Hake stuvad med grönsaker

Kummel är bland de billigaste fiskarterna, och många värdinnor i affären omger det. Saken är att när avfrostning av en kakafilé ser klumpig ut och smaken är osannolikt att någon kommer att tycka om det. För hela slaktkroppen riskerar endast erfarna hemmafruar att köpa dem, som inte är rädda för att spendera tiden att försöka skära den. Denna produkt är vanligtvis utsatt för chockfrysning, där dess struktur inte störs, det låter dig bevara fiskens juiciness och dess fördelaktiga egenskaper. När det gäller näringsvärde och smak är det nästan lika bra som torsk, uppgiften är bara att förbereda den korrekt. Hake stewed med grönsaker är bara den maträtten som kommer att vädja till alla hushåll och kommer att kosta absolut billigt. Denna middag kommer att gynna din hälsa och familjens plånbok.

Matlagningsegenskaper

Du vet redan en hemlighet av välsmakande stewed hake: att köpa slaktkroppar nedkylt med chockfrysning, och inte filéer, vilka är okända hur många gånger de frystes och tinas. Det finns andra subtiliteter som låter dig släcka denna fisk med grönsaker så att dess smak kommer att överträffa dina förväntningar.

• När du köper fisk, var uppmärksam på hållbarhet och förpackning. Ju fräschare det är desto bättre. Om produktens hållbarhet är i färd med att gå ut, är det bättre att avstå från att köpa, även om butiken erbjuder en fantastisk rabatt.
• Felaktig avfrostning och korrekt fryst fisk blir till torr och smaklös. För att förhindra att detta händer, låt kolvkroppen tina i kylskåpet och stå sedan ett tag vid rumstemperatur. Om det är möjligt att undvika temperaturfall, kommer produktstrukturen inte att drabbas signifikant, det kommer att förbli saftigt och ömt.
• Om du inte har färdigheter att klippa fisk, är det inte troligt att filmen av en kummel när den är skild från benen är komplett och jämn. Det finns inget problem i detta: när stygning kommer grönsaker att maskera små brister, och dessa fel påverkar inte smaken av skålen alls. Traditionella recept tyder på att sticka en kummel med skivor av grönsaker, i det här fallet kommer det inte att bli någon svårighet även för en oerfaren värdinna.
• Skålen blir smakligare om kummel marineras innan du lagar mat. Vanligtvis använder de citronsaft, mindre ofta - äppelcidervinäger. Ibland gnuggar de bara slaktkroppen eller filébitarna med kryddor och örter. Marinerad fisk snabbt, vanligtvis nog i 20-30 minuter.
• Kakan stewed med grönsaker smakar bättre om du stekar det förut, men om du vägrar det här förfarandet kommer maträtten att vara diet och mer användbar.

De allmänna principerna för att förbereda en kummel med grönsaker är identiska, så det är tillräckligt att känna till ett par recept för att göra denna maträtt från alla grönsaker. Men det finns alternativ så populära att de blir klassiker. Först ges företräde åt dem.

Ett klassiskt recept på en kummel stuvad med grönsaker

ingredienser:

• kummel (kadaver) - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• lök - 0, 35 kg;
• morötter - 0, 35 kg;
• socker - 10 g;
• citron - 1 st.
• salt, peppar - till smak;
• lövblad - 2 st.
• nejlikor - 4 st.
• torkad marjoram - 10 g;
• torkad persilja - 20 g;
• allspice - 4 st.
• mjöl, vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för framställning:

