Fördelarna med kvass
På grund av sin speciella sammansättning släcker hemmabrygga perfekt törst, ökar effektiviteten och ger kroppsenergin. Dryck förbättrar matsmältningen och ökar aptiten. Dryck hjälper dig att smälta kött och fet mat bättre, samt återställa balansen mellan salter och vätskor i kroppen.
Hemgjord kvass innehåller många vitaminer och fördelaktiga spårämnen. Det mesta av drycken innehåller vitaminer från grupp B. Under fermenteringsprocessen bildas organiska syror, därför är drycken särskilt fördelaktig för organismen hos patienter med gastrit med nedsatt magsekretion. Kvass är också rik på vitamin C. I Ryssland var drycken känd som ett utmärkt läkemedel för skörbjugg och utmattning.
Fermenteringsprocessen bidrar till produktion av mjölksyra och ett antal andra lika viktiga syror. Att komma in i tarmarna verkar kvass som kefir eller yoghurt, neutraliserar skadlig mikroflora och upprätthåller en hälsosam. Det visar sig att kvass är ett utmärkt sätt att bli av med dysbakterier och tarmsjukdomar.
Några antika källor hävdar att hembröd har en positiv effekt på manlig styrka. För detta användes ett speciellt recept för kvass. En sådan dryck gavs till männen på deras bröllopsdag för att producera friska avkommor. Tyvärr har dryckets recept inte nått våra dagar, men något hembröd (förutsatt att det är ordentligt förberedt) och så ger kroppen vitaminer, mineraler, spårämnen och extra energi.
Tidigare studier av forskare har visat att kvass innehåller ett högt innehåll av kalcium, vilket innebär att drycken kan stärka ben och tandemaljning. Ingår i jästen förbättrar hårväxten och bidrar till eliminering av akne och kokar. Kvass hjälper också till vid behandling av ateroskleros och purulent bronkit.
Kvass Kalorier
Kaloriinnehållet i kvass beror på dess näringsvärde, nämligen innehållet i proteiner, fetter och kolhydrater. Kvass anses vara en kaloridryck, den kan ingå i olika viktminskningsprogram och dieter. 100 g vanligt bröd kvass innehåller endast ca 27 kcal. Kvass innehåller cirka 0,2 g proteiner (ca 1 kcal), 0 g fetter och 5,2 g kolhydrater (ca 21 kcal). Bristen på fett i drycken är väldigt gynnsam på processen att avskilja med extra pounds. Lågkalori kvass gör drycken oumbärlig för att gå ner i vikt. Låg kalori kan du gå ner i vikt när du dricker drycken i 14 dagar. Efter en sådan kurs kommer inte bara de extra punden att gå iväg, men även matsmältningen kommer att normaliseras. Ta drycken två gånger om dagen - på morgonen och på kvällen. Effekten blir ännu bättre om du dricker rödbetor istället för bröd kvass. Kaloriinnehållet i kvass från betor är ungefär detsamma, men fördelarna med en sådan dryck är mycket större. Du kan dricka bete kvass i alla kvantiteter. Dricka rödbetor minskar aptiten och främjar fettuppdelning. Enligt nutritionists kan kalorier från kvass inte skada figuren. På beten kvass, kan du ordna en hel fasta dagar.
Sourdough Kvass
En bra starter är en garanti för framgången med läckra hemlagad kvass. Utan tidigare förberedelse av denna grund är förberedelsen av en drink omöjlig. I detta startrecept används jäst, socker, vatten och bröd.
Ingredienser krävs:
- Svartbröd - en halv liter kruka;
- 60-70 g socker;
- 15-20 g torrbagerisjäst;
- Vatten.
Beredning:
Svarta bröd skärs i kuber och torkas på ett bakplåt i ugnen (eller pan). Koka vatten i vattenkokaren. Vi sprider torkade rusks i en liter burk och häll kokande vatten. Crackers i infusionsprocessen kommer att svälla, så du måste beräkna mängden vatten så att en krämig vassle erhålls. Det är bättre att först hälla mindre vatten, så att det senare kan läggas till. Om vattnet visade sig vara för mycket, kan du hälla mer kakor. Tillsätt socker och blanda noggrant tills det är helt upplöst. Täck burken med ren gasbindning och låt svalna. När vattnet når en temperatur på ca 35 grader, kan du lägga till jäst. Jäst sprids endast i varmt vatten. Vi blandar allt ordentligt och lämnar jäsningen till jäsning. Vi täcker burken med en servett, inte ett plastlock, eftersom koldioxid bildas under jäsningsprocessen. Den färdiga starteren räcker för 10 liter hemlagad kvass gjord av svartbröd.
