Vad man ska laga med malet fisk, förutom köttbullar

De flesta hemmafruar känner till mycket köttrester, men frågan om vad man ska göra från köttfärs förutom köttbullar är många av dem fortfarande förbryllande. Faktum är att alternativen för heta och kalla aptitretare, soppor och bakverk med malet fisk är inte mycket mindre än med kött. Köttbullar, köttbullar och zrazy, dumplings, grytor är gjorda av den, de är fyllda med pajer och pajer. Om du känner till några hemligheter att laga mat med malet fisk, kommer de säkert till din smak.

Matlagningsegenskaper

Rätter från malet fisk är så olika att det inte finns någon allmän teknik. Huvudhemligheterna ligger i beredningen av basen, det vill säga fyllningen själv:

• Varje fisk kan användas för detta, så länge det inte är bortskämd. Det bör emellertid förstås att sådan billig och hälsosam köttfärs, från värdefull fisk, inte kan erhållas från en billig fisk.
• Många hemmafruar vill inte slösa tid på att rensa fiskfiléer från ben, och tror att eftersom det fortfarande måste hackas, kommer benen också att slipas. Faktum är att stora filében borde tas bort innan du huggar det. Om du gör hakad benfisk, måste du vrida den 2-3 gånger för att vara säker på att alla benen krossas till en säker storlek.
• Köttkvarnknivarna rekommenderas att kylas innan du rullar filéerna - då kommer fisken att plåga dem mindre.
• För att göra fyllningen juicier, läggs lard ofta till det. Särskilt bra att använda när man lagar maträtt från fettfattiga fiskarter.
• Köttfärs gör inte ont för att krydda med vit eller svartpeppar. Finhackad lök, kommer inte att vara överflödig.

Om du förbereder högkvalitativ malet fisk kan du vara säker på att maträtten kommer att bli förstklassig. Det viktigaste är att bestämma exakt vad du vill ha och hitta rätt recept.

Pickle med fiskbollar

ingredienser:

• liten fisk (för buljong) - 1 kg;
• malet fisk - 0, 4 kg;
• kycklingägg - 1 st;
• Vetebröd - 100 g;
• mjölk - 0,2 liter;
• lök - 0, 4 kg;
• pärlbyg - 0, 23 kg;
• persilja rot - 1 st.
• potatis - 0,5 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• smör - 40 g;
• lövblad - 2 st.
• selleri rot - 100 g;
• saltad gurka - 0, 4 kg;
• salt, peppar - till smak;
• vatten - 3 l.

Metod för framställning:

• Torka och tvätta fisken, lägg den i en kastrull och täck med vatten. Sätt på elden. När buljong kokar, ta bort skummet, minska värmen, koka i en halvtimme.
• Blöt bröd i varm mjölk.
• Torka buljongen genom en fin sil.
• Skala potatisarna, skär i små kuber.
• Skala löken, hugga dem noggrant med en kniv, dela in i 2 lika delar.
• Skal morötterna och rista dem fint.
• Skär selleri och persilja rötter i mycket små bitar.
• Skär gurka i smala remsor.

Placera gurkor och korn i buljongen, vänta tills det kokar och koka kornet med grönsaker i 10 minuter.

• Lägg till potatis och koka i ytterligare 15 minuter.
• Smält smör i en panna och placera hälften av löken i den. Stek det, tillsätt morötter och rötter. Stek ytterligare 5 minuter.
• Ange fyllningen i buljongen, rör om. Koka ytterligare 20 minuter.
• Sätt den kvarvarande löken, brödet blöt i mjölk i den malet fisken. Ange kycklingägget och blanda. Salt det och peppar det.
• Våt händerna i kallt vatten för att bilda små bollar av malet kött. Doppa dem i kokande soppa. Vänta tills det kokar igen och koka i ytterligare 5 minuter.
• Lägg laurblad i soppa, ta bort från värme. Låt branta under locket i 15 minuter.

Nästan alla gillar den här läckra dietssoppa med köttbullar. Om smör i sin komposition ersätts av grönsaker och mjölk - med vatten, då kan det ätas även i posten. Samtidigt förändras inte smaken av soppen avsevärt.

