Pumpasjuice hemma

Hösten är en tid att skörda pumpor. Därför är dess marknad mest av allt vid denna tidpunkt. Runda, plana, päronformade frukter lockar blicken hos kunderna med sin orange färg och ofta imponerande storlek.

Människor som vet mycket om hälsosam näring förbi inte pumpan.

• En pumpa, som ingen annan grönsak, är rik på mineraler, proteiner, pektiner, fibrer. Det innehåller vitaminer: C, B1, B2, PP, A. Dessutom, i vissa pumpasorter är innehållet av karoten högre än i morötter.
• Förutom kalcium, järn och kalium innehåller den koppar, magnesium och kobolt.
• Pumpa rekommenderas att inkludera i kosten för sjukdomar i njurarna, leveren, hjärtat, såväl som i strid med tarmarna.
• En av de första grönsakerna som ingår i barnmenyn är pumpan. Det orsakar inte allergiska reaktioner och absorberas väl av kroppen.

Gröt med pumpa, manti, grytor, pannkakor, grönsaksgryta är bara en liten lista med rätter som innehåller denna apelsingrönsak.

Många hemmafruar lägger pumpa frukterna för förvaring för att kunna använda dem på vintern efter behov. Dessutom pumpade pumpat, kokt sylt från den. Men det visar sig att pumpan kan bevaras i form av juice.

Självklart har pumpajuice en specifik smak och arom som inte kan förväxlas med någon annan grönsak. Men vilken mängd vitaminer och andra näringsämnen kan erhållas genom att dricka ett glas pumpajuice! Dess smak kan lätt korrigeras genom att tillsätta det till juice av några bär. Då bestämde inte ens en sofistikerad gourmet omedelbart vilken typ av dryck han serverades.

Men pumpajuice har en stor nackdel. På grund av brist på syra i dess sammansättning är den dåligt lagrad även i kylskåpet. Gör därför det i en liten mängd så att du kan dricka, som de säger, åt gången. För att bevara pumpajuice till vinter eller till och med till nästa säsong, måste den pastöriseras eller steriliseras, följt av tät försegling.

Men det är inte allt. Kvalitetsjuice kan endast erhållas från den korrekta valda pumpan.

Pumpasjuice: matlagningsfethet

• Pumpan måste vara helt mogen. Först då blir det sött och saftigt.
• Den bästa juiceen erhålls från muskotnöt eller spanska sorter - på grund av den stora mängden socker i den.
• För att göra juice måste du ta en pumpa som nyligen har rivits av lashen, för att med lång förvaring, förlorar en sådan hårdnande frukt gradvis sin juiciness.
• De bär eller frukt som ska användas i blandningen måste vara mogna, friska och välsmakande. Oftast görs pumpajuice med tillsats av citron eller apelsin, citrusnoter som väsentligt berikar saftens smak och tjänar som ett slags konserveringsmedel. I samma syfte kan du lägga citronsyra till saften.

Hur man gör pumpajuice

Att göra pumpajuice är en snap. Om du har en juicer eller en juicer, kommer dess förberedelse att minska betydligt.

Men var inte avskräckt om du inte har dessa köksenheter. Juice kan tillverkas med hjälp av en mixer, köttkvarn eller en konventionell rivare, som praktiskt taget någon värdinna har i sin arsenal.

Du behöver också en stor bit av gasbinda, en sikt med små celler, en kolv, en skarp kniv, en tjockväggad kruka för pastörisering eller matlagning av juice och även sterila burkar med tennlock. Här kanske det är allt. Det är bara att rulla upp ärmarna och börja förbereda saften.

Metod 1

ingredienser:

• pumpa - hur mycket finns i lager
• citronsaft till smak;
• socker - ca 100 g per 1 liter juice;
• vatten.