Sourdough kvass från humle
Det är väldigt enkelt att förbereda hoppstarteren för hemlagad kvass. Hopkäglar kan köpas på något apotek.
Ingredienser krävs:
- Hopp - 3 msk. l.
- Vatten - 0,5 L;
- Socker eller honung - 1 msk. l.
- Mjölk - genom konsistens.
Beredning:
Fyll 3 msk hops en halv liter kokande vatten. Sätt pannan på en långsam eld och koka i ca 15 minuter. Därefter sönderfiltrets buljong och svalna till 38-40 grader. Tillsätt en matsked socker eller honung, blanda noggrant. Häll sedan mjölet för att få en krämig massa. Täck behållaren med en servett och ta bort i 1-1.5 dagar. Klar startare kan lagras i kylskåpet.
Bästa kvass recept hemma:
Recept 1: Bröd Kvass
Hemgjord kvass gjord av bröd är mycket användbar, drycken är särskilt fördelaktig före måltiden. Att laga hemlagad kvass är inte svårt om du följer ett speciellt recept. Nedan är ett av de mest populära alternativen för att göra hemlagad kvassbröd.
Ingredienser krävs:
För surdegen:
- 2 koppar kokt vatten vid rumstemperatur;
- Rågbröd - 1 stycke;
- Socker - 1 tsk.
För kvassen själv:
- Socker - 1 msk. l.
- 2 skivor rågbröd;
- 0,5 liter surdeig;
- En och en halv liter kokt vatten.
Beredning:
För surdea: sätt i en halv liter burk en bit bröd, socker och ett glas kokt vatten. Bröd måste skivas. Täck burken med en trasa och låt den infiltrera. Fermentering kommer att ske 24-48 timmar.
Matlagning kvass: När surdrädet är klart, kan du börja matlagning kvass. Muddy och skarp smak av vätskan indikerar startarens beredskap. Ta en burk med 2 liter och häll surgen. Tillsätt 2 krossade bitar rågbröd och en sked socker. Fyll på kanten med kallt kokt vatten. Stäng locket på locket och låt det infiltreras i 1 dag. Du kan också lägga torkade krackar i burken. Kvass i detta fall bör infunderas under en längre tid. Efter en dag häller två av kvasserna i en annan behållare (ca 2/3 av vätskan) och häll resten av suringen i en ny. Glöm inte att lägga till 2 skivor bröd. Täck locket på locket och insistera igen.
Recept 2: Bröd kvass från Borodinsky bröd
Detta recept använder Borodino bröd. Också i receptet ingår jäst och russin.
Ingredienser krävs:
- Borodino bröd - 2 stycken;
- Vatten - 3 liter;
- 1 tsk. mjöl;
- Jäst - 15 g;
- Raisin - 1 handfull.
Beredning:
Bröd skärs i bitar och torkas i ugnen. Fyll med kokande vatten och insistera 3 timmar. Jäst utspätt med mjöl och lägg till brödet. Låt blandningen vara en dag. Stam, flaska, kasta i varje 1-2 russin. Vi står kvass i 3 timmar i värmen och avlägsnas sedan i 4 timmar i kylskåpet. Hembröd "Borodino" är redo.
Recept 3: Bröd kvass med pepparrot
Sådan hembröd är mycket hjärtlig och rik. En dryck beredas av kakor, vatten, honung, pepparrot och russin.
Ingredienser krävs:
- Vatten - 4 liter;
- Rågkakor - 800 g;
- Jäst - 20 g;
- Honung - 100 g;
- Riven pepparrot - 100 g;
- Raisin - 50 g.
Beredning:
Sprid krackarna i en kruka och häll kokande vatten. Insistera 3-4 timmar. Därefter filtrerar vi. Vi sprider jäst och lämnar jäsning i 5-6 timmar. Lägg till honung och riven pepparrot. Allt grundligt blandat och flaskat. Tillsätt russin till varje flaska. Vi lämnar för att stämma i 2 timmar. Kraftig home brew redo.
Recept 4: Råg Kvass
Hemmagjord kvass gjord av rågmjöl släcker törst perfekt och lämpar sig för att laga okroshka.
