Squash på georgiska för vintern

Georgiens mat är populärt hos många av våra landsmän på grund av att det finns mycket kryddiga mellanmål, salta grönsaker och kötträtter. Du kan göra liknande tilltugg för vintern. Populära förberedelser inkluderar kucchini på georgiska, som är stängda i en kryddig sås av tomater, paprika och vitlök. Även en nybörjare värdinna kan göra sådan konserverad mat om hon följer rekommendationerna som följer med det valda receptet.

Matlagningsegenskaper

Receptet och tekniken för att laga zucchini på georgiska kan vara annorlunda, men vissa gemensamma punkter förblir desamma, oberoende av valet av rätter.

Kucchini på georgiska är vanligtvis kokta genom att skära i cirklar. För detta ändamål är endast unga grönsaker med en delikat hud och oformade frön lämpliga. Om du har övermåliga grönsaker måste du flytta bort från traditionerna: Skal dem och ta bort frön, skär i remsor eller skivor, i små barer eller kuber.
Om receptet föreskriver rostning av zucchini, rekommenderas det inte att avfetta dem före det, så att de inte producerar mycket juice.
Antalet paprika och vitlök i mellanmålet kan minskas och öka, baserat på din smak, men du kan inte helt överge dem. Om fyllningen inte är kryddig, kommer den konserverade maten att förlora den karaktäristiska smaken av georgiska rätter.
När du arbetar med vitlök och peppar, är det lämpligt att skydda dina händer med handskar, annars kan du brinna.
Kucchini i georgisk kräver oftast sterilisering innan man vrider. Det är bekvämt att förbereda dem i små burkar (kapacitet 0, 5 l). Det är viktigt att deras storlek är densamma. Det är bra om det finns smala banker i huset - zucchini på georgiska ser särskilt aptitretande på dem, och det är lättare att samla mellanmål i sådana behållare.
Bankar och lock som passar dem måste steriliseras, annars kommer squash snabbt att försämras. Omslag kan endast användas metall, ger täthet. Passar som skruv och rulla en specialnyckel.

Förvaringsbetingelserna för kucchini i georgiska beror på det valda receptet. Vanligtvis lagras sådana ämnen i ett kallt rum, men de får lagras vid rumstemperatur.

Classic zucchini recept på georgiska för vintern

Sammansättning (1 1):

ung zucchini - 1 kg;
tomater - 0, 3 kg;
sötpeppar - 0, 5 kg;
bittera paprika - 0, 5 st.
lök - 1 st.
vitlök - 6 kryddnejlika
socker - 20 g;
salt - 10 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
bordsvinäger (9 procent) - 30 ml;
humle-suneli - 5 g;
Färsk persilja - 25 g.

Metod för beredning:

Tvätta zucchini, torka med en kökshandduk, skär i 5 mm tjocka cirklar.
Värm oljan i en panna och stek zucchini på den på båda sidor tills den är guldbrun.
Rensa bittera och paprikor från frön, skiljeväggar. Skär i stora bitar och hakade.
Frigör löken från skålen, klipp dem så små som möjligt.
Krossa vitlöksklyftorna med den plana sidan av en kniv, finhacka.
Klipp tomaten i bitar och hugg med köttkvarn tills det är mashed.
Kombinera vitlök och pepparmassor, tillsätt lök, socker och salt. Sätt vegetabilisk puré på en långsam eld, koka och koka i 2-3 minuter, rör om tills saltet och sockret är helt upplösta.
Lägg till hackad persilja, humle-suneli, vitlök och ättika. Vänta tills grönsaksmassan kokar igen, ta bort den från värmen.
Sterilisera burkarna och deras lock.
Häll en matsked sås på botten av varje burk.
Sätt ett lager av kucchini, täcka med sås. Så omväxlande sätt i burkarna alla courgetter och hela tomat-pepparsås.
Täck burkarna med lock, men dra inte åt dem ännu.
Lägg en handduk på botten av pannan, sätt en burk courgette på den. Häll vatten i pannan så att dess nivå är lika med burkarna på burkarna.
Över låg värme, låt vattnet koka i en kastrull. Sterilisera i det burkar med ett mellanmål i 20 minuter, om de är halv liter, 40 minuter - om liter.
Ta försiktigt bort burkarna från pannan och rulla upp dem. Vänd om, täck med en filt, låt svalna i ångbad för ytterligare bevarande.

