Vid vilken temperatur att baka bröd

Vid vilken temperatur att baka bröd

Många kan inte föreställa sig sitt liv utan bröd. Och om innan det bara köptes i affären, förbereder nu fler och fler människor hemma. Hemgjordt bröd före inköp har följande fördelar: Det innehåller inte skadliga konserveringsmedel och andra oönskade ingredienser i dess sammansättning, det är framställt av högkvalitativa produkter, har bättre smak och är näringsrikare. Om du också är intresserad av bakning, behöver du först lära dig grunderna i denna process.

Temperatur och tid för att baka bröd

För att brödet bakat hemma för att vara utsökt, frodigt och skarpt måste du skapa de rätta förhållandena i ugnen. Varje typ av bröd är bakad i speciella temperaturförhållanden, som kan variera beroende på recept, mjölkarakteristik, vikt av degstycken och andra parametrar. Om du inte följer temperaturregimen som rekommenderas för att baka bröd, kommer dess kvalitet att lida.

De flesta typer av bröd bakas vid en temperatur av 200 till 270 grader. Om de bakade varorna är små (50-100 gram) bakas de vid en lägre temperatur.

Den mest utsökta är bröd, kokt i ugnar, vilket gör det möjligt att justera temperatur och fuktighet. Sådan stegvis reglering bidrar till att framgångsrikt genomföra de tekniska stegen för att baka bröd. Hembakat bröd rekommenderas att baka i ugnen enligt följande:

  • Först uppvärms ugnen till maximal temperatur - vanligtvis upp till 240-260 grader. Vid denna temperatur bakas bröd i 10-15 minuter. Skicka degen till ugnen, du måste skapa ånga i den. För att göra detta måste du snabbt hälla ett glas varmt vatten på en förvärmd panna på bottenhöjden. Ånga är viktigt för att förhindra att deytans yta blir dehydrerad, vilket medför att en hård skorpa bildas på brödet.
  • Efter denna tid har gått, släpps ångan från ugnen och temperaturen sänks till 180-200 grader och produkten bakas tills den är klar.

När det gäller brödtiden kommer det att vara individuellt i varje enskilt fall. Först bakar alla ugnar olika. För det andra beror tiden på att göra bröd på produktens vikt. Vanligtvis bakas 1 kilo bröd i cirka 50 minuter. På bröd som väger 1, tar 5 kilo 60-70 minuter. Om produktens vikt är 2 kg, bakas bröd i 70-80 minuter.

Funktioner för att baka bröd i en gas och elektrisk ugn

Bröd bakas både i gasen och i den elektriska ugnen. Hemmafru älskar oftast att laga bakverk i en elektrisk ugn, men det gäller inte bröd. Det är brödet som alla får bäst i gasugnen. Erfarna kockar försäkrar att du kan anpassa dig till någon ugn, du behöver bara göra ansträngningar. Det finns flera nyanser, vars överensstämmelse alltid hjälper till att laga läckra produkter, inklusive bröd.

Hemligheter att baka bröd i en gasugn

  • För att göra bröd jämnt bakat, justera brödets läge i ugnen.
  • Bröd brinner mindre om du baka det i ett tjockt bakplåt. Om det inte finns någon, sprida degstycket först på en silikonmatta eller pergamentpapper, och först då på ett bakplåt.
  • För att säkerställa enhetlig uppvärmning av gasugnen ska baksten placeras på botten. Om inte, kan du använda eldfasta tegelstenen och baka med salt.

Hemligheter att baka bröd i en elektrisk ugn

  • I den elektriska ugnen ska bröd bakas under de första 10-15 minuterna vid 220 grader. Då bör temperaturen sänkas till 180 grader.
  • När du bager bröd, använd inte konvektionsläge eller gör det minimalt om du inte kan stänga av det helt.
  • För att baka bröd är det lämpligt att använda baksten. Det får inte vara mycket tjockt - 1, 5 centimeter. Det viktigaste är att värma upp det bra - minst en halvtimme.

Om ugnen (antingen gas eller el) inte håller värme och ånga på ett tillförlitligt sätt täcker du brödet med en keramisk kåpa i 15-20 minuter. På grund av en sådan keps får bröd tillräckligt med fukt. I stället för en keramisk keps kan du använda värmebeständiga rätter.

Kommentarer (0)
Sök