Blandade bulgariska på vintern

Under sovjetiska tider var våra landsmän i hög efterfrågan konserverade grönsaker från Bulgarien. De hade en harmonisk sötsur smak och liknade många. Bulgariska blandade för vintern är gurkor, tomater och andra grönsaker, som är stängda i en burk, som alla är lika goda samtidigt: måttligt smaklig, söt, sur och salt. Det finns flera recept för hemlagad konserverad mat, som genom organoleptiska egenskaper liknar vegetabilisk delikatess från sovjetiska tider.

Matlagningsegenskaper

Även en oerfaren värdinna kan göra olika bulgarer till vintern. Hon behöver bara ta ett ögonblick och följ rekommendationerna som följer med det valda receptet.

• För att tillverka en blandad tallrik på bulgariska, även om den är gjord av snitt grönsaker, väljer de starka medelstora frukter.
• Gurkor innan du lagar konserverad mat blötläggs i 2 timmar i kallt vatten. Som ett resultat blir de mer krispiga, och det är också lättare att tvätta dem senare. Efter blötläggning sköljde grönsakerna i rinnande vatten och torkades, klippa av sina tips.
• Tomater tvättas inte bara, utan också punkteras med en tandpetare runt den plats där fruktstammen angränsar frukten. Detta gör det möjligt att inte störa fruktets estetiska utseende och förhindra sprickbildning av sina skinn. Marinades hackade tomater blöts också bättre.
• Gurkor är ofta marinerade inte bara med tomater utan också med zucchini. Squash innan du sätter i burkar skärs vanligen i cirklar och blancheras i kokande vatten eller marinade i 5-7 minuter.
• Grönsakskivan kommer att se ännu mer attraktiv om den kompletteras med morötter, lökar, heta och paprikor. Sött peppar kan vara den viktigaste ingrediensen i vegetabilisk tallrik. För arom tillsätts fruktträdblad och kryddor ofta till konserver.
• Banker för olika bulgariska bör inte bara tvättas bra, men också steriliseras. Locket steriliseras också genom kokning. Stäng grönsaksskivan bara med metalllock, säkerställer täthet, plast för detta ändamål fungerar inte.

Grönsaksmix i bulgariska kan kokas med hjälp av olika tekniker. Till resultatet blev inte besviken, följ anvisningarna som åtföljer ett specifikt recept.

Blandade gurkor och tomater på bulgariska

Sammansättning (2 liter):

• gurkor - 0,5 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• lök - 50 g;
• bulgarsk peppar - 50 g;
• varm peppar - 1 cm tjock ring;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• pepparrotblad - 1 st.
• dillfrön - 5 g;
• korianderfrön - nypa;
• nejlikor - 2 st.
• Laurelblad - 2 st.
• äppelcidervinäger (6%) - 0, 2 liter;
• socker - 100 g;
• salt - 50 g;
• senapsfrön - 5 g;
• mark kanel - en nypa;
• vatten - 1 l.

Metod för beredning:

• Sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
• Tvätta kryddorna, låt dem torka.
• Sätt pepparrot, laurelblad, dillfrön, koriander och senap på botten av burkarna, tillsätt kanel.
• Fria lök från skålen, skuren i ringar eller halvringar.
• Skär paprikorna i 5 mm tjocka ringar.
• Sätt vitlöksklyftor, pepparringar och lök i burkar. Tillsätt lite varm peppar.
• Gurkor, efter tvätt, suga i 1, 5 timmar i kallt vatten, torrt, skära av spetsarna.
• Tvätta tomater, torka med servetter, hacka.
• Sätt gurkor tätt i burkar, lägg tomater på toppen.
• Koka vatten och häll över grönsaker. Skydda med lock, lämna i en halvtimme.
• Häll vattnet ur burkarna.
• Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt, koka upp.
• Häll i ättika, koka marinaden i 5 minuter.
• Fyll grönsakerna med het marinade. Hermetiskt stänga bankerna. Vänd dem över och täcka med en filt.

En dag senare kan banker med tomater och gurkor marinerade på bulgariska avlägsnas för förvaring i ett förråd eller någon annan plats där du vanligtvis har varor för vinteren.

Blandade tomater, gurkor och paprika för vintern

Sammansättning (3 liter):

• sötpeppar - 0, 4 kg;
• gurkor - 0, 6 kg;
• tomater - 0, 6 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• pepparrotblad - 1 st.
• svarta peppar ärtor - 10 st.
• persilja - 10 g;
• dill - 10 g;
• vinblad - 3 st.
• salt - 40 g;
• socker - 60 g;
• senapsfrön - 5 g;
• ättiksyra (70 procent) - 5 ml;
• vatten - 1, 5 l.

Metod för beredning:

• Tvätta gurkor, skär av sina tips. Lägg frukten i en skål med kallt vatten. Efter 2 timmar skölj, låt torka.
• Tvätta tomater, hugga med en tandpetare.
• Peppar, tvättas, skärs i 4 delar, ta bort stammen från dem, tillsammans med fröna.
• Tvätta, torka kryddorna.
• Sterilisera burkar och lock.

Placera pepparrot, vitlök, vinblad, dill och persilja på burkets botten. Stänk senapfrön och pepparkorn.

• Lägg gurkor i burken. Lägg bitarna av peppar i dem (i detta skede kan du använda en halv peppar eller lite mer). Skivor av peppar passade bekvämt längs burkarna.
• Tillsätt tomater i burkarna, resterande peppar.
• Häll kokande vatten i burkarna. För att förhindra att glaset spricker, sätt ett knivblad under botten.
• Efter 12-20 minuter dränerar du vattnet från burkarna.
• Förbered saltlösningen genom att koka vatten och lösa upp sockret och saltet i det.
• Häll rätt mängd ättiksyra i varje burk, fyll den med varm saltlösning.
• Hermetiskt försegla burkarna, vrid dem över och linda dem upp. Efter kylning, ta bort till en permanent lagringsplats.

Grönsakskivan beredd enligt detta recept är väl värt det vid rumstemperatur.

Blandade skivad gurkor och zucchini på bulgariska

Sammansättning (3 liter):

• gurkor - 0, 8 kg;
• kucchini - 0, 7 kg;
• vatten - 1,25 liter;
• bordsvinäger (9 procent) - 120 ml;
• socker - 120 g;
• salt - 30 g;
• blomställningar av dill - 1-2 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• löv av fruktträd - att smaka.

Metod för beredning:

• Tvätta grönsaker, torra. Om de är övervuxna, skalla och ta bort stora frön. Klipp i cirklar ca 1 cm tjock.
• Sterilisera burkarna, placera fruktträdslöv, kryddor och vitlök i dem.
• Koka vatten, lös salt och socker i det, häll i ättika, rör om.
• När marinaden kokar, doppa zucchini och gurkor i den, blanchera dem i 5-7 minuter.
• Fånga grönsakerna och lägg i beredda burkar.
• Häll kokande marinad, kork.
• Vänd över, täck med en filt och låt svalna i ångbad.

Trots att förberedelsens enkelhet är aptitretare enligt detta recept smaklig, aptitretande, luktar den också aptitretande. Konserverad mat är stängd enligt ovanstående recept, inte illa även vid rumstemperatur.

Blandade i bulgariska är bland våra mest landade konservburkar. Den kan beredas enligt olika recept. Matlagningsprocessen verkar inte vara svår, även en nybörjare kock.