Fish dumplings

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 35 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• vatten - 150 ml;
• salt - en nypa i deg, i fyllning efter smak
• fiskfilé - 1 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• greener - till smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

• Tvätta, torra fiskfiléer, skurna i stora bitar.
• Skala löken, skar varje huvud i flera bitar.
• Vrid omväxlande fisk och lök genom köttkvarn. Slå i det malet kycklingägget, blanda dessa ingredienser noggrant.
• Krympa den malet vitlöken genom en speciell press, tillsätt gröna och kryddor, finhackad med en kniv.
• Om fyllningen visade sig vara för flytande, tillsätt mjöl, tack vare vilken det blir mycket tätare.
• Sifta 2 koppar mjöl på ett rent bord. Gör ett spår i mullens kulle.
• Slå ägget med vatten och salt, häll blandningen i brunnen.
• Knippa degen med händerna. För att göra det mindre klibbigt i dina händer, behandla dem med vegetabilisk olja.
• När du delar stora delar från degen rullar du dem i en bollform.
• Rulla varje boll i ett runt lager med en tjocklek av ca 1-1,5 mm. Använd ett glas eller vinglasskärning från degbägaren.
• För varje cirkel sätt en tesked malet kött. Rengör cirkelns ändar med rena, våta händer, vilket ger strukturen form av en dumpling. Gör detsamma med andra cirklar från degen.
• Dumplings pulvermjöl och lägg på brädet. Ge dem lite torr upp eller till och med lite frost.
• Koka vatten i en kastrull. Det borde vara tillräckligt så att dumplingsna inte håller sig ihop.
• Tillsätt salt, peppar, lövblad till vattnet. En efter en dip dumplings i kokande vätska.
• Vänta tills vattnet kokar i pannan och koka dumplingsna i 6-7 minuter.
• Ta ut dumplings med en skimmer och ordna den i plattor.

Servera fiskdumplings med gräddfil, majonnäs, smör. Du kan strö dem med ättika eller citronsaft.

Fish dumplings behöver inte förberedas omedelbart, du kan frysa dem på ett bräde, sedan ordna dem i behållare eller förpackningar, använd dem efter behov. I den vanliga frysen lagras de i en månad. Om du har en modern frys med snabb frysfunktion som kan bibehålla en temperatur under minus 18 grader, kan du lagra dumplings i upp till 6 månader.

Malet fiskgryta

ingredienser:

• malet havsfisk - 0,5 kg;
• räkor skalade - 0, 5 kg;
• torrt vitt vin - 50 g;
• smör - 50 g;
• Färsk persilja - 50 g;
• lök - 100 g;
• marinerade svampar - 150 g;
• mjöl - 100 g;
• kräm - 0,2 liter;
• hård ost - 150 g;
• citronsaft - 20 ml;
• långkaka massa - 100 g;
• salt - efter smak
• paprika - 5 g.

Metod för framställning:

• Räkor eller chop i en mixer. Blanda med malet fisk. Salt det och peppar det.
• Skala löken och hugg fin.
• Chop persilja med en kniv.

Smält smör i en panna, lägg lök och persilja i den. Steg, rör om i 2-3 minuter. Tillsätt vin och citronsaft, gryta i ytterligare 5 minuter.

• Sätt hakad fisk blandad med räkor i denna panna, gryta i 10 minuter. All den vätska som kvarstod i pannan, dränera i en skål.
• Stek mjölet i en ren, torr stekpanna. Lägg gradvis till grädde, piskar sås.
• Gnid gärna osten och blanda med såsen. Värm det över låg värme tills osten är upplöst.
• Häll vätskan dränerad från pannan i såsen, koka den i ytterligare 5 minuter.
• Häll den malet fisksåsen, blanda noggrant.
• Skär in syltad svamp i små bitar, blanda med malet fisk och sås.
• Sätt den resulterande massan i formen. Sätt formuläret i kylskåpet i 5-6 timmar.
• Ta ut formuläret. Sätt på ugnen. När det värmer upp till 80 grader, sätt in en form i den. Baka i 40 minuter. Stänk grytan med hackad långbrödsmassa 10 minuter före beredskap.

Köttfärsegryta är en utsökt maträtt som inte skäms för att servera till festbordet. Dess unika smak kommer säkert att erövra dina gäster. På vardagar kan hon också hysa sig och hushållet. Dessutom är denna gryta inte bara god, men också mycket användbar.

Du kan göra inte bara kakor ur malet fisk. Det kan vara grunden för en mängd olika rätter. Några av dem hjälper dig ut på vardagar, andra hjälper till att mata gästerna välsmakande. Samtidigt är alla dessa tillagningar beredda inte så svårt. Det viktigaste - att följa det valda receptet.