Sallad med ris och grönsaker för vintern

Ris med grönsaker är en av de mest tillfredsställande och samtidigt användbara sidrätterna, vilket är bra för både fisk och kött. På sommaren, när färska grönsaker finns tillgängliga, är skålen mycket billig, men på vintern upphör det att vara ekonomiskt, om du inte förbereder en sallad med ris och grönsaker för vintern. En mängd olika recept gör att du kan välja en maträtt för varje smak, och att laga mat är inte alls svårt - den här uppgiften är till och med en oerfaren värdinna.

Matlagningsegenskaper

Trots det faktum att förberedelsen av en sallad med ris och grönsaker för vintern inte är särskilt svår, finns det flera subtiliteter som bör övervägas:

Kvaliteten på de produkter som används för att laga maträtten spelar en stor roll, även när det gäller konservering. För grönsaksallad måste du välja noggrant, för om minst en rutt tomat kommer in i skörden blir hela skörden bortskämd.
Rice innan den används för att göra sallad, rekommenderas att suga i minst en halvtimme, helst en timme eller tom två. Så kokade han sig snabbt. Det är tidigare oönskat att koka det: det är bättre att koka det i grönsaksjuice, blötläggning i smaken och aromen av grönsaker.
En sallad av ris och grönsaker kan förvaras vid rumstemperatur, men den kan endast stängas i steriliserade burkar, stängda med metalllock som steriliserats.

Du kan göra en sallad enligt flera recept så att du i nästa säsong kan välja den som bäst passar dig och dina nära och kära.

Klassiskt recept på rissallad med grönsaker

ingredienser:

tomater - 3, 5 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
sötpeppar - 1 kg;
ris - 0,2 kg;
salt - 40 g;
socker - 0, 2 kg;
vegetabilisk olja - 0,3 liter;
äppelcidervinäger (6%) - 100 ml.

Metod för framställning:

Skölj riset, täck med kallt vatten, låt suga i en timme.
Tvätta grönsaker.
För tomater, skära av stammen och förtjockningen bredvid dem. Varje grönsak skär i 4-8 skivor, sväng genom köttkvarnen. Du kan mala dem med en mixer eller matberedare.
Ta bort frön från paprika, ta bort partitioner. Skär peppar i små rutor.
Avlägsna skalen från lök, finhack löken med en kniv. Du kan använda en grönsaksskärare.
Skal morötter, tvätta, riv på ett grovt rivjärn.
Häll vegetabilisk olja i en kittel eller en tjock bottenkruka. Sätt peppar, lök och morot i det, stek dem i en kvart i timmen.
Häll tomatpuré i kittel, täck och simma i 20 minuter.
Sätt ris i grönsaker, rör om. Koka en kvart i timmen.
Tillsätt salt, socker, ättika, koka i ytterligare 10 minuter och vik över steriliserade burkar.
Rulla upp krukorna, vrid dem över, låt dem svalna utan att täcka.

Salladen som framställs enligt detta recept kostar hela vintern utan att förstöra, även om temperaturen i rummet stiger till 24 grader. När du vill skämma bort dig med ris och grönsaker, öppna bara burken och värm innehållet. Den här sidan är universell, dessutom kan den ätas som en självständig maträtt som kommer att åtnjutas av vegetarianer och hjälper till i posten.

Rissallad med courgette och peppar

ingredienser:

ris - 0,2 kg;
vatten - 0,5 l;
sötpeppar - 1 kg;
kucchini - 0,5 kg;
tomater - 1 kg;
vegetabilisk olja - 0,2 liter;
bordsvinäger - 50 ml;
salt - 20 g;
Laurelblad - 5 st.

Metod för framställning:

Skölj riset och koka tills hälften kokas, utan att tillsätta lite saltvatten.
Skal av huden av courgetterna med en grönsaksskalare. Om de är unga, skärs dem omedelbart i små kuber med en bredd av 1-1,5 cm. Om kucchini är längre än 20 cm, skär den i halv längd och, beväpnad med en tesked eller matsked (beroende på kucchiniens storlek), ta bort fröna först efter det skiv köttet.
Peppar tvättar, klippa vardera i hälften, ta bort fröna, ta bort dem tillsammans med "svansen". Klipp in i smala korta strånar. Sallad kommer att se vacker om peppar för honom att använda en annan färg.
Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna. Från motsatt sida gör du en tvärsnitt med en skarp kniv. Koka vattnet, doppa tomaterna i det, blanchera dem i 2-3 minuter. Fånga en speciell sked med hål för att dränera vatten, doppa i kallt vatten för att svalna. Ta bort huden. Skär varje tomat i 4 delar, skär tätningen på plats där det var en stam.
Häll olja på botten av kålrullen, gooseneck eller en tjock bottenpanna, lägg alla grönsakerna där och låt dem simma ihop i en halvtimme.
Sätt ris i grönsaker, tillsätt salt, tillsätt laurelblad, fortsätt stuga i ytterligare 15 minuter.
Häll i ättika, lägg ut det i ytterligare 5 minuter, börja lägga ut på de rena burkar som du måste sterilisera innan.
Rulla upp locken, placera burkarna upprätt, täcka med ulltäcka, lämna en dag eller mer - krukorna ska svalna helt.
Ta bort filten, vrid krukorna nere och lagra.

Denna sallad blir ganska saftig, det kommer att vädja till alla som gillar kucchini, speciellt eftersom de är ganska dyra på vintern.

Sallad med ris och kål

ingredienser:

tomater - 2, 5 kg;
ris - 0, 25 kg;
sötpeppar - 0, 5 kg;
varm chili peppar - 50 g;
lök - 0, 5 kg;
Vinterkål sort - 0, 5 kg;
morötter - 0, 5 kg;
vegetabilisk olja - 0, 25 1;
salt - 40 g;
socker - 0, 2 kg;
äppelcidervinäger - 100 ml.

