Meatloaf har en speciell plats i kulinarisk konst.
Dess fyllningar är olika, men kött och pommes frites är en särskilt användbar och välsmakande kombination av produkter.
Rullar innehållande torkad frukt, doftande, saftig, delikat i smak.
Prune Rolls - Allmänna matlagningsprinciper
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av kött. Naturligtvis måste det vara friskt. För kycklingrullar väljer du brisket. För kött - beroende på hur mycket kalori färdiga måltider har råd med.
Köttet släpps från filmerna, fett, tvättas, torkas med en servett och slår av.
Koka i ugnen med hjälp av folie, bakhylla eller bakpapper.
Använda rätter från värmebeständigt glas, bakplåt.
Processen med att göra små rullar börjar i pannan och slutar i ugnen.
För att säkra rårullen behöver du en koktråd, spett och tandpinnar. De städas när maträtten är klar.
Prunesis bör tvättas väl, ta bort benen. Om det är torrt, mjuka det i varmt vatten eller i ett vattenbad.
Beroende på receptet skärs eller torkas torkade frukter genom köttkvarn.
Recept 1. Rolls med pommes frites (kyckling och kött) i en festlig
Skålen är perfekt för en festlig lunch eller middag. Under köksprocessen är köttet blött med plommonaroma, det blir sött i smak. Klar rullning i skärformen är vacker och aptitretande.
Ingredienser:
Kycklingfilé eller fläskmag (skinn som inte ska trimmas) - 0,900 kg.
Pudon - 50 g.
Torkade aprikoser -50
Valnötter - 50 g.
Paprika.
Salt.
Matlagningsmetod:
Torkade frukter tvättas, torkas med en pappershandduk.
Torkade aprikoser och prunes finhackade.
Nötter mala i en mortel eller en rullpinne. På huden av fläskkött gör vi 2 till 2 cm skär.
Blanda salt och paprika, gnid kött.
Sätt på det pommes frites, torkade aprikoser, nötter.
Kött försiktigt vikta korv (fläsk - tätare).
Den resulterande rullen är bundet med tråd (matlagning).
Vi sprider halvfabrikat på den utlagda folien, vi sätter ihop den.
Ugnen värms till 200 grader.
Förpackad rulle på ett bakplåt placerat i ugnen i 90 minuter.
Efter 50 minuter från början av tillagningen, öppna ugnen och skär folien på rullen på ena sidan. Vi fortsätter att baka den med skuren folie.
Efter ytterligare 20 minuter vrider du rullen och skär folien igen, men på andra sidan.
Efter slutet av tillagningen ska rullen svalna.
Efter kylning ska du ta bort tråden och skära den färdiga skålen i bitar.
Recept 2. Kycklingrulle med pommes frites i senapsås
Skålen är lämplig för en familjen måltid. Det är lämpligt att erbjuda det till gästerna. Senapssås, blötlägger köttet, ger det inte bara den ursprungliga smaken utan också en aptitretande look. Kombinationen av söt och surt torkad plommon och senap gör den färdiga maträtten kryddig och unik.
Ingredienser:
Kycklingfilé 5-6 st.
Holländsk hård ost - 150 g.
Pommes frites - 250 g
Valnötter - 50 g.
Salt.
Pepper.
För såsen:
Gräddfettinnehåll på 8-10% - 150 ml
Senap - 75 g
Mjöl - 1/2 kopp.
Smör - 30 g.
Salt.
Matlagningsmetod:
Köttskuren i portioner, avstötning.
Lätt salt, strö med peppar.
Vik i en skål och sätt i 20 minuter på en sval plats.
Prune ångad i ett vattenbad.
Grind valnötter med en vals
Holländsk ost skärs i remsor.
Placera kött på en bakplåt.
På varje styck kött sönderdelas först prunes och sedan - nederländsk ost.
Form rullar.
sås:
Kasta oljan i en kastrull och smälta.
Häll mjölet snabbt och blanda med smör.
Tillsätt tre matskedar senap till såsen och blanda igen. Vi lägger till ett glas kräm.
Tja, allt röret så att blandningen blir homogen och innehåller inte klumpar.
Minska värmen och koka i några minuter.
Fyll i rullarna med sås.
Stänk östligt med nötter. Vi placerar i ugnen värmd till 200 grader i 50 minuter.
Recept 3: Skandinaviska Rolls with Prunes
I sin ursprungliga form är skålen tillverkad av fläsk. Men kycklingfilé är också lämplig. Smaken är inte värre, och kaloriinnehållet är mycket lägre.
Ingredienser:
Fläskmassa eller kycklingfilé - 150 g.
Pudon - 75 g.
