Tomatpuré för vintern

Tomater används ofta i matlagning. För att ge disken en trevlig sur smak, läggs de till grytor, soppor, såser och andra livsmedel. Om du förbereder en tomatpuré för vintern kommer han definitivt att hitta en användning. Sådana hemlagade preparat kommer att spara familjebudgeten under den kalla årstiden, när tomater och konserver från dem inte är billiga.

Matlagningsegenskaper

Att göra tomatpuré för vintern kan vara från tomatjuice eller massa, även från kakan kvar från att laga andra konserver. Kunskap om flera funktioner i tekniken kommer att rädda dig från misstag och låta dig få det förväntade resultatet.

• Tomatpuré för vintern kan beredas genom frysning eller konservering. Den första metoden är det enklaste: Hackat tomatkött läggs ut i rent tvättade behållare eller isformar, skickade till frysen. Om moset är tillverkat av oljekaka, läggs det i celler och hälls med kallt kokt vatten - en tesked per cell och tas sedan bort i frysen. Efter härdning kan kuberna av tomatpuré från behållarna bytas in i påsen, men den måste lagras i frysen. Om du inte har en speciell frys och du lagrar mat i frysen i kylskåpet är det inte rationellt att hålla det fruset mashed, det skulle vara bättre att förbereda det i form av konserver.
• Vid konservering av tomatpuré, använd endast rena rätter. Banker under den räcker inte för att tvätta - de måste steriliseras. Locket steriliseras också, vanligtvis genom kokning. Det är nödvändigt att stänga potatismos med metalllock för att säkerställa täthet, plasten kommer inte att klara av den här uppgiften.
• För att tomatpuréen ska ha en jämn konsistens rengörs tomaterna av skinn innan de hugges. För detta görs frukten i tvärriktningen och doppas i kokande vatten. Efter 2 minuter måste de avlägsnas med en skimmer och läggas i en behållare med kallt vatten. Efter denna procedur, ta bort huden är inte svårt.
• Tomatmassa kommer att ha en ännu mer känslig konsistens om gnidad tomatmassa genom en sikta. Detta kommer att bli av med inte bara huden, men också från fröerna.
• För beredning av tomatpuré bör du välja köttiga grönsaker, annars kommer puréen vara för flytande eller det kommer lite ut. Från de omogna tomaterna gör det att potatismos inte fungerar. De måste vara mogna eller överdrivna, men inte bortskämda.
• Tomatpuré kan förberedas för vintern med tillsats av socker, salt eller utan dem. Utan att lägga till dessa produkter hålls potatismosor värre, de kan bara hållas i en källare, källare eller liknande, kallt ställe. Puree av tomater, stängda med salt, kan stå vid rumstemperatur.
• För bättre bevarande, kastas burkarna med färdig tomatpuré över och täckes med en filt och lämnar svalna under ångbadens förhållanden.

Kryddor läggs vanligtvis inte till tomatpuré, men du kan lägga dem enligt din smak.

Tomatpuré utan salt och socker

Sammansättning (för 3-3, 5 1):

• tomater - 4 kg.

Beredningsmetod:

• Tvätta tomaterna, låt dem torka.
• På sidan motsatt stammen skär du varje frukt i tvärriktningen.
• Koka vatten, doppa frukten i det, blanchera i 2-3 minuter.
• Fånga tomaterna med en skimmer och lägg dem i en behållare fylld med rent vatten.
• Skala avkylda tomater. Skär dem i stora skivor, ta bort tätningarna i stalkområdet.
• Mala tomatmassa till puré, med köttkvarn eller blender. Med kvarnprocessen kommer det att gå lite snabbare. Användningen ger dig möjlighet att få potatismos med en något jämnare konsistens, eftersom det maler frön mycket bättre än en blender.
• Sterilisera burkarna och deras lock.
• Lägg tomatmassan i en kastrull, sätt den på en långsam eld. Koka upp och koka i 15-25 minuter, beroende på hur tjock potatismos du vill laga mat.
• Häll massan över de beredda burkarna, rulla upp dem.
• Vänd burkarna över, täcka med en filt, lämna en dag i den här formen.

Efter en angiven tid kan burkar med tomatpuré återföras till normalt läge och transporteras till en källare eller annan kall plats.

Tomatpuré med salt

Sammansättning (3 liter):

• tomater - 4 kg;
• salt - 40 g.

Beredningsmetod:

• Häll kokande vatten över tomater, skala. Klipp tätningar i stjälkområdet.
• Skär tomatmassa i skivor eller kuber, slipa till en mos med hjälp av köksapparater (mixer, köttkvarn).
• Sätt potatismos i en kastrull, tillsätt salt.
• Koka över låg värme och koka i 20 minuter. Om skum uppstår på ytan, ta bort det.
• Häll potatismos i beredda burkar (tvättas med soda, steriliseras). Hermetiskt korka dem.
• Placera burkarna upp och ner, täck med en filt. Lämna i denna form tills det är coolt.

Tomatpastaen som framställts enligt detta recept kan lagras vid rumstemperatur, men endast tills burken öppnas. Mashed potatis efter förorkning av behållaren måste konsumeras inom 3 dagar. Förvara kupongen efter öppnandet endast i kylskåpet. Det är bekvämt att stänga tomatpuréen i små volymburkar, annars finns risk för att man inte har tid att använda produkten innan den försämras.

Mjukt tomatpuré med salt och socker

Sammansättning (för 2, 5 1):

• tomater - 4 kg;
• salt - 30 g;
• socker - 30 g.

Beredningsmetod:

• Tvätta tomater, torra, skära i halva, hugga på en rivare.
• Torka den resulterande massan genom en sik så att puréen har en ännu mer känslig konsistens.
• Tillsätt socker och salt, blanda.
• Över låg värme, värm huvudet i koka och koka i 20 minuter.
• Häll renan över de steriliserade burkarna, rulla upp.
• Låt svalna upp och ner under en filt.

Potatismosorna framställda enligt ovanstående recept kan lagras vid rumstemperatur. Det smakar gott. Det kan ätas med skedar eller brukade göra juice. För att göra detta är det tillräckligt att lösa puréen med kokt vatten. För att göra puré ännu mer uttrycksfull smak och arom, kan du lägga till torkad basilika, persilja eller selleri, svart och röd paprika till den. Sätt dessa ingredienser i en puree efter det att den kokar. Resten av tekniken för att laga konserverad mat är likadant, tillsatsen av kryddor påverkar inte heller lagringsförhållandena.

Tomatpuré - krävt i matlagningsprodukt. Det läggs till en mängd olika livsmedel, baserat på att det förbereder såser. Det är ett alternativ till färska tomater och tomatpasta. Några gillar att äta tomatsås med skedar. Göra mosade tomater för vintern är meningslöst oavsett gastronomiska preferenser.