Hur man lagar hummus

Hummus är en av de mest populära rätterna i Mellanöstern. Det är en oljig pasta gjord av kikärter eller andra bönor. Det är ätet, sprider sig på kakor eller skurar bitar av dessa kakor, som skedar. Det kanoniska receptet för hummus existerar inte. Varje land har sina egna traditioner för att laga maträtten, varje hemmafru har sitt eget favoritrecept. Men de allmänna egenskaperna hos tekniken för att laga maträtten är fortfarande tillgängliga. Om du vet hur man lagar hummus hemma behöver du inte kämpa med vad man ska äta. Nötpasta är välsmakande, närande och samtidigt användbar, även om den har en ganska hög kaloriinnehåll.

Matlagningsegenskaper

Det finns inget enda alternativ för hummus, men det finns fortfarande flera ingredienser som både israeler och arabiska invånare använder för att göra det. Dessa är kikärter eller andra baljväxter (ärtor, bönor, linser), sesampasta (tahina, tahina), citronsaft, vitlök, orientaliska kryddor, olivolja. Tekniken för att göra hummus är enkel, men det kräver kunskaper om vissa subtiliteter.

• Kikärter (kikärter) kokta under lång tid. Om du inte suger det i förväg, tar det 6-8 timmar att förbereda det. Förblötring i 10-12 timmar minskar tillagningstiden med 1, 5-2 gånger. Ärtor och bönor behöver också blötläggas, men inte nödvändigtvis under så lång tid, kommer 4-8 timmar att vara tillräckligt.
• För att kikärter inte syras, måste behållaren där den blötläggas avlägsnas till en sval plats, helst i kylskåp.
• Kikärter täckt med skal. Vissa lämnar det, men för att få en mild hummus är det bättre att ta bort det. Det blir lätt att göra om heta kokade kikärter häller isigt vatten.
• Vattnet i vilket bönorna blöts ut dräneras. Produkten tvättas, fylls med rent vatten och kokas sedan. Detta kommer att bidra till att minska sannolikheten för uppsvällningsproblem, som ofta inträffar efter att ha ätit baljväxter.
• Vid kokning av kikärter tas vatten 3 gånger mer än kikärter. Vid matlagning av bönor och ärter anses ett 2: 1 förhållande tillräckligt. Om vatten kokar ut innan bönorna är mjuka måste det hällas. För att göra detta, använd varmt eller till och med varmt kokt vatten.
• Utan denna ärtpasta blir inte hummus. Köp den här nödvändiga ingrediensen kan inte finnas i alla butiker. Om du inte lyckades bli tunn kan du laga det själv. För att göra detta, rostas sesamfrön i en torr pan, krossas med en kaffekvarn och späds med antingen sesam eller olivolja till en krämig konsistens. Vanligtvis lämnar ett glas sesam ett halvt glas olja.
• För beredning av hummus krävs användning av orientaliska kryddor. Nästan alltid sätter de cumin (kummin) i det, ofta lägger de koriander, paprika, kanel, gurkmeja, smaklig. För att avslöja doften kan kryddor också torkas i en stekpanna och maldas därefter i en kaffekvarn eller jord i en murbruk.

Hummus serveras vanligtvis kallt, lägger ut på en maträtt och gör ett urtag i mitten. Häll olja in i den, sätt hela ärter av kikärter eller häll nötter. Separat serverade kakor, som kan ersättas med skivade grönsaker med avlånga bitar - de är också lämpliga att ta med smaksatt pasta.

Kikärt hummus recept

ingredienser:

• kikärter - 0, 25 kg;
• Tkhina - 0, 22 kg;
• citron - 1 st.
• vitlök - 1 huvud;
• olivolja - 50-100 ml;
• kummin - 5 g;
• koriander - 5 g;
• Färsk persilja, paprika, pinjenötter - för servering;
• läsk - 3 g;
• salt - efter smak.

