Kaffe är populärt i många länder, men inte alla européer blev omedelbart förälskad i denna drink, och till och med idag är många inte stolta över svart kaffe utan socker. Vissa hittar traditionellt kaffe för starkt och bittert. När han erövrade världen försökte européerna anpassa sig till deras smak och tillsatte socker och grädde åt det. I Österrike, på 1700-talet, föddes en av de mest känsliga och sofistikerade sorterna av kaffedrycker, som idag kallas wiensk kaffe. Söt, doftande, halv eller en tredjedel bestående av mjölk eller grädde, det liknar en utsökt efterrätt och ser väldigt aptitret ut. Koka detta är möjligt hemma.
Matlagningsegenskaper
Varianter av kaffedrycker i världen finns mycket, och wienskt kaffe är inte det enda som förbereds med tillsats av grädde eller mjölk. Det utmärks inte bara av dess sammansättning utan också av speciell rostning av kaffebönor. De hålls i en panna tills de är täckta med ett oljigt lager. Som ett resultat blir deras arom förbättrad och smaken blir mjukare, utan karaktäristisk surhet.
Särskild rostning av kaffebönor är inte det enda villkoret för att göra gott Viennese kaffe. Du behöver veta och ta hänsyn till några fler punkter.
- Det är bättre att köpa kaffebönor i bönor och förvara dem i hermetiskt tillslutna påsar och burkar. Mala det krävs omedelbart före tillagningen. Malt kaffe förlorar snabbt en behaglig doft, eftersom etrarna i den snabbt förångas.
- När du lagar kaffe i Turk kan du lägga till en nypa salt - det ökar kaffens smak och arom.
- Kaffe kan inte kokas eller värmas över hög värme, annars kommer inte smaken och aromen att öppnas helt. Drycken koka över låg värme och omedelbart tas bort från den. För att den ska bli starkare returneras den 2-3 gånger till kaminen och kokas.
- Gör inte wiensk kaffe från lösligt pulver: en dryck gjord av koncentrat har inte de organoleptiska egenskaperna som är karakteristiska för naturlig kaffe.
- Wiensk kaffe kommer att vara otrevligt att dricka om det finns sediment i koppen. Det rekommenderas att filtrera den kokta turkiska drycken efter tillagning. Drycken som bryggs i en kaffebryggare eller förberedd i en kaffebryggare behöver inte sådana manipuleringar.
- Viennese kaffe är oftast dekorerade med vispgrädde. Du kan slå dem med en cappuccino eller en mixer. I avsaknad av lämplig teknik är det nödvändigt att köpa kräm i burkar, som tillräckligt skakas kraftigt flera gånger före användning.
Standard wienskt kaffe är 170 ml, men du kan öka eller minska det efter eget tycke. Serveras i koppar eller klara glasögon. Det skulle inte vara ett misstag att erbjuda ett halm till drycken, men oftare är det fullt utan det.
Ett enkelt wienskt kaffe recept
ingredienser:
- svart kaffe - 70 ml;
- fet kräm - 40 ml;
- socker - efter smak.
Metod för beredning:
- Kaffebrygga enligt något recept, är det att föredra att använda espresso.
- Stryk kaffe om nödvändigt, blanda med socker.
- Häll kaffet i koppen.
- Piska grädden i ett tjockt skum, lägg på toppen.
När servering grädde kan sprinklas med riven choklad, mark kanel eller kakaopulver.
Classic Viennese Kaffe Recept
ingredienser:
- mörk choklad - 50 g;
- kaffebönor - 30 g;
- vatten - 60 ml;
- mjölk - 100 ml;
- dricker grädde - 100 ml;
- fet grädde (för piskning) - 25 ml;
- sockersocker - efter smak.
Metod för beredning:
- Smält choklad i ett vattenbad, häll det med mjölk, lägg det på spisen.
- Koka mjölk med choklad över låg värme, häll i dricksvätska, blanda väl, ta bort från värme.
- Stek kaffebönorna tills de mörknar och få en oljig glans. Krossa dem i en kaffekvarn, häll dem i Turk, fyll i med vatten.
- Koka upp kaffe, ta bort från värme. Efter 10 sekunder lägger du tillbaka den på spisen. När du kokar igen, ta bort Turk från värmen, dra kaffet och häll det i koppen.
- Häll chokladmjölksblandningen på kaffet.
- Slå den tunga krämen, lägg den ovanpå chokladmjölkskiktet.
- Stänk med pulveriserat socker.
Om så önskas kan socker läggas till kaffe, vilket gör det sött. Servera denna kaffedryck helst med ett halm.
Kaffe "Viennese melange"
ingredienser:
- finmalt kaffe - 20 g;
- mjukat vatten - 120 ml;
- socker - 10 g;
- dricker grädde - 100 ml.
Metod för beredning:
- Krossa hälften av sockret som anges i receptet i en kaffekvarn till ett tillstånd av pulver.
- Piska grädden ihop med pulveriserat socker.
- Gör svart kaffe, stam, blanda med socker.
- Häll samtidigt kaffe och grädde i en kopp.
Dryck ska serveras omedelbart efter beredningen, röret behövs inte för det.
Viennese kaffe med apelsinlikör och zest
ingredienser:
- malet kaffe - 15 g;
- vatten - 150 ml;
- fet kräm - 100 ml;
- apelsinskal - 5 g;
- sockersocker - 10 g;
- apelsinlikör - 20 ml.
Metod för beredning:
- Piska grädden med pulveriserat socker och apelsinskal, kyl i en halvtimme.
- Gör svart kaffe, påfrestning.
- Värm två koppar, häll varmt kaffe över dem.
- Häll 2 teskedar sprit i varje kopp.
- Sprid den vispgrädden med apelsinplast.
Apelsinlikör i kaffedryck kan ersättas med sirap. På liknande sätt framställs wienskt kaffe med citronskal, men i detta fall används grädde istället för apelsinlikör.
Wiensk kaffe är en utsökt dryck som ser ut som en efterrätt. Dess huvudkomponenter är svart kaffe och grädde. Mjölk, choklad, sprit, zest används ofta som extra ingredienser. Kaffe hälls i uppvärmda koppar och serveras omedelbart efter beredningen, annars kommer grädden att lösa sig och drycken kyler ner, vilket negativt påverkar kaffetillverkarens utseende och smak. Dieters rekommenderas inte att dricka wienska kaffe i stora mängder, eftersom det har ett högt energivärde.
