Degen för mantel på mineralvatten

Manty - deg med fyllning, som påminner om sibiriska dumplings. Skålen hänvisar till östra köket, främst till Centralasiatiska. Mante dumplings skiljer sig i storlek, form och karaktär av fyllningen - den är inte gjord av malet kött, men från hackat kött. På grund av detta kommer maträtten att vara hjärtlig och saftig, många föredrar den över andra rätter. Mante deg måste vara elastisk och hållbar så att den inte brister under rullande och matlagning. Samtidigt försöker värdinna att få det mest anrika degen, så att manteln bara smälter i munnen. Degen för lager på mineralvatten, enligt många kockar, uppfyller helt ovanstående krav. Du kan knäda det enligt flera recept.

Matlagningsegenskaper

För att degen ska lyckas är det nödvändigt att följa vissa regler vid förberedelserna. Kunskapen om de viktigaste stunderna kommer att göra det möjligt att få ett oklanderligt resultat även för en oerfaren kokare.

• Välj mjöl av hög kvalitet för deg. Lågmjöl innehåller lite gluten, vilket garanterar degelasticitet, ger produkter en gråaktig nyans och en obehaglig smak.
• För att göra degen öm och homogen måste mjöl siktas för det. Erfaren kock gör det till och med två gånger. Syftet med denna manipulation är inte bara att bli av med produkten av insektslarver och småskräp. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir den lätt och lös, lätt kombinerad med andra komponenter, utan att bilda klumpar.
• För elasticitet, vegetabilisk olja och ägg, ibland läggs en av de nämnda produkterna, ibland båda samtidigt, till degen för mantlar. 2-3 koppar mjöl tillräckligt för att ta ett ägg, annars kommer degen att bli hård. Vid användning av olja ges preferensen till raffinerad, inte lukt och smak.
• Mineralvatten för deg är utvalt medellång eller stark karbonering. Vissa recept rekommenderar användning av kallt mineralvatten, men vanligtvis behöver det värmas upp till rumstemperatur. För att göra detta, lägg bara en flaska mineralvatten från kylskåpet i förväg. Öppna en flaska mineralvatten bör vara omedelbart innan du lägger vatten till degen, så att gasbubblorna inte avdunstar.
• Mineraldeg blir ännu mer ömt om du lägger till gräddfil eller annan fermenterad mjölkprodukt.
• För att degen ska vara tillräckligt tät och elastisk måste den knådas under lång tid - 15-20 minuter. Denna uppgift kan överlåtas till brödtillverkaren genom att ladda de färdiga produkterna in i den och välja det program som är avsett för blandning av den osyrade degen.
• Degen ska inte användas omedelbart efter tillagningen. Det är tillrådligt att låta honom vila i 20-30 minuter. Under denna tid kommer glutenet som ingår i mjölet att ha tid att svälla, varigenom degen blir mycket mer smidig.

Degen för salvor på mineralvatten kan knådas utan att tillsätta några komponenter, förutom mjöl och salt, och du kan göra det med ägg, vegetabilisk olja, gräddfil. Varje alternativ har sina beundrare.

Det enklaste receptet på manta degen på mineralvatten

ingredienser:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• kallt kolsyrat mineralvatten - 0, 25 liter;
• salt - 5 g.

Beredningsmetod:

• Sifmjöl, blanda det med salt. I mitten gör du en urtagning.
• Häll kylt mineralvatten i det förberedda hålet.
• Blanda mjölet snabbt med vatten med en sked eller spatel.
• Stänk mjöl på bordet, lägg degen på den. Knead det med dina händer. Du måste knäda i minst 15 minuter för att göra degen fast, elastisk, inte fast vid dina händer.
• Forma en balka av deg. Vik den med klämfilm för att skydda den från förväxling. Lämna det på bordet.

Efter en halvtimme kan degen rullas, klippa ut cirklar och bilda manti.

Degen för salvor på mineralvatten med vegetabilisk olja

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 65-0, 7 kg;
• mineralvatten - 0,25 l;
• raffinerad vegetabilisk olja - 70 ml;
• salt - 5 g;
• socker - 10 g.

Beredningsmetod:

• Sifmjöl, brunn i det.
• Häll mineralvattnet i en ren skål. Det är önskvärt att vätskan var vid rumstemperatur.
• Häll olja i mineralvatten, tillsätt socker och salt. Vispa produkterna med en visp.
• Häll vätskeblandningen i den beredda brunnen.
• Rör omedelbart med en spatel.
• Sätt degen på en mjölad bänkskiva, avsluta knådningsprocessen med händerna.
• Gör en bulle från degen, belägg den med vegetabilisk olja och låt den stå vid rumstemperatur i 20-30 minuter.

Efter den angivna tiden kan degen användas för att laga manti.

Degen för dumplings på mineralvatten med ägg

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 6 kg;
• mineralvatten - 0,2 liter;
• kycklingägg - 1 st.
• raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
• salt - 3 g;
• socker - 3 g.

Beredningsmetod:

• Bryt ett ägg i en skål, tillsätt socker och salt till det, gnid det.
• Häll mineralvatten i ägget, rör omgående produkterna med en visp.
• Lägg till olja, vispa.
• Sifta mjöl. Tillsätt den i vätskeblandningen i delar, blanda innehållet i skålen varje gång för att förhindra att klumpar bildas.
• Knippa en tjock, inte klibbig deg. Placera den i en plastpåse och låt den ligga i rumstemperatur i en halvtimme.

Degen som tillverkas enligt detta recept är så elastisk att även en oerfaren värdinna kan göra den tunn, men stark manti.

Degen för dumplings på mineralvatten med gräddfil

ingredienser:

• vetemjöl - 0,4 kg;
• gräddfil - 50 g;
• kycklingägg - 1 st.
• mineralvatten - 120 ml;
• salt - en stor shchip.

Beredningsmetod:

• Bryt ett ägg i en skål, tillsätt sur grädde och salt till det, vispa med en vispa tills en homogen komposition erhålls.
• Häll i mineralvatten, slå maten med den.
• Gradvis häll det förseglade mjölet och blanda innehållet i skålen, ät degen.
• Placera degen i en plastpåse och låt den ligga i 30 minuter.

Manty från deg på gräddfil och mineralvatten är mjuk och mjuk.

Mante deg bör vara mild, men hållbar och elastisk. För att få detta, knådar många hemmafruar det på mineralvatten. För att öka degens elasticitet, tillsätt ägg och vegetabilisk olja. Införandet av gräddfil och andra mejeriprodukter gör det möjligt att få en mjukare och mjukare deg.