Spicy soppor har en speciell, smaklig smak och har en uppvärmnings effekt. De kunde inte vara bättre lämpade för vinterdieten.
Men märkligt nog, stora älskare av kryddiga soppor är invånare i södra länder. Dieten av kinesiska, vietnamesiska, thailändska och andra asiatiska nationer kan inte föreställa sig utan söta första kurser.
Det finns en åsikt att de bidrar till att upprätthålla en passform, förhindra övervikt, stå skydd över hälsa och livslängd.
Skäm bort dig i kryddig soppa?
Spicy Soup - Allmänna matlagningsprinciper
Som varje första kurs kan kryddig soppa kokas i buljong eller vatten. Den vanligast använda kött-, fisk-, kycklingsbuljongen, överlappande skålen och göra den mer tillfredsställande. Om vegetarisk kryddig soppa är förberedd, bör särskild vikt läggas på kryddor så att maträtten inte visar sig vara tom och smaklös. Du kan också förbereda grönsaksbuljongen från lök, morötter, doftande rötter och använd den istället för vatten.
Vad kan läggas till kryddiga soppor:
• skaldjur;
• grönsaker;
• spannmål;
• pasta;
• ägg;
• färdiga såser;
• gröna.
Tja, för att ge krydda brukar brukade chili peppar. Så att den är jämnt fördelad i skålen, är den finhackad eller maldad i mush. Lägg sedan in buljong eller förgryta med grönsaker i en panna. Kryddiga soppor är klädda med gröna, olika kryddor, citronsaft.
Recept 1: Spicy Kharkosoppa med tkemali sås
Ett förenklat recept på en uppvärmd, kryddig soppa med färdig tkemali sås. Kokt på lamm, men du kan också använda nötkött. Ät kharcho, helst färskt, soppan är inte uppvärmd igen. Antalet produkter till 4 portioner. Ingredienser
• 500 gram lamm;
• glas tkemali;
• 4 lampor;
• 50 gram ris
• heta paprika
• lite olja;
• gröna;
• salt;
• 70 gram tomatpasta.
Matlagning
1. Tvätta lammet, skär i skivor och häll 2,5 liter vatten. Matlagningsbuljong. Glöm inte att ta bort skummet när du kokar.
2. Tvätta riset tills vattnet är transparent, spring in i soppen.
3. Skär löken i kuber och skicka den efter riset. Koka upp produkterna tills de är mjuka.
4. Värm i en panna lite liten, tillsätt finhackad varm paprika, stek i en minut. Häll sedan tkemali, tillsätt pasta och låt dem simma i ytterligare 10 minuter.
5. Salta soppan, sätt in pannans innehåll i pannan, låt det simma i några minuter.
6. Återfyll med gröna, sätt ett bladblad och stäng av det. Ge den kryddiga soppen i en halvtimme och du kan ta ett prov.
Recept 2: Spicy nudelsoppa med malet kött
Recept för en snabb kryddig tomatsmakad soppa. Istället för kött används någon fyllning vilket sparar mycket tid. Nudlar använder någon, och i stället kan du ta små vermicelli. Men i detta fall är det nödvändigt att minska pastaens koktid.
Ingredienser
• 300 gram malet kött
• 300 gram saltade tomater
• chili peppar pod;
• lök
• vitlökshuvud;
• 180 gram nudlar;
• en ingefära;
• olja;
• salt;
• en morot
• Bulgarisk peppar.
Matlagning
1. Skär löken, stek i en minut i olja. Tillsätt riven morötter, paprika, hackad chili och koka i ytterligare 3 minuter.
2. Ta av med saltade tomater, ta bort hakan, hugga och skicka till pannan till grönsakerna och låt sjuda i 5 minuter. 3. Rensa ingefära, finklippt, blanda med malet kött och häll två liter vatten, du kan hälla mindre om du vill få en tjockare maträtt. Vi lägger på spisen, kokar 10 minuter.