Äpplen - 1-2 st.
Buljong - 300 g
Cream 10% - 175 g.
Smör - 75-100
Majsstärkelse - 15 g.
Salt.
En blandning av paprika.
Matlagningsmetod:
Gnid kött med salt och peppar. Lämna i 20 minuter på en kall plats.
Skryta i små bitar.
Tvätta äpplen, skal inte avlägsnas. Grate med en större rivare.
Sprid köttet på en träplatta.
I mitten av hakan för att sätta äpplet och pommes frites i ungefär samma proportioner.
Vik köttvalsen, stryk något med en koktråd.
Smält smör i en djup stekpanna.
Placera rullarna i en kastrull och steka.
Tillsätt buljong till rensade rullar.
Koka, sakta ner elden, så att koka inte är stormig. Tillagningstid - 50-60 minuter.
Lägg den färdiga rullen på en tallrik.
Efter att ha svalnat, klipp det i bitar. Topp med sås.
sås:
Grunderna för att laga mat är köttbuljong, som återstår efter att stolen rullats.
Fyll stärkelsen med grädde, rör om, lägg till buljongen.
Gradvis, för att inte glömma att röra, uppnår vi önskad tjocklek på såsen.
Recept 4. Rulla med pommes frites i vitt vin
Skålen är ömtålig, aromatisk, tillfredsställande. Vin ger det en sur smak, pommes frites - sötma, paprika - skärpa. Servera de rullar du behöver med samma vin som finns i såsen.
Ingredienser: Kyckling eller kalvkött - 400 g
Pommes frites - 150 g.
Hård ost - 60 g.
Kryddor för kött
Cornolja.
För såsen:
Torrt vitt vin - 200 g
Cream - 300 g
Parmesan - 30 g
Mjöl - 20 g
Persilja (färsk eller torkad) - 15 g.
Salt, paprika - på en nypa.
Matlagningsmetod:
Grädda varje bit krydda för kött och lämna i kylskåpet i några minuter.
Skär osten i plattor (ränder).
På köksbrädet spreds köttet ut.
Sätt torkad frukt på ena sidan av varje bit.
För pommes frites sträcker sig ostremsor.
Form rullar, säkra var och en av dem med en träspett.
Lägg rullarna på en uppvärmd stekpanna och steka, glöm inte att vända. sås:
Fyll den uppvärmda kastrullen med vin.
Häll grädden i mjölet och rör om.
Kombinera vin med grädde och mjöl.
Tillsätt riven ost, persilja, paprika.
Blanda allt grundligt.
Koka på låg värme i några minuter (5-10), rör om ibland.
Klar rullar laddas i en kastrull med sås och lagas i högst 5 minuter.
Skålen sprids ut på en tallrik och häll såsen.
På toppen av rullarna med pommes frites och ost, sätt persilja.
Det är tillrådligt att servera maträtten varm, annars kommer såsen att härda och rullarna kommer att förlora sitt aptitretande och attraktiva utseende.
Recept 5. Kycklingrulle med pommes frites: "Surprise flickvänner"
Kombinationen av torkad frukt och två köttstycken ger rullen en ovanlig smak. Denna maträtt kan överraska flickvännerna som kom till besök.
Ingredienser:
Kycklingfilé eller fläskmag - 250 g
Skinka - 50 g
Pommes frites - 100 g.
Raisin ljus - en handfull.
Cornolja.
Srämma 21% - 100 g
Kryddor för kött.
Socker - 2 tsk.
Beredningsmetod:
Ångad pommes frites och russin.
Skär skinkan i små kuber.
Tvätta köttet, försiktigt avstryka, gnid med kryddor.
Köttens halvfabrikat spreds ut på köksbrädet. Placera pommes frites, russin och skivor skinka på det slagna köttet.
Rulla fast och säkra med en tandpetare.
Stek i en stekpanna.
Tillsätt gräddfil och lite vatten.
Stäng locket och koka ytterligare 25 minuter.
I slutet av tillagningen, tillsätt socker och gryta i ytterligare 5 minuter.
Ta försiktigt bort tandpetare från kokta rullar.
Recept 6. Rolls med pommes frites under apelsinsås
Skålen är lämplig för dem som vill lära känna varandra bättre. Det rekommenderas att laga det tillsammans. Senap och rosmarin, valnöt och pommes frites - Denna kombination av produkter gör smaken av den färdiga maträtten speciell. Och en ovanlig sås konsolidera nöjet.
Ingredienser:
Kyckling eller fläskmag 300 g
Senap - 50 g
Pommes frites - 10-15 stycken.
Rosemary - 2 kvistar.
