Moussaka med malet kött

En av de mest populära rätterna bland folken i Mellanöstern och Balkan är moussaka, en lagad grönsaksspis med sås. Det finns många recept för att göra musaka, vilket inte är överraskande med tanke på dess distribution. Av denna anledning kan sammansättningen av moussaki vara annorlunda. Oftast innehåller det aubergine och malet kött. Moussaka kan också vara vegetarian, men det anses vara exakt moussaka med malet kött, vilket oftast är lamm, oftare nötkött eller gjord av fjäderfäkött. En mängd hakat kött lämnar givetvis en avtryck på smaken av den färdiga maträtten, men det betyder inte att det är smakligare från ett kött än från en annan. Du kan välja något recept utan rädsla. Det viktigaste är att känna till förberedelsen av moussaka, och då kommer resultatet inte att svika.

Matlagningsegenskaper

Med tanke på det stora utbudet av recept av moussaki med malet kött kan man gissa att det inte alltid är förberedt med samma teknik. Principerna för att laga denna läckra maträtt är dock ungefär samma och beror inte på det valda receptet.

En av huvudämnena i moussinen är aubergine. Recept, när de inte används och ersätts av andra grönsaker, finns, men inte så många. Bakade äggplanter visar sig vara ömma och har en unik smak, vilket gör musaka smaken unik. Emellertid kan äggplanter förstöra smaken av en maträtt om de inte är förberedda i förväg. Denna beredning består av två steg. I första etappen avlägsnas corned beef - en skadlig substans som ger den "blåa" bitterheten. "Dra" är möjligt med salt: Äggplanter sprutas med salt eller blöt i saltlösning (10 g salt per 1 liter vatten) i ca 20 minuter och tvättas därefter. I andra etappen är äggplantorna stekt, så att de bakar snabbare och får en rikare smak.
Den andra viktiga ingrediensen i musakaen med malet kött är malet kött. Som redan nämnts spelar köttet ingen roll, bara dess kvalitet är viktig. Matlagning av malet kött i hemmet, du kan vara säker på kvaliteten på köttet som används för att göra det. När man köper färdig köttfärs i affären kan sådant förtroende inte vara. Därför, om du vill göra en riktigt läcker moussaka, är hakan bättre för henne att göra med egna händer.
För att moussaken ska smälta snabbare, bör hakan vara fräsch. Vid rostning av malet kött tillsätts det oftast tomater eller tomatpasta. Detta ger det en sur tomat smak och juiciness.
Moussaka är inte en vanlig gryta med grönsaker och malet kött, men en puff. Det är väldigt viktigt att växla ingredienserna i sin sammansättning i en bakrätt tillväxlande. Äggplanter läggs först, nästa lager är vanligtvis hakat, och resten av grönsakerna läggs ut. Slutligen hälls allt med sås och läggs i ugnen. Den vanligast använda såsen är bechamel eller liknande, gjord på basis av mjölk, förtjockad med mjöl.

Annars beror beredningstekniken på det specifika receptet och bör baseras på de medföljande anvisningarna.

Moussaka med malet lamm

ingredienser:

äggplanter - 1 kg;
lök - 0, 2 kg;
fårkött - 0, 5 kg;
färska tomater - 0, 3 kg;
torkade tomater - 150 g;
torrt rött vin - 150 ml;
ost - 100 g;
smör - 70 g;
mjölk - 0, 25 1;
mjöl - 30 g;
salt, kryddor - att smaka på;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Rengör äggplanterna, skiv dem längs de avlånga plattorna ca 7-8 mm tjocka. Strö över salt och låt i 15 minuter. Skölj väl i rinnande vatten och torka med pappersservetter.
Smaka äggplanterna lätt i smör eller baka, efter att ha blivit oljade. Sätt på en servett så att den absorberar överflödigt fett. Det är särskilt viktigt att avlägsna överskottolja i händelse av att äggplantor stekas i en panna.
Sätt äggplanterna i form och bilda bottenskiktet. Om så önskas kan de delas i halv så att lagren i grytan var tunnare - då blir smaken mer harmonisk.
Koka färskt tomater med kokande vatten och skalla. Deras massa gnuggar på en grov rivare.
Klipp torkade tomater i 4 stycken.
Skala löken och skära dem i små kuber.
Sätt malet kött i en stekpanna med vegetabilisk olja. Stek på låg värme i 5 minuter.
Lägg till lök på hakan, fortsätt stekning i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt mosade färska tomater till hakan, gryta i 10 minuter.
Sätt torkade tomater i en panna med malet kött, tillsätt salt, kryddor, vin och laga tills det är helt avdunstat.
Smält smöret i en ren stekpanna och vispa den med en visp, rör i mjölet.
En tunn ström, piskar på såsen, häll i mjölken och koka såsen i några minuter tills det tjocknar.
Sprid det malet köttet över äggplanterna så att lagret av malet kött och grönsaker växlar. Häll all sås.
Gnid gärna osten och strö dem på grytan.
Skal med folie.
Förvärm ugnen till 200 grader och skicka formen med musaka in i den. Baka i 30 minuter. Folie avlägsnas 15 minuter före diskens beredskap.

Moussaka, beredd enligt detta recept, har en unik smaklig smak. Det visar sig näring och kan helt ersätta lunchen.

Moussaka med köttfärs

ingredienser:

äggplanter - 0,5 kg;
potatis - 0, 3 kg;
nötkött - 0, 5 kg;
lök - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
tomatpasta - 50 g;
ost - 0, 2 kg;
kräm - 0,4 liter;
mjöl - 40 g;
salt, svartpeppar - till smak;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Tvätta äggplanterna och skära dem i cirklar ca en halv centimeter tjock. Förbered saltlösningen genom att lösa en matsked salt i två liter vatten. Doppa äggplanterna i 20 minuter, skölj dem och blöt med pappersservetter.
Lätt brunar äggplanterna i en panna i vegetabilisk olja, lägg i en bageri.
Skaka noggrant de skalade löken, sätt i fyllningen.
Krossa vitlöket i den.
Tillsätt salt och peppar till hakan. Lägg i pannan med het olja. Koka, rör om i 15 minuter. Tillsätt tomatpasta, blanda. Stek ytterligare 5 minuter och ta bort från värme.
Sätt hälften av malet kött på äggplantorna.
Skala potatisarna och skär i tunna skivor, lägg på hakan.
Sätt kvar resterande kakor.
Häll mjölet i en torr stekpanna och stek den tills du får en karamellskugga. Häll i en tunn flödeskräm och slå dem med en visp.
Koka såsen, rör om i 5 minuter. Häll dem moussaka.
Förvärm ugnen till 180 grader, sätt formen med musaka i den. Täck formen med folie. Baka 45 minuter. 15 minuter innan beredskapet tar bort folien och strö den revade mousaken med ost.