Rösbär är en anspråkslös buske. Kulturen har ett högt utbyte, så att bären inte bara ätas fräscha, utan också skördas för vintern. På grund av det höga innehållet av pektin är röda vinbärsmassor väl gelade utan att tillsätta några förtjockningsmedel. Erfarna hemmafruar använder detta när man förbereder vinbärssylt för vintern. Denna process är så enkel att även en aspirerande kock kommer att klara det.
Matlagningsegenskaper
Att laga läckra röda vinbär är lätt. Det finns tillräckligt med pektin i bären så att den kan förvärva önskad konsistens utan tillsats av gelande ingredienser. Men utan att veta några ögonblick kan det inte fungera efterrätt.
- Inte bara mogen vinbär lämpar sig för att laga konfekt, men också lite undertryckt: det innehåller ännu mer pektin.
- Före matlagningen bör pannor plockas och sköljas väl. Bären har en tunn hud, så du kan inte tvätta dem under högt tryck av vatten. Det är bättre att hälla kronorna i en skål med rent vatten och skölj. Om bären är för smutsig kan proceduren upprepas 2-3 gånger.
- Efter tvättning sönder kvistarna bort från vinbäret, bären torkas. Den torkar snabbare om du lägger den på en handduk som absorberar fukt väl.
- Om du vill få confiture som har en delikat konsistens, måste vinbär slipas genom en sikta. Endast på detta sätt kommer det att vara möjligt att förhindra att gropar och bitar av huden kommer in i efterrätten.
- Slipande vinbär genom en sikt blir enklare om du blancherar det i kokande vatten i några minuter eller hugger det med en bländare.
- Efter kylning blir rötsås sylt mycket tjockare. Detta bör beaktas när man bestämmer när man ska ta bort efterrätten från elden. Om en droppe delikatess inte sprider sig över fatet är det klart.
- Det är nödvändigt att hälla confiture hot på de tidigare steriliserade burkarna, för att stänga hermetiskt med metalllock som tidigare kokades. Detta säkerställer efterrättens säkerhet under lång tid.
Lagringsförhållandena för rött vinbär kan vara annorlunda, men oftare kostar det bra vid rumstemperatur.
Enkelt recept på röda vinbärs confiture
Kompositionen (1,5 l):
- rödbär - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Beredningsmetod:
- Ta bönor, skölj, låt dem torka.
- Ta bort kvistarna.
- Vik bären i en mixerbehållare och gör dem till potatismos. Det är möjligt att slipa vinbär med hjälp av köttkvarn.
- Blanda bärmassan med sockret, sätt på en långsam eld.
- Koka tills currantpurén tjocknar tillräckligt. Det kan vara skum på ytan. Det är lämpligt att ta av det, men du bör inte slänga bort det: det är gott och kommer att vara ett bra tillägg till te.
- Sterilisera burkarna, förbered de lämpliga locken.
- Fyll på burkar med konfiture, rulla upp.
Efter kylning kan en burk med röda vinbär förvaras i skafferi, där de lagrar sin tid. Confiture kommer inte att skämma bort i minst 12 månader.
Konfektion av röda vinbär, pitted
Sammansättning (per 1-1, 25 1):
- rödbär - 1 kg;
- socker - 0, 8 kg;
- vatten - 150 ml.
Beredningsmetod:
- Uppräknade, tvättade, rengjorda kvistar av vinbär, lägg i ett bassäng, täcka med vatten.
- Sätt på eldstaden. Koka över hög värme i ca 2-3 minuter.
- Torka bären genom en sikta.
- Blanda vinbärsjuice med socker, lägg det på spisen.
- Koka upp, koka över låg värme i 10 minuter. Ta bort från värme, låt stå i 2-3 timmar, täckt med en tunn trasa.
- Upprepa proceduren 2-3 gånger tills vinbärsjuice får konsistensen av förträngning.
- Häll konfekten över steriliserade burkar, hermetiskt försegla dem.
Förberedelsen enligt detta recept lagras i ett kallt rum, men det kommer inte att skämma bort under en lång tid vid rumstemperatur.
Röda currant confiture med hallon
Sammansättning (för 2, 5 1):
- rödbär - 1 kg;
- hallon - 1 kg;
- socker - 1, 5 kg.
Beredningsmetod:
- Tvätta vinbär, låt dem torka, ta bort kvistarna.
- Doppa hallon i 15 minuter i kallt vatten blandat med lite salt.
- Töm, tvätta bär, torka, dela upp i 2 delar.
- Torka en del av hallon genom en sikta.
- Sliprör med en bländare, torka genom en sikt, placera i en emaljbassäng.
- Koka currantpuréen, tillsätt hallonpuré, mixa.
- Koka tills bärmassan förvärvar en konsistens som är tjock nog för konfitering. Ta bort skum efter behov.
- Lägg hela hallonbär, rör om med en spatel, var försiktig så att du inte skadar bären.
- Koka på låg värme i 5 minuter.
- Fördela konfekten över de färdiga burkarna, rulla upp dem, vänta på att de ska svalna.
Konfekt är inte dåligt vid rumstemperatur, men i ett kallt rum känns det mycket bekvämare.
Konkurren av röda vinbär görs enkelt och relativt snabbt. Detta beror på det höga innehållet i pektinbäret, som har gelningsegenskaper. Ofta blandas vinbären med andra bär, innehållet av pektin i vilket är lägre. Röda vinbärsämnen lagras bra, de flesta kan hållas vid rumstemperatur.
