Jellied - ett smart mellanmål. Skålen kan beredas av olika kött- eller fiskprodukter, men det är särskilt framgångsrikt med tungan. Förresten är det inte nödvändigt att köpa köttbiprodukter. Med fläskfiskar fyller filler inte värre, dessutom kokar han mycket snabbare.
Jellied Pork tongue - Allmänna principer för matlagning
Jellied skiljer sig från brawn med användning av gelatin. Gelningsprodukten tillsätts till buljongen i vilken tungan framställs. Det är önskvärt att göra buljongen transparent. För att göra detta tappar tungan noggrant, blötläggs, avlägsnas allt överskott och kokas sedan. Använd ofta dubbelt sätt, det vill säga den första buljongen efter kokning dräneras, tillsätt rent vatten och laga mat till slutet.
Efter matlagning måste tungan rengöras. För att enkelt ta bort skorpan är den heta produkten nedsänkt i isvatten. Klar tunga skärs i tallrikar, spred i en maträtt. För det skönhet och näringsvärdet som läggs till grönsaker, ägg, örter, svampar. Ibland kompletteras aspik från tungan med andra köttprodukter. Fodrade ingredienser häll buljong med gelatin. Skålen placeras i kylskåpet, inkuberas tills den är fullständigt stelnad.
Klassisk jellied från fläskmusik
Receptet på traditionell aspik av fläskfisk med rik kött smak. Gelatin kan användas som helst, blötläggningstid, titta på förpackningen.
Ingredienser
• 2 språk;
• 1 morot;
• gröna;
• lök
• 40 g gelatin.
Kryddor: laurel, kryddnejlika, pepparkorn, salt.
Matlagning
1. Blötlägg de tvättade tungorna i kallt vatten, skölj, vrid ut, överför till pannan. 2. Fyll med vatten, ställt på maximal värme, koka upp och dränera buljongen efter en minut. Tvätta tungor, tillsätt filtrerat vatten. Vätskan bör täcka ungefär en centimeter.
3. Sätt tillbaka pannan igen på spisen, koka snabbt, ta bort skummet, fettet. Vi slår ner elden så att vattnet knappt kokar. Koka tungor och buljong i en timme.
4. Lägg i skivad lök och morot. Eftersom det kommer att användas i en maträtt, laga hela tills det är mjukt. Efter att ha kokat grönsakerna, tillsätt kryddorna. Koka buljongen tills tungen är klar.
5. Tillsätt 100 ml vatten till gelatin och låt det svälla.
6. Ta bort tungorna från buljongen, kyl snabbt i isvatten, skrapa huden.
7. Skär köttprodukten i snygga skivor över.
8. Morötter, skuren i skivor eller utskurna figurer: blommor, stjärnor, löv. Du kan klippa bokstäverna, lägga grattis ut av dem.
9. Prova buljongen att smaka, vid behov tillsätta kryddor. Blanda gelatin med buljong, värm upp för att lösa upp, försök att inte hämta.
10. Häll i rätter för aspic en liten buljong, tillräckligt lager av 5 millimeter. Kyl i kylskåpet i ca 20 minuter.
11. Så snart skiktet härdar, lägger vi ut vackert tungor, gröna, morötter. Häll buljong, kyla i 5 timmar.
Jellied från fläsksprog "Forest Walk"
För denna fyllning av fläsken behöver tungan svamp. Perfekt marinerade svampar passar in i skålen. De gör en mycket vacker komposition.
Ingredienser
• 3 språk;
• 200 g marinerade svampar;
• 1 morot;
• 1 lök
• 40 g gelatin;
• 1,6 liter vatten;
• kryddor.
Matlagning 1. Koka upp de tvättade tungorna, koka i fem minuter, dränera den molniga vätskan.
2. Fyll på rent vatten enligt receptet. Koka för en liten 1 timme och 15 minuter efter kokning.
3. Lägg till lök och morötter, koka ytterligare 20 minuter.
4. Salt, sätt kryddor, laga mat till mjuk. Cool, ren. Torka buljongen.
5. Gelatin är förfylld med rent vatten enligt anvisningarna. Vätskor kan inte lägga till mycket, tillräckligt med 150 ml.
6. Blanda buljong med gelatin, varma och kalla. Om så behövs, tillsätt mer salt.
7. Svampar hälls i en kolsyrare och låter saltlödet flöda.
8. Häll gelatinbuljongskiktet i salladsskålar, svalna tills det är fast.
9. Sätt bitar av tunga, morötter och svampar på gelatinskiktet. Du kan lägga kvistar av grönska.
10. Häll buljong försiktigt. Använd en sked för att inte flytta produkterna och inte förstöra kompositionen.
11. Kyl tills skålen är helt härdad.
Jellied fläskfisk med gröna ärter
Detta alternativ för fyllmedel ser särskilt bra ut när det serveras i portioner. Silikonformar kan användas för att montera maträtten, då kan geléret tas bort, serveras på en tallrik med gröna.
Ingredienser
• liter vatten;
• 1 språk;
• Laurel, salt, peppar;
• 30 g gelatin;
• ett glas frysta ärter.
Matlagning
1. Koka tungan i den andra buljongen. I slutet lägger du till kryddor, salt, spänna buljongen.
2. Lös upp gelatin i 50 ml vatten, låt det brygga och blanda sedan med varm buljong. Om alla blodproppar inte sprids, kan du värma upp lite.