Ingredienser krävs:
- Kilogram rågmjöl;
- Vatten - 10 liter.
Beredning:
Krydda smeten utan salt, från mjöl. För att göra detta tas 1 liter vatten ett kilogram rågmjöl. Rör tills mjuk. Täck behållaren med degen med gasbind och linda flera gånger med en trasa. Underhåll på en varm plats i 2-3 dagar. Fermenterad deg utspädd med kokt vatten och lämna vid rumstemperatur. Stam genom gasbindning. När du använder kvass kan du tillsätta kokt vatten till det och tillsätta lämplig mängd rågmjöl.
Recept 5: Sourdough Rye
Sådan hemlagad kvass från rågmjöl kokas i surduk. Sourdough kommer från botten av hinken efter att ha druckit bryggen. Drycken kan framställas utan surdeor, om du använder rågmjöl, vatten och omedelbar jäst.
Ingredienser krävs:
- Rågmjöl;
- 0,5 liter surdeig;
- Vatten;
- Ett glas socker.
Beredning:
Ta 2 handfull mjöl och 1 kopp socker och lägg den i en hink. Späd med varmt vatten för att lösa klumparna. Häll sedan kokande vatten till randen och omrör kontinuerligt. Låt svalna till den färska mjölkens temperatur. Tillsätt sedan sura syran. Bunta hinken och lämna i ett par dagar. Efter fermenteringsprocessen kan innehållet hällas i mindre behållare och läggas i kylskåpet. Efterbliven starter hälldes i en burk. Leaven kan också förvaras i frysen. Du kan göra kvass från en ny starter genom att tina den och blanda den med socker och mjöl.
Recept 6: Kvass gjord av rågmjöl med jäst
Kvass gjord av rågmjöl är ett av de vanligaste sätten för allas favoritdryck. Sådan kvass framställs med jäst, socker och vatten används också i receptet.
Ingredienser krävs:
- En halv kopp socker;
- En pund rågmjöl;
- Vatten - 8 liter;
- Färskjäst - 15 g.
Beredning:
Jäst utspätt i varmt vatten och låt en viss tid öka i volymen.
Blanda rågmjöl med kokande vatten och ät degen med tjock konsistens i gräddfilen. Ge degen svalna till 35 grader. Lägg sedan till mer varmt kokt vatten och socker. Tillsätt den riserade jästen. Alla blandar och lämnar att vandra i en dag. Efter filtrering och avlägsnande i 2 dagar i kylskåpet.
Recept 7: Yeast Free Brew
Ett mycket enkelt recept på hemlagad kvass, som endast använder bröd, vatten och socker. På en sådan kvass är det väldigt gott att laga okroshka.
Ingredienser krävs:
- 300 g råg eller vetebröd (eller 50 till 50);
- Varmvatten - en och en halv liter;
- 1 msk. l. socker.
Beredning:
Brödskuret i en halv liter burk. Tillsätt socker och häll varmt vatten "över hängare" banker. Täck kärlet med ett glas lock eller underlägg. Lämna till att vandra på en varm plats. Efter 2-3 dagar kan bryggan användas. Kvass dränera och lägg till gåsen lite mer socker och bröd och häll på en ny.
Recept 8: Jästfritt Brew with Wheat and Honey
Sådan hembröd visar sig vara väldigt rik, smaklig och hälsosam. Drycken innehåller mycket näringsämnen, enzymer och bifidobakterier. Drycken kan serveras till festbordet istället för läsk. Någon gång efter att du har druckit kvass förbättras matsmältningssystemet avsevärt.
Ingredienser krävs:
- Vete - 3 glasögon;
- Kokt vatten - 4 liter;
- Kvasswort - 8 matskedar;
- Socker eller honung - ett och ett halvt glas.
Beredning:
Vete tvättas och hälls över 10 med kallt vatten. Sedan dräneras vattnet och tvättas igen. Täck bassängen med en vetehandduk och låt groa i 24-48 timmar. Sprängningstiden och hastigheten beror på temperaturen i rummet och på själva kornen. Om vetet spirer under lång tid, måste det periodiskt tvättas och förnyas så att kornen inte är sura. Vetens beredskap indikeras av utseendet på korn av små skott (ca 2-3 mm). Spirade vete korn slipa i en köttkvarn. I en 5-liters burk häll varmt vatten (inte till slutet). Sätt det rullade vete i burken. Tillsätt socker och tillsätt surdeg. Allt grundligt blandat och fyllt upp (om det lämnades en plats) med vatten. Täck burken med en servett och lämna den i två dagar vid batteriet eller i ett handfat med varmt vatten. Hemmagjord kvass kommer att vara klar när ett lock av bubblor bildas på ytan och smaken av drycken kommer att vara kolsyrad.
