Marinade för fiskkebab

Många av våra landsmän är vana vid det faktum att kebab är gjord av kött. Men om du stekar fisk på grillen blir det också mycket gott. Dessutom är fisk shish kebab friskare än kött och är mindre kalori, vilket gör det attraktivt för dem som följer en diet. En ytterligare fördel med fiskkebab är dess förberedelseshastighet. Det blir ganska gott och saftigt, även om fisken före detta inte är betad, eftersom du behöver steka det på kolet under en mycket kort tid, inte mer än 10 minuter. Men för att förbättra smaken och aromen hos den färdiga maträtten rekommenderas det fortfarande att använda marinaden för fisk. Dessutom finns det så många recept för marinaden att alla kommer att kunna hitta en som kommer att vädja till honom.

Matlagningsegenskaper

Marinade för fisk är lätt att laga, och för att marinera fisk för kebab i den behöver du inte ha enastående kulinariska färdigheter. Kännetecknande för vissa subtiliteter gör emellertid inte ont.

• Marinerande fisk behöver inte lång tid, det är vanligtvis nog att hålla den i marinaden i 20-30 minuter, ibland lite mer. Det är möjligt att överskrida den här tiden, men bara något, så att fisken inte blir för mjuk och inte faller ihop, hoppar av från spettarna. Den maximala tiden att marinera fisk till kebab är 2 timmar.
• Det är inte nödvändigt att i förväg marinera fisk på shish kebab, det är bättre att göra det redan i naturen strax före tillagningen.
• Med tanke på att fisken oftast är betagen i naturen, där det inte finns någon kylutrustning, bör du inte inkludera lättfördärvliga produkter i marinaden. Det handlar om gräddfil, majonnäs och andra feta såser. Företräde bör ges till fruktjuicer, vin, olivolja.
• Olivolja och citronsaft är de vanligaste ingredienserna i marinaden för fisk. Olivolja kan ersättas med någon annan vegetabilisk olja, inklusive raffinerad solrosolja. Men citronsaft ersätter inte ättika. Vinäger förstör fiskens struktur, vilket gör den olämplig för strängning på spett och rostning på träkol.
• Om köttet till saltspett sälls innan du lagar mat tillsätts salt omedelbart till marinaden. Tack vare henne blir fiskstyckena mer täta och kommer att bibehållas bättre på spettar.
• De mest utsökta kebaberna erhålls från färsk fisk, men du kan också använda frysta. I det här fallet måste det dock avlägsnas från frysen i förväg, så att hon har tid att tina i kylskåpet. Om du avfrostar en fisk med stor temperaturskillnad kommer shish kebab ut ur det inte saftigt nog.

Dessa är de grundläggande reglerna, och de gäller oavsett vad marinade receptet för fiskkebab du väljer.

Marinade för fisk med vitt vin

struktur

• fiskfilé - 2 kg;
• torrt vitt vin - 0,3 liter;
• sojasås - 0, 2 l;
• Gingerrot - 100 g;
• olivolja - 100 ml;
• socker - 80 g;
• svart eller vit peppar efter smak.

Metod för framställning

• Tvätta och rengör fisken, skär i filéer. Skölj filéen, torka den och blott den med pappersservetter. Strö med peppar, mixa.
• Skala gingerrot och skär i små bitar.
• Blanda vin med sojasås och olja.
• Lägg till ingefära och socker, blanda.
• Skär fiskfiléer i bitar som är lämpliga för kebabar. Sätt dem i marinaden.
• Rör.

Det rekommenderas att pissa fisk vid rumstemperatur i en halvtimme, när den förvaras i kylskåp, kan tiden ökas till 1, 5-2 timmar. Om du marinerar fisk för det här receptet kommer kebab från det att bli spicy, med en smaklig smak. Om så önskas kan en nypa knäckas till marinade, vilket ger den en ännu mer intressant smak.

Marinade för kebab med citronsaft och vitlök

struktur

• skivor fiskfiléer - 1 kg;
• citron - 2 st.
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• torkad marjoram, salt, peppar efter smak.

Metod för framställning

• Tvätta fiskfiléerna, tvätta dem med en handduk och skära dem i bitar som är tillräckligt stora.
• Blanda salt, marjoram och peppar, blanda och strö fisken över blandningen. Rör försiktigt.
• Snitt högg vitlöket. Tillsätt till fisk och blanda igen.
• Tvätta och torka citronerna med en servett. Kram saften från citronerna, blanda den med vegetabilisk olja.
• Grate på en speciell riven kant, lägg den till en blandning av citronsaft och olja (olivolja är bäst).
• Fyll blandningen med fisk och blanda.

