Våra landsmän älskar stekt grönsaker: äggplantor, korgar, potatis och många andra. De är dock inte vana vid stekning av gurkor. De som inte är bekanta med traditionerna i orientalisk mat, det kan tyckas att det inte är gott i denna typ av gurkor. Men asier föredrar att äta dem precis som det. Efter att ha provat ett sådant mellanmål firar de flesta européer sin trevliga smakliga smak, något som liknar zucchini. Stekt gurkor för vintern kan kokas från både små och övervuxna gurkor. Recept, sådan konserverad mat, förtjänar hemmafruens uppmärksamhet, även de som aldrig har försökt att laga gurkor på detta sätt.
Matlagningsegenskaper
Att laga stekta gurkor för vintern är mycket lättare än det kan tyckas vara en oerfaren kock. Frukt tvättas, skärs i remsor eller cirklar, degummed, ibland syltad. Sedan stekas den i kokande olja från två sidor, placerad i burkar, fylld med varm olja och marinad, stängd och skickad till förvaring. För bästa resultat, överväga några punkter.
- Snacks kommer att se vackra om du använder grönsaker av ungefär samma storlek och skär dem på samma sätt.
- Du kan inte bara använda unga men övervuxna gurkor för att laga mat, men de ska inte bli bortskämda.
- För att förhindra att gurkor sticker till pannan under rostning får de vara panerade i mjöl.
- Bankar för stekt gurkor skördad för vintern måste steriliseras. Locket steriliseras också genom kokning. Plastlock för att stänga arbetsstycket är endast tillåtet om det förvaras i kylskåpet. För förvaring inomhus, även coolt, måste bankerna rullas upp med metalllock, vilket garanterar täthet.
Förvaringsförhållanden för rostad kucchini beror på det använda receptet. De står vanligtvis bra även vid rumstemperatur. Hållbarheten för snacks kan vara upp till 12 månader.
Stekt gurkor med vitlök på vintern
Sammansättning (1 1):
- gurkor - 1-1, 2 kg;
- bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 100-120 ml;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- salt, färsk dill, persilja - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta gurkor, skär dem i cirklar ca 1 cm tjocka. Om du använder tungt övervuxna gurkor föredrar du en annan form av skärning: skära frukterna i 4 delar med en kniv, klippa av områdena med stora frön, skära det återstående köttet i block. Pre-gurkor med grov skal kan skrällas.
- Pickle gurkor, blanda, lämna i 5-10 minuter.
- Värm pannan, häll oljan på den, sätt skivor gurkor i ett lager.
- Fryta över medium värme tills guldbrun på båda sidor.
- Sätt stekta gurkor i presteriliserade burkar, tampa dem ned med en sked.
- Skär grönsakerna och vitlöken med en kniv, lägg i smöret efter att ha stekit gurkorna, stek i några minuter, lägg på gurkorna, häll dem med het olja.
- Täck burkarna med de förberedda locken.
- Längst ner på pannan lägg en handduk, lägg en burk gurkor på den. Häll vatten i pannan så att dess nivå når axlarna och ättika i burkarna.
- Sätt pannan på en långsam eld. Sterilisera burkarna 10-20 minuter efter att vattnet kokar. Tiden för sterilisering beror på burkarnas storlek: en halv liter kommer att räcka i 10 minuter, en liter tar 20 minuter.
- Ta burkarna ur pannan, rulla upp dem och lägg dem upp och ner. Täck med en filt för att skapa effekten av ångbad - medan du kyler ner under sådana förhållanden, är förrätten föremål för ytterligare bevarande.
Efter kylning kan burkar med mellanmål förvaras i ett skafferi eller på annat ställe där du brukar lagra matvaror till vintern. Om du planerar att hålla stekta gurkor i kylskåpet, kan du vägra att sterilisera snacks i burkar.
Stekt gurkor med lök på vintern
Kompositionen (1,5 l):
- gurkor - 1, 2 kg;
- lök - 0, 4 kg;
- vitlök - 3 klyftor;
- salt - 40 g;
- socker - 20 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 40 ml;
- vatten - 1 liter;
- vegetabilisk olja - 120 ml.
Metod för framställning:
- Klipp gurkor i halvor eller kvartringar av ringar som inte är för tunna (ca 1 cm tjock). Saltad, med en matsked salt.
- Skala löken, skär den i halva ringar eller kvartringar.
- Klipp vitlöksklyftorna i hälften.
- På botten av en kittel eller annan behållare där du planerar att laga mat, häll i oljan, värm den.
- Släng i vitlökssmöret, stek det i 3-4 minuter. Ta bort vitlöket.
- Töm ut gurksaften. Blanda gurkor med lök, byt till kittel.
- Stek dem på hög värme, rör om så att grönsakerna blir bruna, men håll fasta.
- Överför de rostade grönsakerna till beredda burkar, fyll i den kvarvarande oljan.
- Koka vatten, lös det återstående saltet och sockret i det, koka i 2-3 minuter.
- Häll i ättika, rör om, ta bort från värme.
- Fyll grönsakerna med het marinade.
- Rulla upp burkarna, vrid dem över, sätt dem upp och låt dem svalna i ett ångbad.
Om du planerar att hålla ett mellanmål i mer än 6 månader, måste du sterilisera det innan du spinner i 10-20 minuter. Den konserverade maten enligt detta recept kan lagras i något coolt rum.
Stekt gurkor med tomater för vintern
Kompositionen (1,5 l):
- gurkor - 1 kg;
- tomater - 0, 3 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- vitlök - 6-9 kryddnejlika;
- chili peppar (valfritt) - för att smaka;
- äppelcidervinäger (6%) - 60 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Skär gurkor i cirklar eller halvcirklar ca 5 mm tjocka.
- Lökskär halvor av ringar.
- Skär tomaterna i mellansnitt.
- Värm oljan, sätt gurkorna i den i botten av pannan med non-stick beläggning och stek dem på medium värme i 20 minuter.
- Lägg på löken, efter 5 minuter tillsätt tomaterna. På detta stadium kan du lägga till hackad peppar, salt. Minska värmen och svett grönsaker 10 minuter under locket.
- Häll i ättika, rör om, ta bort pannan från värmen.
- Sprid mellanmål i burkar, rulla upp dem. Låt svalna under filten upp och ner.
Det smakliga mellanmålet med detta recept är väl värt det vid rumstemperatur.
Stekt gurkor - ett populärt mellanmål i asiatiska länder. Denna maträtt är populär hos många av våra landsmän. Efter stängning av stekta gurkorna på vintern kan du överraska gästerna med en ovanlig maträtt under den kalla årstiden.
