Degen för chebureks på mineralvatten

Oavsett hur ofta nutritionists säger att pasties inte är den typ av mat som människokroppen behöver, blir älskarna av denna mat inte mindre. I en strävan att minimera skador på kroppen som orsakas av denna typ av stekt pajer, lär moderna hemmafruar att laga dem hemma. De försöker hitta ett recept som tillåter att göra pasties som inte är sämre än smaken och typen som säljs i kaféet. Cheburek deg på mineralvatten gör att du kan få krispiga och bubbla produkter - som nästan alla gillar. Det finns flera varianter av denna mjölbas, och alla har sina egna beundrare. Det är omöjligt att ta reda på vilken av dem som är bäst för dig, utan att försöka laga Cheburek-deget med flera recept.

Matlagningsegenskaper

Processen att göra deg för hemlagade pastier kan verka komplicerat bara till värdinnan, som aldrig tidigare kokat sådana produkter. Man måste bara gå ner i affärer, och uppgiften upphör att verka som omöjlig. Att veta några ögonblick kommer att möjliggöra att få det förväntade resultatet även för en nybörjare kock.

• Ju högre mjölkens kvalitet desto smakligare är konditoren gjord av den. För att laga pastier är det viktigt att degen är elastisk, annars blir det svårt att rulla det tunt. Mel med högt glutenhalt väljs för denna deg.
• Mjöl före användning måste siktas. Den viktigaste uppgiften att sikta denna produkt är inte alls att rita den av småskräp och insektslarver, även om detta är viktigt. Huvudmålet är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir den lätt, lättare att kombinera med andra ingredienser, utan att bilda klumpar. Från sådant mjöl blir produkterna mer ömma och välsmakande.
• Mineralvatten används för att göra deg för chebureks med kolsyrade, det är bättre att föredra en stark eller åtminstone medelstora kolsyrade dryck. Du behöver inte värma mineralvattnet - det används kallt.
• Det enklaste receptet på pastier omfattar mjöl, salt och vatten. Det är nog att ersätta det vanliga vattnet i det med mineralvatten, och den önskade effekten kommer att erhållas: pastiesna kommer att bli spröda, med bubblor. Men oftast i degen tillsätt vegetabilisk olja, vilket ger elasticitet. För styrka kan du lägga ett ägg i det. För att förbättra effekten av degens porositet kan mineralvatten kompletteras med vodka. Degen blir mjukare om du ersätter en del av mineralvattnet med mjölk eller kefir.
• Innan du rullar får du laga kokt deg i 30 minuter. Under denna tid har glutenet i mjölet tid att svälla, varigenom degen blir mer formbar. Så att i väntan på sin timme blir degen inte avsmalnande, den är insvept med klädesfilm eller lagrad i en plastpåse. Ibland är det enkelt belagt med vegetabilisk olja.

Det finns flera recept för pasties på mineralvatten chebureks, du kan använda något som du tycker mest attraktivt.

Ett enkelt recept på pastier på mineralvatten utan ägg

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 55 kg;
• salt - 2 g;
• socker - 2 g;
• mineralvatten (högkarbonat) -0,3 liter;
• olivolja - 20 ml.

Metod för framställning:

• Sifta mjöl.
• Häll mineralvatten i skålen, tillsätt salt och socker till det. Rör om att kristallerna löser upp.
• Häll mjölet i degen och blanda innehållet i skålen noggrant för att förhindra att klumpar bildas. När degen kommer att likna konsistensen av degen för pannkakor, häll i smöret och blanda väl. Massan bör vara homogen.
• Fortsätt tillsätt mjöl i delar och rör degen tills det blir svårt att göra det med en sked.
• Stänk med mjöl på bordplattan, sätt degen på den. Fortsätt knådning med händerna tills det slutar hålla fast vid dem.
• Forma en boll från degen, lägg den i en plastpåse och låt den ligga i rumstemperatur i en halvtimme.

När den angivna tiden har gått, måste degen separeras från degen och rullas till stora tunna kakor. Det återstår att fylla i mitten, försegla kanterna tätt och stek pastaerna i kokande olja.

Degen för pastier på mineralvatten med ägg

ingredienser:

• vetemjöl - 0,4 kg;
• mineralvatten (kolsyrade) - 0, 25 1;
• kycklingägg - 1 st.
• raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml;
• salt - en stor shchip.

Metod för framställning:

• I en skål, bryt ett ägg, salt det, rör det med en gaffel eller en visp.
• Häll det kylda mineralvattnet i ägget, vispa det med en visp eller en mixer, men med låg hastighet.
• Lägg smöret, slå ägget och mineralvattnet med det. Resultatet ska vara en homogen vätska.
• Sifta mjöl. Erfarna kockar rekommenderar att du gör det även två gånger.
• Lägg mjölet i vätskeblandningen i delar och blanda för att förhindra att klumpar bildas. Som ett resultat bör du ha en mjuk, men inte klibbig deg.
• Vik degen med klädesfilm och lägg den i kylskåpet i 30-60 minuter.

När degen är otlezhitsya och sval, kommer det att vara möjligt att rulla och forma pastier från den. De är tunna och krispiga, men starka, fyllningen är fortfarande saftig.

Degen för chebureks på mineralvatten och vodka

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 55 kg;
• mineralvatten - 150 ml;
• salt - en nypa;
• vodka - 20 ml;
• raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml.

Metod för framställning:

• Sifmjöl, blanda det med salt.
• I mitten av mjölhöget gör du ett spår. Häll mineralvatten i den. Rör maten med en sked eller spatel.
• I den resulterande degen, gör ett hål, häll vegetabilisk olja in i den. Rör om igen.
• Återigen gör en liten trakt i degen. Häll vodka in i den. Rör om degen och överför den sedan till bordets mjölade arbetsyta och avsluta knådning med händerna.
• Smör degen med vegetabilisk olja och låt den ligga i en halvtimme.

Degen i receptet är elastiskt och med bubblor. Chebureks från det går krispiga och ömma.

Halvparten av mineralvattnet i något av dessa recept kan ersättas med mjölk. Då blir degen lite mindre spröd, men ännu mer öm.

Receptet för att göra pastade deg på mineralvatten bör noteras av kockar som önskar att dessa produkter ska vara spröda och alltid med bubblor. Vilket alternativ att välja: med ägg, med eller utan vodka - beror på kockens och produkternas preferenser till sitt förfogande.