Fyllningar för pita

Tunn armenisk lavash kan ligga till grund för en mängd olika rätter, inklusive grytor, varma och kalla tilltugg. Möta de oväntade gästerna, pussa många hemmafruar upp pita-rullar. De är bra eftersom de är lämpliga för en mängd olika produkter, och har nästan alltid möjlighet att samla intressant fyllning från vad som finns i kylskåp. Dessutom är fyllningarna för pita så varierade att du kan välja alternativet för varje smak och varje plånbok.

Matlagningsegenskaper

Genom att förbereda fyllningen för pitabrödsrullar kan du visa fantasi genom att skapa ditt eget recept eller förädla en av de redan kända och populära. Men du måste veta några finesser för att göra rätterna välsmakande och vackra.

Som fyllning för pita kan du använda lätt saltad eller på annat sätt beredd fisk, kaviar, grönsaker, svamp, kött och korv. Men om du inte vill att skålen ska vara torr, skulle det inte göra ont att lägga till en såsbas till någon fyllning. Samtidigt är det viktigt att såsen inte är för flytande, eftersom lavash kan mjuka och riva på grund av detta. Därför ersätts såsen ofta med mjukost eller stekost.
Lavashrullen smakar bättre om lagren med osyrad deg har tid att suga lite med såsen. Av denna anledning är fyllningsrullarna bättre under en tid före ankomsten av gäster, ungefär en timme. Tänk på att om pitan kommer att suga i såsen för länge, kan den också blötläggas, så det är inte heller önskvärt att göra rullar av pita för en dag eller mer.
Så att det under tiden blötläggs med fyllning eller kylning (ibland måste rullarna kylas innan de serveras), torkar inte lavashen, rullen kan vikas med folie eller med matfilm. Dessutom hjälper det att ge rullarna önskad form.

Lavash rullar kan göras små, designade för en portion eller stor, så att du senare kan skära dem i små bitar (1-2 cm), sprida dem snyggt på en maträtt och servera till festbordet. Det första alternativet är mer lämpligt för hemlagad fest, den andra - för buffén.

Fyllning av krabba pinnar

ingredienser:

krabba pinnar - 0, 2 kg;
kycklingägg - 2 st.
hård ost - 150 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
majonnäs - 100 ml;
färska gröna - 100 g.

Metod för framställning:

Krabbstickor kan användas kylt eller fryst. Om du väljer det sista alternativet måste surimi tinas vid rumstemperatur, så de måste tas bort från kylskåpet i förväg. Att använda en mikrovågsugn för att tina krabba pinnar rekommenderas inte, på grund av detta kan deras struktur brytas och de kommer att likna gummi.
Skär krabba pinnar i små bitar av godtycklig form.
Koka ägg, kallt, skalla. Grate på ett grovt rivjärn.
Tvätta, torka med en servett och finhacka färska gröna med en kniv.
Hacka ost på ett fint rivjärn.
Krossa vitlöket med en handpress.
Kombinera alla ingredienser genom att tillsätta majonnäs. Rör om.

Fyllningen fördelas över hela pitans yta, varefter den måste rullas in i en rulle och lindas i plastfolie. Rul ut rullen ur kylskåpet, fria från film och skär i stycken och en halv centimeter innan du serverar det. Det återstår att sprida rullarna på en tallrik, dekorera med persilja.

Fyllning med kockost med syltad gurka

ingredienser:

stuga ost - 0, 2 kg;
vitlök - 1 kryddnejlika
betade gurkor - 100 g;
majonnäs - 50 ml;
färska gröna - 50 g.

Metod för framställning:

Räffla osten genom en sik så att den får en känslig konsistens.
Lägg till majonnäs och vitlök genom en press, vispa med en mixer.
Skaka noggrant de tvättade och torkade greken.
Skär de betade gurkorna i små bitar, förskär tipsen. Töm ut ur gurksaft - det behövs inte.
Sätt gröna och strimlade gurkor i ostmassan, mixa bra med en sked.

När pitabrödet har blivit utsmält med grädde och rullat i en rulle, ska det sättas i kylskåpet i minst en timme. Det är bättre att skära rullen innan du serverar den på bordet. Dess färska doft kan knappast lämna dina gäster likgiltiga.

