Plommonvin

Plommonvin anses vara en av de mest demokratiska. Dess produktion är relativt billig, det tar lite tid, eftersom det finns ganska mycket socker i plommon för att säkerställa intensiv jäsning. Ändå har den en ganska harmonisk smak och arom. Vinplommon kan serveras till kötträtter i stället för druv, sött - till desserter. Många människor gör vin från plommon hemma, eftersom det inte kräver bra vinframställning. Det är bara nödvändigt att studera teknikens egenskaper och välja ditt favoritrecept.

Tekniska subtiliteter

Olika sorter av plommon är lämpade för vinframställning, vild plommon är särskilt bra för detta ändamål. Connoisseurs hävdar att den ursprungliga buketten kan erhållas genom att kombinera flera plommonssorter: till exempel om du kombinerar två delar av Mirabelle plommon med en del av det vanliga blået får du ett rikt rosa vin som smakar som muskotnöt. Vilken sort som helst väljs, kommer tekniken att laga vin vara identisk.

• För vinproduktion behövs övermåliga bär, som redan börjar falla, och i själva stilen har en något skrynklig hud. Dessutom måste plommon sönderdelas i solen och lämnas i flera timmar - så kommer vinet att bli sötare av dem.
• Det är omöjligt att tvätta plommon: bakterier lever på sin yta, vilket möjliggör jäsning utan ytterligare användning av jäst.
• Det är nödvändigt att ta bort ben från frukter, eftersom de innehåller skadliga ämnen.
• En speciell egenskap hos plommon är det höga innehållet av gelande komponenten, pektin, varför den svåraste delen i produktionen av vin från denna bär är produktionen av juice. För att maximera sin produktion hälls krossens pulpmassa med vatten eller varm sirap, väntar på att jäsningen börjar och bara några dagar efter så pressas saften ut ur massan.
• Processen med efterföljande jäsning tar tre veckor att göra, men det tar mycket längre tid att rensa upp. Om du försöker vänta tills vinet är helt upplyst, tar det några år. Därför är det flaskat, inte väntar på att det ska hända. Det är inte värt att lysa konstgjorda plommonviner, på grund av detta, när de samverkar med ljus, förvärvar de en oestetisk brunfärg. Om du vill få klarat vin med alla medel, är det nödvändigt att blanda: att lägga till en femtedel av äppel eller päronsjuice kommer att spara dagen.

Annars beror beredningen av hembakat vin från plommon på det valda receptet.

Recept på bordsvin från plommon

ingredienser:

• plommon - 10 kg;
• vatten - 1 liter för samma mängd plommonmassa;
• granulat - 0, 1 kg per 1 liter av urt, om du vill få bordsvin, 0, 2 kg per 1 liter av urt för att få halvtorkat vin, 0, 3 kg per 1 liter av urt för halvsöt.

Metod för framställning:

• Rengör de otvättade plommonerna från gropar, lägg dem i en emaljerad tank eller handfat, knäda dem med händerna eller, ännu bättre, med en träpress, mäta volymen på massan.
• Mät ut samma mängd rent vatten. Om kranvatten används måste det filtreras eller kokas och kylas. Vårkoka och filter är inte nödvändigt. Fyll plommonmassan med vatten.
• Täck tanken eller handfatet med gasväsen för att skydda det från insekter och placera det på en varm plats för jäsning. Temperaturen behövs i området 22-24 grader. Var 8: e timme, öppna gasbindet och blanda goo med en träpinne som drunknar popupmassan.
• Efter tre dagar dränerar du vätskan, samlar massan i en linnepåse och kläm ut saften ut ur den. Om huset har en skruvpress, använd sedan den. Kombinera den pressade saften med den dränerade vätskan. Mät vattnets volym.
• Mäta den önskade mängden socker, tillsätt till örten, häll den i en 20-liters glasflaska, sätt en gummihandske med ett genomborrat finger ovanpå eller sätt i en vattentätning.
• Placera jäsningen i ett mörkt rum med en temperatur på 20-24 grader. Fermentationen fortsätter i 2-3 veckor, kanske lite längre. Ett tecken på att det har upphört kommer att vara en fallen handske (vattenfallen kommer att sluta gurgla).
• Töm, separera sedimentet, i en ren behållare, täta det väl och lämna i ytterligare sex månader.
• Filtrera vinet och flaskan. Det är fortfarande oklart, men det är redan ganska trevligt att dricka det.

