Potatis: fördelarna och skadan på kroppen

Den tubulära nightshade, eller potatis, är familjen Solanaceae-kulturen. Växtens hemland är Sydamerika: dess vildväxande arter finns fortfarande på fastlandet. De första kulturella formerna för den tuberiga nöshatten utvecklades för omkring 8 tusen år sedan på det moderna Bolivias territorium. Lokalbefolkningen konsumerade inte bara potatisar för mat, utan tillbedde också denna växt som en gudom.

Tuberiferous nightshade kom till Europa i mitten av 1500-talet. Plantornas knölar togs från Peru till Spanien av en geograf, historiker och humanist Pedro Cieza de Leon. Kultur har blivit utbredd i de flesta europeiska länder. Samtidigt började européerna konsumera potatis till mat endast under det sista kvartalet av ett sekel: för det var det odlat som prydnadsväxter.

Den tuberiga nightshade kom till Ryssland endast i slutet av 1700-talet. Peter I, som var på besök i Holland, beordrade att skicka hem en väska med knölar av denna gröda för att skickas till provinser. Men fram till början av XIX-talet var potatisen inte brett spridd på ryska territoriet. Bönderna vägrade att acceptera denna växt på grund av dess frekventa förgiftning med giftiga bär ("jävla äpplen").

I mitten av XIX-talet togs åtgärder på statsnivå som syftade till att popularisera potatis och öka det område som sådd av denna gröda. "Potatisrevolutionen" bär snabbt frukt: i början av 1900-talet började ryska bönder kalla potatisknölar "andra bröd". I bondefamiljerna konsumeras potatis i kokt, bakad form, de tillsattes till soppor och pajfyllningar, en slags stärkelse gjordes på dess grund. Idag odlas tuberiferous nightshade i de flesta länder i världen som ligger i tempererade zoner. De största potatisproducenterna är Kina, Indien, Ryssland, Ukraina och USA. Ledaren inom odlingen av potatisknölar per capita är Vitryssland.

Botanisk beskrivning av potatis

Tuberiferous nightshade är en örtartad växt med en slät, ribbstång och når en höjd av 100 cm. Mörkgrön udda-pinnate, intermittent dissekerade blad av kulturen sitter på köttiga saftiga sticklingar. Rosa, vita eller lila blommor av potatis samlas i en sköld på toppen av stammen. Växtens frukt är en giftig mörkgrön bär med många frön, som liknar en tomat som utseende.

Från en del av stammen, nedsänkt i marken, avgår flera underjordiska skott 15-50 cm lång. Från förtjockningarna på topparna över tiden bildas ätliga eller ovala knölar med en skal av gul, vit, lila, röd eller rosa färg. Ripens potatis från augusti till september.

Näringsvärde av potatis och vitaminer i dess sammansättning

näringsvärde på potatis (100 g):

1, 938 g proteiner;
0,388 g fett;
16, 271 g kolhydrater;
1, 376 g dietfibrer;
78, 113 g vatten;
0,191 g organiska syror;
1, 092 g aska;
1, 293 g sockerarter;
0, 073 g omega-6-fettsyror;
14, 787 g stärkelse, dextriner.

Vitaminer per 100 g potatis:

A, retinolekvivalent - 2, 984 mcg;
B6, pyridoxin - 0,288 mg;
E, tokoferolekvivalent - 0, 094 mg;
B1, tiamin - 0, 116 mg;
B9, folater - 7, 612 mkg;
H, biotin - 0, 098 mkg;
B2, riboflavin -0,068 mg;
C, askorbinsyra - 19, 804 mg;
PP, nikotinsyra - 1, 748 mg;
B5, pantotensyra - 0,291 mg.

Potatis kalorier

100 g råpotatis innehåller 76, 418 kcal. Den genomsnittliga vikten av en potatisknöl är 130 g. Således är kaloriinnehållet i 1 potatis 99, 343 kcal.

Energivärdet för rätter framställda från potatisknölar är (kcal per 100 g):

potatis kokta utan skal - 71, 509;
kokta potatis "i uniform" - 74, 221;
stekt potatis - 156, 903;
bakade knölar - 98, 718;
friterad potatis - 263, 197;
potatismos - 107, 521;
potatispannkakor (draniki) - 267, 812;
potatisdumplings - 101, 583.

Kalorivärde på 100 g potatischips - 552, 683 kcal. 100 g potatisstärkelse innehåller 358, 021 kcal.

Användbara element i potatisknölar

Macroelements i potatis (100 g):

kalium-567, 219 mg;
natrium - 4, 893 mg;
fosfor - 57,042 mg;
kalcium - 9, 804 mg;
svavel - 31, 607 mg;
klor - 57, 044 mg;
magnesium - 22, 782 mg.

Spårämnen i potatis (100 g):

jod - 4, 799 mkg;
zink - 0,358 mg;
koppar - 139, 001 | ig;
aluminium - 859, 011 | ig;
kobolt - 4, 788 mkg;
molybden - 7,616 μg;
bor - 114, 806 mcg;
nickel - 4, 782 mcg;
fluor - 29, 018 mkg;
litium-76, 512 mkg;
rubidium - 499, 681 | ig;
vanadin - 148, 507 | ig;
selen - 0,292 mkg;
mangan - O, 168 mg;
krom - 9.893 μg;
järn - 0,847 mg.

