Äggplanter som stängs för vintern i en kryddig tomatsås, som nästan alla. Många hemmafruar häller på färska tomater, men om tomaterna inte är uppfödda eller du inte odlar dem själv, men tvingas köpa, blir det lättare och billigare att göra en sås från färdiga produkter - tomatpasta, juice och butiksketchup. I detta syfte rekommenderar kockar ofta användningen av ketchup som produceras av "Torchin". Dess fördelar är naturlig sammansättning, harmonisk smak och lågt pris. Aubergine med ketchup "Chili" från företaget "Torchin" bör stängas för vintern också eftersom detta mellanmål har unika organoleptiska egenskaper. Hennes matlagning enligt något av recepten tar inte mycket styrka från kocken.
Matlagningsegenskaper
Trots enkelheten att laga aubergine aptitretare med "chili" sås, kan en oerfaren värdinna göra misstag, på grund av vilka förrätten inte kommer att vara god nog eller snabbt bortskämd. Innan du börjar laga mat, bör du lära känna de grundläggande reglerna för konservering "blåa".
- Äggplanter innehåller solanin, vilket är skadligt för kroppen och ger grönsakerna en bitter smak. För att bli av med solanin slipas skivade äggplantor eller doppas i en saltlösning framställd från 20 g salt per 1 liter vatten. Efter 20 minuter tvättas grönsakerna och ge dem lite torr. Uppfödare har tagit många auberginesorter, nästan inte innehållande solanin, och om du är säker på att du har en sådan modern sort, kan blötläggning försummas, i andra fall är denna manipulation nödvändig.
- För konservering i "Chili" sås, skärs äggplanter i stora barer, kuber eller rundor. Fruktens slipning beror på det specifika receptet. Om du vill att delarna ska behålla sin form bättre är det bättre att inte äggplanta, men utan pälsen är de mer ömma och trevliga för smaken.
- Banker för aubergineburk måste tvättas med läsk och steriliseras, annars förtärar förrätten snabbt. Locket steriliseras också genom kokning. Äggplanter med ketchup "Chile" är täckta med metalllock för att säkerställa täthet. Plastöverdrag med denna uppgift kommer inte att klara sig.
- Äggplanter, som är stängda i chili sås, kan förvaras vid rumstemperatur, men de lagras bättre i ett kallt rum.
I stället för ketchup som produceras av det ukrainska företaget Torchin kan du använda något annat som du gillar bäst. Det är viktigt att det domineras av tomater, inte stärkelse. Många av våra landsmän valde såsen som marknadsfördes under varumärket "Makheev". Om du inte kan köpa ketchup "Chili" från "Torchin", kan du följa deras exempel.
Det ursprungliga receptet på äggplanter med Chile ketchup från Torchin
Sammansättning (2 liter):
- äggplanter - 2 kg;
- vatten - 0,75 l;
- bordsvinäger (9 procent) - 0,5 liter;
- socker - 0,5 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- ketchup "Chile" ("Torchin") - 100 g;
- salt - hur mycket kommer att gå
- vegetabilisk olja - 40 ml per burk (oavsett volym).
Metod för framställning:
- Tvätta äggplanter och skölj med en servett. Klipp av tipsen. Skär grönsaker i stora band. Om du har unga frukter av liten storlek är det tillräckligt att skära dem i 4 delar längs. Peeling grönsaker är oönskade.
- Lös upp de "blåa", lämna i 2 timmar, skölj sedan med rinnande vatten.
- Kombinera vatten med socker och ättika, koka upp.
- Sätt äggplanter i en brant marinade, koka dem i 5-7 minuter tills det är ömt. Beredningen av "blå" är lätt att kontrollera med en gaffel: om det kommer lätt, är grönsakerna redo.
- Ta bort äggplantorna från marinaden med en slitssked, lägg den på ett bakplåt eller i en stor skål.
- Krama vitlök på äggplantor.
