Leveren är en biprodukt som gör en mängd läckra rätter: den är stuvad, bakad, kokad, pannkakor är gjorda av den, den används för att göra sallader.
Vacker, original och mycket smaklig erhålls från leverkakan.
Leverkaka med morötter och lök - allmänna principer
Att förbereda en tårta är enkel. Det räcker att noggrant rengöra levern, slipa den i en mixer, blanda med kryddor, ägg och mjöl, baka leverkakor.
Klar korzhiki cool och bildar en tårta av dem. Och använd helt olika fyllningar. Speciellt populär är fyllningen av bruna lök med morötter. Dessutom kan du, om så önskas, sätta andra grönsaker, svamp, ostar, örter och mer.
För att göra kakan saftig, är varje tårta smedd med majonnäs eller en specialtillagd sås.
Kakans höjd kan vara vilken som helst, beroende på antalet använda kakor. Det är mer praktiskt om mellanmålet inte är för stort, är 5-6 shortcakes tillräckligt.
1. Klassisk leverkaka recept med morötter och lök
Ingredienser:
• fläsklever - 455 g;
• ägg - 1 st.
• mjölk - 435 ml;
• mjöl - 215 g;
• 1 stor morot
• 1 lök
• majonnäs - 235 g;
• 5 sprigs dill och persilja;
• salt - 25 g;
• 85 ml solrosolja.
Beredning:
1. Leverfri från filmer och blodproppar, skuren i små bitar, sprida sig i en djup kopp, häll hälften av mjölken och lämna i 45 minuter.
2. Morötter med lök skalas, tvättas, hackad morötter på grovt riven, lök - med en tunn halm. 3. Låt lök i pannan med smör först, passera över 3 minuter, tillsätt sedan morötter och passera över 8 minuter, rör om ofta. I slutet av stekningen saltas grönsakerna.
4. Levern överförs till en kolv och tvättas väl under rinnande vatten och males i köttkvarn.
5. Lägg ägg i leverns massa, häll i kvarvarande mjölk, tillsätt mjöl, lite mer salt och blanda allt grundligt.
6. Värm en ren panna, smörj den med olja och häll ungefär hälften av den kokta leverns deg i den, sprid den med en sked över hela pannans yta, stek på ena sidan i 2-3 minuter, vänd sedan den och stek på den andra sidan på en liten eldflamma . På samma sätt, kom med resten av massan.
7. Forma en tårta: sätt en leverkaka på en platt platta, sätt en liten bit av passerovka på den, sprid den över och täck med en andra tårta, igen ett lag av passerovka. Och så fortsätter de tills alla tortillor och fyllning är färdiga.
8. Den sista kakan är utsmält med majonnäs och lagt ett lager av passerovka.
9. Dekorera med kvistar persilja och dill.
10. Ge mat till i kylskåpet i 30 minuter.
2. Leverkaka med morötter och lök med kryddor
Ingredienser:
• Varje lever - 520 g;
• 2 ägg;
• mjölk - 225 ml;
215 g mjöl
• 1 lök
• 1 morot;
• majonnäs - 250 g;
• 65 g basilikum, oregano, kummin;
• svartpeppar, salt - 30 g vardera;
• färsk dill - 7 kvistar;
• 55 ml raffinerad olja.
Beredning:
1. Från levern skärs alla filmer och blodproppar, tvättas väl och skärs i små bitar. Om fläsklever används, blötläggs de i mjölk eller vatten i flera timmar. 2. Mala levern med en handmixare till en mushy state.
3. Skalad lök med morötter hackad: morötter - riven, lök - remsor och sautad i tio minuter.
4. Ägg, mjölk, siktat mjöl läggs till malet lever, basilika, kummin, oregano hälls, salt tillsätts, peppar hälls, blandas.
5. Stanna tortillor i den kokta levermassan i en varm och smurt gryta i 3 minuter på båda sidor över medelvärme.
6. En platt tårta läggs på en platt skål, smutsas med en liten mängd vegetabilisk ångning, täckt med en andra platt tårta och smaksatt med brunning.
7. Samma görs med resten av brödet.
8. Den sista kakan är utsmält med majonnäs och beströdd med dill.
9. Låt suga i kylskåp i 60 minuter.
10. Skär i små portioner innan du serverar det.
3. Turkiet leverkaka med morötter och lök
Ingredienser:
• 565 g kalkonlever
• 2 medelstora morötter;
• 3 lökar;
• 220 ml mjölk;
• 255 g majonnäs;
• 145 g mjöl
• 265 ml raffinerad olja;
• 50 g salt och peppar.
Matlagningsmetod:
1. Turkiet lever tvättas ordentligt från blodkanalerna, malet i köttkvarn till en puréliknande stat.
2. Tillsätt ägg till den resulterande massan, häll i mjölk, en liten mängd raffinerad olja, smak med svartpeppar, tillsätt lite salt och blanda allt bra.