3. Ärtor måste avlägsnas i förväg för att tina. Töm all vätska.
4. Häll lite gelatinös buljong på botten av formen. Kyla. 5. Rengör den kylda tungan, skivan medan skiktet stelnar.
6. Ta bort geléformarna, sätt tunga i varandra, du kan överlappa varandra. Strö från ett lager av gröna ärtor från sidorna.
7. Häll buljong för att täcka alla produkter. Det är möjligt att lägga till gröna för dekoration.
Jellied Pork tongue and chicken
Alternativ flodspork tunga med en fågel. Han kommer att hjälpa till om det bara finns ett språk, och du måste laga mycket mat.
Ingredienser
• språk;
• 1 kycklingfilé;
• kryddor;
• 40 g gelatin;
• morötter;
• lök
• 2 skedar konserverad majs;
• persilja av persilja.
Matlagning
1. Koka tungan tills det är anbud, dränera första gången buljongen. I mitten av matlagningen lägger du till en skalad morot, hackad lök, salt och peppar, krydda med andra kryddor.
2. Kyl tungan, rengör. Skölj sönder genom 2 lager av gasbindning.
3. Koka kycklingfiléen separat, låt buljongen uppfylla dina behov.
4. Rengjord tunga och kokad filé bör kylas och lägg sedan i kylskåpet i minst två timmar. Köttets struktur blir starkare, produkterna blir lätta att skära i snygga bitar.
5. Morot, tunga, kyckling skärs i vackra skivor.
6. Lös upp gelatin i kallt vatten, låt det brygga, blanda med buljongen och smälta. Var noga med att prova salträtten.
7. Häll en gelatin kudde på vilken du lägger maträtten. Chill.
8. Sprid ut morot, kyckling och tunga bitar. För ljusstyrka, sönderdelat konserverad majs, du kan använda ärter, bönor.
9. Häll återstående buljong.
10. Skicka fyllmedlet till kylskåpet för att nå beredskap.
Jellied Pork tongue med vitlök
Alternativ översvämning "a la brawn" med vitlök, men bara från tungan. Skålen visar sig oerhört doftande, men samtidigt diet och mycket användbar. Ingredienser
• 2 språk;
• 7 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• 2 matskedar konserverade eller färska ärtor;
• 1000 ml buljong;
• 20 g gelatin.
Matlagning
1. Koka tungan och morötterna, krydda med kryddor.
2. Ta bort grönsakerna, rengör tungan.
3. Skaka vitlök, sätt i en varm buljong, lämna i ett par timmar.
4. Lägg till 0,5 koppar vatten till gelatin, låt det brygga.
5. Dra av buljongen, häll ut en liter buljong, blanda med gelatin och värme. Kall till rumstemperatur.
6. Skär tungan i bitar av någon form, ordna i en maträtt. Lägg till det på burkar, hackade morötter eller annan dekoration efter eget gottfinnande.
7. Fyll disken med vitlöksbuljong.
Jellied från "Fairy Tale" fläsk tunga med vaktelägg
Alternativet är mycket vacker och ljus aspik, för vilken du behöver kwartelägg. Naturligtvis kan maträtten kokas med kycklingägg, men det blir inte så imponerande.
Ingredienser
• 1 språk;
• 4 tsk. gelatin;
• 4 vaktelägg;
• 1 bulgarsk peppar;
• 1 sked peppar;
• kryddor.
Matlagning
1. Koka tungan tills den är klar, tillsätt kryddor till den i slutet. Kall, ta bort huden. Placera i en påse och placera i kylskåpet ett tag.
2. Torka buljongen genom två lager av gasbind eller genom en liten sil.
3. Blanda gelatin och 70 ml vatten, låt massan svälla väl och blanda sedan i buljong, värme.
4. Häll en del av buljongen i skålarna för fyllningen, låt skiktet svalna och frysa.
5. Kokta vaktelägg, kokta, skalade, skurna i snygga kvarter.
6. Peppar bulgariska fritt från frön, skär i halva ringar. Om bägaren är stor, kan du först skära i kvarter, sedan plattorna över. 7. Tunga ur frysen, skuren i lager.
8. Vid denna tidpunkt bör gelatin ha fryst i kylskåpet. Hämta det.
9. Sprid ut tungan, äggbitar, peppar. Sprida ärterna för ljusstyrka.
10. Fyll försiktigt maträtten med buljong. Kall tills den är helt inställd. När du serverar, dekorera med gröna.
Jellied från fläskspråk - tips och tricks
• För att skära tungan snyggt och fint, är det lämpligt att hålla den kokta produkten i frysen i en timme eller i flera timmar i kylskåpet.
• Om du behöver byta ut gelatinpulveret, använd 1 tsk. granuler på 3 plattor. Eller följ instruktionerna på förpackningen.
• För att fylla buljongen genomskinlig bör du inte låta tungan koka intensivt. Koka över låg värme. Du kan använda äggvita för att klargöra buljongen.
• Jellied tunga ska serveras med kryddiga såser och tillsatser: senap, pepparrot, sylt ingefära, chili ketchup. Perfekt för honom gräddsås med vitlök.
• För att göra buljonggyllan, lägg till lite lökskal på pannan när du lagar tungan. Det är viktigt att inte överdriva det, annars blir gelén brun.