• Tina frostkakaskroppar. Tvätta och torka dem. Rengör, ta bort fenor och svans. Skär i delar om 2-3 cm tjocka, lämna längdsektionen längre.
• Kram saften ut ur citronen och bearbeta kummelbitarna. Lämna i 20 minuter.
• Sifmjöl (det blir tillräckligt med glas), blanda det med salt, peppar, torkad marjoram och persilja.
• Värm oljan i en panna.
• Borsta bitarna av kummel i mjölet med kryddorna, lägg dem i pannan, leta igenom över medelvärme.
• Tvätta tomater, gör ett tvärsnitt på dem. Doppa i 2-3 minuter i kokande vatten. När huden börjar skalla av tar du tomaterna från kokande vatten och förskjuter dem kort i kylan så att de snabbt kyler ner sig. Rengöring. Skär i 4 stycken, skär tätningen i stammen. Mjölblender smashar till ett tillstånd av potatismos.
• Lök, skalad, skuren i små kuber.
• Gulrot, gnid, använd sidan med stora hål.
• Värm en ny sats smör i en ren panna, lägg lök i den och stek tills transparent.
• Tillsätt morötterna och fortsätt att steka i 5 minuter.
• Tomatpuré blandad med en liten mängd salt och peppar, häll den i pannan.
• Lägg till kryddnejlika, allspice och laurbladen. Stew grönsaker i 10 minuter.
• Dela grönsaksmassan i hälften.
• Placera hälften av grönsakerna på botten av en kittel eller en tjock bottenplatta.
• Topp med bitarna av rostade kummel.
• Täck fisken med de övriga grönsakerna.
• Häll 50 ml vatten.
• Placera i en förvärmd 180 graders ugn i 25 minuter.

Hake stewed med grönsaker enligt det klassiska receptet är ömt och saftigt, köttet är enkelt separerat från benen. Servera denna maträtt till bordet kan vara varmt eller som kallt mellanmål. I det senare fallet läggs det på plattor och rengörs i en timme i kylskåpet. Garnering på denna maträtt krävs inte, men det är inte förbjudet att komplettera det med ris eller potatis. Om du förbereder en maträtt för barn eller ett festligt bord, är det bättre att först kaka kolven i filéer och sedan skära den i bitar och laga mat enligt beskrivningen i receptet.

Dietversionen av skålen kommer också att vara utsökt. Avvisa från rostning av fisk och grönsaker, och kaloriinnehållet i skålen minskar avsevärt, dess fördelar kommer att öka.

Det klassiska receptet kan förenklas genom att ersätta tomaterna med tomatpasta. För ett visst antal ingredienser behöver du två matskedar pasta, som måste spädas i ett halvt glas vatten. Detta alternativ anses också som traditionellt.

Hake stuvad med lök, morötter och paprika

ingredienser:

• frystfryst (slaktkropp) kummel - 1 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• tomater - 0, 6 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• gräddfil - 50 ml;
• salt, peppar, koriander - att smaka på;
• citron - 1 st.

Metod för framställning:

• Hake, som har tinas, tvättas och torkats. Skär i filéer. Klipp filéerna i små bitar ca 2 cm tjocka. Stycken som ligger närmare svansen kan göras större.
• Marinate i saft pressad från citron i 20 minuter.
• Skal morötterna. Krossa det riven för att laga koreanska sallader. Om du inte har en sådan enhet, gräsa grönsaken grovt på en vanlig rivare eller skär den i smala remsor med en kniv eller grönsaksskalare (den senare föredras).
• Peppar tvättas. Klipp stengeln, ta bort fröna och membran. Klipp köttet av peppar i tunna rånar.
• Lökar fritt från skal. Klipp en liten lök i hälften och lägg åt sidan. Skär den resterande löken i tunna halvringar.
• Koka tomaterna och skalla. Klipp tätningen nära stammen. Skär i skivor.
• Rörgrönsaker.
• Häll hälften av vegetabilisk olja i kittel, sätt hälften av grönsakerna i den.
• Placera fileten på grönsakerna, täck med de övriga grönsakerna. Salt, peppar, strö med korianderpulver varje lager.
• Sätt kittel på en lugn eld och låt grönsakerna simma med fisk i 20 minuter.
• Lägg till kvarvarande olja, lägg löket på toppen. Häll ett halvt glas vatten. Smäll i 20 minuter.
• Ta bort löken, tillsätt gräddfilen och blanda allt försiktigt.
• Släck eld i ytterligare 5 minuter, varefter maträtten kan läggas ut på tallrikar och serveras till bordet.

På bästa sätt kombineras en kummel med grönsaker med ris eller potatisfett. Till honom kan du även applicera pasta, bovete, smula gryngröt, kokt i vatten. Om så önskas kan du göra utan sidovägg. En varm maträtt är smakligare, men möjligheten att använda den som kallt mellanmål är också acceptabelt.

Hake stewed med grönsaker är en god och lätt att laga maträtt. Det kostar billigt men har ett högt näringsvärde. Det kan serveras både varmt och kallt.