Metod för framställning:

Efter tvätt av riset, suga det i en timme eller koka tills hälften kokas.
Tvätta tomaterna, skölj dem med kokande vatten så att huden spricker och blir lätt att ta bort, skalla.
Häll tomatköttet i en mixer eller något annat sätt som är bekvämt för dig. I avsaknad av köksapparater kan de till och med gnidas genom en sik - den här metoden är mer besvärlig men inte mindre effektiv.
Tvätta de söta och heta paprikorna. Ta bort fröerna. Varje peppar skärs i 4-6 stycken i längdriktningen och skärs i remsor. Det gäller både söta och heta paprika. Senast nastrogat måste vara mycket tunn, men halm av paprika bör vara en bredd på 2-3 mm.
Skala av löklökar. Varje skuren i 4 stycken och skuren i tunna remsor (fjärdedelar av ringar).
Grate riven skalade morötter för koreanska sallader. Om det inte finns något sådant rivare kan du skära morötterna i smala remsor manuellt.
Skaka kål tunt. Den ska vara ungefär lika stor som en lök halm.
Häll olja och tomatpasta i en stor gås, sätt i brand, simma 10 minuter efter kokning.
Sätt resten av grönsakerna i grillen, låt dem simma i en halvtimme.
Lägg till salt, socker, ris, fortsätt att laga matet i 15 minuter.
Häll i ättikan, rör om, lägg den ut i ytterligare 5 minuter och vika över de beredda burkarna.

Efter att salladen har svalnat, kan du lägga den i skafferi eller på en annan plats där det sparas för vintern. Särskilda förvaringsförhållanden, sådan sallad, är inte nödvändig. Smaken av salladen är lite ovanlig, men samtidigt mycket trevlig. Om du gillar kål, så kommer du säkert att tycka om det.

Aubergine Rice Sallad

ingredienser:

äggplanter - 1 kg;
ris - 0,2 kg;
Bulgarisk peppar - 1 kg;
tomater - 0,5 kg;
morötter - 0, 3 kg;
löklök - 0, 3 kg;
salt - 60 g;
vegetabilisk olja - 0,18 l;
bordsvinäger (9 procent) - 80 ml.

Metod för framställning:

Suga riset i kallt vatten i en timme.
Skär äggplanter i halva salt, använd halva saltet som anges i receptet, låt i 2 timmar, skaka av saltet, skölj grönsakerna i rinnande vatten, torka och, utan skalning, skära i små kuber.
Klipp den bulgariska peppar i längdriktningen i 2 delar så att det är lättare att rengöra det från frön. Ta bort fröerna. Skär pepparna i små kvadrater eller sugrör, beroende på vilken form i salladen som är mer aptitlig för dig.
Skär löken på samma sätt, först frigör den från skålen.
Gnugga morötter. Det är bättre att använda en rivare för koreanska sallader, men du kan och vanligt.
Skal tomaterna. Det blir enklare att göra om du förutser dem med kokande vatten eller lägger dem i kokande vatten i några minuter. När tomaterna är rengjorda ska de skäras i små koppar.
Häll olja på botten av kittel, lägg lök, morot, stek lite (5-10 minuter).
Sätt äggplanterna och stek dem också i 10 minuter.
Tillsätt tomater, peppar och gräva grönsaker under ett lock i 20 minuter.
Sätt riset, saltet, fortsätt att laga maträtten, rör om och om i 20 minuter.
Häll i ättika, rör om och koka i ytterligare några minuter. Sprid ut på steriliserade banker. Täck dem med steriliserade metalllock.

Aubergines rissallad - ett gott och tillfredsställande mellanmål. Om du önskar kan du lägga till lite vitlök i den - ca 5 minuter innan du har klarat det.

Grönsakssallad med ris och bönor

ingredienser:

ris - 0,2 kg;
bönor - 0, 2 kg;
tomater - 3 kg;
sötpeppar - 1 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
vitlök - 1 huvud;
varm chili peppar - 20 g;
socker - 0, 2 kg;
salt - 60 g;
vegetabilisk olja - 250 ml.
Bordsvinäger (9 procent) - 100 ml.

Metod för framställning:

Sortera bönorna och riset, blöt i kallt vatten i förväg: bönor - 5-6 timmar, ris - en timme.
Tvätta, skäll grönsakerna. Tomater måste avlägsnas, och peppar måste avlägsnas från frön.
Mala tomatköttet.
Gnid fina morötter. Använd helst en rivare för koreanska sallader.
Peppar (och bitter och söt) skärs i remsor.
Lök skärs i halva ringar.
Krossa vitlök med vitlökpress.
Koka ris och bönor separat från varandra till hälften kokta.
Stek grönsakerna, med undantag av tomater, i kokande olja i 10 minuter.
Lägg till tomatmassa och ättika. Smäll grönsakerna i ytterligare 10 minuter.
Sätt bönorna i grönsakerna, koka i ytterligare 15 minuter, tillsätt riset och laga allt ihop i ytterligare 10 minuter.
Salt, tillsätt socker och vitlök. Sätt ut ytterligare 5 minuter, sprida ut på steriliserade banker.
Stäng burkarna med metalllock. När du är cool, förvara på en sval plats.

Den sallad som framställts enligt detta recept är särskilt tillfredsställande och användbar, eftersom den innehåller mycket vegetabiliskt protein.

Sallader av ris och grönsaker - en av de mest praktiska förberedelserna för vintern. De kan ersätta aptitretare, sidrätter, användas som en separat maträtt med hög näringsvärde.

Kommentarer (0)