Beredningsmetod

• Tvätta pumpan. Trots det faktum att du kommer att skära skorpan, kan bakterier från det få på massan. Och allt måste vara sterilt. Skär frukten i hälften, skrapa frön med den omgivande fibrösa massan. Skär pumpan i skivor, skära av skalen.
• Om du använder köttkvarn för att slipa pumpa, hugga köttet i bitar så att de kan passera fritt i tratten. Passera genom köttkvarn med stora celler.
• Om du inte har en speciell press, vika gasbindningen i fyra lager, sätt pumpa-massan på den, samla tyget i en knut.
• Sätt den resulterande påsen i en kolv, som sätts på pannan. Lägg på ett ok på gasbindan med pumpa. Vänta på att saften dräneras i pannan. Du kan hjälpa lite händer och klämma på påsen på båda sidor. Försök inte öka trycket, annars kommer pumpkassan att göra gasväv, och saften kommer sluta flöda. Du kommer att få saften av den första spinnan.
• Sätt kvar kvarvarande massa i pannan, lägg lite vatten i förhållandet 1:10, där enheten är mängden vatten, värm till koka, men koka inte. Tryck på den resulterande massan. Med saften av den första extraktionen bör den resulterande saften inte blandas. Använd den för att göra gelé. Eller du kan lägga till socker med citronsyra efter smak och njut av det med nöje.
• Och vad ska man göra med saften av den första spinnet? Töm det i en ren emaljad pan, tillsätt socker och citronsyra efter smak. Värm till 90 ° (juice borde vara nära koka), pastöriserar i 5-10 minuter tills socker är helt upplöst.
• När det är varmt, häll i sterila, torra burkar, förvärmda i en ugn, hermetiskt förseglad. Vrid dem ner i nacken, linda in en filt, låt svalna.

Metod 2

ingredienser:

• skalad pumpa - 2, 5 kg;
• socker - ca 300 g;
• citron - 0, 5 st.
• vatten - ungefär 0, 5-1 l.

Beredningsmetod

• Tvätta hela pumpan, skära den i hälften, ta bort fröna och fibrös massa i vilken de var placerade. Skär i skivor, skära av skalen.
• Skär den skalade pumpan i små bitar, lägg i en bred gryta eller handfat. Häll tillräckligt med vatten för att täcka botten med 2 cm.
• Sätt pannan på en långsam eld, rör om försiktigt, laga till tills mjuk pumpa. Det tar ungefär fyrtio minuter.
• Överför sedan innehållet på pannan till en skål, hugga med en doppblandare. Eller sätt pumpan i en vanlig blandare och slipa till ett tillstånd av potatismos.
• Sätt sockret, häll i citronsaften klämd ur citronen, rör om tills sockret har löst sig. Om moset är tjockt, tillsätt lite varmt vatten.
• Förbered en sil som placeras på pannan. Sprid pumpkinpuré i små portioner, använd en sked, torka den genom en sikta i en kastrull.
• Ta potten till en saft över låg värme nästan till koka. Juice bör bara sväva lite, men inte kokande. Varm det i 10-15 minuter.
• Förbered sterila, välvärmda burkar med lock. Hot häll juice i dem. Försegla omedelbart hermetiskt.
• Vrid dem upp och ner, linda dem med en filt, låt dem svalna helt.

Metod 3

ingredienser:

• pumpa - 1 kg;
• vatten - 2 liter;
• socker - 0, 25 kg;
• citronsaft av en citron.

Beredningsmetod

• Tvätta pumpan, skära den i hälften, ta bort fröna och massa som ligger i mitten. Skär pumpan i skivor, skalla. Gnid på en medelstråle. Vik i en emaljgryta.
• Koka sirap ur vatten och socker i en annan kruka. Fyll dem med en riven pumpa. Koka över låg värme i 15-20 minuter, omrör så att massan inte brinner.
• Torka den genom en sikta. Häll den resulterande saften i pannan, tillsätt saften av en citron och, om nödvändigt, späd med varmt vatten till önskad konsistens. Vid en temperatur på 90 ° värm saften i 10-15 minuter.
• När det är varmt, häll pumpajuice i sterila torrburkar, täta henne. Vänd krukorna upp och ner, linda en filt. Låt svalna.

Obs! Om du inte har en sikta, slipa pumpan i en mixer. Justera safttjockleken genom att tillsätta varmt vatten. Pasteurize som beskrivet ovan.

Mistress av noten

Som du kan se är det inte komplicerat i beredningen av juice.

Många recept anger inte en viss mängd socker. Faktum är att allt beror på pumpans söthet och värdens smak (och hushållet självklart). Citronsyra läggs också till smak. Det borde vara väl känt i saften, eftersom det inte bara förbättrar smaken utan fungerar också som konserveringsmedel.

I den färdiga formen kan saften vara tjock, nästan viskös och vattnig. Det beror också på mängden vatten som tillsätts till pumpa puree.

Förutsättningen är uppvärmningen av saften innan den fylls i burkar och hermetisk tätning. Först då kommer saften att lagras och blir inte surt.