Beredningsmetod:

• Skölj kikärter, täcka med mycket vatten, lägg på en sval plats under 10-12 timmar.
• Fyll kikärterna med rent vatten så att det täcker det helt. Koka över låg värme, koka i 3 minuter, häll ut vatten.
• Fyll kycklingarna med tre eller fyra glas vatten, tillsätt sodavatten, lägg den på spisen igen. Koka över låg värme tills det är mjukt. En halvtimme innan saltningen är klar.
• Vänd ut i en kolv, lägg i en skål. Fyll med isvatten. Var försiktig med kikärthänder, för att rengöra skinken från honom. Det kommer lätt att komma och flyta till ytan.
• Dricksvatten med skal.
• Grind kikärter med en mixer. För att göra det enklare att göra kan du lägga till 50-100 ml kallt renat vatten.
• Wrap vitlök i folie och baka i ugnen tills det är mjukt. Detta görs bäst när kikärter kokas.
• Lägg de skalade kryddnejda i bakad vitlök i behållaren med kikärter.
• Grater, ta bort citronskalet, pressa saften ut ur den. Skicka zest och citronsaft till en behållare där kikärter är belägna.
• Lägg till koriander och kummin. Sprid det över resten av ingredienserna.
• Slå samman allt.
• Häll oljan i en sked och vispa tills kycklingarna har konsistens i en tjock oljig pasta.
• Placera på en tallrik, vilket gör en liten depression i mitten. Sätt i kylskåpet i 2 timmar.

När du serverar, strö hummus med hackade grönsaker, häll med olja och lägg till en handfull pinjenötter till brunnen.

Ärt Hummus

ingredienser:

• ärter - 0, 2 kg;
• sesampasta - 50 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• chili peppar - 1 st.
• citronsaft - 50 ml;
• olivolja - efter smak
• gurkmeja, kummin, salt - efter smak.

Beredningsmetod:

• Suga ärtor från kvällen eller minst 4 timmar innan du lagar mat.
• Dränera ärtvattnet från tanken där det blötläggs. Fyll produkten med rent vatten.
• Sätt på en långsam eld och koka i 1, 5 timmar utan tillsats av salt. Se till att vattnet inte kokar, om nödvändigt, fylls upp.
• Med hjälp av en doppblandare, vrid ärterna till potatismos.
• Kryp citronsaft in i den.
• Finkornigt skalade frön och vitlök. Peppar, vitlök, kryddor och saltmjöl grundligt, lägg till ärterna.
• Slå ärterna, kombinera med sesampasta, slå igen.
• Om konsistensen av hummus tycktes vara otillräckligt smidig och oljig, tillsätt 1-2 matskedar olivolja och blanda pasta igen med en bländare.

Sätt den färdiga pastaen på en maträtt, lägg i kylskåpet i en timme. När du serverar mat, rekommenderas att stänk med olja och strö med sesamfrön rostade i en torr stekpanna. Hummus framställd enligt detta recept kommer att vädja till älskare av salta snacks.

Bönor Hummus

ingredienser:

• bönor - 0, 25 kg;
• vitlök - 3 klyftor;
• lök - 100 g;
• olivolja - 100 ml;
• tomatpasta - 5 ml;
• sesamfrön - 50 g;
• gurkmeja - 5 g;
• citron - 1 st.
• kanel - en nypa;
• salt - efter smak.

Beredningsmetod:

• Torka sesamfrön i en panna, slipa dem med en kaffekvarn, blanda med en sked olivolja.
• Suga bönor på morgonen, skölj på morgonen, täck med rent vatten och koka tills det är mjukt. En halvtimme före kokt tillsätt salt till smak.
• Utan att vänta på bönorna att svalna, häll två matskedar smör in i den, tillsätt tomatpasta, pressa saften från citronskuren i hälften och hugga med en bländare tills en homogen komposition erhålls.
• Skala löken, hugg fint.
• Chop vitlöket.
• Värm olivolja i en stekpanna, stek lauk och vitlök i den.
• Lägg kryddor till vitlök och lök, mixa.
• Placera stekt grönsaker och sesampasta på bönorna. Slå den med en mixer.

Det är fortfarande att flytta bön hummus till disken och kyla det genom att ta bort det i kylskåp i flera timmar. När du serverar mat skadar inte att dekorera, strö med finhackade gröna, sesam, solros eller pumpa frön. Enligt ovanstående recept kan hummus tillverkas av burkbönor.

Hummus är en av de mest populära rätterna av judisk mat. Det är också förberedt i andra länder i Mellanöstern. Grunderna för skålen är kikärter, som kan ersättas med ärter, bönor, linser. De males i en mixer och kombineras med sesampasta, citronsaft, vitlök och kryddor. Resultatet är en utsökt och smakfull pasta som används på samma sätt som pate. Skålen är lämplig för ett vegetariskt bord och för måltider under fastande.