Fyllning från mushroom och smältost

ingredienser:

bearbetad ost - 0, 2 kg;
majonnäs - 20 ml;
mushjön - 0, 2 kg;
lök - 100 g;
smör - hur mycket kommer att gå
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Tvätta mushroomsna och torka dem omedelbart och blöt med en handduk. Låt dem inte vara i vatten länge, annars kommer de att svälla för mycket.
Klipp svampen i små kuber.
Ta bort skinkorna från glödlampan. Smaka choklad lök.

Smält en liten bit smör i en panna. Sätt löken och stek den på låg värme tills den blir transparent.

Lägg till svamparna och stek dem med löken tills all saft som har kommit ut ur svampen avdunstas från pannan.
Peppar och salt att smaka, blanda och ta bort från värme.
Grind riven smält ost. Det blir enklare att göra om du tillfälligt lägger osten i kylskåpet.
Blanda ostflis med majonnäs.
Kombinera ost med svampar, blanda noggrant.

Sprid pitabröd med svamppasta, rensa ut det. Vik det i film, lämna i en timme, så att degen blötläggs med sås. Servera, skär i bitar av 1-1, 5 cm.

Fyllning med lätt saltade lax

ingredienser:

gräddost - 50 g;
saltad lax - 0, 3 kg;
citronsaft - 20 ml;
färsk dill - efter smak.

Metod för framställning:

Skär laxen i tunna lager. Se till att det inte finns några ben i den. Om så behövs, ta bort alla ben - de borde inte komma in i fyllningen i vilket fall som helst.
Haka noggrant dillet.
Fyllningen ska läggas ut på pitagelarna: först smutsas den med ost, ströts med dill och läggs sedan ut lax, ströts med citronsaft.

Då är allting enkelt: pitabröd ska rullas upp och läggas i kylskåp tills gästerna anländer. Innan du serverar, skär i bitar. Sådana rullar kommer att vara ett utmärkt mellanmål för vitt vin, champagne.

Fyllning med koreanska morötter och malet kött

ingredienser:

tomater - 0, 2 kg;
Koreanska morötter - 150 g;
malet kött - 0, 3 kg;
gräddfil - 100 ml;
vegetabilisk olja - 40 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Köttfärsalt, peppar, stek tills kokt i vegetabilisk olja.
Tomater tunn skiva.
Syrkrämfettpita, sätt på den fyllningen.
Stänk koreanska morötter, sprid tomater på toppen.
Rulla upp pitabrödsrullen, skuren i stora delar.

Sådana rullar ska serveras omedelbart efter tillagningen. Mängden fyllning räcker för 2 pita. Om så önskas kan rullarna skäras i smalare bitar och tjäna till buffébordet.

ost och morot i koreansk stil

ingredienser:

Adygheost - 0, 2 kg;
Koreanska morötter - 0, 2 kg;
färska gröna - 100 g;
majonnäs - hur mycket kostar det.

Metod för framställning:

Skär gröna med en kniv.
Ost smälter eller gnider.
Chop morötter med en kniv.
Blanda ost, morötter och grönsaker, tillsätt lika mycket majonnäs som behövs för att kombinera ingredienserna i den totala massan.

Fördela fyllningen på pitabrödet, rulla. Servera maträtten till bordet inte tidigare än i en timme, annars kommer pita inte att ha tid att suga i såsen. Innan du serverar, skära rullen i tunna bitar.

Fyllning med korv

ingredienser:

kokt korv - 0, 2 kg;
morötter - 100 g;
färsk gurka - 100 g;
färska gröna - 50 g;
majonnäs - 100 ml.

Metod för framställning:

Tvätta morötter, skal och linda gnidning.
Skär gurka i små kuber. Helst bör det rengöras före detta - då fyllningen blir mer ömtålig.
Skär korven i små kuber.
Blanda ingredienserna genom att tillsätta hackade grönsaker och majonnäs.

Därefter bereds pitasrullen på vanligt sätt, det vill säga fyllningen är fördelad över pitan, den rullar in i en rulle och skärs i inte alltför tunna bitar. I stället för korv för att laga maträtten, kan du använda kokt eller rökt kycklingbröst, bifftunga eller kalvkött. Smaken kommer naturligtvis att förändras, men inte förvärras.

Fylld fiskfyllning

ingredienser:

Tonfisk i egen juice (konserverad) - 0, 2-0, 25 kg;
kycklingägg - 3 st.
hård ost - 100 g;
gröna - till smak.