- Häll grönsakerna med ketchup. Rör om.
- Sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
- Sprid äggplanterna i beredda burkar.
- Koka upp vegetabilisk olja och häll den i burkarna. Minst 2 matskedar olja ska hällas i varje behållare. Storleken på burkarna spelar ingen roll, det är bara viktigt att oljan täcker grönsakerna.
- Rulla upp burkarna, vänd dem och linda dem ordentligt. Låt svalna i ett ångbad för bättre bevarande. Ta bort behållaren under "pälsen" inte tidigare än efter 12 timmar.
Detta recept på äggplanter i ketchup "Chili" föreslogs av teknikerna av företaget "Torchin", så det bästa används för det är såsen som produceras under detta varumärke. Butiken mellanmål borde vara på en sval plats.
Äggplanter med "Chile" ketchup (från "Torchin") skivor
Sammansättning (2 liter):
- äggplanter - 0, 2 kg;
- "Chili" ("Torchin") sås - 150 ml;
- socker - 100 g;
- vatten - 0, 6 liter;
- salt - 5 g;
- lövblad - 2 st.
- svarta peppar ärter - 5 st.
- Allspice ärter - 5 st.
- Bordsvinäger (9 procent) - 100 ml.
Metod för framställning:
- Skala äggplanterna, skär i kuber på ca 1,5 cm.
- Förbered en saltlösning av 4 liter vatten och 20 g salt. Koka det.
- Doppa äggplantorna i en kokande lösning, blanchera dem i 5 minuter.
- Vänd grönsakerna i en kolv eller ta bort dem med en slitssked. Lägg det i en kastrull eller i en stor skål.
- Sterilisera burkarna. När äggplanta vattnet dränerar lite, fyll de förberedda behållarna med den.
- Torka ketchup med vatten, tillsätt salt, socker och kryddor.
- Koka sås i koka, koka i 5 minuter.
- Häll i ättika, rör om.
- Ta bort marinadebehållaren från elden. Häll dem aubergine.
- Hermetiskt stäng burkarna av äggplantor, vrid dem över och täcka med en filt. Låt svalna i denna form.
Efter kylning kan aubergineburkarna flyttas till vilken plats som helst som du är van vid att hålla förråd på vintern. Det är bättre att temperaturen i detta rum inte stiger över 18 grader.
Aubergine med grönsaker i ketchup "Chili"
Kompositionen (1,5 l):
- äggplanter - 1 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- vitlök - 10 kryddnejlika
- ketchup "Chile" ("Torchin" eller liknande) - 60 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 40 ml;
- socker - 100 g;
- salt - 10 g;
- raffinerad solrosolja - 100 ml.
Metod för framställning:
- Äggplanter, skalade, skurna i tärningar av medelstorlek, enligt stew.
- Häll dem med saltat vatten, låt i 20 minuter, skölj sedan, låt dem torka.
- Skrapa morötter, tvätta dem, blötta dem med en servett och hugga dem på en rivare med stora hål eller på en som är avsedd för framställning av koreanska sallader.
- Pepparfrön, skärs i remsor.
- Kombinera grönsakerna, lägg dem i en kastrull, häll ketchup, olja och ättika i dem, tillsätt socker och salt.
- Koka över vegetabilisk blandning över kokvatten och koka den i 20-30 minuter.
- Lägg vitlök genom en press 5 minuter före beredskap.
- Ordna den färdiga salladen i de steriliserade burkarna, rulla upp dem. Låt burkarna svalna upp och ner, det är inte nödvändigt att förpacka dem.
Aubergine sallad framställd under detta recept med Chile ketchup kan förvaras säkert vid rumstemperatur.
Äggplanter i ketchup "Chili" från "Torchin" är läckra och aptitretande, denna aptitretare kan dekorera även ett festligt bord. Att skåda dessa konserver för vintern enligt något av de föreslagna recepten är inte en svår uppgift, även för en nybörjare.