4. Sprid nudlar, ge koka. Vi saltar.
5. Lägg till kokta grönsaker från pannan, koka det hela i ca 5 minuter, kasta sedan bladlövet och stäng av det.
6. Före servering sprids kryddig soppa med örter.
Recept 3: Thai kryddig soppa med räkor
För att förbereda denna maträtt behöver du thailändsk "tom yam" pasta, som består av chili peppar, ingefära och kryddor. Även för kryddig soppa behöver någon buljong, du kan ta fisk, kyckling eller kött. Räkor är önskvärt att använda rå.
Ingredienser
• 800 gram buljong;
• 200 gram räkor
• 1 syltad gurka;
• 150 gram mushroom
• sked pasta pasta;
• lök
• olja;
• selleri stjälk;
• morötter;
• salt, koriander.
Matlagning
1. Sätt buljongen på spisen, koka upp den. Vi skär selleri och morötter i bitar, kasta i pannan.
2. Smaka av löken, stek i olja. Lägg sedan till kryddig pasta tom yam, värm upp och lägg allt i soppan.
3. Vi skär mushrooms med tallrikar, skicka dem till kastrullen med soppan. Koka två minuter.
4. Tillsätt den saltade gurkan, skär i små kubbar och koka det hela i 5 minuter. Vi smakar det. Om salt inte räcker, lägg sedan till.
5. Nu behöver du sätta räkorna. Thailändska använder oskilda skaldjur. Man tror att skalet vid tillagning ger maträtten en speciell smak och arom. Men om du vill kan du rengöra räkorna och lämna en svans. Vi skickar skaldjur till soppan.
6. Nu med våra händer riva vi cilantroen (du kan använda vanlig persilja istället) och skicka den till pannan, stäng den omedelbart av. Kryddig thailändsk soppa klar!
Recept 4: Spicy Tomat och Beansoppa
Idealiskt används kokta bönor för denna kryddiga soppa. Men för att påskynda och förenkla matlagningsprocessen kan du ta en konserverad produkt. Lämpliga bönor i tomat eller i egen juice, vit eller röd.
Ingredienser
• 2 chili peppar;
• burk bönor (380-400 gram);
• 15 gram mjöl;
• 3 skedar smör
• 2 lampor;
• 500 gram tomater
Persilja;
• salt;
• liter av varje buljong.
Matlagning
1. Vi släpper tomaten i en minut i kokande vatten, kyler sedan dem i kallt vatten och tar bort skalen. Vrid mixern i en puree med chili peppar, du kan hoppa över allt genom köttkvarn eller bara höja fint.
2. Vi rengör löken, skär dem i kuber, stek i en kittel. Tillsätt den lagade tomatpuréen. Smäll ihop i 5 minuter.
3. Häll i buljongen och lämna 100 gram för mjölodling. Koka upp soppa. Vi saltar.
4. Sprid bönorna, om det är i tomatsås, då behöver ingenting göras. Om bönorna i sin egen juice är det önskvärt att tvätta dem från den slimiga marinaden och placera dem i en kolander.
5. Späd mjölet med återstående buljong och injicera i en tunn ström i kokande soppa, rör om och koka i en minut.
6. Sätt den hackade persiljan och stäng av den.
Recept 5: Spicy soppa med kyckling och ägg
Denna maträtt är bättre att laga med kycklinghud, så att buljongen visade sig vara fetare och rik. Du kommer också att behöva kycklingägg, som kan läggas till färdig soppa redan kokt, men vi fyller i färskt.
Ingredienser
• 0,5 kg kyckling;
• 2 potatisar;
• 0,5 tsk rödpeppar;
• 4 ägg;
• olja;
• morötter; • gröna, salt;
• lampor.
Matlagning
1. Fyll den tvättade kycklingen med vatten, koka buljongen tills köttet är klart, ca 40-50 minuter. Ta sedan ut bitarna, släpp dem från benen och släng dem i pannan igen.
