Vissa trädgårdsmästare kastar vitlökskyttar, även utan att föreställa sig hur användbara de är och hur många läckra rätter som kan göras från dem. Delar av vitlökspilar kan stekas med ägg och potatis. Pasta av dem tillsätts som en smaklig krydda till soppor och huvudrätter, den kan användas i ren form istället för sås. Pickled vitlök pilar - självständigt mellanmål, som också kan ingå i saladsammansättningen. Sparsamma värdinna förbereder vitlökens pilar varje vinter och i olika former: de kan frysas, syltas, mashed tillsammans med salt, gröna och kryddor.
Matlagningsegenskaper
Att skörda vitlökskytten för vintern är lite mödosam men enkel process. Även en oerfaren värdinna kan klara av uppgiften. Att veta några ögonblick garanterar felfria resultat.
- Vitlökspipor skördas för kulinarisk användning och för skörd till vintern på sen vår och tidig sommar. Det är nödvändigt att ha tid innan vitlökskorna bildas. Prefekten ges ljusa pilar med en höjd på upp till 25 cm. Gamla pilar blir grova och de är obehagliga att äta.
- Innan skörd på vitlökspilar för vintern tvättas de, torkas och den grova botten och toppen avlägsnas. Den återstående mitten av pilarna är markerad, med inriktning på instruktionerna i ett visst recept.
- Om du planerar att marinera pilarna av vitlök, kommer de inte att störa dig i dopp i kokande vatten i 2-3 minuter, så blir de mjukare och mer ömma. Du kan göra det med en produkt som du planerar att mala med en mixer eller passera genom köttkvarn.
- Vitlökspärlor när det bör sitta i en burk så tätt som möjligt.
- Skålen för vitlökskyttar avsedda för långvarig förvaring ska vara helt rena, burkar och lock för dem, oavsett det valda receptet, måste steriliseras.
Vitlökspärlor kan beredas på flera sätt. Tekniken för deras förberedelse kommer också att vara annorlunda. När du noggrant har studerat instruktionerna som följer med ett visst recept, kommer du inte göra misstag.
Vitlökspilar fryst för vinter
ingredienser:
- Vitlökspylar - vilket nummer som helst.
Metod för framställning:
- Tvätta vitlökspilar, sätt på en trasahandduk så att den absorberar överflödig fukt och grönsaker torkas ut snabbare.
- Klipp ut och kassera de nedre och övre delarna av pilarna.
- Klipp de resterande pilarna i 2-4 cm bitar.
- Sprid ut i små paket med lås eller i behållare. Delstorlekar ska motsvara den mängd produkt som behövs för att förbereda en viss maträtt.
- Släck luften ur påsarna, stäng dem ordentligt, rulla upp dem kompakt och sätt dem i frysen.
Hösten av vitlök som skördas så kan användas för matlagning utan avfrostning.
Klistra på vitlökspilar för vintern
Sammansättning (1 1):
- vitlökspilar - 1 kg;
- salt - 5 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml.
Metod för framställning:
- Vitlökspilar tvättar, torkar, tar bort tips.
- Klipp pilarna i bitar av godtycklig storlek, dela i flera bitar så att produkten passar fritt i mixerskålen.
- Häll vitlökspilarna i mixerbehållaren, tillsätt lämplig del av salt och olja.
- Slå på enheten, slip innehållet i ett renande tillstånd.
- Återvinn också de kvarvarande vitlökspilarna.
- Tvätta, sterilisera små burkar, fyll dem med kokad pasta.
Arbetsstycket lagras i kylskåpet i högst sex månader. Om du lägger den i en behållare och lägger den i frysen kommer den inte att skämma bort i minst ett år. Du kan stänga den med vilken typ av lock som helst. På grund av den lilla mängden salt i kompositionen kan pastan användas som kryddor.
Vitlökspilver hakade för vintern
Kompositionen (0,5 l):
- Vitlökar - 0,5 kg;
- salt - 100 g;
- koriander - 5-10 g.
Metod för framställning:
- Hacklade och torkade pilar av vitlök skärs i medelstora bitar. De nedre och övre delarna av pilarna måste först avlägsnas.