Mariner fisk i citronsaft i 40-60 minuter. Därefter kan fisken ske på spett och grillas på kolen. Smaken och aromen av skålen som framställts enligt detta recept kan kallas klassisk.

Marinade för rött vin shashlik

struktur

• fisk - 1 kg;
• torrt rött vin - 0, 2 liter;
• vegetabilisk olja (deodoriserad) - 80 ml;
• salt, jordad peppar efter smak.

Metod för framställning

• Skär filéerna i bitar som är lämpliga för kebab eller biffar, om du planerar att steka fisk på ett ställ.
• Tvätta, handduk torr. Strö med salt och peppar.
• Blanda vin med olja och fyll det med fiskstycken, mixa.

Täck behållaren med fisklocket och lämna i 30-60 minuter. Därefter stek fisken på spett eller grill. Vanligtvis är fisken bäst i kombination med vitt vin, men den presenterade marinaden är utmärkt för makrill och några andra typer av fisk.

Marinade för fiskkebab på vodka

struktur

• fiskfilé - 1 kg;
• vodka - 80 ml;
• sojasås - 80 ml;
• vitlök - 2 skivor;
• kryddor för fisk, salt till smak.

Metod för framställning

• Snitt högg vitlöksklyftorna med en kniv, blanda med salt och kryddor.
• Skär den färdiga filén i önskad storlek, gnid den med blandningen.
• Vik fisken i en skål.
• Blanda sojasås och vodka i ett glas, häll fisken med blandningen.
• Rör försiktigt till marinade täckt varje bit.

Ta bort fiskens skål i 1-1,5 timmar i kylan, varefter du kan laga kebab ut ur den. Starka alkoholhaltiga drycker ingår ofta i marinader för fisk. De tillåter dig att förbereda fisken för rostning på kol, vilket ger den en smaklig smak, men gör det inte för lös. Tänk på att drycker ska vara av hög kvalitet, annars kan de negativt påverka smaken på den färdiga maträtten.

Marinade för fisk med martini

struktur

• fiskfiléer - 1, 5 kg;
• martini - 150 ml;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• lök - 0, 5 kg;
• torkad dill - 10 g;
• citron - 1 st.
• färsk koriander - 50 g;
• salt, peppar efter smak.

Metod för beredning:

• Skär fiskfiléer i bitar som är lämpliga för strängning på spett.
• Skaka rent vitlök med en kniv och lägg den till fisken.
• Häll dill, salt, peppar, blanda allt.
• Skala löken och skära dem i ringar av medelstorlek (ca 3 mm). Salt det lätt och kom ihåg med händerna för att göra det till juice. Sätt på fisken, rör om.
• Kram juice ut ur citron och blanda den med martini. För att ge fisken en ännu mer behaglig smak, kan du tillsätta citronzest till denna blandning.
• Placera fisken i en behållare där den ska syltas. Det är viktigt att det inte är av aluminium, eftersom kontakt med aluminiumredskap med syra ger skadliga ämnen.
• Häll marinade, blanda.
• Lägg cilantro kvistar på toppen.

Marinerande fisk i martini är tillräckligt i 30-60 minuter. Kebaben kokas enligt detta recept visar sig vara ömt och doftande. Receptet är lämpligt när kebabar arrangeras för varje festligt tillfälle. Dessutom kan fisk marinerade på detta sätt grillas hemma.

Marinade för fiskkebab med paprika

struktur

• fiskfett (grönfilé, lax, svärdfisk eller andra typer av fisk) - 1, 5 kg;
• Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
• Färsk persilja - 100 g;
• citron - 1 st.
• sesam eller olivolja - 120 ml;
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning

• Skär fiskfiléerna i stora kuber.
• Chop persilja fint.
• Häll persiljan, salt och peppar över fisken, rör om.
• I sesamolja, pressa saften från citronen, blanda.
• Peppar tvättar, skära paprikan, ta bort frön från dem.
• Skär paprikorna i stora rutor, lägg dem till fisken.
• Häll all marinaden, blanda och marinera i ca en timme.

När strängar fisk på spettar, alternativa bitar av olika sorter och stränga peppar mellan dem. Smaken, aromen och utseendet på den färdiga kebaben som gjorts enligt detta recept kommer att vara bortom beröm.

Marinade för fiskkebabar är gjorda enligt speciella recept. De är enkla men unika och låter dig maximera fiskens smak och arom. Du kan använda dessa recept även om du vill grilla fisken på grillen eller på grillen med biffar eller hela grejen. Marineringstid i detta fall är det lämpligt att öka.