2 kg;

morötter - 100 g;

lök - 100 g;

smör eller vegetabilisk olja - efter behov

salt - efter smak.

Metod för framställning:

Koka kycklingbröst tills det är kokt i saltat vatten. Spänn buljongen, mät 0, 8 l - så mycket kommer att krävas för att laga gröt.

Rengör bröstet från huden, separera köttet från benen, skär i små bitar.

Skrapa morötter, tvätta, torka med en servett. Grind revet med stora hål.

Ta bort skinkorna från löken, skär grönsaken i små kuber.

Smält smöret, sätt morötterna och lökarna i det. Koka dem tills det är mjukt.

Skölj hirsen, lägg den i pannan, täcka med buljong. Sätt på elden och koka i 20 minuter.

Lägg till rostade grönsaker och kyckling, blanda. Koka gröt i ytterligare 5 minuter på låg värme.

När du har tagit bort pannan med gröt från elden, linda den och vänta i 20-30 minuter, så att croupen ångas ännu bättre.

Hirsgröt med färsk frukt

Sammansättning:

hirsgrönsaker - 0, 2 kg;

vatten - 100 ml;

mjölk - 0,2 liter;

äpple - 0, 2 kg;

päron - 0, 2 kg;

vitsocker - 40 g;

brunt socker - 40 g;

salt - en nypa;

smör - till smak.

Metod för framställning:

Frukttvätt, skala. Klipp ut sina hjärtan med frön. Skär i små tärningar.

Förbered hirs.

Blanda flingor med vitsocker, salt och frukt.

Olja smörj bakningsskålen.

Sätt hirs med frukt.

Fyll i en blandning av vatten och mjölk.

Täck formen med folie.

Placera formen i en ugn för förvärmd till 180 grader.

Koka gröt i 40 minuter.

Sätt skivor smör på gröt. Stänk efter ett par minuter med brunt socker.

Fortsätt att laga gröt i ugnen i ytterligare 10 minuter, men utan att täcka den med folie.

Hirsgrönsaker enligt detta recept kan serveras inte bara för frukost, men också till efterrätt. Det kan konkurrera med traditionella kakor och grytor. Sammansättningen av denna efterrätt kan även innefatta torkade frukter, men inte ersätta dem med färsk frukt, annars kan vätskan för framställning av spannmål inte räcka till.

Hirsgröt med torkad frukt

ingredienser:

hirs - 0, 2 kg;

vatten - 0,3 liter;

mjölk - 0, 25 1;

torkad frukt - 100 g;

socker - 20 g;

salt - en nypa;

smör - 60 g.

Metod för framställning:

Koka vatten, häll hirs i den. Koka det nästan till full beredskap. Töm överskottsvätska.

Häll kokt vatten över torkad frukt, dränera vattnet efter 5 minuter. Skär stora frukter, lämna russin hela.

Lägg till varm mjölk, torkad frukt, socker och salt till gröt, blanda.

Fortsätt att grilla gröt i 10 minuter.

Lägg till olja, blanda. Ta bort från värme.

Slå in en kastrull och låt croupen ånga ut. Det tar minst 20 minuter.

Gröt tillagad enligt detta recept kommer att vara en bra frukost som kommer att ge dig energi i lång tid.

Hirsgröns är hälsosam och välsmakande. Den kan kokas med mjölk eller vatten. Det finns recept för både söt och savory gröt från hirs. Det kan serveras som en maträtt eller som en separat maträtt.