- Passera vitlökspilarna genom köttkvarnen, blanda med salt och slipad koriander. Om du har krydda bönor måste den krossas med en pepparkvarn eller en kaffekvarn.
- Blanda vitlökskålen med krydda och salt.
- Sterilisera burkarna, fyll i vitlök, tampa den med en sked.
- Tät burken och förvara dem i kylskåpet.
Sådant kryddor står tyst i kylskåpet i 12 månader. Det är för salt att använda det i sin rena form. Det är tillrådligt att använda som kryddor när man lagar soppor och huvudrätter. Det går bra med kött, kyckling.
Marinerade pilar av vitlök för vintern
Kompositionen (0,5 l):
- Vitlökspilar - 0, 4-0, 45 kg;
- vatten - 0,25 l;
- salt - 20 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
- socker - 20 g;
- lövblad - 1 st.
- svarta peppar ärtor - 2 st.
Metod för framställning:
- Tvätta vitlökspilarna, låt dem torka, skära av de övre och nedre delarna.
- Klipp vitlöket i band med 5-7 cm.
- Vik i en liten kastrull, häll kokande vatten över den.
- Sätt på eld och koka. Efter en minut avlägsnas från värme.
- Flip ut i en kolsyrare, låt den tappa.
- Sterilisera burken.
- Placera lövblad och pepparkorn på botten.
- Fyll en burk med vitlökspinnar så tätt som möjligt.
- Häll ett glas vatten i en liten kastrull. Tillsätt socker och salt till det. Koka vatten, rör om i 5 minuter. Socker och salt bör vara helt upplösta.
- Häll en sked stor vinäger i burken och häll marinaden över vitlökspilarna. Om en liten marinade förblir - det spelar ingen roll: kvantiteten ges med en reserv, eftersom det inte är känt hur tätt du kommer att kunna lägga vitlökspilar i burken och hur mycket utrymme kommer att förbli i den.
- Koka locket och täck burken med den.
- Lägg en handduk på botten av pannan. Sätt på en burk med arbetsstycket. Häll vatten i pannan, dess nivå ska nå bältens banker.
- Sterilisera burken och dess innehåll på låg värme i 5-7 minuter. Om du gör ämnen i större behållare, bör steriliseringstiden ökas i enlighet med detta.
- Rul upp burken. Vända om
Banken bör svalna under något varmt, eftersom ytterligare bevarande äger rum vid denna tidpunkt. Efter det kan det avlägsnas för förvaring i skafferi, eftersom arbetsstycket inte försämras vid rumstemperatur.
Lecho av vitlök pilar för vintern
Kompositionen (1,5 l):
- vitlökspilar - 0, 75 kg;
- sötpeppar - 0, 25 kg;
- tomatpasta - 0,35 l;
- vatten - 0,5 l;
- socker - 60 g;
- salt - 15 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 15 ml;
- lövblad - 3 st.
- svarta peppar ärter - 6 st.
- rödpeppar - till smak.
Metod för framställning:
- Förbered vitlökspilarna, skär dem i bitar på 2-3 cm. Sätt åt sidan.
- Pepparfrön roterar genom köttkvarnen.
- Pepparmos blandad med tomatpasta, späd den resulterande massan med vatten.
- Placera pepparkornen och laurelblad i en tygpåse och placera dem i såsen. Koka upp det.
- Ta bort kryddväskan. Tillsätt peppar, socker och salt. Rör om. Koka i 5 minuter.
- Placera vitlökspilarna i såsen, koka dem i såsen i en halvtimme.
- Blanda med ättika, ta bort från värme.
- Häll lecho i steriliserade burkar, korka dem ordentligt, vrid dem över och täck dem med en ullfilm.
Efter att bankerna har svalnat, kan de omplaceras till platsen för vanligt lagring av ämnen för vintern. Mellanmålet kommer inte att skämma bort vid rumstemperatur.
Vitlökens pilar kan frysas, hackas med salt, syltad, används för att förbereda ett smakligt mellanmål. Varje värdinna kommer att kunna hitta en variant av preparatet, vilket motsvarar hennes gastronomiska preferenser.