Recept 9: Ryska Kvass
Gammalt recept hem ryska kvass. Drycken är gjord av krackor, korn malt, rågmjöl, gammalt rågbröd och melass.
Ingredienser krävs:
- Kilogram av krossad rågmalt;
- Kornkrossad malt - 300 g;
- Rågmjöl - 600 g;
- Rågkakor - 130 g;
- Råt brödbröd - 80 g;
- Treacle - 1 kilogram;
- Mynt - 30 g.
Beredning:
Blanda malt och mjöl med tre liter varmt vatten. Knippa degen från blandningen, blanda noggrant så att alla klumparna är dispergerade. Täck skålen med deg med en trasa och lämna i en timme. Sedan byter vi degen i eldfasta gjutjärnskålarna, täcker med lock och lägger ugnen i förångning. En avdras av degen blandas, skrapa av skålens sidor och tillsätt kokande vatten. En dag senare byter vi degen i ett stort fat, där kvass kommer att dras. Häll i 16 liter varmt vatten, tillsätt croutoner och bröd. Blanda noggrant och lämna i 10 timmar för att införa och klargöra. När tjocken sätter sig, häll den jästa vorten i en ren ångad keg. I de återstående grunderna häll 15 liter varmt vatten. Efter 3 timmar häll vorten i en kåpa, blanda den med mintinfusion och låt jäsa i 1 dag. Trummen tas sedan bort till glaciären. När jäsning blir inte så stark, tillsätt melass (1 kg per 30 liter kvass). Barrel täppt. Efter 3-4 dagar är bryggan klar. Du kan hålla sådan brygga i flera månader på en kall plats.
Recept 10: Kvass från öronen
Hemlagad kvass från örten är väldigt lätt att förbereda. Drick perfekt släcker törst i värmen och ger kroppen energi. Förbereder en drink på kvasswort. Du kan köpa ingrediensen i bröd eller mataffär. Urten ska vara tjock och nästan svart. Från vätskan måste kvass inte lyckas. Ingredienser krävs:
- 1 tsk. russin;
- En halv tesked torrjäst;
- 150 gram socker;
- 2 msk. l. kvasswort;
- Tre liter vatten.
Beredning:
Lös upp roten och sockret i en halv liter vatten. Häll i en tre-liters burk och tillsätt det återstående vattnet. Lägg sedan ut jästen, blanda, täck med lock och lämna i 48 timmar. Kvass måste periodiskt provas. När drycken når önskat tillstånd kan den tappas och läggas till varje 1-2 rosiner. Flaskorna dra åt locket och lämnar karbonat. När flaskorna är svåra kan du lägga dem i kylskåpet. En dag senare kan hemmagjord kvass från örten konsumeras.
Recept 11: Beet Kvass
Beet kvass - en riktig helande balm. Speciellt användbar dryck hypertensiv. Kvass från betor renar kroppen av toxiner och toxiner.
Ingredienser krävs:
- 1 stora rödbetor;
- Kokt kallt vatten - 2 liter;
- 4 ssk. l. socker;
- 1 gammal brödskorpa.
Beredning:
Rötterna tvättar, rengörs och gnider på en grov rivare. Lägg betorna i en glasburk, sätt en skorpa av bröd och socker. Fyll på allt med kokt vatten. Vi täcker burken med gasbind och låt innehållet jäsas i 3 dagar. Därefter filtrerar vi kvass, flaska och kork tätt. Vi tar bort drycken i kylskåpet.
Recept 12: Kvass från björksoppa
Kvass från björksoppa är en mycket god och hälsosam dryck, som naturen ger. Denna brygga har en positiv effekt på kroppen och har många användbara egenskaper.
Ingredienser krävs:
- Socker - 400 g;
- Björksoppa - 10 liter;
- rosiner - 50 stycken.
Beredning:
För beredningen av drycken är det bättre att använda glas eller emalj. Björksoppa filtreras noggrant genom flera lager av gasbind. Tillsätt sedan russin och socker till saften och låt jäsa i 3-4 dagar. Klar hemlagad kvass från björksoppa filtreras igen och flaskas. Flaskorna täpps och renar i en mörk kall plats. Kvass kan lagras under lång tid (till hösten).