2. Skär de skalade potatisarna i remsor, skicka dem till pannan. Vi saltar.
3. Skaka fin lök, stek i olja, tillsätt revet morötter.
4. När potatisarna är lagrade, sätt de stekta grönsakerna i pannan.
5. Bryt ägg i en skål, sätt röd peppar, blanda väl. Kan piskas med en gaffel eller visp.
6. Häll äggen i pannan i en tunn ström, rör kraftigt.
7. Lägg till gröna, lövblad och omedelbart stänga av. Låt disken stå i 15 minuter under locket innan du serverar det.
Recept 6: Spicy köttbullssoppa
En annan variant av kryddig soppa, denna gång med tillsats av potatis. Skålen är doftande, närande, uppvärmning. Perfekt för den kalla årstiden. Fyllning kan ta någon men bättre blandad från flera typer av kött.
Ingredienser
• 300 gram malet kött
• 50 gram ris
• 5 potatisar;
• en lök
• pepparpipa;
• gröna;
• vitlöksklyfta;
• olja;
• en morot
Matlagning
1. Koka ris nästan tills det är kokt, dränera vattnet, smutta lite ut i rumpan och blanda med malet kött. Tillsätt hackad vitlöksklyfta, salt och knåd massan.
2. Sätt pannan på ugnen, häll 2 liter vatten eller buljong, låt det koka.
3. Klipp skurad skalad potatis, kast i pannan, koka tills hälften kokas.
4. Vi bildar köttbullar, storleken på ett vaktelägg, stek på båda sidor i en panna tills det är guldbrunt. Ångning är inte nödvändigt, de kommer att nå beredskap i soppen. 5. Vi skickar köttbullar till potatis. Soppsalt.
6. Skär löken, stek i pannan efter köttbullarna. Tillsätt finhackad varm paprika.
7. Sätt in pannans innehåll i soppan, koka i 2 minuter. Vi försöker salträtten, om nödvändigt, tillsätt mer kryddor.
8. Vi skär några färska gröna, fyll i soppan, slå i slutet av bladbladet och stäng av det.
Recept 7: Spicy Lentilsoppa
För denna kryddiga soppa är det bättre att använda röda linser, med det visar sig skålen vacker, ljus. Och citron ger en speciell doft och smaklig smak. Soppa är beredd utan potatis, men du kan lägga till det om du vill.
Ingredienser
• 300 gram kyckling;
• 150 gram linser;
• morötter;
• citron;
• 3 vitlöksklyftor;
• dill;
• chili pod.
Matlagning
1. Vi tvätta kycklingen, häll 1,5 liter vatten, koka buljongen nästan till beredskap.
2. Sätt de tvättade linserna, koka tills det är mjukt. I slutet kan du salta soppan.
3. Värm oljan i pannan, stek laxen i små kuber. Tillsätt de revade morötterna och låt grönsakerna sova på låg värme tills det är mjukt.
4. Vi förskjuter de rostade grönsakerna i soppan, ge koka, tanka med hackade grönsaker och stäng av.
5. Kram saften från citronen.
6. Klip vitlök och varm chili peppar, sätt den i en murbruk. Tillsätt en nypa salt, citronsaft och gnugga väl.
7. Spola den varma soppan i tallrikar, sätt i varje sked full av doftande vitlök och peppar och serveras på bordet.
Spicy Soup - Tips och triks
• För att göra soppen transparent, låt inte koka. Det är bättre att laga maträtten över låg värme, under locket. När du lägger varje ingrediens eld tillsätts, ge soppan att koka snabbt och igen sätt på lägsta läget. • Är tomatpastaen över? Istället kan du lägga till renade tomater (färska, fat, konserverad), färdig ketchup, frysta och till och med torkade grönsaker. Du kan använda tomatjuice, men du måste först koka det eller förkorta en del av buljongen.
• Peppar är den oförändrade ingrediensen i kryddiga soppor. Om en lämplig pod inte hittades kan den alltid ersättas med rödpeppar, georgisk adjika eller thailändsk sås.
• Spicy pasta läggs ofta till kryddiga soppor. Så att de inte halkar och inte förstöra den första maträtten, bör tillagningstiden skäras i hälften. I processen med att infusera soppa kommer pasta att nå beredskap.
