Persika är en fruktväxt av den rosa undergenusfamiljen av mandlar. På latin kallas arten Prunus Persica, och fruktens vanliga namn är av persiskt ursprung (på detta språk kallades frukten "plommon"). Fruktträdets struktur ligger mycket nära mandelstrukturen, skillnaden mellan de två typerna är bara i frukten.
I historiska dokument kallas persiken ofta som "kungen av alla frukter". Kina anses vara det naturliga hemlandet av växten, där persiken först odlades för tre tusen år sedan. Det har länge ansetts vara en av de fem bästa frukterna i världen (de övriga fyra ställena var aprikos, kastanj, plommon och loquat). Ett vackert träd med ömt massa väckte aktivt resenärernas uppmärksamhet: först var växten uttagen av perserna, och sedan tog Alexander-Storas soldater persiken till Grekland. På grund av en sådan historisk och geografisk kedja i Aten började frukterna kallas det persiska äpplet. Italien lärde sig bara om persikor bara i början av vår tid. Storleken på persikorna som växte i romerska trädgården liknade ett stort äpple. Men efter invasionen av barbarerna stoppades kulturens tillväxt, trädgården minskade, och under en längre tid blev växten vild och frukterna - små och bittra.
Endast på 1600-talet försökte man skapa en tämjt persika i europeiska länder, men fruktens optimala smak uppnåddes först efter tre århundraden. Runt XIX-talet kom växten till Ryssland, och den exotiska frukten blev omedelbart hjälten till många legender och myter. Till exempel kallades frukten för odödlighetens persika, som mognar vart tredje årtionden. Trä tjänade till att klippa rituella föremål, och själva frukten hoppades att bota sjukdomar och utöva onda andar. Från persikornas blommor och grenar gjorde amuletter. Konst reflekterade dessa stämningar i många mästares verk. I renässans målningar finns en bild av en persika, inklusive nära barnet och Madonna. Persikonträdets blad har lanserade blad med kryddnejlika längs kanterna. På höjden når stammen 4-8 meter. Nästan sessila blommor visas före bladen, och kronbladen är röda och rosa. Blomningen sker i början av våren, och grödan visas från juni till mitten av hösten. Persika frukter kan vara platt och långsträckt-oval, på samma sida finns det nödvändigtvis ett spår. Den flätiga pubescenta huden har en grönvit vit, guld eller orange färg med en rodnad. Köttet kan färgas vit, rosa och rött, det har en stark behaglig doft och en söt smak (ibland lite sur). Den bruna stenen (endocarp) är täckt med spår och pinholes; den kan växa ihop med massa, men i de flesta fall är den lätt separerad från den. Vissa sorter bär frukt från slutet av våren till oktober, även om alla persikonträd bara bär frukt från tre års ålder.
För att få en regelbunden högkvalitativ skörd behövs ett korrekt urval av marken (bördig och med låg grundvatten). Persika tolererar inte torka och plötsliga frost. Reproduktionen av växten utförs med hjälp av frön och spirande (växter av mandlar och persiken i sig används som ett lager). Frukten konsumeras färskt och konserverad, brukade förbereda många efterrättskålar.
Habitat är för närvarande de sydliga regionerna av eurasiska länder med tempererat klimat. Persika odlas aktivt i vissa regioner i Ryssland, i Sydkaukasien, Centralasien och USA.
Näringsvärdet av persikor och vitaminer i sammansättningen av frukter
Peachmassa innehåller mycket fiber och socker, så frukten anses vara en effektiv energikälla. Färsk frukt innehåller också stärkelse, pektiner, antioxidanter och flera organiska syror.
näringsvärde 100 g persikor:
- O, 94 g proteiner
- O, 14 g fett
- 9, 52 g kolhydrater
- 2, 14 g dietfibrer
- O, 74 g organiska syror
- 86, 13 g vatten
- 8, 35 g monosackarider och disackarider
- 1, 24 g stärkelse
- 0, 62 g askan
Vitaminberedningen av persikor innehåller alla väsentliga komponenter i grupp B, betakaroten, ganska sällsynt tokoferol och biotin.
Vitaminer per 100 g persikor:
- O, 52 mg beta-karoten (vitamin A provitamin)
- 83, 5 | ig retinolekvivalent (A)
- 10, 2 mg askorbinsyra (C)
- O, 042 mg tiamin (Bl)
- O, 082 mg riboflavin (B2)
- O, 26 mg pantotensyra (B5)
- O, 065 mg pyridoxin (B6)
- 8, 22 μg folsyra (B9)
- O, 84 mg niacinekvivalent (PP)
- 1, 14 mg tokoferol (E)
- O, 42 mcg biotin (H)
Energivärdet av persikor
Frukt är inte bara en näringsrik produkt med högt vitaminvärde, men också dietisk sötma. Färska persikor ingår ofta i dieter, eftersom de är kalorifruktiga frukter. Efter bearbetning och tillsats av andra komponenter ökar produktens energivärde kraftigt.
