Det är inte alltid en önskan att ämna degen själv, och ibland finns det inte tillräckligt med tid för det. I det här fallet kan du använda den färdiga frusen. Före bakning behöver den tinas, och ibland krävs det att göra det snabbt. För snabb avfrostning finns speciella knep och regler, om du inte känner till dem kommer degen inte bara att stiga, men kommer också att förlora sin smak. Med andra ord, bakning blir hopplöst bortskämd.
Avfrostningsmetoder
Det är lättast och mest tillförlitligt att ge degtiden att tina ut oberoende på kylskåpets nedre hyllplan. Men tyvärr tar det ca 10-12 timmar. Så vad ska man göra om tiden för att tina degen är mycket mindre?
Metod nummer 1
Tack vare den här metoden smälter degen mycket snabbare än när man använder kylskåpskammaren - det tar 2-5 timmar. Procedurens gång beror på typ av prov och på dess vikt.
- Ta bort degen från förpackningen, placera den på en platt skål eller på ett skärbräda och täck med en handduk.
- Låt tina under naturliga förhållanden, och glöm inte att vända det varje timme så att avfrostningen fortsätter jämnt. Om halvfabrikatet vrids i en rulle, efter 2 timmar blir det möjligt att expandera den.
Metod nummer 2
Följande metod för snabb avfrostning av deg är relevant under uppvärmningssäsongen, eftersom det krävs ett hett batteri. Så degen kan avfrostas inom en timme.
- Utan att öppna förpackningen, placera produkten på ett stativ och placera en värmeelement. Det rekommenderas starkt att inte försumma stativet.
- Vänd regelbundet degen från en sida till den andra.
Metod nr 3
Degen snabbt tinas genom mikrovågsugn - inte mer än 20 minuter. Denna metod används endast bäst när det är absolut nödvändigt, eftersom det kanske inte på bästa sätt påverkar produktens egenskaper, dessutom kan du inte förbise det och degen börjar lokalt bli täckt med en skorpa.
- Innan du torkar i en mikrovågsugn, håll degen på bottenhyllan i kylskåpet i ca 45 minuter. I detta fall kommer ytterligare avfrostning i mikrovågsugnen att ske utan förlust av kvalitet.
- Vid slutet av preparatet, ta bort produkten från förpackningen, sätt den i en speciell mikrovågsglasbehållare och täck den med ett lock så att en liten spricka kvarstår.
- Aktivera "Defrost" -läget. Om inte, sätt strömmen till 90-100 watt. Ställ timern i 10-15 minuter. Var och en halv minut, paus mikrovågsugnen för att vända degen. Detta måste göras för att förhindra överhettning av degen.
- Om den här tiden inte räckte, torka degen längre, kom ihåg att ständigt vända den.
Metod nr 4
På bara några minuter avfrostes degen med en ugn. Det är emellertid mycket lätt att torka ut halvfabrikat, vilket gör det olämpligt för bakning.
- Förvärm ugnen i 10 minuter i 70-graders läge.
- Ta bort degen från degen och lägg den på en bakplåt som är förtäckt med ett dubbelskikt av pergament och beströdd med mjöl.
- Skicka produkten till ugnen, på mittenhyllan, i några minuter. Om du är rädd för att förstöra degen med höga temperaturer, kan du stänga av ugnen efter att den placerats i halvfabrikat. På grund av detta töms degen längre, men det minskar sannolikheten för torkning.
Metod # 5
För den senare metoden för snabb avfrostning av deg behövs varmt vatten. Upptining av degen sker sedan inom 2 timmar.
- Vik degen i flera plastpåsar. Det är viktigt att skydda det från fukt, annars kommer det att försämras.
- Därefter fördjupa den halvfabrikat i en behållare med varmt vatten. För att snabbt avfrosa produkten är det nödvändigt att byta kylt vatten till varma var 5-10 minuter.
De angivna avfrostningsalternativen är de mest effektiva, men inte alla passar någon form av test. Faktum är att i varje test olika komponenter tolererar vissa av dem inte ett kraftigt temperaturfall. Jäst- och puffdekor är särskilt lustiga i detta avseende.
Upptining av puffdekor
För att inte skämma bort puffdekoret, följ dessa riktlinjer:
- Det är bäst att tina det under naturliga förhållanden, det vill säga vid rumstemperatur. Efter 3-4 timmar är det klart för vidare användning.
- Använd aldrig ugnen och mikrovågsugnen när du tina puffdekor. En sådan deg kan snabbt avfrostas genom att placera den på en värmeanordning eller i en skål med vatten. Vatten måste vara vid rumstemperatur, annars kommer produkten att förlora sin struktur.
Upptining av jästdeg
För att bevara kvalmen av jästdeg när avfrostning måste du överväga dessa regler:
- Om halvfabrikatet avfrostas i vatten, bör det säkerställas att vattnet alltid förblir varmt.
- Användningen av mikrovågsugnen är utesluten.
- Det är tillåtet att tina degen på en maträtt som ligger nära hällen.
- Om jästkakan tinas i ugnen, ta bort den omedelbart när den stiger.
Bakverkets kvalitet och smak beror på hur väl degen tinas. Det är bättre att ta hand om långsam avfrostning av degen i förväg och att tillgripa att uttrycka upptining endast i extrema fall.