3. Häll det siktade mjölet, rör om igen.
4. Skalade lök hackade smulor, morötter - på grovt riven och stek i smör i 8 minuter. Stäng av elden, sauté chill.
5. Rengör panna, olja, värma och häll golv i leverns massa, luta pannan i olika riktningar så att massan fördelas över hela ytan, stek på ena sidan och den andra i 3 minuter över låg värme. 6. Forma en tårta: sätt en tårta på en stor platt platta, belägg den med majonnäs, sätt lite grönsaksbränning, sprid den och täck den med en andra tårta.
7. Nästa stapla den tredje, fjärde och så vidare, de täcker också med majonnäs och sautéing.
8. Övre och sidor är utsmyckade med majonnäs, ströet med gröna om så önskas.
9. Låt i kylskåpet stå i 1 timme.
4. Leverkaka med morötter och lök med vitlök
Ingredienser:
• köttlever - 620 g;
• mjöl - 140 g;
• mjölk - 150 ml;
• 1 morot;
• 1 lök
• 2 ägg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• majonnäs - 220 g;
• svartpeppar, salt - 65 g vardera;
• vegetabilisk olja - 240 ml;
• Lökgrönsaker - 8 fjädrar.
Beredning:
1. Leverskalad från filmer tvättas, skärs i skivor och krossas i köttkvarn.
2. Salt, peppar och rör noga.
3. Tillsätt mjölk, ägg, mjöl, rör om till en homogen halvtjock konsistens.
4. Den beredda massan hälls i en hetpanna med olja, en halv skänk för varje tårta och stek i 3 minuter på båda sidor på en liten eldflamma.
5. Bakad tortillaspridning på en platt platta, något avkyld.
6. På en separat stekpanna i olja, i 10 minuter, passera morot och lök.
7. Vitlökskalad och hackad i vitlökpressen kombineras med majonnäs, blandad brunn.
8. Sätt en tortilla på en platt tallrik, kappa med vitlök dressing, lägg sedan lite grönsakszazharki, sprida den med en sked, täcka med en andra tortilla, även smurt med dressing och rostade grönsaker. Göras också med resten av pelleten.
9. Ytkakans yta är utsmält med majonnäs, sprid den återstående zazharkaen, beströdda med hackade fjädrar av gröna lök. 10. Inficera kakan i kylskåp i 25 minuter.
5. Leverkaka med morötter och lök i skynda
Ingredienser:
• Varje lever - 545 g;
• lök, morötter - 2 st.
• Raffinerad olja - 175 ml;
• mjölk - 160 ml;
• ägg - 2 st.
• mjöl - 155 g;
• majonnäs - 320 g;
• Ryska ost - 110 g;
• 8 grenar av alla grönområden;
• 60 g peppar, salt.
Beredning:
1. Biprodukt som rengörs av filmer och blodkanaler tvättas väl med rinnande vatten, krossas med en handblandare.
2. Frisat från skinka och skala grönsakerna skärs: lök - smulor, morötter - riven med små hål och kombinerad med hackad biprodukt.
3. Häll mjölk i massan, lite smör, tillsätt ägg, mjöl, salt och peppar, blanda väl.
4. Häll golvet i semifluidleverdegen på en hetpanna med smör och stek i 3 minuter på båda sidor på låg värme. Sprid på en platt platta, sval.
5. Varje leverkaka är belagd med majonnäs och brunad, lägg på varandra.
6. Ytan och sidorna smetsas också med majonnäs och ströts med ost, dekorerad med gröna.
7. Drick i kylskåpet i en halvtimme.
6. Minikaka från kycklinglever med morötter och lök
Ingredienser:
• 460 g kycklinglever
• 3 medellökar;
• morot - 2 st.
165 g mjöl
• 2 ägg;
• på golvet i en efterrättsked salt, peppar och kryddor;
• 5 vitlöksklyftor;
• 160 g sur grädde;
• 170 ml raffinerad olja.
För dekoration:
• tomater - 2 saker;
• på golvet en massa dill, persilja.
Beredning:
1. Skalad kycklingsleverfilm tvättas, rullas genom köttkvarn tillsammans med skalade morötter och lök. 2. Bryta ägg, mjöl, salt, smaksatt med krydda, välrörda.
3. Steg platta kakor i 3 minuter på alla sidor på en het flamma på en hetpanna, sval på en platt platta.
4. Renad vitlök passerar genom en press och kombineras med gräddfil, saltad, om så önskas, tillsätt något krydda, rör om.
5. På en stor del av skålen lägger du små stekt pannkakor, varje kappa med en grädde och vitlök dressing, täcka med en andra tårta och smälta med förbandet igen.
6. Grön sköljde, krossad med en kniv. De tvättade tomaten skärs i halvcirklar.
7. Sätt mini-kakor i kylskåpet i 60 minuter.
8. Sätt på tomater på ytan och sprinkla med örter.
Leverkaka med morötter och lök - tips och tricks
• För att avlägsna levern av en viss smak rekommenderas det att suga det i mjölken innan det hakar.
• För att brödkakorna inte brutna, gör en tårta som inte är för stor i diameter, sätt leverns massa på en väluppvärmd panna, vänd kakan och håll den på båda sidor.
• Servera leverkaka efter två eller tre timmars blötläggning i kylskåpet.