- Kalorivärdet för 100 g färsk persika är 46 kcal.
- Kalorinnehållet i en frukt (85 g) - 38, 3 kcal.
- Kalorinnehållet i torkat persika är 253 kcal.
- Kalorinnehållet i persikosjuice är 40 kcal.
- Kalorinnehållet i persikompompote - 76 kcal.
- Kaloriinnehållet i persikostopp är 255 kcal.
Den låga energivärdet av färsk persika hindrar inte att den är en ledare bland frukterna när det gäller innehållet av vitaminer och mineralämnen.
Makro och spårämnen i persikor
Fruktens massa innehåller det mesta av kalium och fosfor, liksom järn, fluor och kalcium.
Macroelements per 100 g persikor:
- 20, 04 mg kalcium (Ca)
- 365, 4 mg kalium (K)
- 16, 04 mg magnesium (Mg)
- 34, 5 mg fosfor (P)
- 30, 11 mg natrium (Na)
- 2, 13 mg klor (Cl)
- 6, 012 mg svavel (S)
Spårämnen per 100 g persikor:
- 0, 62 mg järn (Fe)
- O, 154 mg zink (Zn)
- 2, 02 mcg jod (I)
- 50, 035 mkg koppar (Cu)
- O, 141 mg mangan (Mn)
- 14, 2 | jg krom (Cr)
- 02/0g fluor (F)
- 10, 04 mg kisel (Si)
- 3, 06 | ig litium (Li)
- 650, 03 mcg aluminium (Al)
- 4, 01 | ig nickel (Ni)
Användbara egenskaper hos persikor
- För smärtsam eller nervös utmattning rekommenderas frukten som en generell förstärkningsmedicin. Särskilt denna åtgärd är lämplig för hjärtsjukdomar och kretsloppsrytmproblem, eftersom persikor är mycket rika på kaliumsalter.
- Användningen av persikor gynnar de blodbildande processerna: deras komponenter accelererar syntesen av hemoglobin. På grund av denna förmåga och närvaron av järnfrukt kan användas för anemi.
- Persikor förhindrar utveckling av förkylning och skyddar kroppen från påverkan av negativa förhållanden, eftersom massan innehåller ett komplex av vitaminerna A, B och C.
- Friska frukter behandlar urolithiasis, eftersom de har en diuretisk effekt.
- Persika främjar utsöndringen av endokrina körtlar, som förenklar matsmältningen av feta livsmedel.
- Med hjälp av den beskrivna frukten behandlas minskad magsyra och tarmproblem (i synnerhet förstoppning). Läkare råder i dessa fall, använd ett halvt glas persikajuice 20 minuter före en måltid. Ferskajuice är också en viktig kostprodukt, det rekommenderas för barn och patienter. En liknande effekt har ett avkok av persika blad.
- Olja gjord av persika frön värderas inte mindre än mandel. Apotekare skapar lösningsmedel av medicinska kompositioner som är nödvändiga för injektion under huden. Ferska olja ingår i formuleringen av vissa salvor.
- Buljong eller saft från persikorblad lindrar smärtsamma känslor under migrän och inflammation i manstruken.
- Persikor löv kan bli av med kokar och kokar. 8-10 färska löv är malda, tillsätt 2-3 skivor obehandlade potatisar och 70 ml kokande vatten. Den heta blandningen placeras på huden och täckes med en ren, tät duk. Du kan använda kondenserad mjölk istället för potatis, då blandningen kommer att användas för behandling av lungor och psoriasis. För att bekämpa eksem nog att göra badet av avkokning av plantens löv.
Kontraindikationer för användning av persikor
- Det är farligt att äta persikor med diabetes och övervikt. Lågkaloriprodukt negerar inte den höga koncentrationen av kolhydrater i massan.
- Den sammetferska huden (och eventuell pollen på den) kan utlösa en allergi. Det är viktigt att även komma ihåg toxiciteten hos persika frön.
- Dysbakteriösa och tarmsjukdomar kan uppstå på grund av över-ätning av persikor. En sådan risk är särskilt stor med ökad surhet i magsmiljön.
- Om frukten har ett uttorkat eller skrumpat ben, måste frukten ha genomgått kemisk behandling. Sådana frukter rekommenderas inte särskilt för barn.
- Den stimulerande effekten av persikor gör deras användning oönskade med ett svagt nervsystem.
