I Ryssland och Asien blomkål blev populär för inte så länge sedan, även om dess användbara egenskaper i Västeuropa var kända under 1500-talet.
- På grund av närvaron av metionin och kolin i kål är denna grönsak användbar för patienter med diabetes, ateroskleros och för dem med leverproblem.
- I blomkål finns vitaminer: A, B1, B2, B3, PP, samt spårämnen: magnesium, kalcium, fosfor, järn ...
- Blomkål är rik på kolhydrater.
- Blomkål har mindre cellulosa än vitkål, så du kan äta den med sjukdomar i mag-tarmkanalen.
När man väljer blomkål
Blomkål skördas i flera mottagningar eftersom den mognar i soligt, torrt väder, eftersom våta kål inte är föremål för långvarig förvaring och bör användas som mat så snabbt som möjligt. För lagring är det bättre att ta kål senare (hösten) skörd.
Huvudena är skurna med 2-3 små täckande löv eller vridna (grävde ut) tillsammans med roten. Det beror på vilken typ av lagring som väljs för kål.
Kål torkas i frisk luft i flera timmar och överförs sedan till rummet för ytterligare lagring.
Kål kan lagras i källaren, i källaren, på balkongen och i kylskåpet.
Hur man lagrar kål i källaren eller i källaren
Metod 1. Kål beskuren stjälk och en del av bladen.
Lådorna är fodrade med folie och sätta kål där och lämnar ett avstånd mellan gafflarna för ventilation. Ovanpå är lådorna också täckta med en ogenomskinlig film. Blomkålen lagras i ett rent, välventilerat område med en lufttemperatur på 0-2 ° C och en fuktighet på 90-95%.
Metod 2. Varje huvud utan löv och rötter placeras i tunna plastpåsar och förvaras i lådor.
Metod 3. Varje blomkålhuvud förseglas omsorgsfullt i matfilm, skapar ett vakuum och i denna form lagras i en mörk, kall plats.
Metod 4. Kålen grävs ihop med roten, de nedre bladen slits av och resten lyftas upp, svagt binder huvudet med en sträng. Sedan planteras kålen i ren sand hällt i lådor eller direkt på golvet. Var noga med att täcka den här typen av säng med en ogenomskinlig film. Med denna lagringsmetod bör temperaturen vara ca 4-6 ° värme.
Denna metod är bra för små huvuden som ännu inte har tid att mogna, eftersom de fortsätter att växa i denna form.
Metod 5. Om kålstubbar inte är avskurna, hänger kålen bakom dem "upp och ner", men på ett sådant sätt att huvudet inte rör varandra.
Metod 6. Huvud utan löv och rötter viks en åt gången i nät och hängde från taket.
Metod 7. Rengör blomkålshuvudet med ett eller två löv omslaget i tidningar, sätt sedan in plastpåsar med flera öppningar och lagras i denna form. Lite senare avbryts bladen, och påsarna byter periodiskt på grund av att man samlar kondensat. Självklart måste du övervaka status för papperet.
Hur man förvarar blomkål i en lägenhet
Om det inte finns källare eller källare, kan kål lagras på en isolerad balkong, där temperaturen inte faller under 0 °, även på frostiga dagar. Kålen lagras på samma sätt som källaren.
Hur man förvarar blomkål i kylskåp
Kål utan skinkor och gula löv packas väl i matfilm och lagras i grönsakskammaren.
Du kan pakka kålen i papper och sedan sätta i en plastpåse. Men du måste byta paketet som de förekommer i kondensatet.
Men vilken metod som helst för lagring, är det nödvändigt att regelbundet kontrollera grödans säkerhet:
- Ta bort från kålrotade och gulade blad.
- Skiftkål, ta bort bortskämda huvuden.
- Byt cellofan och papper på grund av kondensation.
- Luft i rummet.
- Kontrollera att temperaturen hålls inom acceptabla gränser.
Hur man lagrar kålen i frysen
Blomkål kan lätt frysas.
- Därför demonteras den tvättade kålen i blomställningar och kokas i 3-4 minuter.
- Sedan läggs blommorna i en kolv och väntar tills de torkar ut.
- Sedan sätts de i plastpåse eller plastbehållare och frysta.
Du kan frysa färskkål. För att göra detta, är ren kål demonterad i blomställningar och torkad från fukt, läggs i plastbehållare och fryst.
Fryst blomkål används vid behov.
Efter upptining är kålen inte föremål för återfrysning.