Recept 13: Bolotova Kvass från celandine
Bolotova kvass från celandine har ett antal mirakulösa egenskaper. Det rengör kroppen av papillom, tumörer och kondylom. Ta en drinkbehov minst en månad. Denna brygga är användbar för patienter med cholecystit, pankreatit, gastrit och hjärtsjukdom. Korrekt kokta kvass har doften av färska äpplen. Smaken är trevlig, med en liten bitterhet.
Ingredienser krävs:
- 3 liter vår eller brunnsvatten;
- 1 tsk. gräddfil (inte mer än 15% fetthalt);
- Ett glas socker;
- Ett halvt glas rent gräs av celandine (torrt eller friskt).
Beredning:
Vattenkok och kyl. Lös sur grädde och socker i vatten, rör om tills fullständig upplösning. Häll lösningen i en tre-liters burk. Tie celandine gräs bunden i en ren gasväska och drunknade i botten av bankerna med hjälp av en sjunker. Halsbankar insvept med gasbind i tre lager. Varje dag ska innehållet i burken blandas och avlägsnas från formens yta. På femte dagen bör en fällning uppträda. Häll kvass i en annan burk, kassera sedimentet. Tillsätt vatten till föregående nivå. På dag 14 börjar kvass skumma lite. Det borde vara så. På dag 14 kommer bryggan att vara klar. Kasta en liter kvass för konsumtion. Tillräckligt att dricka i 3 dagar. Du kan lagra den på den nedre hyllan i kylskåpet. Tillsätt samma mängd vatten till burken istället för den gjutna kvassen. Efter 3 dagar är drycken klar. Det är möjligt att hälla och lägga till kvass 4 gånger. Därefter måste du använda nytt gräs. Mottagning av kvass från celandine: Börja kvass från 1 msk. l. tre gånger om dagen (en halvtimme före måltiderna). I avsaknad av obehagliga känslor ökar dosen till en halv kopp med 1 dos. Kursen är 2 veckor, varefter bryggen tas en annan månad 1 gång per dag - för att konsolidera effekten.
Kan Kvass vara gravid
Kvass kan kategoriseras som en alkohol med låg alkohol, så gravida kvinnor har alltid en brinnande fråga om dess säkerhet. Meningar av läkare är starkt uppdelade här. Vissa tror att det är helt omöjligt för kvinnor att använda kvass i en position, men de flesta experter tror att små mängder av drycken inte kan skada den förväntade mamman och bebisen. En liten bit av kvass är till och med fördelaktig eftersom den har mycket vitaminer, mikroelement och andra fördelaktiga ämnen. Dessutom slutar kvass perfekt törst och har en trevlig uppfriskande smak. Utan tvekan är det bättre att föredra kvass, snarare än kolsyrade drycker som innehåller en stor mängd färgämnen och konserveringsmedel.
Men kvass kvass discord. Att dricka kvass köpte gravida kvinnor är mycket oönskade. Det handlar inte bara om butikskvass, där fermenteringsprocessen uppnås med kemiska medel (och därför innehåller den en massa icke-naturliga komponenter), men också ett utkast till dryck. Kvaliteten på fat kvass är ofta ifrågasatt. Vidare bryts ofta hygien- och sanitetsnormerna i processen med sin produktion. Den farligaste är kvass, som säljs i små fat på marknaden. Pumpar och kranar tvättas sällan, dessa föremål lagras vanligtvis i smutsiga dammfyllda lådor och lådor där skadliga mikroorganismer aktivt spridar sig. Det finns alltid några droppar kvass i kranan, och vad kan vara bättre än en sådan miljö för reproduktion av bakterier? Med varje glas av sådan kvass ökar risken för att dessa bakterier kommer in i din egen organism väsentligt. Det är särskilt farligt att köpa kvass i flaskor från säljare - lite är känt om behållarens lagerförhållanden. Om du verkligen ville ha en kall uppfriskande dryck, är det bättre att köpa det på en stationär punkt och inte på marknaden eller på den dammiga vägen. På sådana ställen säljer ofta förfallna eller bortskämda drycker. Den karaktäristiska smaken av en oanvändbar dryck är en uttalad sur, smidig bitterhet. Det idealiska alternativet för gravida kvinnor (och för någon annan person) är hemlagad, nylavad kvass.