Valnötter 50 g
Matlagningssalt.
Pepper.
Brödmjöl - 100 g
För såsen:
Apelsinjuice - 100 g.
Skal av en orange.
Vin (vit, torr) - 100 ml.
Chili - 0,5 st.
Socker - 1 msk. en sked.
Vologda smör - 20 g.
Matlagningsmetod:
Köttskär, avvisa.
Sprid med senap på båda sidor, tillsätt salt och peppar.
Nötter till detalj.
Skär i skivor.
Sätt pommes frites och nötter på kött.
Rulla upp rollen, binda med kulinarisk tråd, rulla i mjöl.
Till varje rulle knyta en kvist rosmarin.
Stek rullarna i pannan i 1-2 minuter (tills guldbrun) på båda sidor.
Sätt bakpapper på en bakplåt. Lägg rullar på toppen.
Baka i ugnen i 10 minuter och värm den till 180 grader
Matlagningssås:
Värm vinet.
Häll i apelsinjuice.
Häll orange oransje.
Halva på låg värme.
Tillsätt chili peppar (finhackad),
Ta bort från värme.
Häll socker, salt.
Tillsätt en bit smör för att tjocka såsen.
Blanda väl och kyla något.
Häll såsen i en liten djup tallrik.
Servera rullarna genom att lägga till apelsinsås.
Recept 7. Extreme köttfärs med pommes frites: i öl marinade
Rullar välsmakande och saftiga med en ovanlig ölsmak. Lägg till delikatessen kan vara gröna, jordnötter och öl. Skålen är verkligen extrem. Det är lämpligt att laga mat på dagen för studenten.
Ingredienser:
Pork tenderloin - 1000
Senap - 50 g
Pudon - 200 g.
Torkade aprikoser - 200 g
Öl - 500 g
Matlagningssalt.
Matlagningsmetod:
Skär köttet i längdriktningen för att få bitar upp till 1,5 cm tjocka.
Vi slog på en träplattform. Salt på båda sidor.
Häll öl i skål och lägg till senap. Rör om.
Lägg köttet i den resulterande "marinade" och håll den i 50-60 minuter.
Prune och torkade aprikoser skärs i längdriktningen i små remsor.
På köttet lägger du omväxlat pommes frites och torkade aprikoser: en remsa pommes frites, sedan en remsa av torkade aprikoser, etc.
Vrid rullarna och fixa dem med en tandpetare.
Vi spredde på ett bakplåt täckt med folie.
Skickas i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 40-50 minuter.
Från färdiga rullar avlägsna tandpetare.
Skär i små bitar.
Recept 8. Köttfärs med pommes frites under honung-senapsås
Juicy, hälsosam och näringsrik maträtt. Köttet blött i honung, senap och gräddfil smakar ovanligt, men du kommer definitivt att tycka om det.
Ingredienser:
Kött - 400 g
Jordfrukter - 250 g
Jordnöt - 250 g
Förbereda såsen:
Vit honung - 1 msk. en sked.
Senap - Art. en sked.
Gräddfil 21% - Art. en sked.
Varmkokt vatten - 500 g
Matlagningsmetod:
Kombinera pommes frites och nötter. Rör om.
På det färdiga köttet lägger du en matsked av en blandning av pommes frites med valnötter.
Göra rullar. Så att de inte faller ihop - vi fixar med en träspett.
Stek i en stekpanna innan du surfar.
Matlagningssås:
I en stor kastrull av värmebeständigt glas häll flytande honung.
Tillsätt senap, gräddfil. Fyll hett vatten.
Allt grundligt blandat.
Skift heta rullar i sås.
Täck krukan med locket och lägg det i ugnen i en timme.
Färdiga rullar kan dessutom vattnas med rester av honung-senapssås.
Prune Rolls - Tricks and Tips
- Det är bäst att använda färskt eller kyldt kött. Fryst är också lämpligt, men det har redan förlorat de flesta av dess näringsämnen.
- Du kan använda en bakmuff för att slå av kött. Det är starkare än konventionell film, dessutom kan du fritt vrida de finbrutna bitarna.
- Roll kan serveras som smörgåsar.
- Kniven för skivning av färdig maträtt ska vara skarp.
- Det är lämpligt att släppa rullen från bakhylsan först efter kylning.
- Foliearket ska vara dubbelt så stort som pannans storlek. Denna mängd är nödvändig för att komprimera rullen helt.
- Nötter är framgångsrikt markerade inte bara manuellt, men också i en mixer. Muttercrumb visar sig mycket snabbt.
- För beredning av rullar med pommes frites (kyckling och kött) kan du använda antingen färska gröna, torkade eller frysta.