Metod för framställning:

Sätt in konserverna från burken i skålen, häll juice i den. Noggrant mashburkgaffel.
Gnid gärna osten, blanda med krossad konserverad mat.
Koka ägget och gnid dem fint, lägg till de andra komponenterna, blanda.
Lägg till hackade grönsaker till fyllningen och om nödvändigt en hel del majonnäs.

Smörj pita med den resulterande paten, rulla den i en rulle och ta bort en halvtimme i kylan. Servera hackad i små bitar.

Fyllning med vitlök och tomater

ingredienser:

mjukost - 0, 3 kg;
tomater - 0, 3 kg;
vitlök - 3 klyftor;
färska gröna - 100 g.

Metod för framställning:

Klipp tomater i tunna halvcirklar och lägg åt sidan för att tömma överflödig juice från dem.
Blanda den missade vitlöken med mjukost.
Smörj lavash med ostpasta, sprid tomatskivorna på toppen. Strö med hackade gröna.

Rulla rullen av pitabröd och var noga med att lägga den i kylskåpet i minst en timme. Innan du serverar, skära i tunna bitar och sprid på en tallrik. Rullar ser väldigt ljusa och aptitretande, deras smakliga smak kommer inte att göra dig besviken heller. Om du gillar kryddiga rätter kan du spruta röd paprika innan du fyller pitabrödet i en rulle.

Kycklingleverpåfyllning

ingredienser:

kycklinglever - 0, 3 kg;
lök - 100 g;
kräm - 100 ml;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
salt, peppar - till smak;
färsk gurka - 0, 2 kg.

Metod för framställning:

Skölj levern, skuren i inte för små bitar.
Häll de skalade löken i medelstora bitar.
Skaka levern med lök tills det är ömt, överför det till blenderskålen.
Lägg till grädden och piska ingredienserna, vrid dem till en paj. Salt och peppar det till smak.
Skaka en gurka på en rivare med stora hål.

Efter smörj pitabrödet med pate, lägg gurkorna på toppen och bild sedan en rulle. Innan du serverar, skära i små bitar. För semesterfesten är detta alternativ för fyllning knappast lämpligt, men för en familjemiddag blir det bara rätt.

Ostpåfyllning för stekt rullar (del)

ingredienser:

kycklingägg - 5 st.
hård ost - 0, 3 kg;
gröna lökar - 50 g;
mjölk - 80 ml;
majonnäs - 30 ml;
gräddfil - 30 ml;
mjöl - hur mycket kommer att gå
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Skaka osten, blanda den med majonnäs och gräddfil.
Koka 3 ägg. Cool, skalla och hugga fint.
Häll gröna lökar med en kniv.
Blanda lök och ägg med ost.
Skär pitabrödet i flera bitar, smörj varje med en fyllning. Rulla i rullar.
Slå de resterande äggen med mjölk, salt och kryddor. Med hjälp av mjöl tjockare till konsistensen av tjock grädde.
Doppa varje rulle i smeten och stek i kokande olja på alla sidor.

Sådana rullar kan serveras både varmt och kallt. I alla fall kommer du att njuta av resultatet.

Söt fyllning för pitaval

ingredienser:

äpplen - 0, 6 kg;
kycklingägg - 1 st.
citron - 1 st.
smör - 50 g;
socker - 20 g;
vanilj socker - 5 g;
kanel - 5 g.

Metod för framställning:

Tvätta och torka äpplen. Skal, skär ut kärnan. Skär äpplen i små kuber.
Kram juice från citron. Häll dem över äpplen, strö dem med socker, blanda det med vaniljssocker och kanel.
Stek äpplen i smält smör och lägg på pitabrödet, sprid det över ytan. Använd endast hälften av påfyllningen för nu, nå inte kanterna en bit.
Täck det andra pitabrödet, lägg den återstående fyllningen på det, rulla allt i en rulle.
Sätt på en smurt bakplåt, borsta med äggula.
Skicka till en ugn uppvärmd till 180 grader och baka i 20-30 minuter.

Innan servering rullar ska skäras till inte för små bitar. Du måste använda en väldigt skarp kniv, annars rullar rullen.

Recepten för toppings för lavash är inte begränsade till de som anges ovan, eftersom varje hemmafru, som tar en av recepten som grund, introducerar något av sig själv. Efter att ha visat din fantasi, kommer du säkert också att kunna uppfinna ditt eget unika recept för fyllning för pitabrödsrullar.

Kommentarer (0)