Användbara egenskaper hos potatis

I potatisar, bakade eller kokta i skinnet bevaras nästan alla vitaminer och användbara ingredienser. Med sin regelbundna konsumtion kan du fylla på lager av näringsämnen i kroppen för att förhindra utvecklingen av beriberi.
Potatisknölar är en ledig källa till grupp B-vitaminer. Därför rekommenderas rätter från dem för personer som har diagnostiserats med metaboliska fel eller sjukdomar i nervsystemet.
I folkmedicin behandlas råpotatis med hemorrojder. Människor som lider av denna sjukdom rekommenderas att dricka ett halvt glas potatisjuice varje morgon och att sätta rektala ljus skärs från knölarna i denna växt på natten.
Varm bröstkompress av potatismos med potatismos är ett effektivt botemedel mot långvarig hostning.
Från potatisplantor framställs en infusion som förbättrar synskärpa och skyddar den visuella apparaten från verkan av negativa yttre faktorer. Grönsaksråvaror tvättas, läggs i burk och hälls vodka 1:20. Blandning insisterar 17 dagar i mörkret, och sedan ta 3 tsk. per dag.
Det har visat sig att regelbunden konsumtion av potatis bidrar till att minimera risken att utveckla Alzheimers sjukdom i åldern, förbättrar förmågan att komma ihåg information.
Råpotatis är effektiva mot hematom. Tuber fray på en rivare, lägg vattnet i cheesecloth och applicera en komprimera till det drabbade området.
Potatis innehåller ämnen som påskyndar eliminering av överskott av kolesterol från blodet, förhindrar bildandet av kolesterolpålagringar på blodkärlens väggar. Regelbunden införlivande i kosten av kokta potatisknölar minskar risken för ateroskleros och andra hjärtproblem.
Gruel från riven råpotatis har lugnande och regenererande egenskaper. De lotioner som görs på grundval av dessa används för att behandla ytliga brännskador, svamp och dermatologiska sjukdomar och erysipelas.
Potatis är rik på kalium, vilket stöder normalt blodtryck. Personer som lider av hypotoni eller högt blodtryck, måste ha åtminstone 3 knölar av denna växt per dag i kokt eller bakad form.
I alternativ medicin används råa potatis för att behandla corns. En bit av en knöl på 5-7 mm tjock är fast på det drabbade området i 8-9 timmar.
Färskpressad potatisjuice har antiinflammatoriska och omslutande egenskaper. Verktyget tas oralt för sjukdomar i matsmältningskanalen: magsår, gastrit etc.
Rå potatis kan användas för att bekämpa ögonlocksvullnad. Ta bort 2 tunna skivor av skalad knöl och applicera dem på slutna ögon i 15-20 minuter.
Kokta potatisar är användbara för personer som lider av sjukdomar som uppstår vid ökad surhet i magsaften.
Gruel gjord av riven potatis är ett effektivt botemedel mot halsbränna. Om obehag uppstår är det tillräckligt att ta 2-3 msk. l. organ.
Bakade potatis används för att behandla kokar. Knölen kyls lite, skärs i två och appliceras på det sjuka området med en skiva. Förfarandet upprepas var 1: e, 5 timmar.
Juice av nya potatis har laxerande egenskaper. För att bli av med förstoppning är det tillräckligt att dricka 3 sippor av detta läkemedel varje timme.
Folkläkare rekommenderar användning av potatis vid behandling av sjukdomar i övre luftvägarna. För att uppnå en terapeutisk effekt är det nödvändigt att koka flera obehandlade knölar och inhalera den heta ångan som stiger ovanför dem i 15 minuter.
Juice squeezed från rå potatis kan användas för att bekämpa huvudvärk. För att lindra obehaget är det tillräckligt att dricka 1/3 kopp av denna produkt varje halvtimme.
Kosmetiska masker till ansiktet är beredda från unga potatisar, malda i mush på en rivare. För att fukta huden, göra den flätig och elastisk, räcker det med att applicera produkten på den i 15 minuter och tvätta sedan av det med varmt vatten. Maskins effektivitet kan förbättras genom att man lägger till en slagen äggula och lite honung.
Riven potatis med tillsats av varm mjölk används för att göra lokala bad som föryngrar huden på sina händer. Förfarandet bör vara minst 10 minuter och ska upprepas två gånger i veckan.

Kontraindikationer och skada på potatis

Potatis är en kaloriprodukt med hög stärkelsehalt. Personer som lider av fetma borde minimera konsumtionen av rätter beredda på grundval av det.
Under långvarig förvaring i ljuset, får potatisörskålen en grön nyans och en giftig förening bildas i sin massa-solanin. Av denna anledning är det strängt förbjudet att laga gröna potatisrätter. Underlåtenhet att följa denna rekommendation kan leda till utveckling av yrsel, diarré, nervösa störningar, buksmärtor, kramper och andfåddhet.
Nutritionists rekommenderar att personer med diabetes är försiktig med att äta potatis. Rätter framställda från knölarna i denna växt har ett ökat glykemiskt index och bidrar till en kraftig ökning av sockernivån i patientens blod.
Potatis är en av de produkter som kan prova utvecklingen av allergiska reaktioner. Personer med allergier bör vara försiktiga när de ingår i kosten hos knölarna.

Kommentarer (0)