Degen för kurnik på kefir

Kurnik i Ryssland kallades "royal pie", den var beredd på stora helgdagar (treenigheten, bröllopsfestet). Traditionella bakverk recept är ganska komplexa. För det användes vanligtvis två typer av deg: jäst eller shortbread för basen och pannkaka för fyllningsskiktet. Därefter förenades kak recepten, fyllningen gjordes ofta enda skikt, men kycklinghönan är fortfarande en av de mest utsökta bakningsalternativen, och vi skäms inte över att sätta på det festliga bordet. En av de mest utsökta och enkla versionerna av mjölbasen för kurnik är degen på kefir. Från det du kan göra och grunden för kakan och skiktet behöver du bara hitta ett lämpligt recept.

Matlagningsegenskaper

Degen på kefir för kurnik bereds relativt enkelt och snabbt, men utan att veta några viktiga punkter kan det förväntade resultatet inte erhållas.

• Kurnik är en av de festliga rätterna, det är inte vanligt att spara på mat. Genom att välja högkvalitativt mjöl kan du vara säker på att kakan från det blir smakfull och aptitretande utseende. Degen för kurnik innehåller ofta smör. Ersätt det med margarin är möjligt, men inte önskvärt.
• Mjöl för alla slags deg bör siktas. Syftet med denna manipulation är inte bara att rengöra produkten från småskräp och mjölbuggar. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Sigtat mjöl blir ljust och fräckt, det blandar väl med andra ingredienser, utan att bilda klumpar. Produkter gjorda av sådant mjöl är mer ömt till smaken, luftig och smula.
• På yoghurten för kurnik mixar vanligtvis kortbröddeg. Det gillar inte värmen hos mänskliga händer. I de första etapperna är det lämpligt att röra ingredienserna inte med händerna utan med en spatel eller sked, men du måste fortfarande manuellt slutföra knådningsprocessen. Produkter för kort bakverk är att föredra att använda kallt, även om oljan ibland smälts eller mjukas för den. Efter knådning kyls degen i en timme genom att placera den i kylskåpets huvudkammare. Innan det placeras det i en väska eller inslaget i klämförpackning för att förhindra att det blir chapped.

Du kan göra pannkaka degen på kefir för ett lager av kurnik fyllning. Sandwichkaka som redan är bakad pannkakor.

Degen för kurnik på kefir utan ägg

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 6-0, 7 kg;
• smör - 0, 2 kg;
• socker - 5 g;
• salt - 2 g;
• läsk - 2 g;
• kefir - 0, 25 l.

Metod för framställning:

• Sifta mjölet, lägg det tillfälligt åt sidan.

Smält smöret i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Detta kan ske över låg värme om du är säker på att du kan uppnå detta genom att inte låta oljan koka.

• Kefir, utan uppvärmning, häll i skålen, tillsätt salt, läsk, socker till det. Blanda väl.
• Kombinera kefir med smält smör, vispa produkterna med en visp för att erhålla en homogen vätska.
• Häll mjölet i vätskeblandningen i delar och rör om produkterna med en spatel. När degen blir så tjock att det blir svårt att röra det med en spatel, lägg det på bordet och avsluta processen med händerna. Degen ska vara mjuk, men inte fast i händerna.
• Rul degen i en boll, lägg den i en plastpåse och lägg den i kylskåp i en timme.

Efter den angivna tiden ska degen uppdelas i två ojämna delar, rullade i lager med olika diametrar. Ett större skikt placeras i en bageri, pressas till botten och sidorna av formen, torkas i en förvärmd ugn fylld med fyllning, täckt med ett mindre skikt och kakan bringas till ugnen i beredskap.

Degen för kurnik på kefir med ägg

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 7 kg;
• kefir - 0, 2 l;
• kycklingägg - 2 st.
• smör eller margarin - 150 g;
• läsk - 3 g;
• salt - 3 g;
• socker - 20 g.

Metod för framställning:

• Bryt ägg i en skål, tillsätt socker och salt till dem, slå med en visp eller en mixer.
• Smält smör eller margarin, låt produkten svalna, så att ägget inte klumpar i kontakt med det.
• Smör till ägget, vispa dem ihop.
• Lägg till läsk, blanda, häll i andra produkter, blanda väl.
• I delar tillsätt siktat mjöl till vätskeblandningen, ätt degen.
• Gör en bulle från degen, lind den med klädesfilm och lägg den i kylskåpet i några timmar.

Det är möjligt att arbeta med degen först efter det att den har svalnat väl. Pie från det visar sig gott och smuligt. Du kan göra från denna deg inte bara Kornik, utan också en tårta med en söt fyllning.

Pannkaka degen för kurnik på kefir (för att smörja fyllningen)

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 3 kg;
• kefir - 125 ml;
• raffinerad vegetabilisk olja - 80 ml;
• socker - 20 g;
• kycklingägg - 1 st.
• läsk - 5 g;
• salt - en nypa.

Metod för framställning:

• Ta bort kefir från kylskåpet i förväg, när det är kokt, det ska vara vid rumstemperatur.
• Lägg till läsk och salt till kefir, rör om, vänta på reaktionen (soda reagerar med syra, detta åtföljs av skumning).
• Slå ägg med socker och blanda med kefir. Slå dem ihop.
• Sifta mjölet, lägg det till vätskebasen, blanda väl för att få en homogen massa, konsistensen av gräddfil. För att underlätta uppgiften kan du använda en mixer. Det är bättre att använda munstycket i form av en korkskruv - det skapades speciellt för att göra deg.
• Tillsätt grädde i degen, rör om det igen.

Pannan för att göra pannkakor från denna typ av deg får inte smörjas eller beläggas med ett tunt lager av olja med hjälp av en kokborste. Degen innehåller mycket vegetabilisk olja, så att pannkakor inte brinner.

Degen för kurnik på kefir kan göras och pannkaka och shortbread. Shortbread används för att baka kakans botten, det kommer ut mjukt och smuligt, smälter i munnen. De gör pannkakor från pannkaka degen, som används för fyllning av smörgåsar. Den traditionella versionen av denna festliga tårta innehåller trots allt flera lager fyllning, som oftast innehåller kyckling, svamp, vissa spannmål, grönsaker.