Förrätten enligt detta recept är måttligt kryddig men smaklig och doftande, den ser aptitret ut och kan bli en prydnad till det festliga bordet. Förvara den vid rumstemperatur.

Kucchini i Georgian utan sterilisering

Sammansättning (3 liter):

kucchini (kan vara stor) - 3 kg;
tomater - 1, 5 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
paprika - 1-2 st.
vitlök - 100 g;
vegetabilisk olja - 0,2 liter;
ättiksyra (70 procent) - 40 ml;
socker - 0, 2 kg;
salt - 60 g;
humle-suneli - till smak.

Metod för beredning:

Tomater, heta och paprikor, tvätta, torka med en servett. Peppar rengjorda av frön. Skär grönsakerna i skivor och slipa till en mos med en mixer eller köttkvarn.
Blanda grönsakspureen med salt och socker, tillsätt humle-suneli för att ge mellanmålsmaken typisk för georgiska rätter.
Tvätta squash, blöt med en handduk. Om grönsakerna är stora, skalla dem av med en peeler och, efter att ha klippt frukten i hälften, extrahera massan med stora frön.
Skär courgetten i kuber ca 1-1,5 cm i storlek.
Häll olja på botten av pannan, värm upp den.
Sätt kucchini i smör och bruna dem över medelvärme, rör om i 5-10 minuter.
Fyll med tomat-pepparpuré, minska värme.
Vänta tills potatisen potatisar och koka kucchini i 10 minuter.
Hacka vitlöket med en köttkvarn eller en speciell press, lägg den ihop med ättika till aptitretare, mixa. Efter 2-3 minuter avlägsnas från värme.
Sprid snacks på steriliserade burkar, rulla upp.
Vänd om och låt svalna. Omslag är inte nödvändigt.

Efter kylning kan burkar med mellanmål avlägsnas till skafferi eller någon annan plats där du brukar lagra matvaror till vintern.

Zucchini med äggplanter på georgiska för vintern

Sammansättning (3 liter):

kucchini - 1, 5 kg;
äggplanter - 1 kg;
lök - 0, 5 kg;
morötter - 0, 5 kg;
tomater - 0,5 kg;
sötpeppar - 0, 5 kg;
vitlök - 50 g;
paprika - 1-2 st.
torkad basilika - 20 g;
svartjordpeppar - 20 g;
ättiksyra (70 procent) - 20 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Squash och äggplanter skärs i kuber. Blötlägg äggplantorna i saltlösning (20 g salt per 1 liter vatten), skölj och torka.
Hacka lök fint, hugg morötter på en rivare.
Tomater och båda typerna av peppar, slipa med köttkvarn till ett tillstånd av potatismos. Tillsätt peppar, basilika och salt till grönsakspuréen, blanda.
Separat, stek kucchini, aubergine och lök med morötter.
Kombinera grönsakerna, häll tomat-pepparblandningen.
Koka över låg värme och koka i 10-15 minuter.
Lägg till vitlök och vinäger essens passerat genom en press 2 minuter före beredskapen.
Sprid grönsakerna över de beredda burkarna, tät dem korktätt och låt dem svalna upp och ner.

Denna salta zucchini och aubergine sallad kan serveras som en kall och varm aptitretare. Det kompletterar väl kötträtter.

Zucchini i georgiska - måttligt kryddigt mellanmål, som förmodligen kommer att tilltala älskare av kaukasisk mat. Många värdinnor stänger det för vintern. Om det traditionella receptet verkar svårt, kan du hitta matlagningsmöjligheter utan sterilisering.

Kommentarer (0)