Senapsgurkor för vintern

Gurkor i de flesta regioner i vårt land ger bra avkastning. Våra landsmän njuter av att äta dem färskt, saltat och syltat. Måltider där dessa grönsaker är huvud ingrediens kan anges i många. Dessa är sallader, soppor och kötträtter. Men gurkorna stängd för vintern är också läckra. De serveras ofta som ett självkallt mellanmål. Nästan alla hemmafruar sysslar med hembakning, stäng dessa grönsaker för vintern, och vanligtvis i flera former. Ett av de populära alternativen för vintertoppar är senapad syltade gurkor. På vintern kan de göras hela och klippa. Det finns flera recept för denna maträtt, och varje version har sina fans.

Matlagningsegenskaper

Även en aspirerande kock kan göra burkgurkor i en senapskål om de känner till särdragen i denna process.

• Senapsgurkor kan stängas hela, skärs i stora barer eller skivor, ensamma eller med tillsats av andra grönsaker. Tekniken för att laga dessa snacks varierar, men de grundläggande principerna för konservering kommer att förbli oförändrade.
• För att göra gurkorna i aptitretare krispiga, blötläggs de i 2 timmar i kallt vatten innan de lagas. Denna procedur bidrar också till att fylla tomrummen inuti frukten, vilket gör arbetsstycket mindre lustfullt. Om du hoppar över det här steget kommer risken att konserverade livsmedelsbanker exploderar att vara högre.
• Tvätta gurkor grundligt. Det är lämpligt att använda för denna läsk och svamp.
• Sallader av skivad gurkor i senapshällning kan göras av frukter av olika storlekar, vilket gör det möjligt att använda övervuxna frukter. Men från unga grönsaker blir det mer behagligt för smaken och aptitretande utseende.
• Hällning görs oftast av senapspulver, men ibland måste man använda färdig senapssås eller tvärtom, senapstänk. Förbered ingredienserna för konservering av gurkor i senapsfyllning, var uppmärksam på vilken typ av senap du behöver.
• Banker för senapsfyllda gurkor måste tvättas noggrant och steriliseras, annars förhöjer aptitretare snabbt. Även om de ska steriliseras med ett mellanmål senare, bör sterilisering av burkar inte överges.
• Gurkor i senapsfyllning, om de är beredda på vintern, stängs endast med metalllock, vilket garanterar täthet. Före användning måste de kokas.

Förvaringsförhållandena för gurkor stängda i senapsås beror på det använda receptet. De rekommenderas vanligtvis att hållas i ett kallt rum, även om många hemmafruar förvarar dem vid rumstemperatur, och de exploderar fortfarande inte, förstör inte under lång tid.

Allmogna sallader

Sammansättning (3 liter):

• gurkor - 1, 7-1, 8 kg;
• vatten - 1 liter;
• socker - 0, 3 kg;
• salt - 60 g;
• bord senap - 60 ml (eller 90-120 ml om den inte är skarp);
• bordsvinäger (9 procent) - 0, 2 l;
• vinblad - 1-3 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• dill paraply - 1 st.
• pepparrotblad - 1 st.

Beredningsmetod:

• Gurkor tvättar noggrant, klippa av spetsarna. Lägg frukten i en kastrull, täck med kallt vatten, lämna i 2 timmar.
• Töm, skölj grönsakerna, låt dem torka.
• Tvätta med läsk och sterilisera burkarna, koka locken.
• Klipp vitlöksklyftorna i plattorna. Sprid ut på bankerna.
• Skär en pepparrot i flera bitar, dela dillparaplyet i flera bitar. Tvätta dem och vinbär löv, klappa torr, distribuera i beredda burkar.
• Sprid gurkor i burkar, försök att placera dem så mycket som möjligt.
• Torka senap med vatten, koka upp det. Tillsätt salt och socker, rör om tills det är löst. Häll i ättika. När marinaden kokar igen, ta bort panelen från värmen.
• Fyll gurkorna med senap marinade, täcka burkarna med lock.
• Lägg en handduk i pannan, sätt krukorna med det tomma i det. Häll i varmt vatten så att dess nivå når axlarna på burkarna.
• Sätt pannan på en långsam eld.
• Sterilisera burkarna med ett mellanmål i 10-30 minuter efter att vattnet i pannan kokar. Steriliseringstiden beror på volymen burkar. Om de är små (0, 7-1 liter), sterilisera dem i 10 minuter, med en större volym, öka tiden med 5 minuter för varje 0, 5 liter.
• Ta försiktigt bort gurkorna från hett vatten, rulla upp dem.
• Vrid krukorna. Det är inte nödvändigt att lägga ihop, annars kommer gurkorna att förlora elasticitet.

Efter kylning kan gurka burkar överföras till källaren eller ouppvärmd förråd.

Skivad gurkor i senapshäll

Sammansättning (2 liter):

• gurkor - 2 kg;
• socker - 100 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 40 g;
• senapspulver - 20 g;
• svartjordpeppar - 5 g;
• Bordsvinäger (9 procent) - 100 ml.

Beredningsmetod:

• Gurkor suger i 2 timmar i kallt vatten. Skölj, torka, skär i cirklar ca 0,5 cm tjock. Vik i en gryta eller skål.
• Separat salt, socker, ättika, olja, senapspulver och peppar separat. Vispa med en visp så att såsen har en jämn konsistens.
• Häll gurksås, mixa. Lämna i 2 timmar på en sval plats. Under denna tid kommer gurkor att ha tid att sätta saften.
• Förbered burkarna genom att tvätta dem med soda och sterilisera dem. Tvätta, koka lock.
• Sprid gurkor på burkarna, tampa dem lätt med en sked. Häll såsen från botten av pannan.
• Täck burkarna med lock och sterilisera dem i kokande vatten i minst 10 minuter. Tiden anges per halv liter kapacitet. Om burkarna är större måste steriliseringstiden ökas.
• Ta försiktigt bort burkarna med ett mellanmål från en koka av kokande vatten, hermetiskt försegla dem.
• Vänd om, linda och låt svalna i ångbad för bättre bevarande.

Du kan hålla en aptitretare gjord med detta recept även vid rumstemperatur, men på en sval plats kommer det inte att förstöra längre. För att göra snacket mer pikant kan du lägga till 5 vitlöksklyftor som passerat genom pressen i potten.

Senapsgurkor med lök och vitlök utan sterilisering

Sammansättning (2 liter):

• gurkor - 2 kg;
• lök - 100 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• salt - 30 g;
• socker - 100 g;
• senapspulver - 20 g;
• svartjordpeppar - 5 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• Bordsvinäger (9 procent) - 100 ml.

Beredningsmetod:

• Suga gurkor i kallt vatten, tvätta och torka. Skär av tipsen, skär frukten i medelstora barer. Sätt i panelen.
• Skär lök i tunna halvringar, vitlök i tallrikar, skicka till gurkor.
• Blanda resten av ingredienserna för att göra en senapsfyllning.
• Häll sås över grönsaker, blanda. Låt stå i 2 timmar.
• Placera behållaren med gurkor på spisen. Smäll över låg värme tills alla gurkor byter färg.
• Sprid aptitretare i beredda burkar, tätt stäng med metalllock.
• Vänd om, låt svalna.

Gurkor med aptitretare i senapssås är lätt att göra med detta recept, även utan sterilisering. Dessa konserver är inte lustiga, de står väl även vid rumstemperatur.

Gurkor i en senap fyllning - ett mellanmål som har en måttlig smaklig smak. Hon gillar många. Om du letar efter ett ovanligt recept på en vintergurksallad, bör du notera receptet för denna maträtt.