Detta recept gör vin med en styrka av 10-14 grader.

Medicinskt vin från plommon

ingredienser:

• plommon - 10 kg;
• kokt eller rent källvatten - 8 liter;
• socker - 1, 5 kg;
• russin - 2 kg.

Metod för framställning:

• Avlägsna från plommonstenen, sätt massan i en stor emaljbehållare. Tvätta bär är inte nödvändigt.
• Fyll 5 liter vatten, täck med gasbind, låt gäsa i tre dagar, rör om flera gånger om dagen.
• Värm resterande 3 liter vatten till 30-35 grader. Höj russinerna med socker i mängden 0, 5 kg, täck med vatten och lämna också i tre dagar.
• Pressa saften ut ur plommonmassan, häll i den vätska i vilken russinerna blötläggs. Sätt det återstående sockret.
• Häll av öronen i en glasflaska där den kommer att fermentera. Det bör finnas tillräckligt med utrymme för jäsning (minst en fjärdedel av volymen), den måste stängas med en vattentätning.
• Efter fermentering, överför vinet till en annan flaska, se till att det innehåller så lite sediment som möjligt. Kork flaskan.
• Efter 3 månader, filtrera och flaska.

Vin framställt enligt detta recept rensar och stärker blodkärlen, det kan bli full i stället för druv.

Dessert bordsvin

ingredienser:

• plommon - 8 kg;
• rent vatten - 1 liter;
• granulärt socker - 1 kg.

Metod för framställning:

• Skala de mogna plommon från groparna, fäll dem i glas eller emalj. Mash bra.
• Värm vattnet till 40 grader, fyll i avloppet.
• Täck behållaren med en tunn trasa och placera den på en varm plats för jäsning. Glöm inte att blanda två gånger om dagen.
• Efter 5 dagar, pressa saften ut ur massan, blanda den med socker, lägg den i en flaska med en vattentätning.
• Efter ca 3 veckor, när jäsningen är över, häll ut vinet, bli av med sedimentet, sätt det i en stor flaska igen, den här gången stänger den tätt.
• Efter en månad, filtrera, flaska.

Den färdiga dryckens styrka är 13-15 grader.

Plommon förstärkt vin

ingredienser:

• plommon - 1 kg;
• socker - 0, 4 kg;
• alkohol - 0,3 liter;
• vatten - 2 l.

Metod för framställning:

• Tvätta mogna plommon, ta bort ben från dem.
• Koka sirap från 0, 2 kg socker och 1 liter vatten.
• Fyll bären med kokande sirap.
• Skal och täcka med en filt.
• Töm sirap efter 8 timmar.
• Koka ytterligare en sirapsbit från det återstående sockret och vattnet. Häll samma bär, vänta tills det svalnar och dränera i samma behållare som den första satsen.
• Häll i alkohol och lämna under locket i 2 veckor.
• Töm, släng av sediment, spola in i flaskor, stäng dem och lagra.

Det blir ett vin med en styrka på 15-18 grader. Ju längre den lagras, desto smakligare och mer aromatisk blir den.

kryddad plommonvin

ingredienser:

• plommon - 2 kg;
• vatten - 3 liter;
• socker - 1 kg;
• lövblad - 3 st.
• Carnation - 5 st.

Metod för framställning:

• Tvätta inte bären, ta bort benen från dem, vik köttet i emaljbassängen, häll 0, 5 liter vatten, krossa bären.
• Lägg till 1, 5 liter vatten, lövblad, kryddnejlika och socker. Sätt på elden.
• Koka tills skum visas, ta bort skummet, stäng av ugnen, vänta tills det kyls.
• Krymp vätskan från den resulterande massan med hjälp av en press.
• Fyll skalen med rent vatten i mängden 1 liter, tryck igen.
• Blanda båda delarna av den resulterande vätskan, spänn genom en sikta.
• Sätt i en fat och lämna i 3-4 dagar.
• Häll i flaskor, stäng dem och lämna i ytterligare 12 dagar.

Enligt detta gamla recept är det möjligt att förbereda ett vin som smakar som portvin, men är lättare. Det är nödvändigt att dricka det inom en månad, eftersom den inte är avsedd för lång lagring.

Plommonvin är ekonomiskt om du lagar det själv hemma. Det kan dock ersätta druvviner.