Vissa människor tror att det är orealistiskt att hålla en sådan lättfördärvlig grönsak i utmärkt skick. Men det är nog att komma ihåg att du kan köpa mogna, starka tomater på marknaden även på vintern för att förstå att detta är möjligt.
Det viktigaste är att närma sig valet av grönsaker och hitta det bästa stället att lagra dem.
Vilken typ av tomater kan lagras
Plocka tomater börjar i slutet av juli och fortsätt till frost. Så snart den första temperaturminskningen ligger under noll, tas alla tomater, oavsett graden av mognad, bort. Eftersom även lite frysta tomater inte kan lagras, då de börjar bli svarta i kontakt med frostig luft. Men även om tomaterna vid första anblicken inte skadades, kommer de snabbt att försämras i lagring.
Bäst bevarade sena och sena sorter av tomater: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraff, Mästerverk-1.
Hur man förbereder tomater för förvaring
- Tomater sorteras efter graden av modning och storlek på frukten, eftersom röda och gröna tomater lagras vid olika temperaturer. Och stora tomater mognar snabbare under skörden än små.
- Tomater måste vara starka, utan bucklor, skadade av sjukdom. När allt kommer omkring kan även en liten fläck av phytophtoras på en frukt förstöra resten av tomaten som ligger i samma lådan.
- Det är nödvändigt, om möjligt, att lämna stalkarna, eftersom sådana tomater lagras mycket bättre.
- Tomaterna måste vara helt torra.
- Innan du lägger tomater i lådor, gnuggar de ibland noggrant med alkohol eller vodka och torkas väl. Med en så enkel manipulering förstörs mikrober på tomaten, vilket förlänger lagringstiden.
- Tomater doppas alternerande i några sekunder i en 0, 4% vattenhaltig lösning av gelatin och torkas därefter. En tunn gelatinfilm tillåter inte att tomater försämras under liggande.
- Tomater lagras väl om de behandlas med en 0,3% lösning av borsyra eller en 0% 1% vattenhaltig lösning av kaliumpermanganat.
Hur man lagrar tomater i källaren eller källaren
Källaren för dessa grönsaker måste vara ren, väl ventilerad.
Det är viktigt att fastställa optimal fuktighet i rummet - 80-90%. Om lagringen är fuktig, blir tomaterna mögelaktiga, och på grund av torr luft börjar de krympa, torka ut och inte mogna.
Temperaturen i källaren bör inte vara högre än 12 ° värme.
Hur man lagrar röda tomater
- Tomater läggs med stammar uppåt i grunda lådor i 2-3 rader. Varje rad skiftas av ved eller sågspån.
- För att förhindra att tomater rör varandra, är de vikta i mjukt papper.
- Lådorna är täckta med en tunn film. Men man måste ta hand om att frisk luft inte stoppas för tomaterna.
Förvara röda tomater vid en temperatur på + 1 ... + 2 °. Hållbarhet - 1-2 månader.
Hur man lagrar bruna tomater
- Tomater läggs upp med petioles upp i rena lådor med 8-12 kg vardera.
- Så att de inte rör varandra, hälls de med sågspån eller viks i tunt papper.
- Stäng locket och förvara vid en temperatur på + 4 ... + 6 °.
Hur man lagrar mejeriprodukter och gröna tomater
Det bästa lagras - upp till tre månader - det är dessa tomater, för även i de plågade frukterna fortsätter mognadsprocessen.
Metod 1
Gröna tomater lagras på ställen i fullständigt mörker. I november är frukten förpackad i mjukt omslagspapper och placerat i lådor som är täckta med sågspån, sacking eller ved. Lådor rengöras i ett rum med låg temperatur. Lagras till januari. Metod 2
Tomater läggs i lådor och strövar varje lager av sax eller sågspån. Om det inte finns någon sax eller sågspån, kan de ersättas med lökskal.
Förvaras vid en temperatur av -2 till + 2 °.
Ripening gröna tomater inomhus
För att göra gröna tomater snabbt bli röda, överförs de till ett varmt rum, där de mognar om tre dagar.
Om gröna tomater hålls i mörkret i dessa dagar, blir rodnad långsammare, men färgen blir jämnare än de som är i ljuset. Men den senare kommer mogna snabbare.
Mogna gröna tomater i trädgården
När det inte finns plats för mogning av tomater i rummet, kan de lämnas för att mogna i trädgården.
- Därför avlägsnas rekvisita, och buskarna läggs på spridd strå.
- Tillsätt tomaterna täckta med en film, vilket gör ett slags växthus.
- Vattnade försiktigt så att inte vattna frukten.
- De skördar när de mognar.
Hur man lagrar tomater i en lägenhet
Försöker hålla tomaten i lägenheten, du måste veta att vid rumstemperatur kan röda tomater ligga högst fyra dagar, rosa - fem dagar, brunt - en vecka och grön - cirka tio dagar. Och då börjar de försämras.
Men om tomaterna befinner sig i mjölkmognadskapet kan de brytas ner i ett svalt skafferi eller under sängen. Utan tillgång till ljus, kommer de att lagras under ganska lång tid. Men för att smaka kommer de att vara sämre än tomater som lagras i källaren.
Därför, om det inte finns någon källare och tomaterna måste lagras så länge som möjligt, måste de läggas i kylskåp eller tas ut på den glaserade balkongen.
Hur man förvarar tomater i kylskåpet
Tomater lagras i grönsakskammaren. Starka tomater utan tecken på förstörelse är lämpliga för förvaring.
De placeras i en låda, som ligger i en rad svansar upp. Lägg sedan ett mjukt papper och lägg den andra raden. För bättre förvaring kan varje frukt vikas i mjukt papper. Då kommer tomaterna inte att röra varandra. Och om en frukt börjar försämras, kommer den inte att påverka kvaliteten på de andra tomaterna.
Men du måste glömma plastpåsar, eftersom tomater utan frisk luft snabbt försvinner i dem.
Hur man lagrar tomater på balkongen
Om balkongen är glaserad och temperaturen på den hålls inom + 5 ... + 12 °, placeras tomaterna i lådor som läggs med säck eller papper. Varje tomatskikt separeras från varandra med samma packningsmaterial. Lådorna staplas och täckes med en trasa som inte tillåter ljus, men påverkar inte flödet av frisk luft.
Hostess Tips
- För gröna tomater att mogna snabbare, måste du ta några bitar, lägg dem i en papperspåse och sätt ett äpple där. Etylen som frigörs av denna frukt kommer att bidra till snabb mogning av tomater. Samma effekt har en mogen tomat.
- Tomater i affären plockas periodiskt. Rödda tomater överförs till en kallare plats eller används för mat, och de som börjar skämma bort tas bort. Ändra sågspån och skräp om det behövs.
