Fyllning för kyckling pajer

Kycklingkött betraktas som kost, det är gott, tillfredsställande och prisvärt. Möjligheterna för dess användning i matlagning, det finns många. Kyckling kan göra en utsökt och tillfredsställande fyllning för bakning. Sådana livsmedel kommer att tilltala dem som försöker minska kaloriintaget av mat, men kan inte vägra pajer och bullar. Fyllning för kycklingpannor är välsmakande utan tillägg, men ofta lägger de lök och andra grönsaker, smör, ost, svamp och gröna. Det finns flera recept för kycklingfyllmedel för degprodukter, du kan välja ett alternativ som kommer att tilltala till och med den mest krävande gourmet.

Matlagningsegenskaper

Processen med att laga pålägg till kycklingpajer är enkel. Tekniken kan variera beroende på det specifika receptet, men kunskap om flera subtiliteter ger utmärkt resultat, oberoende av valet av kycklingfyllare för bakning.

• Smaken på den färdiga maträtten beror på kycklingens kvalitet. Om du fyller pajerna med ett fyllmedel av gammalt kött eller bortskämd malet kött, kommer resultatet inte att vara så bra.
• Det tar vanligtvis inte lång tid att baka pajer. Därför är det vanligt att få kycklingfyllning till beredskap innan den lagras i en bit deg. Att använda fyllning av rå kycklinghack är möjlig om du planerar att baka produkten i minst 25-30 minuter och är säker på att det kommer att bli dags att helt baka.
• Använd oftast kokt kyckling, malet med en kniv eller köttkvarn. Ibland är finhackade filéer eller malet kött stekt eller stuvat i en panna.
• För att göra den kokta kycklingfyllningen mer smaklig och doftande, blir fågeln kokad genom att lägga morötter, lök och sellerirot till buljongen.
• Potatis eller ris kan läggas till kycklingfyllningen för att öka mättnaden av pajerna. Svamp, kål, lök och morötter kommer att ge det juiciness. En mer mjuk och saftig kycklingfilé kommer att visa sig om du lägger till gräddfil, majonnäs, smör eller ost.
• Innan du lägger fyllningen på deg måste du svalna den. Annars kommer degen att förångas, bli halt och likna gummi. Det finns sådana kakor blir obehagliga.

Kycklingfyllning passar både bakade och stekta pajer. De kan förberedas för en familjen måltid eller servera för semesterbordet - gästerna kommer säkert att vara nöjda med en sådan behandling.

Den enklaste kycklingfyllningen för pajer

ingredienser:

• kyckling - 1, 2-1, 4 kg;
• selleri rot, morötter, lök - att smaka på;
• salt, kryddor - att smaka på;
• vatten - 2-2, 5 l.

Metod för beredning:

• Tvätta kycklingkroppen, klappa torr med en handduk, skär i stora bitar.
• Tvätta och skala grönsaker och rötter. Det kommer att räcka för en bit av varje typ.
• Skär morötterna och selleri i flera bitar, låt löket vara intakt.
• Koka vatten, sätt kycklingbitar och grönsaker i den. Om du lägger fågeln i kallt vatten och sedan bara lägger pannan på ugnen kommer en välsmakande buljong ut ur kycklingen, men köttet själv blir hårdare och torrt.
• När vattnet i pannan börjar koka igen, minska värmen, täcka pannan med ett lock och koka kycklingen tills köttet är lätt bakom benen.
• Ta bort kycklingbitarna från buljongen, svalna. Separera köttet från benen, huden är också bättre att ta bort.
• Rotera kycklingkött genom köttkvarn.

Den resulterande massan kan användas som fyllning för patties utan några tillsatser.

Fyllning för kyckling och ost pajer

ingredienser:

• kycklingbröst - 0, 5 kg;
• ost (hård eller halvhård) - 0, 25 kg;
• majonnäs - 20 ml;
• salt, kryddor - efter smak
• färska gröna - till smak.

Metod för beredning:

• Koka kycklingbröstet i saltat vatten med tillsats av rötter och kryddor. Kyl det ner.
• Skal kycklinghud och ben. Varje bit av filé skärs i 3 delar och demonteras i fibrer.
• Tvätta, torka och finhacka grönsakerna med en kniv.
• Chop riven ost med stora hål.
• Lägg kycklingfilé, ost och grönsaker i en skål, lägg till en sked mögelis till dem, blanda.

När du bakar pajer smälter osten, vilket ger maträtten en unik smak.

Fyllning för hakpärlor med lök

ingredienser:

• malet kyckling - 0, 3 kg;
• lök - 100 g;
• smör - 30 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Fräs löken från skalen, klipp den i små bitar.
• Koka den hackade kycklingen genom att rulla rå kycklingkött genom köttkvarn. Du kan också använda färdigt malet kött som köps i affären, men du måste förstå att tillverkaren kan använda skal och brusk för att göra det.
• Lägg till hackad lök, salt och kryddor till den hackade kycklingen. Rör om.
• Smält smör i en djup stekpanna. Sätt hakan i pannan och låt den simma, omrör med en spatel i 10-15 minuter.

Glöm inte att kyla fyllningen innan du använder den som fyllning för pajer.

Fyllning för kyckling och svamppatties

ingredienser:

• kycklingfilé - 0, 4 kg;
• färska mushroner - 0, 4 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• smör eller vegetabilisk olja - hur mycket kostar det
• salt, kryddor för kyckling - till smak.

Metod för beredning:

• Koka kycklingfilé tills den är kokt, kallt, hugg fint.
• Tvätta svampar, klappa torr med en servett, skär i små kuber. Det är inte nödvändigt att grunt mycket, eftersom svampen är starkt stekt.
• Skala lök, skuren i små kuber.
• Värm olja i en panna. Sätt svampen och lökarna i den. Stek dem över låg värme tills nästan all den vätska som släppts från mushronerna avdunstar från pannan.
• Pickle och krydda svampen, låt dem svalna. Blanda med strimlad kyckling.

I stället för mushrooms, kan du lägga andra svampar i fyllningen. Det är viktigt att laga mat enligt deras kategori. Kom ihåg att de flesta svampar kräver kokning i 20 minuter eller ännu längre, vissa måste först blötläggas.

Fyllning för kyckling- och rispajer

ingredienser:

• kyckling - 1, 2-1, 4 kg;
• ris - 0,2 kg;
• smör - 50-60 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Koka kycklingen. Efter kylning separera köttet från benen, ta bort huden.
• Häll det kokta kycklingköttet i köttkvarn eller hugg fint.
• Tvätta ris, koka i saltat vatten, låt det svalna.
• Kombinera hackad kycklingkött med ris, krydda och blanda.
• Skär smöret i små bitar och smälta. Det enklaste sättet att göra detta är i mikrovågsugnen, men många hemmafruar smälter oljan över en långsam eld eller i ett vattenbad.
• Häll smöret till kyckling och ris, blanda fyllningen. Låt det svalna och använda enligt anvisningarna.

Kylling och ris fyllning kan kompletteras med kycklingägg. 3-4 ägg krävs för den angivna mängden ingredienser. Denna komponent gör fyllningen ännu mer viskös och tillfredsställande.

Fyllning för kycklingpajer är relativt billigt, men de visar sig vara ömma, närande och välsmakande. Olika smaker kan framställas från samma uppsättning ingredienser, eftersom de färdiga matens organoleptiska egenskaper också kommer att bero på metoden för värmebehandling av kyckling och andra produkter som utgör malet kött.